Ja, Teigmantel ist sicher nicht das gesündeste auf der Welt, aber natürlich habe ich dafür nur die besten Zutaten benutzt. Braunes Reismehl und Mandelmilch, sowie leckere Gewürze, die dem geschmacksneutralen Blumenkohl einen geräucherten Geschmack verleihen. Ich hatte noch Vollkornreismehl vorrätig, aber ihr könnt natürlich auch Mehl eurer Wahl, z.b. Kichererbsenmehl, Hirsemehl oder Buchweizenmehl verwenden. Ich mag jedoch das ebenfalls geschmacksneutrale Vollkornreismehl in diesem Rezept super gerne.

Der Grund für dieses Rezept ist – wie könnte es anders sein – der Juni und seine WM. Ich bin zwar definitiv kein Fußball-Fan, doch an der WM kommt man im Juni wohl nicht vorbei. Muss man ja auch nicht. Ich sehe solche Spektakel positiv, weil man endlich mal wieder mit Freunden zusammenkommt, grillt oder sonst einen schönen Abend hat.

Deshalb habe ich einige Finger Food Rezepte für euch vorbereitet, die ich diese und nächste Woche mit euch teilen möchte: den Anfang machen diese Woche die „Spicy Cauliflower Wings“, wie ich sie auf English genannt habe.

Ganz wichtig: die Wings schmecken wirklich nur warm – man sollte sie also ca. 1 Stunde vor dem Servieren in den Ofen geben, damit sie rechtzeitig zum Startpfiff / Halbzeit / Abpfiff fertig werden. Dass ich das hier jemals schreiben würde, hätte ich wohl nie für möglich gehalten. Ich glaube, Jannis ist heute so stolz auf mich. Er hat den Blumenkohl auf jeden Fall mega gefeiert. Ich hoffe, ihr werdet es auch tun. Damit wir – sollte es keinen konsekutiven Weltmeisterschaftstitel geben – wenigstens etwas zu feiern haben.

Spicy Blumenkohl Wings

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn Hoefer
• Vorbereitungszeit: 20 mins
• Kochzeit: 40 mins
• Gesamtzeit: 1 hour
• Portionen: 4

Rezept drucken

Rezept pinnen

---

Zutaten

Für den Blumenkohl:

• 1 Blumenkohl
• 150 g braunes Reismehl oder Kichererbsenmehl oder glutenfreies Mehl nach Wahl
• 5–7 EL Wasser (ca. 50 ml)
• 150 ml Mandelmilch
• 2 TL Paprikapulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• ½ TL Kurkuma
• 1/4 – 1/2 TL Cayenne-Pfeffer (mehr oder weniger je nach Schärfeempfinden)
• Meersalz und Pfeffer

Für die Sauce:

• 2 EL Tamari
• 1 EL Balsamico
• 2 EL Ahornsirup
• 1 EL Sesamöl
• 40g Tomatenmark
• 1/2 TL Cayenne-Pfeffer (mehr oder weniger, je nach Schärfeempfinden)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Anleitungen

1. Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
2. Den Blumenkohl waschen, die Blätter entfernen und den Blumenkohl in mundgerechte Röschen schneiden.
3. Für den Teig, das Vollkornreismehl, die Gewürze, Salz und Pfeffer in einer großen Rührschüssel vermengen. Die Mandelmilch hinzugießen und mit einem Schneebesen umrühren. Esslöffel für Esslöffel Wasser dazugeben, bis der Teig gut dickflüssig ist und so ungefähr die Konsistenz von etwas wässrigem Hummus hat.
4. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Jedes Blumenkohl-Röschen in den Teig dippen und überschüssigen Teig abschütteln. Die Röschen weit genug entfernt voneinander auf den Backblechen verteilen und ca. 25 Minuten backen.
5. In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Sauce in einer kleineren Schüssel vermengen und gut verrühren.
6. Den Blumenkohl nach 25 Minuten herausnehmen und mit etwas Sauce mithilfes eines Küchenpinsels bestreichen. Falls kein Küchenpinsel zur Hand ist, die Blumenkohl-Röschen leicht in die Sauce dippen und zurück aufs Blech legen. Den Blumenkohl mit der Sauce weitere 15-20 Minuten backen. Die letzten Minuten eventuell die Temperatur auf 180°C reduzieren und beobachten, dass nichts anbrennt.
7. Die Blumenkohl Wings warm mit der Sauce servieren.

