Gesund Grillen Archive - Heavenlynn Healthy

Ein gesundes Grillfest

Lynn — Sun, 01 Jul 2018 05:00:55 +0000

Gerade erst habe ich doch meine Nicecream veröffentlicht und zack – ist es schon wieder Zeit für die nächste Kolumne.

Passend zu meiner Finger Food Serie, gibt es heute ein kleines Veggie Grillfest. Es gibt ein paar einfache, aber auch pfiffige Ideen, die ihr mit Leben befüllen sollt. Je nachdem, was ihr, eure Gäste oder eure Familie gerne essen, könnt ihr die Rezepte nach Lust und Laune abwandeln. Die meisten gehen super schnell, es bedarf nur ein bisschen Vorbereitungszeit, da Gemüse, genauso wie Fleisch, etwas marinieren sollte, bevor es gegrillt wird. Sonst schmeckt es leider ziemlich langweilig.

Viele der Rezepte verwenden Tofu, aber der ist natürlich absolut optional. Ich esse ihn in letzter Zeit wieder ganz gerne, aber nur, wenn er richtig zubereitet ist. Man muss ihn nämlich unbedingt vor dem Marinieren pressen. Wie das auch ohne Tofupresse geht, habe ich in meiner Kolumne beschrieben. Allerdings würde ich jedem die Investition in eine Tofu-Presse raten, wenn ihr gerne Tofu esst. Die sind auch nicht teuer, vielleicht so um die 20 Euro und sind echt Goldwert.

Ich wünsche euch auf jeden Fall schon mal ein wunderschönes Wochenende mit hoffentlich ganz viel leckerem Essen, tollen Gesprächen, bester Gesellschaft und vielleicht dem Deutschland Spiel am Sonntag. Ich muss es sicherlich irgendwo auf Mallorca gucken –das kann ich dem Herzensmenschen nicht antun. Nächste Woche gibt’s hier wie gewohnt Rezepte und andere Blogposts, auch wenn ich weg bin.

Gemüsespieße zweierlei Art

Wenn ihr meinem Blog folgt, dann wisst ihr sicherlich, wie sehr ich die asiatische Küche liebe. Nicht umsonst hat mir meine Summer Roll Bowl eine Kolumne beschert. Deshalb esse ich beim Grillen super gerne eine Kombination aus der Sauce der Summer Roll Bowl und knackigem Gemüse und Tofu. Wie gesagt, ersetzt Tofu gerne durch Fleisch oder Halloumi.

Wer nicht so auf asiatisch steht, für den habe ich eine sehr leckere mediterrane Version mit Rucola und Zitronenpesto, sowieso ganzen Zitronen auf den Spießen. Das gibt dem ganzen einen intensiv zitronigen, sommerlichen Geschmack.

Gefüllte Champignons mit Hummus aus getrockneten Tomaten

Gefüllte Champignons sind super einfach. Zur Zeit mag ich sie sehr gerne mit einem Hummus aus getrockneten Tomaten. Ihr könnt euch das Leben einfach machen und Hummus kaufen oder ihr macht ihn eben schnell selbst. Dauert wirklich nur 5 Minuten, wenn ihr ein gutes Küchengerät habt.

Asiatische Grill-Päckchen

Jeder macht seine Grill-Päckchen ja anders. Besonders beliebt ist Feta mit getrockneten Tomaten, etwas Gemüse und Pinienkernen. Ich mag aber auch wieder hier eine asiatische Variante mit Shiitake-Pilzen, etwas Limettensaft und Tamari. Super schlicht, ohne viel Drumherum, ein einfaches Pilz-Päckchen.

Gegrillter Kokos-Mais

Ich bin ja der größte Popcorn-Fan! Dafür lasse ich alles stehen und liegen. Meinen Mais, genauso wie Popcorn mache ich gerne mit Kokosöl, ihr könnt natürlich genauso gut Butter oder Ghee verwenden. Auch mag ich es lieber schlicht mit Fett und Salz – bei Mais braucht es gar nicht so viel Tamtam.

