Süßkartoffel-Pastinaken-Suppe mit getrüffeltem Popcorn als Teil meines diesjährigen Weihnachtsmenüs.

Habt ihr euch schon Gedanken über das diesjährige Weihnachtsessen gemacht?

Die meisten von euch lachen mich jetzt sicher aus, da bestimmt schon alles bestellt ist, oder? Für die, die ihre Weihnachtstafel erst Last Minute zusammenstellen habe ich diese Woche eine gesunde und leckere Weihnachtsmenü-Serie vorbereitet in Kooperation mit Rewe Feine Welt*. Ich darf mich diese Woche nämlich ganz vornehm „Rewe Feine Welt Adventsbotschafter“ nennen. Hätte ich das meiner Großmutti noch erzählen können, die wäre vom Stuhl gefallen (im übertragenden Sinne versteht sich). Als ersten Punkt auf dem Menü habe ich euch heute eine Süßkartoffel-Pastinaken-Suppe mit getrüffeltem Popcorn mitgebracht.

Oh ja, Popcorn!

Ich liebe herzhaftes Popcorn –  ganz anders als der Rest dieses Landes, der ja eher auf den Süßkram aus dem Kino stehen. Herzhaftes Popcorn ist aber viel gesünder und haut bei weitem nicht so rein wie das buttrige und karameliserte Zeugs aus dem Kino. Popcorn lässt sich übrigens auch super in herzhafte Gerichte integrieren, so habe ich es heute als Topping für diese Süßkartoffel-Pastinaken-Suppe eingesetzt. Natürlich ist dieses Popcorn nicht stinknormal, sondern es ist etwas ganz besonderes, getrüffeltes Popcorn.

Noch besser!

Dadurch wird das ganze Gericht erst richtig festlich und aufregend. Getrüffeltes Popcorn lässt sich übrigens ganz einfach selbermachen. Alles was ihr dafür braucht ist etwas Trüffelöl, Kokosöl, Salz und Maiskörner und einen gut beschichteten Topf (glaubt mir, alles andere wird dazu führen, dass eure Feuermelder zum ersten Mal aktiv werden. Rein hypothetisch, versteht sich.)

Pastinaken sind übrigens wahre Gesundheitswunder. Sie sind nicht nur sehr günstig und lange haltbar, sondern enthalten auch wichtige Mineralstoffe, wie Kalium und Folsäure, die beide wichtig für ein gesundes Herz sind. Kalium reguliert den Blutdruck, was mir sehr wichtig ist und Folsäure regt die Bildung von roten Blutkörperchen an. Eine Pastinake hat bereits 499mg Kalium, was ca. 11% der empfohlenen Tagesmenge ist und sogar 22% der empfohlenen Menge an Folsäure. Stark oder?

Zusammen mit der Süße der Süßkartoffeln ist diese Suppe an Weihnachten nicht zu toppen und sorgt nebenbei dafür, dass eure Liebsten neben Plätzchen und Schokolade auch ein paar Nährstoffe zu sich nehmen. Ihr müsst ja niemandem erzählen, wie gesund sie ist…sobald Popcorn drauf ist, interessiert sich eh niemand mehr für den Inhalt, stimmt’s?

Wenn euch dieser Beitrag gefallen hat, dann schaut doch mal bei meinen Blogger-Kolleggen vorbei. Alle drei haben ihre ganz eigenen Weihnachtsmenüs auf die Beine gestellt und ich finde es toll, wie unterschiedlich all unsere Tafeln sind. Weitere Menüs gibt es unter anderem bei der lieben Denise von Foodlovin (übrigens macht Denise die wunderschönsten Fotos auf der ganzen Welt) und bei Maja von Moey’s Kitchen, zwei starke Frauen die ich beide letzten Sommer auch persönlich kennenlernen durfte, sowie bei Steffi von Gaumenfreundin. Hier findet ihr viele weitere tolle Anregungen, vor allem für Familienmitglieder, die sich eher Traditionelles an Weihnachten wünschen.

Dies war der erste Beitrag meiner Weihnachtsmenü-Serie. Diese Woche findet ihr noch eine tolle Hauptspeise mit REWE essbaren Blüten sowie meine absolutes Lieblingsrezept in dieser Reihe: die Nachspeise mit himmlischer REWE Tonkabohne. Ich freue mich riesig auf diese weihnachtliche Woche mit Euch!

