Für mich gibt es im Sommer keinen besseren Ausgleich als eine Kugel Eis – oder auch zwei. Die Freude beginnt schon auf dem Weg zur Eisdiele: Wird es wohl neue Sorten geben? Wie lang wird wohl die Schlange sein? Hab ich heute mehr Lust auf etwas Schokoladiges oder Fruchtiges? Nachdem ich nach fast fünf Jahren in Lüneburg ganz klar meine Eis-Favoriten hatte, war die Freude groß, nun in Kopenhagen einige neue Orte ausprobieren zu können. Die authentischsten, ausgefallensten und natürlich überzeugendsten Eisdielen, habe ich für euch in diesem Beitrag zusammengefasst.

Aber bereitet euch vor, Eis ist in Dänemark leider oft ein teurer Genuss. Eine Kugel liegt meistens um die 5 € (ja, das tut weh), allerdings wird’s mit jeder weiteren Kugel im Mittel günstiger. Es lohnt sich also, seine Liebsten zu schnappen und mehrere Kugeln zu teilen, kann allerdings auch eine Geduldsprobe werden.

1. Isoteket (Valby, Vesterbro, Zentrum, Nørrebro, Østerbro, Nordhavn)

Bei Isoteket gibt es ausgefallene Sorten, aber nicht im Sinne von blauem Kaugummi-Eis oder den neusten Kekskreationen. Stattdessen setzt die Bio-Eisdiele auf natürliche Zutaten und verbindet Kräuter mit fruchtigen Sorbets und Milcheis. Highlights sind zum Beispiel Haselnuss Bergamotte, Blaubeere Lavendel oder Erdbeere Thai Basilikum.

Es gibt kleine, runde Tafeln an der Wand, die die aktuellen Sorten anzeigen, und das Eis wird mit einem Spachtel aus runden Behältern in die Waffeln und Becher gelöffelt – ein Zeichen für guten Geschmack, wie ich gehört habe. In der Eisdiele in Valby gibt es außerdem einen kleinen Innenhof, in dem man für kurze Zeit dem Stadttrubel entfliehen kann.

2. Ismageriet (Islands Brygge, Kødbyen/ Vesterbro, Refshaleøen)

Die Ismageriet besticht mit ihren unschlagbaren Standorten und unzähligen Sorten. In Refshaleøen direkt neben dem Wasser und dem bekannten Street Food Markt, im Kødbyen zwischen unzähligen Essens- und Kulturinitiativen und in Islands Brygge direkt am kleinen Universitätskanal. Hier ist immer etwas los und die Schlange scheint unendlich. Aber keine Sorge, denn selbst obwohl sich hier in Höchstzeiten etwa 70 Menschen in 15 Minuten anstellen (das habe ich tatsächlich einmal für die Uni gezählt), hat man trotzdem schnell sein Eis auf der Hand. Hier gibt es alles, von Klassikern wie Erdbeer und Vanille, über Eisinterpretationen von Gebäck (z.B. Zitronentarte oder Rhabarberkuchen), bis hin zu erfrischenden Sorbets wie Sanddorn oder Karotte-Passionsfrucht. Jede Woche gibt es zudem eine neue Eiskreation als Eis der Woche – es bleibt also immer spannend.

3. Østerberg (Vesterbro, Zentrum, Østerbero)

Nachdem ich auf einem Arbeitsevent das Rhabarber Eis von Østerberg testen durfte, war für mich klar, zu dieser Eisdiele muss ich unbedingt noch einmal gehen. Es war fruchtig, nicht zu süß und vor allem nicht rosa, was mich überrascht und begeistert hat. Später habe ich gelernt, dass hinter dem überzeugenden Geschmack die tolle Cathrine Østerberg steckt – eine tatsächliche Eiswissenschaftlerin, die ihre Rezepte wissenschaftlich entwickelt und ihr Wissen teilt. Ich war begeistert von den selbstgebackenen Waffeln und habe mich zum Rhabarbereis auch gleich noch in Matcha und Lavendel verliebt!

