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Heavenlynns Freunde: Brownies aus Kidney-Bohnen von Büsra

Lynn — Wed, 24 Feb 2016 07:34:58 +0000

Diese Woche darf ich euch Büsra vorstellen, eine türkische Food Bloggerin aus Sydney, die uns eines ihrer Lieblingsrezepte mitgebracht hat: Brownies aus Kidney-Bohnen. Was jetzt erst einmal komisch klingt, ist wirklich eine tolle Sache, denn Kidney-Bohnen sind eine der gesündesten und ballaststoffreichsten Bohnensorten überhaupt. Aber erst einmal zu Büsra: ich folge Büsra schon seit einer Weile auf Instagram (@mintyandbee) und bin immer wieder fasziniert von ihrer Kreativität und ihrem Sinn für appetitliche und wunderschöne Bilder. Ihre Spezialität ist es, traditionellen Süßigkeiten einen gesunden Touch zu verleihen, etwas, dass, wie sie mir verraten hat, auch ihre Leidenschaft für die gesunde Ernährung geweckt hat.

Büsra lebt mit ihrer Familie in Sydney, aber der Rest der Großfamilie lebt noch in der Türkei. Am faszinierendsten fand ich, dass sie einen 13-Jahre alten Papagei besitzt, der seit der Kindheit ihr bester Freund ist. Ein Haustier, das mit dir spricht? Hallo, wie cool ist das denn? Also, nichts gegen Balu, aber ich würde mich auch gerne mal mit meinem Haustier unterhalten können. Mehr Infos zu Büsra und ihrer Verbindung zur gesundenden, ausgewogenen Ernährung findet ihr unter dem Rezept in einem kleinen Interview, das mir Büsra gegeben hat.

Nun zu diesen Brownies. Diese Brownies enthalten kein Mehl. Sie bestehen zum größten Teil aus Kidney-Bohnen und sind nur mit Medjool-Datteln natürlich gesüßt. Wem das allerdings noch nicht süß genüg ist, der kann gerne noch ein wenig Ahornsirup oder Honig dazugeben. Büsra schwört aber, dass sie so perfekt sind. Kidney-Bohnen gehören übrigens zu den gesündesten Hülsenfrüchten. Wie alle verwandten Hülsenfrüchte sind sie eine exzellente Quelle für Ballaststoffe, die unseren Cholesterinspiegel senken können und unseren Blutzuckerspiegel stabilisieren. So sind wir länger satt und weniger anfällig für Energie-Tiefs. Neben Ballaststoffen liefern Kidney-Bohnen auch ein eher unbekanntes Spurenelement names Molybdän, ein Bestandteil der Enzyme, die im Körper Harnsäure, ein Abfallprodukt unseres Stoffwechsels, bilden. Ebenfalls hemmt Molybdän das Wachstun einiger Bakterienarten, wodurch es auch unser Immunsystem stärkt.

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Heavenlynns Freunde: Brownies aus Kidney-Bohnen von Büsra

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

Autor: Büsra
Vorbereitungszeit: 5 mins
Kochzeit: 20 mins
Gesamtzeit: 25 mins
Portionen: 9 Stück (klein)

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Zutaten

400g Kindey-Bohnen, abgetropft und abgewaschen
7 Medjool-Datteln, entkernt
3 EL roher Kakao
1 EL Tahin
1 TL Vanilleextrakt (oder reines Vanillepulver)
1 TL Aluminium-freies Backpulver
1 Handvoll Haselnüsse (optional)
dunkle, natürlich gesüßte Schokolade (zum Drüberstreuen) (optional)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Anleitungen

Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Alle Zutaten in den Food Processor geben und zu einem klebrigen Teig vermengen. Gerne abschmecken, ob es euch süß genug ist, ansonsten noch ein wenig Ahornsirup oder Honig dazugeben.
Eine kleine, viereckige Backform mit Backpapier auslegen und den Teig mit einem Schaber und evtl. den Händen hineindrücken. Wer will halbiert eine Handvoll Haselnüsse und drückt sie leicht in den Teig hinein.
Die Brownies ca. 20 Minuten backen, bis die Ecken braun werden.
Als Topping, die dunkle Schokolade in einem Wasserbad erhitzen und über den Brownies verteilen.
Guten Appetit!