Weihnachtsmenü Vorspeise: Süßkartoffel-Pastinaken-Suppe mit getrüffeltem Popcorn

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn Hoefer
• Vorbereitungszeit: 20 mins
• Kochzeit: 25 mins
• Gesamtzeit: 45 mins
• Portionen: 4 - 6

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Zutaten

Für die Suppe:

• 3 EL natives Olivenöl, z.B. REWE Feine Welt Italiens Trilogie
• 500g Pastinaken
• 300g Süßkartoffeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Zwiebel
• 2 cm frischer Ingwer
• 750ml Wasser
• 3 EL selbst gemachte Gemüsebrühenpaste oder 750ml Gemüsebrühe
• 200ml Kokosmilch
• 2 TL Kurkuma
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprika
• 1/4 TL Chili-Flocken
• 1/2 TL Zimt, z.B. REWE Feine Welt Ceylons Zimt
• 1/2 TL Meersalz, z.B. REWE Feine Welt Fleur de Sel
• 1/4 TL Pfeffer, REWE Feine Welt Tellicherry-Pfeffer
• 1 Limette
• etwas Koriander zum Dekorieren

Für das getrüffelte Popcorn:

• 50g Popcorn-Maiskörner
• 2 EL natives Kokosöl
• 1 – 2 TL Trüffelöl, z.B. REWE Feine Welt Trüffelöl
• eine Prise Meersalz, z.B. REWE Feine Welt Fleur de Sel

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Anleitungen

1. Pastinaken und Süßkartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und hacken. Alle Gewürze in einer kleinen Schale vermengen.
2. Zwei Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch sowie Ingwer dazugeben und kurz anschwitzen. Die Gewürze dazugeben und das restliche Olivenöl dazugeben und ca. 2 Minuten anbraten, damit sich die Aromen entfalten können.
3. Pastinaken und Süßkartoffeln dazugeben und ebenfalls ca. 5 Minuten anbraten, dabei ständig umrühren.
4. Mit dem Wasser und der Gemüsebrühenpaste ablöschen und ca. 25 Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen.
5. Zum Schluss alles mit dem Pürierstab oder in einem suppenfesten Mixer pürieren. Die Kokosmilch unterrühren und mit dem Saft der Limette sowie Meersalz und Pfeffer abschmecken.

Für das getrüffelte Popcorn:

1. Das Kokosöl in einem beschichteten Topf zusammen mit ca. 2 Maiskörnern erhitzen. Sobald die Körner aufpoppen, diese entfernen und die restlichen Maiskörner dazugeben. Deckel drauf und abwarten, bis alle aufgepoppt sind. Ich hebe den Topf gerne ein paar Zentimeter von der Herdplatte ab und schüttel ihn etwas, damit die Maiskörner nicht anbrennen.
2. Das Popcorn in eine große Schüssel geben und mit dem Trüffelöl sowie Meersalz beträufeln bzw. bestreuen. Gut mit der Hand oder einem Holzlöffel umrühren und über die angerichteten Suppenteller streuen.

Zusammenfügen:

1. Die Suppe auf vier Teller aufteilen und mit etwas Koriander und Kokosmilch dekorieren. Das REWE Trüffelöl mit auf den Tisch stellen, damit sich jeder nachnehmen kann.

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Anmerkungen

Ich mache das Popcorn gerne mit Kokosöl, da es sehr stark erhitzt werden kann und nicht so schnell hydrogenisiert, wie z.B. Olivenöl.

Guten Appetit!

*Dieser Beitrag ist in Kooperation mit REWE Feine Welt entstanden. Da ich super gerne bei REWE einkaufe, bin ich stolz, dass sie diesen Beitrag gesponsert haben. Vielen Dank, dass ihr die Firmen unterstützt, die stundenlanges Rezeptetesten in der Heavenlynn Healthy Küche möglich machen.

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Ich freue mich auf euer Feedback!