Grapefruit – Rosé – Drinks

Ich bin überhaupt kein Fan von süßen Drinks oder Cocktails – bei mir müssen Aperitifs himmlisch erfrischend sein. Deswegen mag ich sehr gerne ein Stück Grapefruit, Zitrone oder Orange in meinem Aperitif. Und gerne auch Kräuter wie Rosmarin oder Basilikum. Könnt ihr aber natürlich auch wieder ganz nach eurem Geschmack anpassen.

Jetzt bin ich gespannt, was bei euch auf den Grill kommt! Und drücke dann die Daumen für Deutschland im Flieger!

Herzliche Grüße,

Eure Lynn

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Asiatisch inspirierte Spieße

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

Autor: Lynn Hoefer
Vorbereitungszeit: 10
Ziehzeit: 120
Kochzeit: 30
Gesamtzeit: 2 Stunden 40 Minuten
Portionen: 4-6 Spieße

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Zutaten

2 Zucchini
2 Paprika
½ rote Zwiebel
eine Handvoll Zuckerschoten
6–8 Champignons
100 g Tofu (oder was ihr eben gerne mögt, siehe oben)
3 EL Tamari (glutenfreie Sojasauce oder normale Sojasauce)
3 EL Sesamöl
2 TL Sesam

Für die Tofu-Marinade

1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 daumengroßes Stück Bio-Ingwer, fein gehackt
3 EL (glutenfreie) Sojasoße (Tamari)
2 EL Ahornsirup/Reissirup/Kokosblütenzucker
der Saft einer Limette, ich nehme sogar gerne 2
85 g Erdnussmus (ohne Zusätze, aus dem Bioladen), kann auch durch Mandelmus, Cashewmus oder Sonnenblumenkernmus (dieses ist sehr günstig) ersetzt werden
30 ml Wasser (mehr oder weniger, je nach Mixerstärke)

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Anleitungen

Alle Zutaten der Sauce in einem Mixer geben oder mit einem Schneebesen verrühren.
Das Gemüse waschen und in Scheiben oder mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebeln vierteln und die einzelnen Schichten voneinander trennen. Die Champignons halbieren. Solltet ihr Tofu verwenden, dann wickelt ihn in Haushaltsrolle ein und legt ihn zwischen zwei Teller. Ein paar Bücher drauf und ca. 15 Minuten warten, damit das Wasser rausgepresst wird.
Den Tofu (oder Halloumi) dann so lange wie möglich in ca. der Hälfte der Sauce marinieren. Idealerweise solltet ihr ihn ein bis zwei Stunden einlegen.
Das Gemüse in einer Mischung aus Sesamöl, Tamari und Sesam marinieren und mind. 2 Stunden ziehen lassen.
Die Spieße nach Lust und Laune mit Tofu und Gemüse aufspießen. Achtung, das Gemüse und der Tofu sind durch die Marinade sehr glibschig, also auf die Finger aufpassen.
Auf dem Kugelgrill brauchen die Spieße ca. 20 – 30 Minuten, bis sie komplett gar sind. Das hängt aber von eurem Grill ab und wie klein ihr das Gemüse schneidet. Zwischendurch immer wieder wenden. Die Spieße mit der restlichen Marinade servieren.

Anmerkungen

Weitere Ideen: geschälte und ca. 5 Minuten dampfgegarte oder gekochte (Süß-) Kartoffeln, Auberginen, Ananas, Avocado, Fenchel, Mango

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Mediterrane Spieße

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

Autor: Lynn Hofer
Vorbereitungszeit: 10
Ziehzeit: 120
Kochzeit: 30
Gesamtzeit: 2 Stunden 40 Minuten
Portionen: 4-6 Spieße

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Zutaten

2 Zucchini
2 Paprika
½ rote Zwiebel
6–8 Champignons
100 g Feta (Tofu oder was ihr eben gerne mögt, siehe oben)
1 kleine Bio-Zitrone

Für das Rucola-Zitronen-Pesto:

