Gesundes Rezept Archive - Heavenlynn Healthy

Die beste Guacamole

Lynn — Wed, 05 Aug 2015 05:00:42 +0000

Ich liebe Guacamole. Eigentlich kann man fast sagen, dass ich süchtig bin, weil ich es fast täglich esse. Sie schmeckt aber auch so himmlisch lecker, dass ich mich einfach nicht dran satt essen kann. Natürlich esse ich sie nicht in Verbindung mit Tortilla- oder anderen Chips, sondern nutze sie als gesunden Brotaufstrich oder als Dip zu Süßkartoffelpommes oder gedünstetem Gemüse. Gesundheitlich kann man bei Avocados wirklich nichts falsch machen, denn sie stecken voller wichtiger Vitamine und Nährstoffe. Die in den Avocados enthaltenen einfach ungesättigten Fettsäuren unterstützen übrigens auch die Nährstoffaufnahme anderer Gemüsesorten. Somit machen Avocados tatsächlich jedes Gericht, zumindest gesundheitlich viel besser und nahrhafter. Hier habt ihr sie also, eure Ausrede jeden Tag eine halbe oder eine ganze Avocado zu essen. Ganz nebenbei wirken Avocados auch noch entzündungshemmend und stecken voller Antioxidantien, die unserem Körper helfen freie Radikale zu bekämpfen.

Worauf wartet ihr also? Esst mehr Avocados!

Zutaten:
– 4 reife Avocados
– 150g Cherrytomaten
– 1/2 rote Paprika
– 2 Limetten
– 1 Handvoll frischen Koriander
– 1/2 rote Zwiebel
– 1 Jalapeno (optional)
– 1/2 TL Chili-Flocken (optional)
– Salz

Die Avocados halbieren, die Steine entfernen und das Fleisch mit einem Löffel herausheben. Das Avocadofleisch in eine Schüssel geben und mit einer Gabel leicht zerdrücken. Nicht komplett zermatschen, sondern ein paar Stücke beibehalten.
Dann die Limetten aufschneiden und den Saft über den Avocados auspressen.

Die Tomaten und Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und klein hacken. Falls ihr sie benutzt, die Jalapeno aufschneiden, die Kerne herausnehmen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Den Koriander waschen, trocken tupfen und klein hacken.

Zum Schluss alles in die Schüssel geben und gut vermengen. Etwas Salz drüber verteilen und servieren.

Guten Appetit!

Der Beitrag Die beste Guacamole erschien zuerst auf Heavenlynn Healthy.

Erfrischender Erdbeer-Wassermelone Smoothie

Lynn — Wed, 01 Jul 2015 06:00:49 +0000

Endlich ist der Sommer da! Pünktlich zum guten Wetter gibt es heute einen einfachen aber unglaublich leckeren Erdbeer-Wassermelone Smoothie. Er besteht wirklich nur aus zwei Zutaten und ist ruck-zuck zubereitet. Durch die Wassermelone ist er unglaublich erfrischend und versorgt euch mit viel Flüssigkeit, was gerade bei den bevorstehenden heißen Temperaturen sehr wichtig ist.

Auch das Rezept ist schnell gemerkt – einfach ein Teil Wassermelone mit einem Teil Erdbeeren in den Mixer geben und fertig ist der leckerste Sommer-Smoothie. Gerne gebe ich auch etwas Minze dazu, was den Smoothie noch etwas erfrischender macht. Erdbeeren und Wassermelone sind im Smoothie einfach wie füreinander gemacht. Erdbeeren sind wie alle Beeren voller Antioxidantien, die unseren Körper vor freien Radikalen schützen. Minze ist ein echtes Heilkraut und wird gerne gegen Bauchschmerzen eingesetzt, da es verdauungsförderlich ist.

Am liebsten serviere ich den Smoothie als sommerlichen Aperitif beim Grillen oder genieße ihn nach einem Samstagmorgen Lauf als Erfrischung. Viel Spaß beim Nachmachen!

Drucken

Erfrischender Erdbeer-Wassermelone Smoothie

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

Autor: Lynn Hoefer
Vorbereitungszeit: 5 mins
Gesamtzeit: 5 mins
Portionen: 2

Rezept drucken

Zutaten

300g Erdbeeren
300g Wassermelone
eine Handvoll Eiswürfel
ein paar Minzblätter

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Anleitungen

Einfach alle Zutaten in einen Mixer geben und ein paar Sekunden verrühren.

Guten Appetit!

HABT IHR DAS REZEPT AUSPROBIERT?

Dann hinterlasst mir doch einen Kommentar oder verlinkt mich auf eurem Foto bei Social Media mit dem Hashtag #heavenlynnhealthy.

