Schwarze Bohnen enthalten wie alle verwandten Hülsenfrüchte viele Ballaststoffe, die unseren Cholesterinspiegel senken können und unseren Blutzuckerspiegel stabilisieren. So sind wir länger satt und weniger anfällig für Energie-Tiefs. Neben Ballaststoffen liefern Kidney-Bohnen auch ein eher unbekanntes Spurenelement names Molybdän, ein Bestandteil der Enzyme, die im Körper Harnsäure, ein Abfallprodukt unseres Stoffwechsels, bilden.  Ebenfalls hemmt Molybdän das Wachstun einiger Bakterienarten, wodurch es auch unser Immunsystem stärkt.

Wenn ihr mehr über Niki erfahren wollt, dann lest einfach unter dem Rezept das Interview mit ihr.

Heavenlynns Freunde: Schnelles Schwarze Bohnen-Chili von Niki

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Niki from Rebel Recipes
• Vorbereitungszeit: 10 mins
• Kochzeit: 20 mins
• Gesamtzeit: 30 mins
• Portionen: 2

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Zutaten

• 1 Lauch, in Ringen
• 2 EL natives Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, in Streifen geschnitten
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 1 TL Paprikapulver
• 1/2 TL Zimt
• 1 TL Knoblauchpulver (optional)
• 1 TL Cayenne-Pfeffer
• 3 EL Tomatenmark
• 1 Dose schwarze Bohnen, abgetropft
• 600g passierte Tomaten
• 1/2 TL Meersalz
• Schwarzer Pfeffer
• 1 TL Ahornsirup
• den Saft 1/2 Limette
• Naturreis zum Servieren

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Anleitungen

1. Das Öl auf mittlerer Stufe in einer Pfanne erhitzen und den Lauch dazugeben. A
2. Den Lauch ein paar Minuten anbraten, bis er weich wird. Dann den Knoblauch und die Gewürze dazugeben und noch ein paar Minuten anbraten.
3. Nun das Tomatenmark dazugeben und alles gut vermengen. Anschließend die Bohnen und passierten Tomaten dazugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
4. Mit Salz, Pfeffer, Ahornsirup und Limettensaft abschmecken.
5. Mit Koriander und z.B. braunem Reis servieren.

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EIN INTERVIEW MIT NIKI VON REBEL RECIPES

Wer bist du und was machst du?

Ich heiße Niki und führe den rein pflanzlichen Food Blog namens Rebel Recipes. Ich liebe es nämlich leckeres, einfaches, pflanzliches Essen zu kreieren. Kochen ist schon immer eine meiner Leidenschaften gewesen und ich koche am liebsten gesundes Essen, das mich gut fühlen lässt. Ich liebe frisches Gemüse, das lokal angebaut wird und am besten noch Bio-Qualität hat. Meine Rezepte sind einfach nachzukochen, weil ich selber kein großer Fan von langen Zutatenlisten und komplizierten Anleitungen bin. Ich versuche die Menschen also mit einfachen Rezepten und rein pflanzlichem Essen zu inspirieren. Ich blogge nun seit über einem Jahr und der Blog hält mich ganz schön auf Trab, aber ich genieße jede Minute, die ich damit verbringe. Bisher hat es mir aufregende Türen geöffnet und meinen Bekanntenkreis um tolle Menschen erweitert.

Wo lebst du?
Ich lebe in Birmingham in Großbritannien mit meinem Mann Andy und zwei Katzen.

Was hat dich zum gesunden Essen inspiriert?
Ich habe mich schon mein Leben lang für gesundes Essen interessiert.  Früher hatte ich damit auch ein paar Probleme und man könnte fast sagen, dass ich mich ein bisschen zu sehr mit gesundem Essen auseinandergesetzt habe und es einem Zwang nah kam. Seitdem ich mich rein pflanzlich ernähre, fühle ich mich irgendwie befreiter. Früher hatte ich tausend Diät-Regeln, aber heute esse ich einfach alles, solange es echte, natürliche Lebensmittel sind. Dazu gehören hauptsächlich Gemüse, Obst, Hülsenfrüchte, Nüsse und Samen und Bio-Produkte. Wie viele Kohlenhydrate oder Fette ein Lebensmittel hat, ist mir nicht mehr wichtig und damit fühle ich mich super.