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 Vitamine, Mineral – und Nährstoffe in diesem Blaubeer-Hirse-Müsli:
– Eisen (wichtig zum Transport von Sauerstoff in den roten Blutkörperchen)
– Einfach-gesättigte Fettsäuren
– Kalium (senkt den Blutdruck und Cholesterinspiegel)
– Kupfer (wichtig zur Bildung von der Myelinschicht, die die Nerven umgibt und die Herstellung von Melamin, verantwortlich für die Pigmentierung von Haaren, Augen und Haut)
– Laurinsäure (beugt Herzerkrankungen vor und senkt den Blutdruck)
– Magnesium
– Vitamin B (wirkt Blutdruck senkend, wichtig für ein gesundes Nervensystem und zur Energieproduktion)
– Zink (wichtig für Wachstum, die Haut und für ein gesundes Immunsystem)

Zutaten:

– 120g Mandeln
– 160g (glutenfreie) Haferflocken
– 80g Hirse
– 120g Sonnenblumkerne
– 60g Kürbiskerne
– 60g Leinsamen
– 50g frische oder gefrorene Blaubeeren (Heidelbeeren)
– 2 TL Natives Kokosöl
– 3 EL Ahornsirup oder AgavendicksaftANLEITUNG:

1. Backofen auf 180°C vorheizen.
2. Die Mandeln hacken oder in einem Küchengerät behutsam zerkleinern; 1-2 Stöße sollten reichen.
   Alle trockenen Zutaten außer Blaubeeren in eine große Schüssel geben und gut mixen.
3. Nun das Kokosöl in einem kleinen Kochtopf bei mittlerer Hitze schmelzen und den Ahornsirup oder Agavendicksaft hinzugeben und gut verrühren. Die klebrige Masse zusammen mit den Blaubeeren in einen Mixer geben und gut pürieren. Den Blaubeeren-Mix über den trockenen Zutaten verteilen und gut umrühren, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist.
4. Als nächstes das Müsli auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech auslegen und ca. 20-25 Minuten bei 180 °C backen. Nach ca. 10 Minuten das Bleck kurz rausnehmen und umrühren, damit die Seiten nicht anbrennen. Diese Prozedur alle 5-10 Minuten die restliche Zeit wiederholen damit nichts anbrennt.
5. Sobald die Küche himmlisch duftet und das Müsli schön knusprig aber nicht angebrannt ist, das Backblech herausnehmen und ca. 20 Minuten abkühlen lassen.

Schmeckt super mit Mandel- oder Hafermilch oder roh als Snack (so mag ich es fast am liebsten).

Guten Appetit!

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Auch das Herz wird durch das Essen von Avocados geschützt, da diese größtenteils aus den „guten“ Omega-3-Fettsäuren bestehen, die für ein gesundes Herz sorgen. Wer vor dem hohen Fettgehalt der Avocados zurückschreckt, den kann ich beruhigen. Die Fettsäuren in der Powerfrucht sorgen nicht für Bauchspeck. Im Gegenteil, wer viele „gute“ ungesättigte Fettsäuren zu sich nimmt, verbrennt sogar mehr Fettsäuren als Menschen, die komplett auf eine Fettaufnahme verzichten.
Als grüne Beilage dient diesem Smoothie das herkömmliche Gewürz Basilikum. Das grüne und natürliche Superfood steckt voller Vitamin K – eine kleine Handvoll der leckeren Blätter decken schon 98% des täglichen Vitamin K Bedarfs ab. Das Vitamin ist vor allem für eine gesunde Blutgerinnung zuständig und sorgt dafür, dass unsere Knochen intakt bleiben.
Wenn ich euch jetzt nicht genügend Gründe geliefert habe, diesen Smoothie einmal auszuprobieren, dann sollte ich noch hinzufügen, dass er wirklich lecker ist und überhaupt nicht grün oder gesund schmeckt. Ich freue mich total zu hören wie er euch geschmeckt hat. Nutzt dafür doch die Kommentar-Funktion unter dem Rezept.

Nähr- und Mineralstoffe & Vitamine in diesem grünen Mango Basilikum Smoothie:
– Ballaststoffe (wichtig für das Herz, senken den Cholesterinspiegel)
– Eisen (wichtig zum Transport von Sauerstoff durch die roten Blutkörperchen)
– Kalium (senkt den Blutdruck und Cholesterinspiegel)
– Magnesium (wichtig für ein gesundes Nervensystem, Muskelaufbau und Energieproduktion)
– Omega-3-Fettsäuren (senkt Blutdruck und Cholesterin und wirkt so präventiv gegen Herzerkrankungen vor)
– Vitamin A (Antioxidantien Kraftmaschine, Anti-Aging Effekte, gesundes Augenlicht)
– Vitamin B5 (wichtig für die Energieproduktion; senkt Cholesterin und Blutdruck)
– Vitamin C (wichtig für ein intaktes Immunsystem und Gewebe)
– Vitamin K (wichtig für die Blutgerinnung und gesunde Knochen)