4. Alice (Amagerbro)

Eigentlich ist Alice eines meiner liebsten Cafés in Kopenhagen, doch hier gibt es auch unfassbar leckeres, hausgemachtes Eis in selbstgebackenen Waffeln. Bereits letztes Jahr hatte ich hier mein erstes Sanddorn Sorbet und dieses Jahr musste ich natürlich auch das (vegane) Pistazieneis probieren. Das Süßeste war, dass ich hier am Tag meiner Schlüsselübergabe eine ältere Dänin getroffen habe, die über das Eis in der Zeitung gelesen hatte und nun gar nicht mehr aufhören konnte von ihrer Kugel Haselnuss zu schwärmen. Bei Alice gibt es nie viele Sorten, dafür hat bisher noch keine enttäuscht. Sogar Lakritz hat meine nordischen Freunde überzeugt. Neben Eis sind hier auch die Kardamomschnecken traumhaft lecker!

5. Siciliansk Is (Vesterbro, Nørrebro)

Ich muss zugeben, bei dieser traditionell sizilianischen Eisdiele war ich selbst noch nicht, aber sie steht ganz oben auf meiner Liste. Meine italienischen Mitbewohnis können einfach nicht aufhören, von ihr zu schwärmen – wenn das kein gutes Zeichen ist?! Hier gibt es vor allem Klassiker wie Stracciatella und Pistazie, allerdings auch Zitroneneis aus original sizilianischen Zitronen.

Genießt den Sommer & viel Spaß beim Ausprobieren – vi ses!

Der Beitrag Chiaras Kopenhagen – No 4 erschien zuerst auf Lynn Hoefer.

Mit den steigenden Temperaturen in der Stadt, die auf mich in Kopenhagen trotz Nähe zum Wasser immer doch schnell sehr heiß wirken (bin das wirklich nur ich oder geht das auch anderen Menschen in Dänemark so?), schätze ich es umso mehr, auf der Insel Amager (gesprochen Ama’r) im Süd-Osten Kopenhagens zu wohnen. Mit dem Kanal im Westen und dem Strand im Osten liegt das Viertel Amagerbro genau zwischen zwei Naherholungsgebieten der Kopenhagener:innen.

Auf gewisse Art und Weise entsteht dadurch eine entspannte Grundstimmung auf der Insel und das trotz des buzzing Flughafens und des neu entstandenen dicht bebauten Ørestad im Süden. In den letzten Wochen habe ich immer mehr Orte auf Amager entdeckt, die das Leben hier bereichern und bestimmt auch den einen oder anderen Besuch in Kopenhagen entschleunigen können.

Im Amager Fælled eine Auszeit von der Großstadt finden

Auf der Holmbladsgade Vielfalt entdecken

Wenn man auf Amager eine Straße kennt, dann ist es wohl die lange Amagerbrogade, die sich, von Einkaufsmöglichkeiten und kulinarischen Angeboten gesäumt, von Christianshavn fast bis zum Flughafen erstreckt. Hier findet man viele Second Hand Shops (in Dänemark sind viele vom Roten Kreuz betrieben), kleinere Geschäfte (wie zum Beispiel ALRUM oder Boii), Bedarf fürs Heimwerken, aber auch unzählige dänische Ketten wie Matas oder Lagkagehuset. Viel spannender finde ich hingegen die angrenzende Holmbladsgade, in der dänische Kaffeekultur auf polnische und arabische Supermärkte trifft. Schon zu Beginn der Straße kommt man an dem süßen Kinderladen Gavin Børnetoj und an dem Wollladen und Strickcafé Strikkeriet vorbei. Ein paar hundert Meter weiter ziehen der arabische Markt Al-Basra und der polnische Supermarkt Tradycja an uns vorüber. Den nächsten Kaffee und Snack finden wir entweder im chilenischen Cefecito Mora (Foto links) oder in der Vores Kaffebar.