Ein Bund (ca. 30g) Rucola (oder Basilikum)
5 – 10 Minzblätter
30g Walnüsse (oder Nüsse nach Wahl)
1 Knoblauchzehe, geschält
Meersalz und Pfeffer zum Abschmecken
80 ml natives Olivenöl
der Saft einer halben Zitrone (Abschmecken, falls es zu bitter ist, einen Schuss Reissirup/Ahornsirup/Honig dazugeben)

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Anleitungen

Das Gemüse waschen und in Scheiben oder mundgerechte Stücke schneiden. Die Champignons halbieren. Die Zwiebeln vierteln und die einzelnen Schichten voneinander trennen. Die Zitrone achteln. Solltet ihr Tofu verwenden, dann wickelt ihn in Haushaltsrolle ein und legt ihn zwischen zwei Teller. Ein paar Bücher drauf und ca. 15 Minuten warten, damit das Wasser rausgepresst wird.
Den Tofu (Feta, Halloumi) so lange wie möglich im Pesto marinieren. Idealerweise solltet ihr ihn zwei Stunden einlegen. Das Gemüse und die Zitronen ebenfalls großzügig mit Pesto marinieren – je länger sie einziehen, desto intensiver wird ihr Geschmack.
Die Spieße nach Lust und Laune mit Tofu und Gemüse aufspießen. Achtung, das Gemüse und der Tofu sind durch die Marinade sehr glibschig, also auf die Finger aufpassen.
Auf dem Kugelgrill brauchen sie ca. 20 – 30 Minuten, bis sie komplett gar sind. Das hängt aber von eurem Grill ab und wie klein ihr das Gemüse schneidet. Zwischendurch immer wieder wenden. Die Zitrone soll eigentlich eher für ein frisches Aroma sorgen. Ich würde sie eher nicht mitessen, kann man aber gerne machen.

Anmerkungen

Weitere Ideen für die Spieße: geschälte und ca. 5 Minuten dampfgegarte oder gekochte (Süß-) Kartoffeln, Auberginen, Ananas, Avocado, Fenchel, Mango

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Gefüllte Champignons

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

Autor: Lynn Hoefer
Vorbereitungszeit: 10
Kochzeit: 25
Gesamtzeit: 35 Minuten

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Zutaten

200 g Champignons
200 g Hummus
100 g getrocknete, eingelegte Tomaten (kaufe ich im Bio-Laden ohne Zuckerzusätze)
40 g Pinienkerne

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Anleitungen

Den Hummus mit 70 g getrockneten Tomaten in einem Food Processor oder Mixer vermengen. Wer keine Küchengeräte hat, der kann natürlich auch Hummus kaufen und kleingeschnittene getrocknete Tomaten hinein schnibbeln. 30 g der restlichen Tomaten in kleine Stücke schneiden.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl ca. 4 – 5 Minuten auf mittlerer Stufe rösten. Nicht anbrennen lassen!
Die Stängel aus den Pilzen heraus trennen und je einen Teelöffel Hummus und ein paar Tomatenstücke hineindrücken.
Die Pilze auf dem Kugelgrill ca. 20 Minuten rösten, bis sie anfangen, ihre Flüssigkeit zu verlieren. Mit den Pinienkernen bestreuen und genießen.
Den restlichen Hummus einfach als Dip auf den Tisch stellen. Der ist garantiert sofort weg.

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Asiatische Grillpäckchen

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

Autor: Lynn Hoefer
Vorbereitungszeit: 10
Ziehzeit: 60
Kochzeit: 25
Gesamtzeit: 1 Stunde 35 Minuten
Portionen: 6 Päckchen

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Zutaten

Ca. 100 g Shiitake-Pilze
100 g marinierter Tofu/Halloumi (mit der Erdnuss-Sauce von den Spießen)
eine Limette
Natives Sesamöl
Tamari (oder Sojasauce)
Backpapier

Varinanten:

Feta, getrocknete Tomaten, Aubergine und Paprika, Olivenöl, Oregano, Meersalz
Feta und Schmorgurken (mega lecker!), Olivenöl, Meersalz, (Zitronenpesto von oben)
Kichererbsen, Paprika, Spinat, etwas Olivenöl und frischer Basilikum

