Ihr Lieben, wir bewegen uns mit strammen Schritten auf Weihnachten zu. Falls ihr nun immer noch nicht alle Rezepte für zwischen den Tagen geplant habt, dann habe ich heute noch mal einen ganz besonderen Tipp für euch. Ich brauchte neulich selber ein leckeres Kuchenrezept und bin bei der lieben Bianca von Kirschbiene Kocht über diesen Kuchen gestoßen. Da meine beste Freundin Geburtstag hatte und ich ihr etwas Gutes tun wollte, habe ich ihr diesen gesunden Gewürzkuchen gebacken und was soll ich sagen – er war der Hit!

Bianca war so lieb und hat mir das O.K. gegeben, dass ich ihren Kuchen heute hier vorstellen darf – natürlich in abgewandelter Form, denn ich kann ja einfach keine Rezepte befolgen. Nicht mal beim Backen. Ob ihr nun Biancas oder meine Version backt ist eigentlich egal – ich stehe total auf Mohn zu Weihnachten, deswegen ist mein gesunder Gewürzkuchen etwas herber als ihrer.
In diesen Zuge wollte ich euch noch einmal Biancas wunderschönen Blog ans Herz legen, wenn ihr über die Feiertage mal auf anderen Blogs als nur auf meinem herumtreiben wollt. Biancas Rezepte gelingen wirklich immer und sie sind alle glutenfrei sowie vegan und ohne raffinierten Zucker. Genau euer Geschmack also.

Ebenfalls teilen wir beide die Liebe zur Sprache – Biancas Blog ist einer der einzigen deutschen Blogs, die ich wirklich lese, denn ich liebe einfach ihren Schreibstil und ihre Rezepte. Ich weiß, viele scrollen immer direkt runter zum Rezept, aber wenn ihr demnächst mal ein paar Minuten für euch habt, dann macht euch doch mal den Spaß und lest euch die Texte hinter den Rezepten durch. Biancas Texte sind witzig, schlagfertig und oft auch tiefgründig oder nachdenklich.

Ihr Blog Kirschbiene kocht ist mein Weihnachts-Blogtipp für euch und damit verabschiede ich mich in meinen kleinen Weihnachtsurlaub. Dieses Jahr geht es zum ersten Mal nicht in die Alpen zum Skifahren. Ich wollte mal etwas runterkommen, entschleunigen. Bis nach kurz nach Weihnachten wird es hier etwas stiller, aber nächste Woche komme ich gleich mit einer leckeren Silvesteridee um die Ecke.

Ich wünsche euch ein besinnliches Weihnachtsfest mit euren Liebsten! Vielen Dank für all die lieben und unterstützenden Kommentare in diesem Jahr! Ich bin so dankbar, dass es euch Leser gibt und dass ihr tatsächlich meine Rezepte nachkocht. Das ist für mich jedes Mal wie Weihnachten! Ich freue mich auf ein aufregendes Jahr 2017 mit Euch!

Vielen Dank und Frohe Weihnachten!

Dieses Rezept stammt aus der Küche von Bianca von Kirschbiene kocht. Ich habe es ein ganz klein wenig verändert. Schaut euch bitte auch das Original, sowie viele weitere leckere Rezepte von Biancas Blog an.

Gesunder Gewürzkuchen

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• Vorbereitungszeit: 20 mins
• Kochzeit: 50 mins
• Gesamtzeit: 1 hour 10 mins

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Zutaten

• 200g Buchweizenmehl
• 100g Mandeln
• 1 EL Mohn
• 4 EL rohes Kakaopulver
• 2 TL Zimt
• 1/2 TL Kardamom
• 1/2 TL Vanille
• 1/2 TL Kurkuma
• 1/4 TL Muskatnuss
• 1/4 TL Ingwer
• 2 TL Backpulver
• 1/2 TL Johannisbrotkernmehl
• 100g Kokosblütenzucker
• 60ml Ahornsirup
• 155ml Mandelmilch
• 80ml Rapsöl
• 1 EL Apfelessig
• 1 reife mittelgroße Banane
• 1 reife Birne
• eine Prise Meersalz
• etwas gepuderter Birkenzucker zum Bestreuen

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Anleitungen

1. Den Backofen auf 175°C vorheizen. Die Mandeln in einem Food Processor oder starken Mixer mahlen. Eine Springform (16 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.
2. Alle trockenen Zutaten (Mandeln, Buchweizenmehl, Mohn, Kakaopulver, Gewürze, Backpulver, Johannisbrotkernmehl, Kokosblütenzucker) in einer Schüssel vermengen.
3. Mandelmilch mit dem Apfelessig und dem Ahornsirup verrühren und ca. 10 Minuten stehen lassen. Die Banane mit einer Gabel fein zerdrücken. Zur Mandelmilch dazugeben und alles mit dem Schneebesen zu einer glatten, flüssigen Menge verrühren.
4. Den Mandelmilch-Mix und das Rapsöl nun nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Schneebesen miteinander verrühren.
5. Die Birne entkernen, in kleine Stücke schneiden und unter den Teig heben. Den Teig in die Springform geben und ca. 45 – 50 Minuten backen. Den Kuchen die letzten 10 Minuten mit Alufolie bedecken, damit oben nichts anbrennt.
6. Den Kuchen mindestens 20 Minuten auskühlen lassen, damit er sich setzt.
7. Nach dem Abkühlen mit etwas gepudertem Birkenzucker bestreuen. Ich habe sogar Sterne aus Papier ausgeschnitten um ihn noch schöner zu dekorieren.

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Anmerkungen

Wer keine Möglichkeit hat die Mandeln zu mahlen nimmt einfach gleich gemahlene Mandeln.

Ein großer Dank geht an Bianca von Kirschbiene kocht, die die Urheberin dieses leckeren Rezeptes ist und es mich lieberweise hat posten lassen. Ebenfalls einen großen Dank an meine Freundin Anna dafür, dass ich ihren wunderschönen Tisch als Unterlage für die Bilder nutzen konnte. 

HABT IHR DAS REZEPT AUSPROBIERT?

Dann hinterlasst mir doch einen Kommentar oder verlinkt mich auf eurem Foto bei Social Media mit dem Hashtag #heavenlynnhealthy.

Ich freue mich auf euer Feedback!

Der Beitrag Gesunder Gewürzkuchen und ein Blogtipp zu Weihnachten erschien zuerst auf Heavenlynn Healthy.