Grüner Mango Basilikum Smoothie

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• Autor: Lynn Hoefer
• Vorbereitungszeit: 5 mins
• Gesamtzeit: 5 mins
• Portionen: 1

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Zutaten

• ½ Mango
• ¼ Avocado
• ¼ geschälte Gurke
• 1 handvoll frischer Basilikum
• 60 ml Wasser oder Kokoswasser
• ½ TL Matcha-Pulver (optional)
• ½ TL Grünkohl-Pulver (optional)

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Anleitungen

1. Einfach alle Zutaten waschen oder schälen und entkernen, in den Mixer geben und glatt pürieren. Sofort servieren oder trinken.

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Guten Appetit!

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Da ja auf einmal schon Ostern ist, wollte ich euch noch schnell eine kleine Oster-Inspiration für die Küche liefern. Eigentlich wollte ich euch ja mit einem gesunden Carrot Cake überraschen, aber leider ist mir noch kein gesunder und leckerer Rübli-Kuchen gelungen. Ich werde aber fleißig weitertesten. Wer Brot genauso liebt wie ich, sollte nun aber unbedingt weiterlesen. Dieses leckere Möhren Zucchini Brot passt super zum bevorstehenden Osterfest. Das tolle an dem Brot ist, dass es durch die Möhren und Zucchinis schön saftig ist, aber trotzdem eine knusprige Kruste hat. Selbst mit glutenfreiem Mehl ist das Brot ein Hit, da es durch die Feuchtigkeit des Gemüses überhaupt nicht bröslig oder trocken wird. Natürlich steckt in dem Brot neben viel Energie auch viel Gesundes. Durch die Möhren enthält es viel Beta-Carotin, ein Farbstoff, der im Körper in Vitamin A gespalten wird. Vitamin A ist vor allem wichtig für unsere Sehkraft und ein intaktes Immunsystem. Beta-Carotin ist außerdem ein Antioxidans, welches unsere Körperzellen vor freien Radikalen schützt. Noch ein Grund, mehr rotes und orange-farbiges Gemüse zu essen. Oder eben Brot wie dieses hier.

Bei uns gibt es das Möhren Zucchini Brot zum Osterbrunch am Sonntag und wahrscheinlich auch für unsere Familie typisch einfach zwischendurch. Es schmeckt mit süßen und mit herzhaftigen Aufstrichen oder einfach nur pur – so habe ich es am liebsten. Ich freue mich zu hören wie euch dieses Rezept gefällt und wünsche euch ein frohes Osterfest.

Nährstoffe in diesem Saftigen Möhren Zucchini Brot:
– Beta-Carotin (Antioxidans wichtig für unsere Sehkraft und Immunsystem)
– Mangan (für ein gesundes Nervensystem)
– Vitamin A (Antioxidantien Kraftmaschine, Anti-Aging Effekte, gesundes Augenlicht)
– Vitamin C (wichtig für ein intaktes Immunsystem und Gewebe)

 Zutaten:
– 500g glutenfreies Mehl, Vollkorn oder Dinkelmehr oder ein Mix
– 300 g warmes Wasser
– 1 Päckchen Trockenhefe
– 1 kleine Möhre (150g)
– ½ Zucchini (100g)
– 150 g (glutenfreie) Haferflocken
– 1 TL Salz
– 1 EL Chia Samen (optional)
– Sonnenblumenkerne zum Bestreuen

Die Möhre und Zucchini waschen, trocknen und die Möhre schälen. Beides raspeln oder in einer Küchenmaschine klein hacken und in eine große Rührschüssel füllen.
Alle Zutaten bis auf die Sonnenblumenkerne dazugeben und entweder mit einem Knethaken oder mit den Händen ca. 5 Minuten gut durchkneten. Eventuell muss noch etwas Mehl dazugegeben werden, damit der Teig nicht so an den Händen kleben bleibt. Den Teig mit einem Küchenhandtuch bedecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Den Backofen auf 200° Umluft vorheizen und eine Backform mit Kokosöl oder anderem Öl einfetten. Den Teig in die Form geben und mit den Sonnenblumenkernen bestreuen und länglich einschneiden. 60 – 70 Minuten backen bis an einem hineingesteckten Messer kein Teig mehr kleben bleibt.

Aus dem Ofen nehmen und mindestens 15 Minuten abkühlen lassen bevor das Brot aus der Form geholt werden sollte.