---

Guten Appetit!

Der Beitrag Scharfe Blumenkohl Wings – Finger Food erschien zuerst auf Heavenlynn Healthy.

Im Vergleich zur traditionellen Lasagne, versorgt euch diese Variante mit vielen wichtigen Nährstoffen wie Vitamin A, was beispielsweise wichtig für unsere Sehkraft ist. Eine Portion Blumenkohl (120g) enthält außerdem fast 75% unseres täglichen Vitamin C Bedarfs. Außerdem steckt es voller Mangan, wodurch es eine super Antioxidantien-Quelle ist. Ganz nebenbei hat Blumenkohl auch entzündungshemmende Eigenschaften, was zum größten Teil seinem hohen Anteil an Vitamin K zuzuschreiben ist.

Seid einfach mal experimentierfreudig und probiert es aus. Wer sich nicht mit dem Gedanken an eine käsefreie Lasagne anfreunden kann, der bedeckt die Lasagne einfach mit einer ordentlichen Portion Feta-Käse. Dadurch wird die Lasagne nicht weniger gesund und schmeckt dem einen oder anderen vielleicht doch etwas besser. Frei nach dem Motto: Essen sollte Spaß machen und kein Zwang sein. Ihr werdet aber merken, dass ihr den Käse gar nicht vermissen werdet…

Gesunde Blumenkohl-Lasagne

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Vorbereitungszeit: 30 mins
• Kochzeit: 30 mins
• Gesamtzeit: 1 hour
• Portionen: 4

Rezept drucken

Rezept pinnen

---

Zutaten

Für die Tomatensauce:

• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• ½ rote Chili
• 2 Zweige Rosmarin
• 2 EL (30ml) natives Olivenöl
• 3 Dosen gehackte Tomaten (je à 400g)
• 1 Esslöffel Gemüsebrühe
• 1 große Handvoll Basilikum
• 5 Zweige frischen oder 2 EL getrockneten Oregano
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Für die Blumenkohl-Bechamelsauce:

• 200g Blumenkohl
• 1 Knoblauchzehe
• ½ Zwiebel
• 30g Buchweizenmehl-
• 1 EL frischen Zitronensaft
• 2 EL natives Olivenöl
• 15g Nährhefe
• 1 Prise Muskatnuss
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Für die Gemüsefüllung:

• 3 Karotten
• 2 Zucchinis
• 3 Handvoll Spinat
• 1 Prise Salz

Außerdem:

• 10 – 12 Lasagneplatten (Dinkel oder glutenfrei)
• 40g Pinienkerne

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Anleitungen

1. Zuccini und Blumenkohl waschen, die Karotten schälen und alles in mundgerechte dünne Scheiben schneiden. Karotten, Zucchini und Blumenkohl ca. 10 – 15 Minuten dämpfen oder kochen. Zur Seite stellen.
2. In der Zwischenzeit die Tomatensauce zubereiten:
3. Dafür die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken. Die Chili aufschneiden (Handschuhe anziehen!), die Kerne entfernen und in Ringe schneiden.
4. Öl in einem großen (beschichteten) Kochtopf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Chili scharf anbraten.
5. Tomaten und Gemüsebrühe dazugeben, mit einem Deckel bedecken und ca. 20 Minuten auf mittlerer Hitze reduzieren.
6. Basilikum und Blätter von den Gewürzzweigen abtrennen und zur Sauce dazugeben. Ein bis zwei Minuten bei niedriger Hitze unterrühren und zur Seite stellen.
7. Für die Blumenkohl-Bechamelsaue:
8. Die Knoblauchzehe durch die Knoblauchpresse geben und zusammen mit allen Zutaten in einen Food Processor oder Mixer geben. Fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen.
9. Zum Zusammenstellen der Lasagne:
10. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
11. Ein bis zwei Esslöffel Tomatensauce in einer 35×25 cm großen Backform verteilen. Abwechselnd Lasagneplatten, ¼ des Gemüses plus eine Handvoll Spinat, ¼ Tomatensauce, ¼ Bechamelsauce schichten. Darauf achten, dass die oberste Schicht zum Schluss aus einem Mix aus Tomaten- und Bechamelsauce besteht.
12. Mit den Pinienkernen bestreuen und ca. 30 Minuten bei 200°C backen. Wer nicht ganz auf Käse verzichten will, der bestreut die Lasagne mit etwa 120g Schafs-Fetakäse. Ihr werdet ihn aber auch nicht vermissen, wenn ihr es ohne Käse backt 😉
13. Mit etwas Basilikum garnieren.