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Anleitungen

Das Backpapier in vier Quadrate schneiden. Die Shiitake-Pilze in Streifen schneiden. Den Tofu / Halloumi in feine Streifen schneiden und mit der Erdnusssauce von den Spießen marinieren. Auch hier gilt: je länger es mariniert wird, desto besser.
Die Päckchen mit Shiitake-Pilzen, Tofu/ Halloumi füllen und mit jeweils einem Teelöffel Tamari, Sesamöl und einem Spritzer Limettensaft marinieren. Die Pakete an beiden Seiten zudrehen und ca. 15 – 25 Minuten im Kugelgrill grillen.

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Gegrillter Kokos-Mais

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

Autor: Lynn Hoefer
Vorbereitungszeit: 5
Kochzeit: 25
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 4

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Zutaten

4 Maiskolben
etwas Kokosöl
Meersalz und Pfeffer

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Anleitungen

Die Maiskolben mit etwas Kokosöl einreiben.
Auf dem Grill ca. 20 – 25 grillen, dabei zwischendurch mit einer Zange immer wieder wenden. Mit Meersalz und Pfeffer bestreuen und genießen. Ihr könnt die Maiskolben auch vorher mit einem scharfen Messer dritteln. Achtung, das erfordert ein scharfes Messer und etwas Kraft, also auf die Finger aufpassen!

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Grapefruit-Rosé-Drinks

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

Autor: Lynn Hoefer
Vorbereitungszeit: 5
Gesamtzeit: 5 Minuten
Portionen: 4-6

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Zutaten

1 Flasche (alkoholfreien) Rosé-Sekt oder Rosé-Wein
1 Flasche sprudeliges Mineralwasser
1/2 Grapefruit
4–6 Rosmarin-Stängel
Eiswürfel

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Anleitungen

Jedes Glas zur Hälfte mit (alkoholfreiem) Rosé-Sekt oder Rosé-Wein füllen und nach Geschmack mit Mineralwasser und Eiswürfeln auffüllen.
Die Grapefruit in Scheiben schneiden, diese vierteln und eine kleine Scheibe Grapefruit und mit je einem Rosmarin-Stängel in jedes Glas füllen.

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Mango & Ananas Gemüsespieße mit Mojo Rojo & Mojo Verde

Lynn — Wed, 29 Jun 2016 06:00:31 +0000

Diese Mango & Ananas Gemüsespieße mit Mojo Rojo & Mojo Verde sind ein weiteres Rezept im Rahmen meiner „Gesund Grillen“ Serie. Sie ergeben zusammen mit den gefüllten Champignons mit Cashew-Basilikum-Creme, den Harissa-Süßkartoffeln und den gegrillten Avocado Bruschetta ein himmlisch gesundes Grillfest. Es ist ja kein Geheimnis, dass es meistens die Vegetarier sind, die mit ihren bunte Gemüsekreationen jeden Grillabend zu einem Festschmaus machen. Die Mojo Saucen, die ich euch gleich vorstelle, schmecken übrigens zu so gut wie allem, sodass sie sicherlich der Hit bei eurem nächsten Grillen sein werden.

Mojo erinnert mich, wie sicherlich die meisten von euch, an Urlaube auf den bei uns Deutschen sehr beliebten Kanaren. Wer kennt sie nicht, die berühmte kanarische Sauce, die traditionell mit kleinen Kartoffeln mit Salzkruste serviert werden. Die letzte richtig authentische Mojo Sauce hatte ich mit meiner Schwester und meiner Mutter in einem kleinen Restaurant in einem super süßen Fischerdorf auf Gran Canaria und seitdem habe ich nie wieder solch eine leckere Sauce gegessen. Ich würde zwar nie behaupten, dass meine Variante an das Original herankommt, denn ich bin weder spanischen Blutes, noch eine Sterneköchin, aber dennoch hat meine Sauce meine Rezept-Tester überzeugt.