Ein kurzer Plausch mit Büsra:

Wer bist du und was machst du?
Mein Name ist Büsra, und ich bin Food Bloggerin. Am liebsten verändere ich bekannte ungesunde Rezepte in gesündere Varianten, die man ohne Reue genießen kann. Ich finde man sollte Essen genießen, egal ob Frühstück, Mittag oder Abendessen oder eben die kleinen „Sünden“ zwischendurch. Mir geht es dabei vor allem um eine ausgewogene Ernährung und Lifestyle, die mir und meinem Körper gut tun. Eine meiner neusten Leidenschaften ist es, Süßigkeiten wie Kuchen und Co. gesünder zuzubereiten und so zu verändern, dass sie auch den jüngeren Generationen schmecken. Eltern können so Gemüse oder Hülsenfrüchte in die Ernährung ihrer Kinder „untermogeln“ und sicherstellen, dass ihre Kinder alle Nährstoffe bekommen, die sie brauchen. Das Brownie-Rezept, was ich dir mitgebracht habe, ist solch ein Rezept.

Wo lebst du?
Zur Zeit lebe ich in Sydney/ Australien.
Was hat dich zum gesunden Essen inspiriert?
Ich war schon immer sehr angetan von gutem Essen. In den letzten Monaten habe ich mich jedoch noch stärker mit der gesunden Ernährung auseinandergesetzt, was die Wahrnehmung und Auswahl meiner täglichen Gerichte sehr beeinflusst hat. Um ehrlich zu sein, zur Zeit ist meine wichtigste Inspiration das ganzheitliche Erlebnis jede einzelne Frucht und jedes Gemüse alleine zu probieren und somit in der Lage zu sein ihren individuellen Geschmack und ihren Geruch wertzuschätzen. Die Natur ist so wunderschön und inspirierend! An dieser Stelle möchte ich aber noch einwerfen, dass ich auch ungesundes Essen zu mir nehme. Ab und zu brauche ich einfach einen richtig schön cremigen, ungesunden Cupcake oder eine frittierte Frühlingsrolle (die esse ich sogar ziemlich oft ;-). Das wichtigste ist es, ein gesundes Gleichgewicht zu finden und Gebrauch von der 80/20 Regel zu machen.
Warum ist dir die gesunde, ausgewogene Ernährung wichtig?
Die gesunde, ausgewogene Ernährung ist für mich keine Diät, sondern Teil meiner Identität und meines Lifestyles. Es macht mir wirklich so viel Freude meine Gerichte zuzubereiten und drüber Nachzudenken, was ich als nächstes kochen könnte. Natürlich gehört auch Sport zum gesunden Lifestyle dazu. Ich finde es einfach toll, dass ich meinem Körper mit Ernährung und Bewegung so viel Gutes tun kann. Übrigens ist mir aufgefallen, dass meine gesündere Ernährung wirklich geholfen hat, meine straff durchgeplanten Tage besser zu überstehen und sogar produktiver zu nutzen als ich es vorher getan habe.
Was ist dein absolutes Lieblingsessen, das du jeden Tag essen könntest?
Es ist wirklich schwer sich auf ein oder zwei Gerichte festzulegen, weil ich Essen einfach liebe! Wenn ich mich jedoch festlegen müsste, dann würde ich sagen, dass ich türkisches Essen über alles liebe. Bulgur mit Joghurt, Linsensuppe, Böreg, Ciğ Köfte (die fleischlose Böreg-Veresion), gefülltes Gemüse, Taboulé, Falafel, und seit kurzem bin ich auch auf den Geschmack von Tofu gekommen. Außerdem vergeht kein Tag an dem ich kein Obst esse. Es kommt ganz auf meine Stimmung und meine Laune an, was ich am Tag gerne esse.
Herzhaft oder süß?
Herzhaft. Obwohl ich gerne Süßes anpreise, vor allem auf meinem Instagram-Account, liebe ich herzhaftes Essen über alles. Zur Zeit liebe ich Teff mit Tofu. Aber eigentlich könnte ich mich auch den ganzen Tag von Obst ernähren – manche würden sagen, dass ich süchtig nach Obst bin.
Frühstücksmensch oder Abendbrot-Liebhaber?
Das ist eine schwierige Frage für mich, eigentlich esse ich zu jeder Tageszeit gerne. Jede Tageszeit birgt einen anderen Essensaspekt für mich. Aufgrund meiner türkischen Wurzeln liebe ich lange, ausgiebige Frühstücks mit der Familie inklusive Schwarztee. Aber dann freue ich mich eigentlich auch schon schnell wieder auf das Abendessen, vor allem nach einem langen Tag!

