Ok, ich gebe zu, dass der Gedanke Rote Beete zum Frühstück zu essen nicht gerade sexy ist. Für viele ist der Gedanke Rote Beete überhaupt zu essen wahrscheinlich schon abschreckend genug. Aber glaubt mir, es ist himmlisch gut. Als mein Freund nun also vorschlug ein Rote Beete Müsli zu zaubern, war ich total begeistert von der Idee. Nur die Umsetzung war nicht ganz so einfach. Erst habe ich versucht die rote Beete in ganz kleine Stücke zu schneiden und zum Müsli hinzuzufügen, jedoch war der „erdige“ Geschmack in meinem heiligen Frühstück nicht ganz so angenehm. Da ich in diesem Rezept die rote Beete 1:1 mit Apfelmus, Zimt und Agavendicksaft mixe, schmeckt man eigentlich nur noch Apfel und Zimt. Nur die rote Farbe erinnert noch an das Eisen-bepackte Gemüse.
So startet man seinen Tag gleich mit einer guten Portion Eisen, „guten“ Fetten aus den Nüssen und Kernen, und einer Menge Magnesium und Potassium aus dem Buchweizen. Anders als viele annehmen ist Buchweizen gar keine Weizenart, sondern eigentlich ein Fruchtsamen der mit dem wunderbaren Gewächs des Rhabarbers verwandt ist. Es ist glutenfrei und deshalb perfekt für Menschen mit Unverträglichkeiten oder Zöliakie geeignet. Buchweizen senkt nicht nur das Cholesterin-Level, es hat auch eine Blutdruck senkende Wirkung, weshalb ich es normalem Weizen vorziehe.

Nährstoffe in diesem Müsli:
– Einfach-ungesättigte Fettsäuren (wirken vorbeugend gegen Brustkrebs und Herzerkrankungen)
– Eisen (wichtig zum Transport von Sauerstoff in den roten Blutkörperchen)
– Laurinsäure (beugt Herzerkrankungen vor und senkt den Blutdruck)
– Magnesium (wichtig für ein gesundes Nervensystem, Muskelaufbau und Energieproduktion)
– Vitamin B1 (wichtig für ein gesundes Nervensystem)
– Vitamin B2 (wichtig für die Energieproduktion aus Kohlenhydraten, Proteinen und Fetten)
– Vitamin B3 (wichtig für die Energieproduktion und Bekämpfung von freien Radikalen)
– Vitamin B5 (wichtig für die Energieproduktion; senkt Cholesterin und Blutdruck)
– Potassium (senkt den Blutdruck und Cholesterinspiegel)
– Zink (wichtig für Wachstum, die Haut und für ein gesundes Immunsystem)

Zutaten:
– 1 große Knolle rote Beete (200g)
– 160g (glutenfreie) Haferflocken
– 120g Apfelmark
– 85g rohes Buchweizen
– 60g Sonnenblumkerne
– 60g Kürbiskerne
– 70g Mandeln (mit der Haut, nicht blanchiert)
– 70g Pekannüsse (oder Walnüsse)
– 2 EL Natives Kokosöl
– 3 TL Agavendicksaft
– 3 TL Zimt

Bei den Nüssen und Kernen könnt ihr auch gerne experimentieren und hinzufügen oder weglassen was ihr nicht mögt oder wogegen ihr allergisch seid. Wer eine Nussallergie hat, ersetzt die Nüsse einfach durch mehr Kerne oder Leinsamen.

Den Backofen auf ca. 200 °C vorheizen. Die Rote Beete in Alufolie einwickeln und ca. 60-70 Minuten im Backofen garen, damit sie schön weich wird. Wem’s schnell gehen muss der verwendet einfach gekochte Rote Beete. Allerdings hat diese natürlich nicht mehr soviele Mineralstoffe und Vitamine wie die rohe.

Während die Rote Beete gart, die Nüsse hacken oder in einem Küchengerät behutsam zerkleinern; 1-2 Stöße sollten reichen.

Jetzt alle trockenen Zutaten außer dem Zimt in eine große Schüssel geben und gut mixen.

Nach ca. 60-70 Minuten die Rote Beete aus dem Ofen holen und in einem Mixer gut pürieren. Wessen Mixer nicht genügend Kraft hat, gibt etwas Wasser oder Apfelmark hinzu. Das sollte das Pürieren einfacher machen.

Nun das Kokosöl in einem kleinen Kochtopf bei mittlerer Hitze schmelzen und das Apfelmark, Rote Beete Püree, Agavendicksaft und Zimt hinzugeben und gut verrühren. Die klebrige Masse über den trockenen Zutaten verteilen und gut mixen, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist.

Nun die klebrige Masse auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech auslegen das Müsli ca. 40 Minuten bei 160 °C backen. Nach ca. 10 Minuten das Bleck kurz rausnehmen und umrühren, damit die Seiten nicht anbrennen. Diese Prozedur alle 5-10 Minuten die restliche Zeit wiederholen damit nichts anbrennt.