Die grüne Variante ist allerdings mein persönlicher Favorit, da ich der größte Koriander-Fan bin. Neben Koriander enthält die grüne Mojo Sauce ein Bund Petersilie, was ich euch ja erst neulich als neues Superfood der Amerikaner vorgestellt habe. Petersilie enthält fünfmal so viel Vitamin K, wie wir täglich brauchen, fast 50% der empfohlenen Tagesmenge Vitamin C und ca. 15% der Tagesmenge an Vitamin A. Wer hätte gedacht, dass Deutschlands meist genutztes Teller-Dekomaterial so gesund ist? Sowohl Petersilie als auch Koriander enthalten übrigens auch Antioxidantien (wir lieben Antioxidantien!!!), die unseren Körper vor Zellschäden und chronischen Krankheiten schützen können.

Die Gemüsespieße werden übrigens mit Mango und Ananas gespickt, was ihnen einen leicht exotischen Touch gibt. Dippt man die Spieße dann noch in die Mojo Saucen ist man im siebten Foodie-Himmel, versprochen! Ich weiß, ich behaupte das von allen meinen Rezepten, aber ich bin auch von allen Rezepten, die auf dem Blog landen, 100% überzeugt.

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Mango & Ananas Gemüsespieße mit Mojo Rojo & Mojo Verde

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

Vorbereitungszeit: 30 mins
Kochzeit: 15 mins
Gesamtzeit: 45 mins
Portionen: 8 Spieße

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Zutaten

Für die Gemüsespieße:

1 Zucchini
1 Paprika
1 Mango
1/2 Ananas
1 rote Zwiebel

Für das mojo rojo:

1 Paprika
1 rote Chili, 2 wenn ihr es sehr scharf mögt
80ml of kaltgepresstes, natives Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1/2 TL Kreuzkümmel
30g Mandeln oder Pinienkerne
1 EL Apfelessig
2 EL Buchweizenmehl
1 TL Honig oder Ahornsirup
1/2 TL Meersalz

Für das mojo verde:

1 Bund Koriander
1 Bund Petersilie
8 Minzblätter
1/2 TL Kreuzkümmel
60ml kaltgepresstes, natives Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1/2 TL Kreuzkümmel
30g Mandeln oder Pinienkerne
1 EL Apfelessig
2 EL Buchweizenmehl
1 TL Honig oder Ahornsirup
1/2 TL Meersalz

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Anleitungen

Mango und Ananas schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kerne der Paprika entfernen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zucchini je nach Größe direkt in Stücke schneiden oder vorher einmal in der Mitte durchschneiden. Die Zwiebel schälen, vierteln und in Scheiben trennen.
Abwechselnd das Gemüse und die Früchte auf die Spieße stecken.
Für das mojo rojo: Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die rote Paprika halbieren, die Kerne entfernen und die Hälften auf ein Backblech legen (am besten auf Backpapier). Die Paprika ca. 20 Minuten rösten, bis ihre Haut faltig wird und hier und da dunkle Stellen bekommt. Die Paprikahälften zusammen mit den restlichen Zutaten in einen Mixer oder Food Processor geben und fein pürieren. Zur Seite stellen.
Für das mojo verde: Einfach alle Zutaten in einen Mixer oder Food Processor geben und fein pürieren. Ebenfalls zur Seite stellen.
Die Gemüsespieße abwechselnd mit Mojo Rojo und Mojo Verde bestreichen und auf dem Grill ca. 15 – 20 Minuten grillen. Die genaue Zeit hängt von der Grilltemperatur ab. Die Zucchini wird sicherlich am längsten brauchen, daran kann man sich gut orientieren.
Die Gemüsespieße zusammen mit den Mojo Saucen servieren.

Guten Appetit!

Habt ihr das Rezept ausprobiert?

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Ich freue mich auf euer Feedback!