Warum ist dir die gesunde, ausgewogene Ernährung wichtig?
Ich finde das alte Sprichwort „Du bist was du isst“ ziemlich zutreffend. Wenn wir unseren Körper nicht mit gute Nährstoffen versorgen, dann funktioniert er einfach nicht richtig. Jeder Mensch ist unterschiedlich, deswegen gibt es nicht die eine Ernährungsweise. Dennoch denke ich, dass man mit natürliche Lebensmitteln auf dem Speiseplan nichts falsch machen kann.

Was ist dein absolutes Lieblingsessen, das du jeden Tag essen könntest?
Darf ich schummeln und zwei benennen? Als erstes liebe ich alles Essen aus dem Mittleren Osten wie Hummus, Fadenbrot, Salate, Oliven, Baba Ganoush etc. Ebenfalls bin ich ein großer Fan von indischem Essen wie Hals, Gemüsecurries, eingelegten Gurken und einen indischen Pfannkuchen (Dosa) um den Teller leer zu wischen.

Herzhaft oder süß?
Auf jeden Fall herzhaft. Siehe meine Antwort oben 😉

Frühstück oder Abendessen?
Keine Frage, auf jeden Fall Frühstück. Da kenne ich keine Regeln und Grenzen, egal ob süß oder herzhaft. Ich liebe Smoothie Bowls, herzhafte Pfannkuchen, Overnight Oats und alles mit Erdnussbutter. Ehrlich gesagt träume ich sogar oft vom Frühstück.

Vielen Dank, Niki, für das tolle Rezept und Interview!

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Büsra lebt mit ihrer Familie in Sydney, aber der Rest der Großfamilie lebt noch in der Türkei. Am faszinierendsten fand ich, dass sie einen 13-Jahre alten Papagei besitzt, der seit der Kindheit ihr bester Freund ist. Ein Haustier, das mit dir spricht? Hallo, wie cool ist das denn? Also, nichts gegen Balu, aber ich würde mich auch gerne mal mit meinem Haustier unterhalten können. Mehr Infos zu Büsra und ihrer Verbindung zur gesundenden, ausgewogenen Ernährung findet ihr unter dem Rezept in einem kleinen Interview, das mir Büsra gegeben hat.

Nun zu diesen Brownies. Diese Brownies enthalten kein Mehl. Sie bestehen zum größten Teil aus Kidney-Bohnen und sind nur mit Medjool-Datteln natürlich gesüßt. Wem das allerdings noch nicht süß genüg ist, der kann gerne noch ein wenig Ahornsirup oder Honig dazugeben. Büsra schwört aber, dass sie so perfekt sind. Kidney-Bohnen gehören übrigens zu den gesündesten Hülsenfrüchten. Wie alle verwandten Hülsenfrüchte sind sie eine exzellente Quelle für Ballaststoffe, die unseren Cholesterinspiegel senken können und unseren Blutzuckerspiegel stabilisieren. So sind wir länger satt und weniger anfällig für Energie-Tiefs. Neben Ballaststoffen liefern Kidney-Bohnen auch ein eher unbekanntes Spurenelement names Molybdän, ein Bestandteil der Enzyme, die im Körper Harnsäure, ein Abfallprodukt unseres Stoffwechsels, bilden.  Ebenfalls hemmt Molybdän das Wachstun einiger Bakterienarten, wodurch es auch unser Immunsystem stärkt.

Heavenlynns Freunde: Brownies aus Kidney-Bohnen von Büsra

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Büsra
• Vorbereitungszeit: 5 mins
• Kochzeit: 20 mins
• Gesamtzeit: 25 mins
• Portionen: 9 Stück (klein)

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Zutaten

• 400g Kindey-Bohnen, abgetropft und abgewaschen
• 7 Medjool-Datteln, entkernt
• 3 EL roher Kakao
• 1 EL Tahin
• 1 TL Vanilleextrakt (oder reines Vanillepulver)
• 1 TL Aluminium-freies Backpulver
• 1 Handvoll Haselnüsse (optional)
• dunkle, natürlich gesüßte Schokolade (zum Drüberstreuen) (optional)

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Anleitungen

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
2. Alle Zutaten in den Food Processor geben und zu einem klebrigen Teig vermengen. Gerne abschmecken, ob es euch süß genug ist, ansonsten noch ein wenig Ahornsirup oder Honig dazugeben.
3. Eine kleine, viereckige Backform mit Backpapier auslegen und den Teig mit einem Schaber und evtl. den Händen hineindrücken. Wer will halbiert eine Handvoll Haselnüsse und drückt sie leicht in den Teig hinein.
4. Die Brownies ca. 20 Minuten backen, bis die Ecken braun werden.
5. Als Topping, die dunkle Schokolade in einem Wasserbad erhitzen und über den Brownies verteilen.
6. Guten Appetit!

