Nein, dies ist kein Fall von „Pumpkin-everything“, denn Kürbis in der Bolognese macht total Sinn und ich erkläre euch gerne wieso. Er macht sie cremiger, süßer und nährstoffreicher. Außerdem verleiht er der Bolo ein richtig herbstliches Feeling. Und natürlich weiß ich, dass dieses Rezept herzlich wenig mit einer echten Bolognese zu tun hat (ich kenne das Internet und seine Kommentare ja mittlerweile ganz gut). Aber nach einer fleischlosen Kürbis-Tomaten-Sauce sucht hier halt auch niemand ;-).
Ihr braucht für dieses Rezept am besten einen Zerkleinerer. Es muss kein Thermomix sein (obwohl das immer meine erste Empfehlung wäre), aber ein wenig Kraft braucht er schon. Es reicht aber auch ein kleiner günstiger, wie dieser*. Der schafft auch Kürbis zu zerkleinern.
Viel Freude mit dem Rezept.
Eure Lynn
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Kürbis-Bolognese
- Vorbereitungszeit: 15
- Kochzeit: 25
- Gesamtzeit: 40 Minuten
- Portionen: 4 1x
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 300 g Kürbis
- 200 g Brokkoli
- 1 Selleriestange
- 200 g Räuchertofu
- etwas Olivenol
- 2 EL Tomatenmark
- 1–2 Prisen Zucker (z. B. Kokosblütenzucker oder Rohrohrzucker)
- 1 EL Oregano
- 1/2 TL Zimt
- 80 g rote Linsen
- 600 ml Passata
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Balsamicoessig
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Anleitungen
- Zwiebel, Knoblauch, Kürbis, Brokkoli und Sellerie zusammen in einem Food Processor zerkleinern. Räuchertofu ebenfalls zerkleinern und zur Seite stellen.
- Öl im Topf erhitzen, den Zwiebel-Gemüse-Mix kurz anbraten. Tomatenmark, Gewürze und Zucker dazugeben und kurz mit anbraten.
- Die Linsen und Tofu dazugeben und mit Passata und Gemüsebrühe ablöschen. Einmal aufkochen und bei niedriger Hitze ca. 20-25 Minuten köcheln lassen. Ggf. mehr Passata oder Gemüsebrühe nachgießen.
- Mit Spaghetti servieren.
*Affiliatelink. Für euch bleibt der Preis gleich, aber ich bekomme mit diesen Links eine kleine Provision.
Liebe Lynn,
ich liebe dieses Rezept und esse es seit der Kürbissaison jede Woche, letzte Woche konnte ich sogar meinen 7 Jahre alten Sohn dafür begeistern!
Wie schön! Das freut mich so!