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Gefüllte Champignons mit Cashew-Basilikum-Creme

Lynn — Wed, 15 Jun 2016 06:00:29 +0000

Heute gibt es gefüllte Champignons mit Cashew-Basilikum-Creme, ein tolles Rezept zum gesunden Grillen. Diese Pilze haben sich bereits bei unseren Grill-Sessions dieses Jahr durchgesetzt und alle begeistert. Die Cashew-Basilikum-Creme verleiht den Champignons etwas sommerlich leichtes und harmoniert super mit ihrem rauchigen Geschmack. Die Pilze schmeckten vor allem den Fleisch-Liebhabern unter meinen Testern, also passt auf und macht lieber die doppelte Menge, damit die Vegetarier und Veganer nicht leer ausgehen.

Die Cashew-Basilikum-Creme ist außerdem sehr nahrhaft und sättigt schnell, somit müsst ihr euch nicht mehr nur an Baguette und anderen Stärkebeilagen satt essen. Die Creme besteht hauptsächlich auch Cashewkernen, deren ungesättigte Fettsäuren das Herz vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen schützen und den Cholesterinspiegel senken können. Ebenfalls sind Cashewkerne eine sehr gute Magnesiumquelle, was wichtig für die Energiegewinnung in den Zellen, sowie für die Proteinsynthese ist. Magnesium sorgt ebenfalls für einen geregelten Blutdruck, was mir natürlich sehr wichtig ist. Cashewkerne sind also sehr kalorienhaltig, jedoch sind diese Kalorien gut für den Körper und geben ihm lebenswichtige Nährstoffe und Energie.

Die Idee für dieses Rezept stammt aus früheren Grillfesten, bei denen meine Mutter die Champignons immer mit Gorgonzola und Lauchzwiebeln gefüllt hat. Nachdem ich meine Ernährung damals umgestellt habe, lernte ich aus einem veganem Kochbuch, dass man aus Cashewkernen ebenfalls Käse machen kann. Für mich eine komplett neue Erkenntnis und erst einmal super komisch. Doch glaubt mir, es schmeckt super lecker und bereichert jedes vegane Grillfest.

Kombiniert mit frischem Basilikum und cremiger Kokosmilch ergeben die Cashewkerne eine himmlische Cashew-Basilikum-Creme, die auch zu anderem Gemüse oder auf Roggenbrot lecker schmeckt. Solltet ihr kein Basilikum zur Hand haben, schmeckt es auch mit Schnittlauch super. Ich bin gespannt wie euch das Rezept gefällt. Vielleicht gibt es die gefüllten Champignons ja bei dem ein oder anderen am Wochenende schon beim Grillen?

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Gefüllte Champignons mit Cashew-Basilikum-Creme

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

Autor: Lynn
Vorbereitungszeit: 40 mins
Kochzeit: 15 mins
Gesamtzeit: 55 mins
Portionen: 2

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Zutaten

8 große braune Champignons
115g Cashewkerne
1 Handvoll Basilikum
2 EL Kokosmilch
den Saft 1/2 Limette
60ml Wasser
2 EL (30g) Pinienkerne (optional)
1/2 TL Meersalz
Pfeffer

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Anleitungen

Die Cashewkerne ca. 30 Minuten bis eine Stunde in frischem Wasser einweichen.
Die Nüsse abgießen und zusammen mit den anderen Zutaten (außer Champignons) in einen starken Mixer oder Food Processor geben. Alles zu einer feinen Creme verrühren und evtl. noch etwas Wasser dazugeben, wenn der Mixer nicht stark genug ist.
Die Champignons putzen, die Stängel entfernen und mit ca. 1 – 2 TL der Cashew-Basilikum-Creme füllen.
Auf dem Grill brauchen die Champignons ca. 15 – 20 Minuten. Alternativ können sie auch bei 180°C 15 – 20 Minuten in den Backofen. Die genaue Backzeit hängt von eurem Ofen ab. Während die Pilze garen, die Pinienkerne ohne Öl in der Pfanne rösten bis sie gold-braun sind.
Die Champignons sind fertig, sobald die Pilze schrumpelig werden. Die Pinienkerne drüber streuen und sofort servieren.