---

Guten Appetit!

Der Beitrag Gesunde Blumenkohl-Lasagne erschien zuerst auf Heavenlynn Healthy.

Das tolle an Curries ist, dass man bei den Gemüsesorten sehr flexibel ist. Man kann z.B. einfach das Gemüse aufbrauchen, das man noch im Kühlschrank hat. Egal ob Auberginen, Zucchini, Kürbis, Kartoffeln oder Paprika, der Phantasie sind bei Curries keine Grenzen gesetzt. Wenn ihr also nicht alle Gemüsesorten in meiner Liste da habt, dann werdet einfach kreativ oder nutzt, was ihr noch im Haus habt. So machen Curries richtig Spaß, weil man immer wieder neue Geschmacksrichtungen ausprobieren kann. Beim Kochen kann man bei Curries auch wirklich nichts falsch machen. Nur das Gemüse schnibbeln, in den Topf geben und zwischen 40 und 60 Minuten köcheln lassen. Curries sind also das perfekte Gericht, wenn ihr gerade erst mit dem Kochen anfangt. Auch für größere Gruppen eignen sich Curries perfekt. Wenn ihr als das nächste Mal Freunde zu Besuch habt, dann überrascht sie doch einmal mit einem leckeren Thai Curry wie diesem hier. Eure Freunde werden begeistert sein und nie im Leben glauben, dass dieses Gericht wirklich gesund ist.

Süßkartoffel und Blumenkohl Thai Curry

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Autor: Heavenlynn Healthy
• Vorbereitungszeit: 15 mins
• Kochzeit: 40 mins
• Gesamtzeit: 55 mins
• Portionen: 4

Rezept drucken

Rezept pinnen

---

Zutaten

• 1 große Süßkartoffel (ca. 400g)
• 300g Möhren
• 1 Blumenkohl
• 1 daumengroßes Stück Ingwer
• 2 EL Olivenöl
• 1 rote Paprika
• 1 EL rote Curry-Paste
• 1 TL Koriander
• 1 TL gemahlener Ingwer
• 2 Dosen Kokosmilch
• 4 EL Tamari oder Sojasoße
• 1 Packung frischer Spinat (ca. 300g)
• 1 Bund Koriander (optional)
• 2 EL Erdnussbutter oder Mandelbutter (optional)
• brauner Reis als Beilage

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Anleitungen

1. Die Süßkartoffel und die Möhren schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Grün vom Blumenkohl trennen und den Blumenkohl-Kopf waschen und ebenfalls zerkleinern. Die Paprika halbieren, die Kerne entfernen und zerschneiden. Den Ingwer ungeschält kleinhacken.
2. Das Olivenöl in einem großen Kochtopf, Pfanne oder Wok auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Den Ingwer und die Curry-Paste dazugeben und ca. eine Minute scharf anbraten.
3. Nun die Möhren, Paprika und Blumenkohl dazugeben und ca. 10 Minuten auf mittlerer Hitze garen. Nun die Süßkartoffeln in die Pfanne geben und mit der Kokosmilch ablöschen.
4. Die Gewürze und Tamari oder Sojasoße hinzugeben. Sofern ein Deckel vorhanden ist, nun den Deckel auf die Pfanne oder den Topf geben und ca. 40 Minuten köcheln lassen.
5. Wer braunen Reis zu dem Curry genießen will, der sollte nach ca. 10 bis 15 Minuten das Wasser für den Reis aufsetzen, da brauner Reis ca. 25 bis 30 Minuten im Wasserbad kochen muss.
6. In der Zwischenzeit den Koriander waschen und fein zerkleinern.
7. Sobald sich die Süßkartoffeln mit einer Gabel zerdrücken lassen, die Hitze auf die unteren Stufen reduzieren. Wer es cremig mag, der gibt noch die Erdnuss- oder Mandelbutter hinzu. Zum Schluss den gewaschenen Spinat unterrühren bis dieser komplett eingefallen ist.
8. Mit dem Koriander bestreuen und mit braunem Reis, Buchweizen oder Quinoa servieren.

---

Enjoy!

Der Beitrag Süßkartoffel und Blumenkohl Thai Curry erschien zuerst auf Heavenlynn Healthy.