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Ein kurzer Plausch mit Büsra:

Wer bist du und was machst du?
Mein Name ist Büsra, und ich bin Food Bloggerin. Am liebsten verändere ich bekannte ungesunde Rezepte in gesündere Varianten, die man ohne Reue genießen kann. Ich finde man sollte Essen genießen, egal ob Frühstück, Mittag oder Abendessen oder eben die kleinen „Sünden“ zwischendurch. Mir geht es dabei vor allem um eine ausgewogene Ernährung und Lifestyle, die mir und meinem Körper gut tun. Eine meiner neusten Leidenschaften ist es, Süßigkeiten wie Kuchen und Co. gesünder zuzubereiten und so zu verändern, dass sie auch den jüngeren Generationen schmecken. Eltern können so Gemüse oder Hülsenfrüchte in die Ernährung ihrer Kinder „untermogeln“ und sicherstellen, dass ihre Kinder alle Nährstoffe bekommen, die sie brauchen. Das Brownie-Rezept, was ich dir mitgebracht habe, ist solch ein Rezept.

Wo lebst du?
Zur Zeit lebe ich in Sydney/ Australien.
Was hat dich zum gesunden Essen inspiriert?
Ich war schon immer sehr angetan von gutem Essen. In den letzten Monaten habe ich mich jedoch noch stärker mit der gesunden Ernährung auseinandergesetzt, was die Wahrnehmung und Auswahl meiner täglichen Gerichte sehr beeinflusst hat. Um ehrlich zu sein, zur Zeit ist meine wichtigste Inspiration das ganzheitliche Erlebnis jede einzelne Frucht und jedes Gemüse alleine zu probieren und somit in der Lage zu sein ihren individuellen Geschmack und ihren Geruch wertzuschätzen. Die Natur ist so wunderschön und inspirierend! An dieser Stelle möchte ich aber noch einwerfen, dass ich auch ungesundes Essen zu mir nehme. Ab und zu brauche ich einfach einen richtig schön cremigen, ungesunden Cupcake oder eine frittierte Frühlingsrolle (die esse ich sogar ziemlich oft ;-). Das wichtigste ist es, ein gesundes Gleichgewicht zu finden und Gebrauch von der 80/20 Regel zu machen.
Warum ist dir die gesunde, ausgewogene Ernährung wichtig?
Die gesunde, ausgewogene Ernährung ist für mich keine Diät, sondern Teil meiner Identität und meines Lifestyles. Es macht mir wirklich so viel Freude meine Gerichte zuzubereiten und drüber Nachzudenken, was ich als nächstes kochen könnte. Natürlich gehört auch Sport zum gesunden Lifestyle dazu. Ich finde es einfach toll, dass ich meinem Körper mit Ernährung und Bewegung so viel Gutes tun kann. Übrigens ist mir aufgefallen, dass meine gesündere Ernährung wirklich geholfen hat, meine straff durchgeplanten Tage besser zu überstehen und sogar produktiver zu nutzen als ich es vorher getan habe.
Was ist dein absolutes Lieblingsessen, das du jeden Tag essen könntest?
Es ist wirklich schwer sich auf ein oder zwei Gerichte festzulegen, weil ich Essen einfach liebe! Wenn ich mich jedoch festlegen müsste, dann würde ich sagen, dass ich türkisches Essen über alles liebe. Bulgur mit Joghurt, Linsensuppe, Böreg, Ciğ Köfte (die fleischlose Böreg-Veresion), gefülltes Gemüse, Taboulé, Falafel, und seit kurzem bin ich auch auf den Geschmack von Tofu gekommen. Außerdem vergeht kein Tag an dem ich kein Obst esse. Es kommt ganz auf meine Stimmung und meine Laune an, was ich am Tag gerne esse.
Herzhaft oder süß?
Herzhaft. Obwohl ich gerne Süßes anpreise, vor allem auf meinem Instagram-Account, liebe ich herzhaftes Essen über alles. Zur Zeit liebe ich Teff mit Tofu. Aber eigentlich könnte ich mich auch den ganzen Tag von Obst ernähren – manche würden sagen, dass ich süchtig nach Obst bin.
Frühstücksmensch oder Abendbrot-Liebhaber?
Das ist eine schwierige Frage für mich, eigentlich esse ich zu jeder Tageszeit gerne. Jede Tageszeit birgt einen anderen Essensaspekt für mich. Aufgrund meiner türkischen Wurzeln liebe ich lange, ausgiebige Frühstücks mit der Familie inklusive Schwarztee. Aber dann freue ich mich eigentlich auch schon schnell wieder auf das Abendessen, vor allem nach einem langen Tag!