Danke, Büsra, für das tolle Interview!

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Kürbis-Brownies

Lynn — Sat, 10 Oct 2015 06:00:51 +0000

Diese Kürbis-Brownies sind unglaublich lecker und saftig. Da ich zur Zeit alles mit Kürbis liebe, ich bin quasi in einem Rausch, mussten sie natürlich auch in meine geliebten Brownies. Das Ergebnis ist wirklich himmlisch. Diese Brownies sind so saftig und süß, dass man gar nicht glauben kann, dass man seinem Körper wirklich etwas Gutes tut, wenn man sie isst. Jeder Bissen versorgt den Körper mit einer Reihe guter Nährstoffe, die unseren Körper gesund und fit halten. Kürbis steckt zum Beispiel voll Vitamin A, was unsere Sehkraft schützt und unser Immunsystem stärkt. Mandeln enthalten viel Vitamin E, das Beauty-Vitamin, dass für schöne Haare, Nägel und Haut sorgt. Medjool Datteln enthalten zwar viel Zucker, dafür aber auch eine Menge Ballaststoffe, die uns länger satt halten und verhindern, dass unser Blutzuckerspiegel rapide ansteigt oder abfällt. Medjool-Datteln enthalten außerdem Eisen, was den Transport von Sauerstoff durch unseren Körper fördert. Neben Eisen sind Datteln auch eine gute Kalium-Quelle, ein Mineralstoff der für einen geregelten Blutdruck sorgt und unser Herz schützt.

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Kürbis-Brownies

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

Autor: Lynn Hoefer
Vorbereitungszeit: 20 mins
Kochzeit: 50 mins
Gesamtzeit: 1 hour 10 mins
Portionen: 12

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Zutaten

Für die Kürbisbrownies:

450g selbst gemachtes Kürbispüree
80g Mandeln
100g Buchweizenmehl
200g Medjool-Datteln
5 EL rohes Kakao-Pulver
2 EL Ahornsirup
2 EL Mandelmilch
1/2 TL Vanillepulver oder den Inhalt einer Vanilleschote
eine Prise Salz

optional für einen Hauch von Kürbiskuchen-Geschmack:

1 TL Zimt
1/2 TL gemahlener Ingwer
1/4 TL Muskatnuss
eine Prise gemahlene Nelken

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Anleitungen

Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Backform mit Kokosöl einfetten oder mit Backpapier auslegen. Dann das Kürbispüree vorbereiten. Eine ausführliche Anleitung gibt es in diesem Beitrag für selbstgemachtes Kürbispüree.
Während der Kürbis im Ofen gart, die Mandeln in einen Food Processor geben und zu einem feinen Mehl zermahlen.
Die Medjool-Datteln entsteinen und mit einer Gabel zu einem Mus zerdrücken. Wer einen sehr starken Food Processor hat, der kann diesen Schritt auslassen und die Datteln sofort zu den gemahlenen Mandeln geben.
Die Mandeln mit den Datteln zu einer süßen Paste vermengen. Dies kann einige Sekunden (20 – 30) dauern. Wahrscheinlich müsst ihr die Masse mit einem Teigschaber von den Wänden des Food Processors abschaben, da sich die Klebriges dort gerne festsetzt.
Die restlichen Zutaten dazugeben und alles zu einem Teig verrühren.
Den Teig in die Backform geben und mit dem Schaber gleichmäßig verteilen.
Die Kürbis-Brownies ca. 40 – 50 Minuten backen bis an einem hereingesteckten Messer kein Teig mehr kleben bleibt.
Die Brownies aus dem Ofen holen und mindestens 30 – 40 Minuten auskühlen lassen. Dies ist ganz wichtig, denn hier damit sich der Teig setzen kann und schön saftig zusammenklebt.

Die Brownies halten sich luftdicht verschlossen im Kühlschrank ca. 4 – 5 Tage.

Guten Appetit!

HABT IHR DAS REZEPT AUSPROBIERT?

