Erdbeeren, Joghurt und Schokolade – mit dieser Kombination kann man nichts falsch machen. Deshalb werdet ihr diese kleinen Happen aus nur drei Zutaten lieben.

Endlich hat die Erdbeersaison begonnen! Ich liebe diese Jahreszeit, denn Erdbeeren sind meine absoluten Lieblingsfrüchte. Ich könnte jeden Tag eine Schale verdrücken und erfreue mich daran, dass auch unser Sohn schon großer Fan der süßen Scheinfrucht und ihren Nüssen ist.

Moment mal, wieso denn Nüsse?

Tatsächlich ist die Erdbeere botanisch gesehen gar keine Beere, sondern eine Scheinfrucht. Mit ihrem roten Fruchtfleisch führt die „falsche“ Beere uns gekonnt an der Nase herum, denn in Wahrheit sind es die kleinen grünen Nüsse, die sie ausmachen. Die gelbgrünen Pünktchen sind die echten Früchte der Erdbeere und botanisch gesehen sind diese Früchte eben Nüsse.

Fun Fact: Das gleich gilt übrigens auch für Himbeeren und Brombeeren.

Aber zurück zu diesen leckeren Erdbeer-Joghurt-Bites. Alles, was ihr für den Sommersnack braucht, ist genügend Platz im Gefrierfach, cremigen (veganen) Joghurt, süße Erdbeeren und Schokolade. Na gut, optional noch etwas Vanille. Und das Beste? Wir verarbeiten nur eine halbe Schale Erdbeeren, sodass die andere Hälfte direkt weggenascht werden kann.

Für die Bites müsst ihr lediglich die Erdbeeren kleinschneiden, sie mit dem Joghurt und der Vanille mischen, kleine Portionen auf einen Teller oder Blech geben und ab damit ins Gefrierfach.

Tatsächlich schmecken die Joghurt-Bites schon so, aber ich empfehle sehr, sie anschließend noch in Schokolade zu tunken und erneut einzufrieren. Das hilft vor allem, wenn ihr sie länger aufbewahren und nicht sofort verputzen möchtet. In dieser Variante könnten die Bites auch glatt als ferne Verwandte der Yogurette durchgehen. Und in meiner Familie geht nichts über Yogurette (ok, vielleicht Niederecker Marzipan, aber das ist eine andere Geschichte).

Ob die Bites wohl auch die geübten Yogurette-Liebhaber*innen überzeugen können? Ich sag mal so: Sie schmecken natürlich ganz anders, enthalten kaum Zucker und sind somit nicht so süß und künstlich wie das Original. Außerdem enthalten sie echte Erdbeeren und Joghurt. Vergleicht sie also nicht so streng, sondern genießt die selbst gemachte Leckerei.

So oder so geht nichts über die Kombination aus Joghurt & Erdbeeren (und Schokolade), also viel Spaß mit diesen süßen Sommervorboten!

Eure Lynn

PS: Im ersten Versuch haben der etwas flüssige Joghurt und die noch eher wässrigen Erdbeeren noch nicht zu 100 % überzeugen können. Mit Sojajoghurt bzw. Skyer hat es besser geklappt.

Erdbeer-Joghurt-Bites (Yoghurättä)

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Autor: Lynn Hoefer
• Vorbereitungszeit: 35
• Gesamtzeit: 35 Minuten

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Zutaten

• 100 g cremiger (veganer) Joghurt
• 250 g Erdbeeren
• 1 Msp. Vanille

optional:

• Schokolade nach Belieben (Weiß, Milch, Dunkel)
• Kokosöl

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Anleitungen

1. Die Erdbeeren waschen, kleinschneiden (eher kleiner als ihr ursprünglich denkt) und in eine Schüssel geben.
2. Den Joghurt und die Vanille dazugeben und alles vermengen.
3. Anschließend mit einem Esslöffel portionsweise kleine Häufchen auf einen mit Backpapier ausgelegten Teller oder Blech geben und ab damit ins Gefrierfach.
4. Nach ca. 30 Minuten könnt ihr das erste mal überprüfen, ob die Bites schon fertig gefroren sind.
5. Sobald die Bites gefroren sind, könnt ihr diese entweder direkt geniessen oder sie noch mit geschmolzener Schokolade überziehen. So halten sie sich auch noch länger und schmelzen nicht so schnell.