Schmeckt super mit süßen oder herzhaften Aufstrichen.

Guten Appetit, frohes Nachbacken und frohe Ostern!

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Achja, das gute deutsche Brot. Kaum etwas vermissen Deutsche im Ausland mehr als ihre knusprigen, körnigen Backwaren, mich eingeschlossen. Ein Leben ohne Brot ist mir unvorstellbar, weswegen ich auch kein Fan von “low carb” bin. “Low carb” heißt für mich übersetzt “no happiness”, denn ich bin ohne Brot weder glücklich noch zufrieden. Dieses Feigen-Walnuss-Brot ist deshalb natürlich weder kohlenhydrate- noch kalorienarm, dafür aber himmlisch lecker und gesund. Ich zähle nämlich keine Kalorien, sondern Nährstoffe und diese hat mein Feigen-Walnuss-Brot zu Genüge. Die “guten” Fette der Walnüsse halten das Herz gesund, die Feigen sind reich an Kalium, welches wichtig für den Wasserhaushalt im Körper ist. Ebenfalls sorgt Kalium dafür, dass unsere Muskeln richtig funktionieren können und es regelt den Blutdruck – weshalb Feigen seit kurzem fast täglich auf meinem Speiseplan zu finden sind.

Das süße Brot ist perfekte für einen Wochenendsbrunch: es schmeckt super zu süßen Aufstrichen wie Marmelade oder Honig, aber auch herzhaft mit Käse. Die Feigenkombination passt natürlich wunderbar zu Ziegenkäse. Aber auch mit veganen Aufstrichen oder Avocado ist es sehr zu empfehlen. Das Rezept ist eins meiner Lieblingsrezepte auf dem Blog und ich kann euch allen nur wärmstens empfehlen es einmal auszuprobieren.

– Ballaststoffe (wichtig für das Herz, senken den Cholesterinspiegel)
– Calcium (wichtig für gesunde Knochen, Zähne, Muskeln und Nerven)
– Eisen (wichtig zum Transport von Sauerstoff durch die roten Blutkörperchen)
– Kalium (senkt den Blutdruck und Cholesterinspiegel)
– Magnesium (wichtig für ein gesundes Nervensystem, Muskelaufbau und Energieproduktion)
– Omega-3-Fettsäuren (senkt Blutdruck und Cholesterin und wirkt so präventiv gegen Herzerkrankungen vor)
– Proteine (wichtig für einen gesunden Metabolismus, Immunsystem; die Produktion wichtiger Enzyme)
– Zink (wichtig für Wachstum, die Haut und für ein gesundes Immunsystem)

Zutaten:
– 500g Vollkornmehl oder glutenfreies Buchweizenmehl (funktioniert auch mit anderem Mehl, das ihr gerade noch zur Hand habt)
– 60ml Ahornsirup oder Agavendicksaft
– eine Packung (glutenfreie) Trockenhefe
– 300g warmes Wasser
– 1 TL Zimt
– 150g getrocknete Feigen, ungeschwefelt
– 100g Walnüsse
– eine Prise Salz

Den Backofen auf 200°C vorheizen und die Backform mit Kokosöl einfetten.

In einer Schüssel die Trockenhefe, das warme Wasser und den Ahornsirup vermengen und 10 Minuten zur Seite stellen bis sich kleine Blubberbläschen gebildet haben.

In einer größeren Rührschüssel nun das Mehl, Zimt und Salz vermischen. Mit der Hand eine kleine Mulde formen und den Hefe-Mix hineingießen. Das ganze gut mit den Händen zu einem klebrigen Teig kneten. Die Schüssel mit einem Geschirrhandtuch bedecken und an einem warmen Ort ca. eine Stunde gehen lassen.

Wenn sich der Teig verdoppelt hat, die Feigen und Walnüsse zum Teig geben und auf einer gut bemehlten Fläche ca. 5 Minuten gut durchkneten.

Nun den Teig in die Backform geben und 10 Minuten bei 200 °C backen. Die Temperatur auf 180 °C reduzieren und weitere 30-35 Minuten knusprig backen bis an einem hineingesteckten Messer kein Teig mehr kleben bleibt.

Das Brot aus dem Ofen holen und mindestens 10-15 Minuten abkühlen lassen bevor es aus der Form gelöst werden kann. Ich weiß, das ist der schwerste Teil…

Mit selbstgemachter Marmelade oder Nutella genießen.

Guten Appetit!

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