Danke, Büsra, für das tolle Interview!

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Auf den heutigen Post freue ich mich schon sehr lange. Da mein Blog im März schon ein Jahr wird, habe ich eine neue Rubrik geplant, die „Heavenlynn’s Friends from Around the World“ heißt. Wie viele von euch sicherlich wissen, bin ich ein riesiger Instagram-Fan und verbringe viel zu viel Zeit auf der sozialen Plattform. Ich teile dort aber nicht nur meine Bilder, sondern habe dort auch viele Lieblingsaccounts, denen ich folge und deren Besitzer ich im Laufe des Jahres ein wenig kennen gelernt habe. Instagram ist eine sehr freundliche Plattform und wirklich eine tolle Community mit echten Menschen hinter den Accounts. Deswegen habe ich einige meiner Insta-Freunde anlässlich meines baldigen Blog-Geburtstages gefragt, ob sie nicht Lust hätten, einen Gastbeitrag als kleines Geburtstagsgeschenk beizusteuern.

Den Anfang macht heute Kathrin, die wirklich einen meiner Lieblings-Accounts führt. Neben mir folgen auch noch 50.000 andere Menschen ihren täglichen Kreationen und solch eine Folgschaft spricht wohl für sich. Kathrin überzeugt mit einem schlichten und eleganten Stil, den man unter 1000 Bildern sofort wiedererkennt. Ich will jedesmal in ihre Bilder reinhüpfen, alleine wegen der lebendigen Farben. Umso glücklicher war ich, dass Kathrin mir dieses unglaublich leckere Auberginen-Kichererbsen-Curry zu Verfügung gestellt hat. Die gerösteten Kichererbsen machen dieses Gericht total knackig, etwas, das man von anderen Curries sicherlich nicht behaupten kann. Die Menge an Gewürzen (9!) verspricht ein sehr intensives Geschmackserlebnis und sie ist auch der Grund, warum dieses Curry so unglaublich gut schmeckt. Ich habe es ausprobiert und versichere euch, dass ihr dieses Curry unbedingt als nächstes machen müsst.

Unter dem Rezept findet ihr übrigens noch ein bisschen was zu Kathrins Person. Scrollen lohnt sich also auf jeden Fall!

Auberginencurry mit gerösteten Kichererbsen

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Kathrin
• Vorbereitungszeit: 15 mins
• Kochzeit: 45 mins
• Gesamtzeit: 1 hour
• Portionen: 2

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Zutaten

• 1 Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch
• 2 Auberginen
• 3 Möhren (lila oder normal)
• 3 große Hände Baby Spinat
• 1 Dose Kichererbsen, abgegossen und abgespült
• 300 ml Kokosmilch
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Esslöffel Kokosöl
• 1 Esslöffel Olivenöl

getrocknete Kräuter

• Kurkuma
• Koriander
• Ingwer
• Fenchel Samen
• Thymian
• Rosemarin
• Chili Flocken
• Bockshornklee
• Paprika (je eine kleine Prise zu einer Currymischung vermischen und dann abschmecken)

Für das Topping:

• geröstete Kichererbsen
• frischer Koriander
• Frühlingszwiebeln

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Anleitungen

1. Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden und in etwas Kokosöl anbraten, Tomatenmark, gewürfelte Aubergine, Möhren und getrocknete Kräuter hinzufügen und weitere 2-3 Minuten anbraten
2. Kokosmilch hinzufügen und ca. 20 min leicht köcheln.
3. Während das Curry köchelt, die Hälfte der Kichererbsen mit 1 Esslöffel Olivenöl und Meersalz bei 180 C für 20 min im Backofen rösten. Nach dem Rösten in Cayennepfeffer schwenken und zur Seite stellen
4. Spinat und die andere Hälfte der Kichererbsen zum Curry hinzufügen und für 5 Minuten leicht köcheln
5. Mit Salz, Pfeffer und Chilli abschmecken
6. Vor dem Servieren mit Koriander, Frühlingszwiebeln und gerösteten Kichererbsen bestreuen und pur, mit Naan oder mit Reis servieren