Option dekadentes Schokodipping:

1. Die Schokolade mit etwas Kokosöl im Wasserbad schmelzen.
2. Die gefrorenen Bites in die Schokolade tunken und anschließend erneut ins Gefrierfach geben.
3. Nach etwa 15 Minuten sollten die “Yoghurättän” naschbereit sein. Vor dem Verzehr kurz antauen lassen, sonst sind sie zu hart.

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Anmerkungen

• Achtet bei eurem Joghurt oder eurer veganen Alternative darauf, dass er eine festere Konsistenz hat und nicht zu viel Wasser enthält, da die Bites sonst zu wässrig werden könnten. Für die vegane Variante empfehle ich Soja Skyr oder Soja Quark arbeiten. Mit Kokosjoghurt klappt es auch, könnte einigen aber zu wässrig sein.
• Auch bei den Erbeeren gilt: je weniger wässrig, desto besser – aber das trifft ja auch auf die zum Naschen zu.
• Optional könnt ihr auch noch gepuppfte Cerealien dazugeben, z. B. gepuffte Quinoa, Reis oder Buchweizen. So wird es noch ein bisschen mehr Yogurette-mäßig.

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Egal, ob ihr Valentinstag feiert oder nicht, diese Bruchschokolade ist auf jeden Fall ein tolles Geschenk für eure Liebsten. Sie besteht nur aus fünf einfachen Zutaten (eine davon ist Salz!) und könnte simpler nicht sein.

Alles, was wir für die Schoki brauchen, ist eine dunkle Schokolade, die euch schmeckt und ein paar Gute-Laune-Toppings. Das können z. B. Mini-Brezeln, gefriergetrocknete Beeren, Nussmus oder so etwas wie Hanfsamen sein. Dann wird die Schokolade geschmolzen und ganz frei verziert. Deshalb kann ich bei den Zutaten schwer Mengenangaben angeben. Es hängt ganz von eurer Kreativität ab.

Das Rezept ist deshalb auch super für Kinder. Da würde ich es dann nur vielleicht mit (veganer) Milchschokolade oder mit weißer Schokolade machen und nicht unbedingt mit dunkler Schokolade. Ich mag z. B. diese hier von Lini’s Bites.

Himmlisch für Körper und Seele, weil …

… dunkle Schokolade reich an Antioxidantien ist. In Maßen genossen, ist dunkle Schokolade deshalb wirklich ein gesunder Snack. Außerdem ist Schokolade etwas zum Teilen und Essen in guter Gesellschaft ist mindestens genauso gesund wie eine Portion Brokkoli.

Viel Freude beim Ausprobieren und Verschenken!

Eure Lynn

Dunkle Bruchschokolade mit Brezeln und Himbeeren

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn
• Vorbereitungszeit: 20
• Gesamtzeit: 20 Minuten

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Zutaten

• 200 g (vegane) dunkle Schokolade
• 1 EL Kokosöl
• salzfreie Mini-Dinkelbrezeln oder glutenfreie Brezeln
• gefriergetrocknete Himbeeren
• Meersalz (optional, nur wenn ihr salzfreie Brezeln nutzt)

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Anleitungen

1. Die Schokolade mit dem Kokosöl vermengen, überm Wasserbad schmelzen und die geschmolzene Schokolade gleichmäßig auf einem Backpapier verteilen.
2. Die flüssige Schokolade nach Lust und Laune mit den Brezeln und den gefriergetrockneten Himbeeren verzieren und im Kühlschrank erkalten lassen.
3. Die erkaltete Schokolade in beliebiggroße Stücke brechen und verschenken oder selbst genießen.

