Sommer ist Salatsaison, deswegen gibt es heute nach langer Zeit mal wieder ein Salatrezept: einen Tamari Champignon Salat mit Honig-Mole-Dressing, aka Holy Moly Salat. Ich mochte ja schon immer Schokolade in meinem Essen, am liebsten in Eintöpfen wie diesem Buchweizen-Chili (was übrigens eines euer Lieblingsrezepte zu sein scheint), und zur Zeit liebe ich es mit Schokolade Salatdressings zu verfeinern. Keine Sorge, der Salat schmeckt jetzt nicht wie ein Dessert, sondern unterstützt die anderen Zutaten in ihrem Geschmack. Zusammen mit den salzigen Champignons, den süßlichen Tomaten und nussigen Pinienkernen ist es ein Geschmackserlebnis, was ihr nicht missen solltet.

Honig ist heutzutage ja etwas in Verruch geraten, da er so viel Fruktose enthält. Doch Honig ist eigentlich total gesund, wenn in Maßen konsumiert, jedoch sollte man unbedingt rohen Honig verzehren, wenn einem die gesundheitlichen Vorteile des Naturproduktes wichtig sind. Da Honig so ein schwieriges Thema ist, dachte ich, ich nutze die Gelegenheit um etwas mehr über Honig zu reden.

Warum sollte man rohen Honig essen?

Roher Honig enthält noch all die Enzyme und Nährstoffe, die ihm seinen Ruf als antibakterielles Naturprodukt verliehen haben. Leider wurde der Honig, den man in den meisten Supermärkten kaufen kann, häufig erhitzt und raffiniert, sodass er keinerlei Enzyme oder Nährstoffe mehr vorweisen kann. Schlimmer noch, viele kommerzielle Sorten sind sogar mit Antibiotika versetzt. Deshalb sollte man unbedingt darauf achten, dass der Honig, den man im Supermarkt kauft, roh, oder kaltgepresst ist. Natürlich ist Honig ein Süßungsmittel, deswegen sollte es nur in Maßen verzehrt werden. Jedoch ist es immer noch eines meiner Lieblingssüßungsmittel, weil er im Vergleich zu weißem Zucker sehr wohl gesundheitliche Vorteile hat.

Warum ist roher Honig gesund?

Roher oder kaltgepresster Honig enthält eine Vielzahl an Nährstoffen und Mineralstoffen, wie Calcium, Magnesium, Eisen und Zinc. Natürlich kann man nicht so viel Honig essen, als dass man seine tägliche Ration Magnesium damit decken kann, jedoch wirken selbst kleine Portionen Honig bereits antibakteriell. Unsere Eltern und Großeltern haben uns nicht zu Unrecht warmen Tee mit Honig gegeben, wenn wir krank waren. Ich benutze rohen Honig übrigens auch gerne als Lippenbalsam, wenn meine Lippen rau sind. Am besten abends eine kleine Menge auf die Lippen auftragen und am nächsten Tag mit himmlisch weichen Lippen aufwachen (sofern man den Honig nicht am Abend noch aufleckt).

Nun zu diesem Tamari Champignon Salat mit Honig-Mole-Dressing. Er ist einfach W-U-N-D-E-R-B-A-R. Also eigentlich ist es ein ganz normaler Rucolasalat mit Champignons und Pinienkernen, aber das Dressing ist die geheime Zutat, die den Salat gleich zu einem ganz anderen Erlebnis macht. Natürlich könnt ihr mit den frischen Zutaten spielen und gerne anderes Gemüse, wie beispielsweise Süßkartoffeln oder Paprika verwenden, die ihr wie die Tomaten im Ofen rösten könnt. Ich hatte aber nicht so viel Gemüse vorrätig und habe auch mit wenig Zutaten einen sättigenden Salat gezaubert. Mit einer guten Scheibe Roggenbrot wird der Salat natürlich noch einmal mehr abgerundet. Mole-Gewürz für das Dressing bekommt ihr übrigens in gut sortierten Supermärkten, Delikatessenmärkten oder ihr macht schnell euren eigenen Gewürzmix. Das Rezept findet ihr unten.

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