Guten Appetit!

Habt ihr das Rezept ausprobiert?

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Gegrillte Avocado-Bruschetta

Lynn — Wed, 27 Apr 2016 07:30:22 +0000

Weiter geht’s mit meiner Serie „Gesund Grillen“. Heute gibt es gegrillte Avocados, die mit einem traditionellen Tomatenmix gefüllt werden. Natürlich könnt ihr das Bruschetta auch auf Brot servieren, aber in den Avocados schmeckt es nicht nur super, sondern ist außerdem auch noch extrem gesund. Sollte es nächste Woche noch zu kalt zum Grillen sein, dann könnt ihr die Avocados natürlich auch roh mit den Tomaten befüllen.

Gegrillte Avocados sind meine neuste Entdeckung nach gebackenen Avocados. Die Avocados werden nur kurz angegrillt, damit sie etwas aufwärmen und den typischen rauchigen Geschmack von gegrilltem annehmen. Die schwarzen Streifen sind schön anzusehen, aber natürlich kein muss. Die Füllung besteht aus einer sehr traditionellen Bruschetta-Füllung aus Tomaten, Basilikum, Knoblauch und nativem Olivenöl. Das Rezept ist so himmlisch simpel, dass es garantiert jedem gelingt, auch wenn man noch so wenig Erfahrung in der Küche (oder am Grill) hat. Die gegrillten Avocado-Bruschetta werden garantiert ein Hingucker sein und eure Gäste oder Familie beeindrucken.

Ich hab neulich mal ein bisschen gerechnet und festgestellt, dass ich mehr Geld für Avocados ausgebe als fürs Ausgehen. Ziemlich traurig, was? Aber ich sehe Avocados als eine Art Krankenversicherung, denn immerhin können die gesunden Fette in Avocados unser Herz ja vor Krankheiten schützen. Deswegen sehe ich mein Geld weiterhin sehr gut in Avocados investiert. Habt ihr Tipps wo man günstige Avocados kaufen kann? Eine Freundin hat mir neulich den Fischmarkt in Hamburg nahegelegt, weil man dort wohl gegen Ende mehrere Avocados für 1 oder 2 Euros kaufen kann. Das würde meinen Geldbeutel definitiv erleichtern. Andere Tipps für geldbeutelfreundliche Avocado-Einkäufe?

Wie steht ihr zu Avocados? Liebt ihr sie genauso wie ich? Findet ihr sie o.k.? Oder mögt ihr sie vielleicht sogar gar nicht? Das soll es ja auch geben. Ich würde mich freuen eure Avocado-Meinung in den Kommentaren zu hören.

Bis dahin wünsche ich euch viel Spaß mit dem Gericht und hoffe, dass ihr mit diesem Gericht beim nächsten Grillen, die Bruschetta Superstars sein werdet.

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Gegrillte Avocado-Bruschetta

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

Autor: Lynn
Vorbereitungszeit: 15 mins
Kochzeit: 3 mins
Gesamtzeit: 18 mins
Portionen: 6

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Zutaten

3 reife Avocados
4 reife Tomaten
1 –2 EL natives Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1 gute Handvoll Basilikum, mehr zur Deko
ein Spritzer frischen Zitronensaft
Meersalz
Pfeffer

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Anleitungen

Die Tomaten in kleine Würfel schneiden und dabei die Kerne entfernen. Dadurch wird die Füllung weniger „sabschig“. Den Basilikum fein hacken und die Knoblauchzehe durch die Presse geben oder ebenfalls fein hacken.
Tomatenwürfel, Basilikum, Olivenöl, Knoblauch in einer Schüssel vermengen und mit Meersalz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
Die Avocados halbieren, den Stein entfernen und die Hälften kurz mit der fleischigen Seite auf den Grill legen. Ca. 2 – 3 Minuten grillen, bis sich die Avocado aufgewärmt hat.
Die Avocadohälften mit circa einem Löffel der Tomaten-Füllung befüllen.

Guten Appetit!