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Anmerkungen

• Ihr könnt natürlich jede Schokolade nehmen, die ihr gerne mögt. Ich habe die Dark Chocolinis von Lini’s Bites genommen (mit LYNN15 bekommt ihr 15 % Rabatt). Wenn es sich bei Schokolade nicht um Couvertüre handelt, hilft es, etwas Kokosöl vor dem Schmelzen dazuzugeben. Dadurch gerinnt die Schokolade beim Erhitzen nicht und bleibt geschmeidiger.
• salzfreie Dinkelbrezeln gibt es z. B. bei DM
• Weitere tolle Toppings sind:
  • Nussmus, z. B. helles Mandelmus oder Erdnussmus
  • ganze Nüsse, Saaten oder Kerne
  • Chia-Marmelade
  • Hanfsamen, Gojibeeren, Rosinen, etc.

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*Werbung. Dieser Beitrag ist in Kooperation mit Alnavit entstanden. This post is also available in English.

Immer noch werde ich täglich mit Fotos der Rezepte aus meinem Buch beschenkt. Nichts macht mich glücklicher, als zu sehen, dass es meine Rezepte tatsächlich in euren Alltag schaffen. Der Wahnsinn! Eines der beliebtesten Rezepte aus meinem Buch ist übrigens das Saaten-Knäckebrot. Als kleines Geschenk teile ich heute mit euch allen das wirklich einfache, leckere und gesunde Rezept für glutenfreies Saaten-Knäckebrot.

Und dann habe ich noch ein weiteres Geschenk für euch. Ich werde meine Buchtour noch etwas erweitern: am Freitag und Samstag, den 22. und 23. November werde ich auf der Veggie & frei von in Stuttgart zusammen mit Alnavit sein. Als Markenbotschafterin für Alnavit könnt ihr mich am Freitag und Samstag jeweils von 14-16 Uhr an deren Stand antreffen und einen leckeren Snack aus meinem Buch probieren, den ich mit den Produkten von Alnavit zubereiten werde. Hier findet ihr nochmal alle Details, wann ich wo ein werde. Weiter unten im Beitrag verlose ich 5 x 2 Karten für die Messe.

Übrigens ist eine der am häufigsten gestellten Fragen zu meinem Buch, warum ich in den meisten Gerichten (glutenfrei) in Klammern vor die Zutaten setze. Da meine Schwester Zöliakie hat, die schlimmste Form der Gluten-Unverträglichkeit, ist das gesamte Buch glutenfrei. Doch ist es eher „zufällig“ glutenfrei, denn ich verwende keine glutenfreien Ersatzprodukte, sondern habe nur Lebensmittel verwendet, die von Natur aus glutenfrei sind. Nun fragen mich aber viele, warum ich bei Haferflocken und Hafermilch immer in Klammern das „glutenfrei“ einfügt habe.

Ist Hafer glutenfrei?

Hafer ist von Natur aus glutenfrei, da er botanisch nicht mit Weizen verwandt ist. Allerdings wird Hafer häufig auf Feldern angebaut, auf denen vorher Weizen, Dinkel oder andere glutenhaltige Lebensmittel angebaut wurden. Auch auf den Mähdreschern finden sich Spuren von Gluten oder auch in den Säcken oder den Lastern, in denen der Hafer transportiert wird. Außerdem wird Hafer meistens in Fabriken verarbeitet, die ebenfalls glutenhaltiges Getreide produzieren. Deshalb muss Hafer auf strikt glutenfreien Feldern angebaut und in einer glutenfreien Mühle geflockt werden, um Spuren von Gluten zu vermeiden. Wer einmal in einer Mühle war, der weiß, dass Spuren von Gluten in einer normalen Getreidemühle nicht vermeidbar sind. Da wirbelt so viel Mehl durch die Luft, dass eine Kontamination zwangsläufig stattfindet. Noch mehr Infos zu dem Thema findet ihr hier.