Ich freue mich auf euer Feedback!

Der Beitrag Erfrischender Erdbeer-Wassermelone Smoothie erschien zuerst auf Heavenlynn Healthy.

Rote Linsen Falafel mit Limetten-Tahin-Dip

Lynn — Sat, 13 Jun 2015 08:00:43 +0000

Falafel sind frittierte Kichererbsen-Bällchen aus der Küche des Mittleren Ostens, die traditionell in einem Fladenbrot serviert werden. Da ich lieber auf frittiertes Essen verzichte, sind diese Falafel gebacken und nicht frittiert. An Geschmack verlieren die leckeren Bällchen dadurch aber nicht. Anstatt Kichererbsen habe ich Linsen verwendet, was geschmacklich keinen Unterschied macht, jedoch den Proteingehalt der Falafel steigert. Dadurch sind diese leckeren Linsenbällchen ein toller Proteinlieferant für Veganer und Vegetarier. Linsen liefern neben Proteinen auch wertvolle Mineralstoffe wie z.B. Magnesium. Durch den hohen Magnesiumgehalt schützen Linsen unser Herz, weil es den Sauerstoff- und Nährstofftransport im Körper erhöht.
Zusammen mit dem Limetten-Tahin-Dip schmecken die Linsen-Falafel herrlich leicht und frisch. Gerade die Minze verleiht dem Gericht eine gewisse Frische, die von der leichten Limettensoße unterstützt wird.
Ich esse diese Linsen-Falafel gerne auf einem Bett aus frischen Sommersalaten und streue meistens noch ein wenig frische Minze drüber, denn von Minze kann ich im Sommer nicht genug bekommen. Auch in knusprig warmen Fladenbrot oder (glutenfreien) Wraps sind die Linsen-Falafel total lecker und lassen sich so auch super mit ins Büro nehmen. Allgemein sind Falafel ein tolles Essen, das auch kalt gut schmeckt und somit gut am Abend vorbereitet werden kann.

Zutaten:
Für 4 Personen:
– 120g rote Linsen
– 120ml Gemüsebrühe
– 1 EL Olivenöl
– 1 Zwiebel
– 1 Knoblauchzehe
– 1 daumengroßes Stück Ingwer
– ½ TL Kurkuma
– ½ TL Kreuzkümmel
– ½ TL Currypulver
– 1 kleines Bund frischen Koriander
– 1 kleines Bund frische Minze
– 1 kleines Bund frische Petersilie
– 2 EL frischen Zitronensaft
– ½ TL Salz
– ¼ TL Pfeffer
– 1 TL Chili-Flocken (optional)
– 120g Reismehl oder Buchweizenmehl,
oder anderes Mehl eurer Wahl

Für die Tahini-Limetten-Soße:
– 60ml Tahin
– 1 TL Tamari oder Sojasoße
– 1 TL Limettensaft

Die Linsen unter laufendem Wasser waschen. Die Zwiebel, Ingwer und Knoblauch klein hacken. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch darin kurz anschwitzen. Kurkuma, Kreuzkümmel und Currypulver dazugeben und eine weitere Minute anschwitzen. Die Linsen und die heiße Gemüsebrühe hinzugeben, kurz aufkochen lassen und ca. 15 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Die Linsen sollten schön weich gekocht sein und sich mit einer Gabel leicht zerdrücken lassen. Sobald dies der Fall ist, die Linsen vom Herd nehmen, in eine Schüssel umfüllen und gut abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Kräuter waschen, abtupfen und die Blätter von den Stängeln trennen. Die Kräuterblätter kleinhacken.
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Nun die abgekühlten Linsen entweder mit einem Pürierstab oder in einem Food Processor samtfein pürieren. Mit den Kräutern, Zitronensaft, Salz und Pfeffer und Chili-Flocken abschmecken, das Mehl dazugeben und noch einmal gut verrühren.
Aus dem Teig ca. 15 – 20 Falafel-Bällchen formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech platzieren und mit der flachen Hand etwas zusammendrücken. Die Falafel ca. 15 Minuten backen, dann wenden und weitere 5-10 Minuten backen. Die Backzeit kann je nach Backofen variieren. Die Bällchen sollten von außen knusprig braun sein und von innen noch weich und saftig.

Für das Dressing einfach alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Schneebesen oder der Gabel verrühren.

Ich mag die Falafel-Bällchen am liebsten zu einem frischen Sommersalat oder traditionell im Tortilla-Wrap mit frischer Minze und Koriander.

Guten Appetit!

Der Beitrag Rote Linsen Falafel mit Limetten-Tahin-Dip erschien zuerst auf Heavenlynn Healthy.