Sobald die Küche himmlisch duftet und das Müsli schön knusprig aber nicht angebrannt ist, das Backblech herausnehmen und ca. 20 Minuten abkühlen lassen.

Schmeckt super mit Mandel- oder Hafermilch oder roh als Snack (so mag ich es fast am liebsten).

Guten Appetit!

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Grüne Smoothies wurden in den letzten Monaten erst gehyped um dann verpöhnt. Zuviel Fruchtzucker, zu viele Kalorien, etc. Dabei sind grüne Smoothies doch eigentlich der perfekte Weg um wichtige Nährstoffe zu sich zu nehmen ohne langweilige Blattsalate essen zu müssen. Gerade in den kalten Wintermonaten ziehe ich eine warme Mahlzeit jedem kalten Salat vor und so genieße ich täglich einen grünen Smoothie um doch noch auf meine tägliche Portion Nährstoffe zu bekommen. Durch die Banane und den Apfel hat dieser Smoothie natürlich einen hohen Zuckergehalt, jedoch ist er reich Blutdruck-senkendem Kalium oder Vitamin A, was quasi eine Antioxidantien-Kraftmaschine ist.

Nährstoffe in diesem Green Smoothie:
– Ballaststoffe (wichtig für das Herz, senkt den Cholesterinspiegel)
– Mangan (für ein gesundes Nervensystem)
– Omega-3-Fettsäuren (senkt Blutdruck und Cholesterin und wirkt so präventiv gegen Herzerkrankungen vor)
– Potassium (Cholesterinspiegel und Blutdruck senkend)
– Vitamin A (Antioxidantien Kraftmaschine, Anti-Aging Effekte, gesundes Augenlicht)
– Vitamin C (wichtig für ein intaktes Immunsystem und Gewebe)
– Vitamin K (wichtig für die Blutgerinnung und gesunde Knochen)

Der wirklich leckere Green Smoothie

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• Autor: Lynn
• Vorbereitungszeit: 5 mins
• Gesamtzeit: 5 mins
• Portionen: 1

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Zutaten

• ½ Banana
• ¼ Avocado
• 60 ml Kokosnusswasser oder stilles Wasser
• 1 große Handvoll frischen oder 1-2 Würfel gefrorenen Spinat oder Grünkohl
• ein paar Minzblätter
• ½ Gurke, geschält
• 1/2 daumengroßes Stück ungeschälten Ingwer
• ½ Apfel, mit Schale

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Anleitungen

1. Einfach alle Zutaten in den Mixer geben und gut pürieren. Als Drink oder in einer Schüssel mit Granola als Smoothie Bowl genießen.

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Guten Appetit!

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Entsafter gibt es bereits im niedrigen Preissegment ab 30 Euro, meiner hat um die 90 Euro gekostet und ist wirklich zu empfehlen. Achtet beim Kauf darauf, dass das Gerät leicht zu säubern ist, denn gerade wenn ihr wie ich keine Spülmaschine besitzt, spart das Zeit und Nerven. Vergesst nicht ein paar Tropfen Öl, am besten Leinöl, zum Saft hinzuzugeben, damit eurer Körper das fettlösliche Vitamin K aufnehmen kann. Leinöl wird von vielen Menschen als “Lebenselixier” bezeichnet, da es von allenn Fetten die meisten dreifach ungesättigten Omega-3-Fettsäuren enthält. Leinöl wird eine Blutdruck senkende und krebsvorbeugende Wirkung nachgesagt. Es schadet also nicht ein paar Tropfen zu dem Saft hinzuzugeben.

Nährstoffe in diesem Rote Beete Saft:
– Ballaststoffe (wichtig für das Herz, senkt den Cholesterinspiegel)
– Biotin (wichtig für die Blutzuckerregulation; Schönheitsvitamin: wichtig für den Aufbau gesunden Fettes, das die Haut weich und geschmeidig macht)
– Eisen (wichtig zum Transport von Sauerstoff durch die roten Blutkörperchen)
– Mangan (für ein gesundes Nervensystem)
– Potassium (Cholesterinspiegel und Blutdruck senkend)
– Vitamin C (wichtig für ein intaktes Immunsystem und Gewebe)

Leckerer Rote Beete Saft

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• Autor: Lynn Hoefer
• Vorbereitungszeit: 5 mins
• Gesamtzeit: 5 mins
• Portionen: 2

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Zutaten

• 1 Rote Beete Knolle
• 3 Karotten
• 2 Orangen
• 2 Äpfel
• ein kleines Stück Ingwer
• ein paar Tropfen Leinsamöl

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Anleitungen

1. Einfach die Rote Beste, Karotten, Äpfel und Ingwer entsaften. Den Orangensaft in einer Saftpresse auspressen und alles zusammengeben.

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Anmerkungen

Mein Tip: Schmeckt perfekt nach dem Morgensport.

Guten Appetit!

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