Dann hinterlasst mir doch einen Kommentar oder verlinkt mich auf eurem Foto bei Social Media mit dem Hashtag #heavenlynnhealthy.

Ich freue mich auf euer Feedback!

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Avocado Süßkartoffel Brownies

Lynn — Sat, 06 Jun 2015 08:00:41 +0000

Süßkartoffel-Brownies sind spätestens seit dem Mega-Erfolg von Ella Woodward von Deliciously Ella ein rießiger Trend unter Foodies. Die Idee Gemüse in süßem Gebäck zu verwenden ist allerdings gar nicht so neu. Karotten- oder Rüblikuchen haben schon unsere Großeltern gegessen und Kürbiskuchen, bzw. Sweet Potato Pie ist in den USA an Thanksgiving nicht wegzudenken. Ich habe ja bereits vor einiger Zeit diesen leckeren Rote Beete Kuchen veröffentlicht, der wirklich null nach gesundem Gemüse schmeckt, sondern durch die Rote Beete einfach total saftig wird. Die Süßkartoffeln in Brownies , bzw. im Kuchen haben quasi genau den gleichen Effekt und machen den Kuchen auf natürliche Weise schön saftig und süß.
Noch besser wird’s allerdings, wenn man mehrere Gemüsesorten miteinander verbindet. In diesen leckeren Brownies stecken nicht nur Süßkartoffeln, sondern auch gesunde Avocados. Avocados sind der perfekte Fettersatz in süßen Speisen. In diesem himmlischen Brownies sorgen sie einfach für noch mehr Saftigkeit und bindet alle Zutaten super zusammen. Mit der Avocado schmecken diese Brownies einfach noch hundertmal besser. Ich werde glaube ich nie wieder andere Brownies essen. Selbst mein Brownie-Liebender Freund war total begeisert. An dieser Stelle muss ich auch zugeben, dass wir diese Brownies letzte Woche sogar zum Frühstück hatten. Am nächsten Morgen waren sie nämlich noch viel saftiger als am Tag an dem sie gebacken wurden.
Beim Mehl würde ich Buchweizenmehl oder Dinkelmehl empfehlen. Ich habe sie aber auch schon mit Vollkornreismehl ausprobiert, was auch prima funktioniert hat. Vollkornreismehl mache ich selber indem ich den Reis einfach in meine Küchenmaschine gebe und ihn auf höchster Stufe ca. eine Minute zermahle.
Ich könnte jetzt noch stundenlang weiter schwärmen wie lecker, saftig und gesund diese Brownies sind, aber überzeugt euch doch einfach selber.

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Avocado Süßkartoffel Brownies

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

Autor: Heavenlynn Healthy
Vorbereitungszeit: 25 mins
Kochzeit: 20 mins
Gesamtzeit: 45 mins

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Zutaten

½ Avocado
300g Süßkartoffeln
150g Apfelmark oder Apfelmus
200g Datteln (Medjool oder saftige getrocknete Datteln)
3 EL (45ml) Ahornsirup
120 g gemahlene Mandeln
100g Buchweizenmehl
4 EL roher Kakao oder 10 EL Backkakao
eine Prise Salz

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Anleitungen

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Süßkartoffeln schälen, würfeln und in einem Dampfgarer ca. 20 Minuten garen. Wer keinen Dampfgarer hat, kann die Süßkartoffeln auch 15-20 Minuten in einem Kochtopf kochen. Wenn die Süßkartoffeln schön weich sind, zur Seite stellen und abkühlen lassen.
Nun die Mandeln in einer Küchenmaschine zermahlen. Die Datteln entsteinen und in kleine Stücke schneiden. Wessen Küchenmaschine nicht stark genug ist, der sollte die Datteln vorher mit den Händen zu einer klebrigen Masse zerdrücken. Nun die Datteln zu den gemahlenen Mandeln geben und ca. 20 – 30 Sekunden verrühren. Die Süßkartoffeln, Buchweizenmehl, Ahornsirup, Avocado, Apfelmark, Kakao und Salz dazugeben und zu einem klebrigen Teig mixen.
Den Teig in eine flache, mit Backpapier ausgelegte Backform geben und ca. 20 – 25 Minuten backen bis an einem hineingesteckten Messer kein Teig mehr kleben bleibt. Die Backform aus dem Ofen nehmen und mindestens 20 Minuten abkühlen lassen.

Guten Appetit!

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