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Harissa-Süßkartoffeln mit scharfem Avocado-Dip

Lynn — Sat, 16 Apr 2016 06:00:04 +0000

*Werbung. Dieser Beitrag enthält unbezahlte Verlinkungen.

Dieses Rezept ist das erste in meiner Serie „Gesund Grillen“. Zwar sind diese Süßkartoffeln nicht gegrillt, sie sind aber die perfekte Beilage für die kommende Grillsaison. Zusammen mit dem scharfen Avocado-Dip sind sie wirklich unschlagbar und meine neue absolute Lieblingsbeilage. Harissa ist eine Gewürzmischung aus dem Maghreb. Traditionell ist Harissa eine Paste aus Chili, Knoblauch und Gewürzen wie Kreuzkümmel, Koriander oder Cayennepfeffer. Für dieses Rezept habe ich allerdings die Pulvervariante benutzt. Harissa-Gewürzmischungen findet ihr in vielen gut sortierten Supermärkten oder in orientalischen Feinkostläden.

Die Süßkartoffel-Ecken werden ganz einfach in einer Mischung aus nativem Olivenöl, Harissa und einem Esslöffel Buchweizenmehl gewälzt. Den Tipp habe ich letztens von meiner Mutter bekommen und war vollkommen begeistert. In Verbindung mit Harissa werden die Süßkartoffeln dadurch so richtig schön aromatisch und auch gleich ein wenig knuspriger. Dennoch sind es immer noch Ofenkartoffeln, weshalb sie nicht knusprig sind wie frittierte Pommes. Auf dem Grilltisch werden diese Süßkartoffeln sicherlich jeden begeistern. Zusammen mit dem scharfem Avocado-Dip, der übrigens auch super zu gegrilltem Gemüse schmeckt, ergibt es eine himmlische Kombi mit absolutem Suchtpotential.

Ich habe meine Harissa Gewürzmischung von „JustSpices“*, die es in fast allen großen deutschen Supermärkten zu kaufen gibt. Zur Zeit bekommt ihr in ihrem Online-Shop mein Lieblingsgewürz Sumach mit jeder Bestellung gratis dazu, wenn ihr den Code „justlynn“ verwendet.

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Harissa-Süßkartoffel-Ecken mit scharfem Avocado-Dip

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

Autor: Lynn
Vorbereitungszeit: 10 mins
Kochzeit: 30 mins
Gesamtzeit: 40 mins
Portionen: 2

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Zutaten

Für die Süßkartoffeln:

2 Süßkartoffeln
2 EL natives Olivenöl
2 TL Harissa-Gewürz
1 EL Buchweizenmehl

Für den scharfen Avocado-Dip

2 reife Avocados
2 EL natives Olivenöl
2 Handvoll Basilikum
1/4 TL Chili-Flocken, weniger oder mehr je nach Geschmack
den Saft einer halben Zitrone
Meersalz

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Anleitungen

Für die Süßkartoffeln:

Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Die Süßkartoffeln gut waschen und mit Schale in Streifen schneiden. In eine Rührschüssel geben und das Olivenöl, Harissa-Gewürz und Buchweizenmehl dazugeben. Gut vermengen, sodass jede Kartoffelecke gut bedeckt ist.
Die Süßkartoffel-Ecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 25 – 30 Minuten backen.

Für den Avocado-Dip:

Die Avocados entkernen und das Fleisch mit einem Löffel herausheben. Alle Zutaten in einen Food Processor geben und gut vermengen. Alternativ kann auch ein Mixer oder Pürierstab benutzt werden.
Die Süßkartoffeln mit dem Avocado-Dip servieren.

Guten Appetit!

*Da ich gerne mit außergewöhnlichen und orientalischen Gewürzen koche, bin ich eine Kooperation mit JustSpices eingegangen, wo ihr beispielsweise Harissa, Kurkuma oder Sumach direkt bestellen könnt ohne jeden Supermarkt in eurer Stadt abklappern zu müssen. Gebt einfach beim Checkout den Code „justlynn“ an und bekommt eine Dose Sumach gratis dazu.

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