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Ein kurzer Plausch mit Kathrin:

Wer bist du und was machst du?
Die meiste Zeit des Tages bin ich Online Redakteurin, Social Media Managerin und PR Beraterin in einer Agentur in Hamburg. Den Rest der Zeit verbringe ich entweder in meiner sehr kleinen Küche,beim Yoga, oder mit Freunden. Ich bin 28 Jahre alt (wenn ich das schreibe, denke ich immer oh Gott, schon so alt :)).

Wo lebst du?
In der schönsten Stadt Deutschlands, Hamburg. In einem tollen kleinen Stadtviertel mit vielen Restaurants, Cafés und Boutiquen, ganz in der Nähe der Alster.

Was hat dich zum gesunden Essen inspiriert?
Ich koche und esse schon immer sehr gerne. Schon als Kind hat meine Mama viel Obst uns Gemüse in unsere Ernährung integriert und ich war ein Kind, das alles gegessen hat (Spinat war mein Leibgericht). Als ich dann mit 19 zum Studieren ausgezogen bin, habe ich angefangen noch bewusster zu essen und vor allem regional und auf dem Wochenmarkt einzukaufen und die meisten Mahlzeiten (vom Mensaessen abgesehen) waren damals schon gesund und frisch. Intensiv beschäftige ich mich mit dem Thema gesunde Ernährung seit ungefähr eineinhalb Jahren. Die ersten Berührungspunkte mit ganzheitlicher Ernährung und „clean eating“ hatte ich durch ein paar tolle Blogs wie z.B Nutrition Stripped und Green Kitchen Stories. Als ich dann vor fast einem Jahr mit meinem IG Account gestartet habe, wurde es natürlich immer mehr, da mich die tollen Accounts, denen ich folge, inspirieren und mir immer neue Möglichkeiten aufzeigen, mich gesund zu ernähren.

Warum ist dir die gesunde, ausgewogene Ernährung wichtig? Ich hatte schon als Kind Probleme mit Neurodermitis und Allergien und habe in dieser Zeit bereits zeitweise auf viele Lebensmittel wie Milch oder Weizen verzichtet, um zu testen, ob die Hautprobleme besser werden. Dieses Thema zieht sich durch bis heute und ich habe festgestellt, dass ich durch gesunde Ernährung wirklich viel für meine Haut tun kann. Aber auch für mein Immunsystem und meine Stimmung. Für mich heißt gesunde Ernährung, mich ausgewogen und bewusst zu ernähren. Ich esse sehr viel Obst und Gemüse, Hülsenfrüchte, Dinkel und Vollkorn, aber ich kann auch zu Pizza, Pasta oder etwas Süßem nicht immer nein sagen. Ich glaube solange man eine gute Balance findet braucht man auf die wenigsten Sachen verzichten, um sich gesund zu ernähren. Allerdings versuche ich fast alles selbst zu machen und keine Fertigprodukte zu essen.

Was ist dein absolutes Lieblingsessen, das du jeden Tag essen könntest?
Definitiv Smoothies! Grün, beerig, mit Mango oder einfach nur Banane. Ich liebe Smoothies! Und Mandelbutter. Bei herzhaften Gerichten sind es definitiv Süßkartoffel-Pommes und Avocado!

Herzhaft oder süß?
Prinzipiell esse ich sehr gerne herzhaft! Außer beim Frühstück, das ist meistens süß.

Frühstücksmensch oder Abendbrot-Liebhaber?
Frühstück ist für mich die wichtigste Mahlzeit des Tages. Für Frühstück nehme ich mir Zeit und stehe auch gerne mal um 6 auf um es in meinen Tagesplan zu integrieren. Ich könnte aber nie ohne Abendbrot ins Bett gehen.

Vielen Dank, Kathrin, für dieses tolle Rezept und das Interview!

Der Beitrag Heavenlynns Freunde: Auberginencurry mit gerösteten Kichererbsen von Kathrin erschien zuerst auf Heavenlynn Healthy.