Wer sollte auf glutenfreien Hafer zurückgreifen?

Menschen mit Unverträglichkeiten oder eben Zöliakie, sollten immer glutenfreien Hafer kaufen um Irritationen der Darmwände zu vermeiden. Die meisten Menschen mit Zöliakie merken bereits die kleinsten Spuren von Gluten im Essen, weshalb glutenfreier Hafer eine wahre Bereicherung für sie ist. Da ich immer wieder gefragt werde, wo man denn Produkte mit glutenfreiem Hafer bekommt, verweise ich gerne auf meinen Partner Alnavit.

Für alle, die Alnavit noch nicht kennen. Alnavit ist ein eng verbundenes Partnerunternehmen von Alnatura und ich erkläre es immer so, dass Alnavit der Alnatura-Partner für Unverträglichkeitsgeplagte ist. Bei Alnavit sind so gut wie alle Produkte glutenfrei. Aber auch für Menschen wie mich, die nicht glutenfrei leben, sind die Alnavit-Produkte prima. Ich lebe für die Buchweizen-Nudeln und die glutenfreien Vollkorn-Penne. Nicht, weil sie glutenfrei sind, sondern weil in ihnen höchste Bio-Qualität ist, die schmeckt.

WIN WIN WIN

Zusammen mit Alnavit darf ich exklusiv 5 x 2 Tickets für die Veggie & frei von verlosen, die vom 23.-25.11.2018 in Stuttgart stattfindet. Alles, was ihr dafür tun müsst, ist einen Kommentar bis zum 02.11.2018 23:59 Uhr zu hinterlassen und uns zu erzählen, warum ihr gerne zur Messe gehen möchtet und wer euch begleiten sollte. Ganz viel Glück!

Jetzt wünsche ich euch viel Spaß mit dem Rezept und hoffe, dass ich viele von euch auf der Veggie & frei von treffen werde!

Das Gewinnspiel ist beendet. Die Gewinner wurden per Email benachrichtigt! Vielen Dank für die zahlreichen Kommentare!

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Glutenfreies Saaten-Knäckebrot, die Frage ob Hafer glutenfrei ist und Verlosung!

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn Hoefer
• Vorbereitungszeit: 5 mins
• Kochzeit: 50 mins
• Gesamtzeit: 55 mins

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Zutaten

• 70 g Sonnenblumenkerne
• 60 g glutenfreie Bio Haferflocken von Alnavit
• 40 g Sesam
• 40 g Leinsamen
• 30 g Kürbiskerne
• 15 g Chiasamen
• 1⁄2 TL Meersalz
• 250 ml kochendes Wasser etwas Vollkornreismehl oder
• (glutenfreies) Mehl nach Wahl zum Bestreuen

Optional:

• 1 TL getrockneter Rosmarin (lecker!!)

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Anleitungen

1. Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober- und Unterhitze) vorheizen. Alle trockenen Zutaten in einer Rührschüssel vermengen. Das heiße Wasser darübergießen und alles gut mit einem Kochlöffel vermengen. 15 Minuten quellen lassen.
2. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, mit etwas Vollkornreismehl bestreuen und die Teigmasse mit einem befeuchteten Spatel dünn auf dem Blech verteilen. Je dünner, desto knuspriger wird das Ergebnis.
3. Das Knäckebrot im vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen, herausnehmen und mit einem scharfen Messer oder Pizzaroller in Dreiecke oder Rechtecke schneiden.
4. Weitere 40–50 Minuten backen (je nach Dicke des Teigs). Herausnehmen und abkühlen lassen. Luftdicht verschlossen hält sich das Knäckebrot bis zu zwei Wochen.

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Guten Appetit und viel Glück!

*Werbung. Dieser Beitrag ist in Kooperation mit Alnavit entstanden. Vielen Dank, dass ihr die Firmen unterstützt, die mich täglich durch meine Küche tanzen lassen.

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