Während ich zum Sommeranfang Mitte der Woche noch wärmendes Thai Curry gegessen habe, klettern bei uns die Temperaturen so langsam die Leiter hinauf und man kann den lang ersehnten Sommer quasi schon spüren. Bei mir wird der Sommer dieses Wochenende mit diesem sommerlichen Smoothie Eis am Stiel eingeläutet – und damit versetze ich mich gleich ein paar Jahre zurück in meine Kindheit. Ja, ich bin 25 Jahre alt und ja, ich liebe selbstgemachtes Eis am Stiel. Als ich dieses leckere Smoothie-Eis zubereitet habe, bin ich gedanklich ein paar Jahre zurückgewandert in die Zeit wo unter den Fruchtzwergen diese Plastiklöffel klebten, die dann mit den Fruchtzwergen zusammen für eine laaaaaaange Zeit ins Gefrierfach mussten. Einfach göttlich und damals meine Lieblings-Nascherei.

Das Smoothie-Eis ist komplett frei von allem was Eis sonst so lecker schmecken lässt aber ich verspreche euch, das ist in diesem Fall wirklich kein Manko sondern ein Segen. Eis am Stiel ohne Reue und noch dazu mit ganz vielen Vitaminen und Mineralstoffen. Die Lollies sind nämlich quasi gefrorene Smoothies mit ein wenig Kokosmilch, die das ganze schön cremig macht. Smoothie-Eis am Stiel ist wirklich die perfekte gesunde Abkühlung für den Sommer. Trend-Food? Absolut!

SOMMERLICHES SMOOTHIE EIS AM STIEL:

Zutaten:
Für jeweils 4-5 pro Sorte:
Blaubeer-Acai:
– 1 Banane
– 120g Blaubeeren
– 1 TL Acai-Pulver
– 1 EL Wasser

Mango-Kokos:
– 1 reife Mango
– ½ reife Banane
– 4 EL Kokosmilch (vollfett)
– 2 EL Wasser

Erdbeere:
– 200g Erdbeeren
– 1 Banane
– 1 EL Kokosmilch (vollfett)
– 1 EL Wasser

Einfach alle Zutaten in einen Mixer oder einen Food Processor geben, in Eisformen, wie z.B. diese* umfüllen und ca. 6 Stunden ins Gefrierfach stellen.

Um die Smoothie-Lollies aus den Eisformen zu lösen, einfach etwas heißes Wasser über die Formen gießen.

Guten Appetit!

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xx Lynn

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Egal ob ihr sie Pfannkuchen, Pancakes oder Crêpes nennt, fast jeder liebt die leckeren kleinen Küchlein aus der Pfanne. Ich bin schon immer ein großer Pfannkuchen-Fan gewesen. Leider hat meine Mama unsere Crêpes nicht so gut hinbekommen wie die Mama meiner Freundin, weshalb man mich dort oft als Mittagsgast einplanen konnte (sorry Mama!).
Diese gesunden Pancakes sind eher von der leichten Variante, weshalb ihr sie ohne Reue zum Frühstück genießen könnt. Sie geben dem Körper viel gute Energie, Nähr- und Mineralstoffe sowie Vitamine um perfekt gestärkt in den Tag starten zu können. Die gesündeste Zutat in diesen Pancakes ist mit Abstand Haferflocken, denn Haferflocken sind eines der nahrhaftesten Getreidesorten überhaupt. Sie liefern fast doppelt soviel Eisen als Fleisch und werden nur von Amaranth und Quinoa übertroffen. Außerdem steckt in Hafer viel Biotin, welches für schönes Haar, gesunde Haut und Nägel sorgt. Wer unter Schlaflosigkeit, Schwindel oder Müdigkeit leidet, sollte ebenfalls auf Hafer zurückgreisen. Das Getreide steckt nämlich voller Vitamin B6, ein Vitamin das für eine ausgeglichene Psyche sorgt. Wieso also nicht dieses Wochenende einmal auf die Sonntagsbrötchen verzichten und dafür diese herrlich leckeren und gesunden Pancakes genießen?

Vitamine, Nähr- und Mineralstoffe in diesen gesunden Pancakes:
– Biotin (wichtig für die Blutzuckerregulation; Schönheitsvitamin: wichtig für den Aufbau gesunden Fettes, das die Haut weich und geschmeidig macht)
– Eisen (wichtig zum Transport von Sauerstoff durch die roten Blutkörperchen)
– Kalium (senkt den Blutdruck und Cholesterinspiegel)
– Magnesium (wichtig für ein gesundes Nervensystem, Muskelaufbau und Energieproduktion)
– Proteine (wichtig für einen gesunden Metabolismus, Immunsystem; die Produktion wichtiger Enzyme)

Gesunde Pancakes

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn Hoefer
• Vorbereitungszeit: 1 hour
• Kochzeit: 20 mins
• Gesamtzeit: 1 hour 20 mins
• Portionen: 2

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Zutaten

• 110g Haferflocken
• 110g Dinkelmehl oder Buchweizenmehl
• 250 ml Mineralwasser (mit viel Kohlensäure)
• 250ml Mandel- oder Hafermilch
• 1 Banane
• 1 TL (5g) Kokosöl
• eine Prise Salz
• ½ TL Zimt (optional)

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Anleitungen

1. Die Haferflocken in eine Küchenmaschine (Food Processor) geben und zermahlen, bis sie eine mehlartige Konsistenz erreicht haben. Falls ihr keine passende Maschine zu Hause habt, dann nehmt einfach 220g Buchweizen oder Vollkornmehl. Nun alle anderen Zutaten dazugeben und zu einem feinen Teig verrühren. Den Teig aus der Küchenmaschine nehmen, in eine Schüssel umfüllen und mindestens eine Stunden ruhen lassen.
2. Dann eine beschichtete Pfanne auf dem Herd erhitzen und einen Teelöffel Kokosöl hineingeben. Wenn das Öl geschmolzen ist, sollte die Pfanne heiß genug sein. Pro Pancake zwei Esslöffel Teig in die Pfanne geben und mit dem Löffel rund formen. Sobald sich auf der Pancake-Oberfläche kleine Blubberblasen gebildet haben, den Pancake umdrehen und weitere ein bis zwei Minuten goldbraun backen. Den Pancake aus der Pfanne nehmen und das ganze wiederholen. Ihr macht alles richtig, wenn der Pancake-Haufen größer und der Teig kleiner wird. Ihr braucht sicherlich nicht vor jedem Pancake neues Öl in die Pfanne geben. Ich habe vielleicht zweimal nachgefettet bei dieser Teigmenge. Das hängt aber von der Qualität der Pfanne ab. Meine ist von IKEA und ist super für Pancakes geeignet.
3. Die Pancakes mit Ahornsirup, Marmelade, oder selbst gemachtem, gesundem Nutella und frischen Früchten genießen.

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Guten Appetit!

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