Heavenlynns Freunde: Brownies aus Kidney-Bohnen von Büsra

Diese Woche darf ich euch Büsra vorstellen, eine türkische Food Bloggerin aus Sydney, die uns eines ihrer Lieblingsrezepte mitgebracht hat: Brownies aus Kidney-Bohnen. Was jetzt erst einmal komisch klingt, ist wirklich eine tolle Sache, denn Kidney-Bohnen sind eine der gesündesten und ballaststoffreichsten Bohnensorten überhaupt. Aber erst einmal zu Büsra: ich folge Büsra schon seit einer Weile auf Instagram (@mintyandbee) und bin immer wieder fasziniert von ihrer Kreativität und ihrem Sinn für appetitliche und wunderschöne Bilder. Ihre Spezialität ist es, traditionellen Süßigkeiten einen gesunden Touch zu verleihen, etwas, dass, wie sie mir verraten hat, auch ihre Leidenschaft für die gesunde Ernährung geweckt hat.

Büsra lebt mit ihrer Familie in Sydney, aber der Rest der Großfamilie lebt noch in der Türkei. Am faszinierendsten fand ich, dass sie einen 13-Jahre alten Papagei besitzt, der seit der Kindheit ihr bester Freund ist. Ein Haustier, das mit dir spricht? Hallo, wie cool ist das denn? Also, nichts gegen Balu, aber ich würde mich auch gerne mal mit meinem Haustier unterhalten können. Mehr Infos zu Büsra und ihrer Verbindung zur gesundenden, ausgewogenen Ernährung findet ihr unter dem Rezept in einem kleinen Interview, das mir Büsra gegeben hat.

Nun zu diesen Brownies. Diese Brownies enthalten kein Mehl. Sie bestehen zum größten Teil aus Kidney-Bohnen und sind nur mit Medjool-Datteln natürlich gesüßt. Wem das allerdings noch nicht süß genüg ist, der kann gerne noch ein wenig Ahornsirup oder Honig dazugeben. Büsra schwört aber, dass sie so perfekt sind. Kidney-Bohnen gehören übrigens zu den gesündesten Hülsenfrüchten. Wie alle verwandten Hülsenfrüchte sind sie eine exzellente Quelle für Ballaststoffe, die unseren Cholesterinspiegel senken können und unseren Blutzuckerspiegel stabilisieren. So sind wir länger satt und weniger anfällig für Energie-Tiefs. Neben Ballaststoffen liefern Kidney-Bohnen auch ein eher unbekanntes Spurenelement names Molybdän, ein Bestandteil der Enzyme, die im Körper Harnsäure, ein Abfallprodukt unseres Stoffwechsels, bilden.  Ebenfalls hemmt Molybdän das Wachstun einiger Bakterienarten, wodurch es auch unser Immunsystem stärkt.

Ein kurzer Plausch mit Büsra:

Wer bist du und was machst du?
Mein Name ist Büsra, und ich bin Food Bloggerin. Am liebsten verändere ich bekannte ungesunde Rezepte in gesündere Varianten, die man ohne Reue genießen kann. Ich finde man sollte Essen genießen, egal ob Frühstück, Mittag oder Abendessen oder eben die kleinen „Sünden“ zwischendurch. Mir geht es dabei vor allem um eine ausgewogene Ernährung und Lifestyle, die mir und meinem Körper gut tun. Eine meiner neusten Leidenschaften ist es, Süßigkeiten wie Kuchen und Co. gesünder zuzubereiten und so zu verändern, dass sie auch den jüngeren Generationen schmecken. Eltern können so Gemüse oder Hülsenfrüchte in die Ernährung ihrer Kinder „untermogeln“ und sicherstellen, dass ihre Kinder alle Nährstoffe bekommen, die sie brauchen. Das Brownie-Rezept, was ich dir mitgebracht habe, ist solch ein Rezept.

Wo lebst du?
Zur Zeit lebe ich in Sydney/ Australien.
Was hat dich zum gesunden Essen inspiriert?
Ich war schon immer sehr angetan von gutem Essen. In den letzten Monaten habe ich mich jedoch noch stärker mit der gesunden Ernährung auseinandergesetzt, was die Wahrnehmung und Auswahl meiner täglichen Gerichte sehr beeinflusst hat. Um ehrlich zu sein, zur Zeit ist meine wichtigste Inspiration das ganzheitliche Erlebnis jede einzelne Frucht und jedes Gemüse alleine zu probieren und somit in der Lage zu sein ihren individuellen Geschmack und ihren Geruch wertzuschätzen. Die Natur ist so wunderschön und inspirierend! An dieser Stelle möchte ich aber noch einwerfen, dass ich auch ungesundes Essen zu mir nehme. Ab und zu brauche ich einfach einen richtig schön cremigen, ungesunden Cupcake oder eine frittierte Frühlingsrolle (die esse ich sogar ziemlich oft ;-). Das wichtigste ist es, ein gesundes Gleichgewicht zu finden und Gebrauch von der 80/20 Regel zu machen.
Warum ist dir die gesunde, ausgewogene Ernährung wichtig?
Die gesunde, ausgewogene Ernährung ist für mich keine Diät, sondern Teil meiner Identität und meines Lifestyles. Es macht mir wirklich so viel Freude meine Gerichte zuzubereiten und drüber Nachzudenken, was ich als nächstes kochen könnte. Natürlich gehört auch Sport zum gesunden Lifestyle dazu. Ich finde es einfach toll, dass ich meinem Körper mit Ernährung und Bewegung so viel Gutes tun kann. Übrigens ist mir aufgefallen, dass meine gesündere Ernährung wirklich geholfen hat, meine straff durchgeplanten Tage besser zu überstehen und sogar produktiver zu nutzen als ich es vorher getan habe.
Was ist dein absolutes Lieblingsessen, das du jeden Tag essen könntest?
Es ist wirklich schwer sich auf ein oder zwei Gerichte festzulegen, weil ich Essen einfach liebe! Wenn ich mich jedoch festlegen müsste, dann würde ich sagen, dass ich türkisches Essen über alles liebe. Bulgur mit Joghurt, Linsensuppe, Böreg, Ciğ Köfte (die fleischlose Böreg-Veresion), gefülltes Gemüse, Taboulé, Falafel, und seit kurzem bin ich auch auf den Geschmack von Tofu gekommen. Außerdem vergeht kein Tag an dem ich kein Obst esse. Es kommt ganz auf meine Stimmung und meine Laune an, was ich am Tag gerne esse.
Herzhaft oder süß?
Herzhaft. Obwohl ich gerne Süßes anpreise, vor allem auf meinem Instagram-Account, liebe ich herzhaftes Essen über alles. Zur Zeit liebe ich Teff mit Tofu. Aber eigentlich könnte ich mich auch den ganzen Tag von Obst ernähren – manche würden sagen, dass ich süchtig nach Obst bin.
Frühstücksmensch oder Abendbrot-Liebhaber?
Das ist eine schwierige Frage für mich, eigentlich esse ich zu jeder Tageszeit gerne. Jede Tageszeit birgt einen anderen Essensaspekt für mich. Aufgrund meiner türkischen Wurzeln liebe ich lange, ausgiebige Frühstücks mit der Familie inklusive Schwarztee. Aber dann freue ich mich eigentlich auch schon schnell wieder auf das Abendessen, vor allem nach einem langen Tag!

Danke, Büsra, für das tolle Interview!