Wer hier noch nicht fündig geworden ist, kann der Straße bis zum Ende folgen und sich nach ein paar Abbiegungen in der Kasada Bäckerei niederlassen. Aber Achtung, hier muss man für Gebäck schnell sein!

Viel Spaß beim Ausprobieren & vi ses!

Der Beitrag Chiaras Kopenhagen – No 3 erschien zuerst auf Lynn Hoefer.

In den letzten Wochen ist Kopenhagen immer grüner und lebendiger geworden und verwandelt sich langsam aber sicher wieder in den Ort, an dem das Leben draußen stattfindet. Kopenhagener:innen kommen aus allen Löchern und strömen zum Wasser, um die wärmenden Sonnenstrahlen zu genießen. Auch der hippe Streetfood Markt Reffen auf der Halbinsel Refshaleøen hat Ende März wieder eröffnet und bietet die beste Gelegenheit, mit dem schaukelnden Wasserbus zu fahren.

Doch wo in Kopenhagen lässt sich die Nähe zum Wasser am besten genießen?

In Islands Brygge den Sonnenuntergang am Kanal sehen

In Islands Brygge dreht sich alles um die Nähe zum Kanal und es gibt kaum einen Abend im Frühjahr und Sommer, an dem hier nichts los ist. Kleine Gruppen sammeln sich auf den Holzstegen direkt am Kanal und den Rasenstreifen neben der Promenade. Läufer:innen und Boote kreuzen, die Kajakpolo Felder werden bespielt und Groß und Klein springt ins Wasser, ob im gratis Hafenbad oder rechts und links davon. Wenn man noch einen Platz bekommt, kann man hier bis zum Sonnenuntergang in der Sonne verweilen. Für die Stärkung zwischendurch sorgen die HART Bageri oder Andersen Bakery mit ihren süßen Gebäcken und Sauerteigbroten.

Am Amager Strandpark die Zehen in den Sand stecken

Auf der anderen Seite der Halbinsel Amager kann man vom Strand aus zum schwedischen Festland hinüberschauen. Hier lohnt sich der Besuch vor allem auch an windigen Tagen, denn dann sind sowohl Wind- als auch Kitesurfer:innen auf dem Wasser und es gibt viel zu sehen. Für alle, die zwar das Meer, aber nicht unbedingt den Sand mögen, bietet der Amager Strandpark die Möglichkeit, auf betonierten Wegen zu laufen (und bei wenig Betrieb auch Fahrrad oder Inliner zu fahren). Im Sommer findet regelmäßig samstags das gratis Open Air Event Bølgen Beach statt, eine große Strandparty mit DJs, Drinks und Blick aufs Meer.

Im BÅDEN Cappuccino am Kanal trinken

Das kleine Café BÅDEN liegt direkt an einem der Seitenkanäle in Christianshavn und bietet einen wundervollen Ausblick auf die anliegenden Boote und Jachten. Aus einem „Bauwagen“ heraus wird Kaffee und Kuchen verkauft, bis er aus ist. Wer kein Koffein möchte, ist mit der hausgemachten Limonade oder den frisch gepressten Säften gut versorgt. Neben der Möglichkeit des Sonnenbadens, steht neben dem Bauwagen auch eine Tischtennisplatte, die bei Windstille bespielt werden kann. Wenn man ein bisschen vor dem Wagen in der Sonne sitzt, merkt man schnell, BÅDEN ist nicht nur ein Café, sondern vor allem ein Treffpunkt im Viertel. Man grüßt sich und das sogar vom einen oder anderen SUP oder Boot vom Kanal aus.

Vom Kajak aus die Kanäle erkunden

Und für alle, die Spaß daran haben, Kopenhagen vom Wasser aus zu erkunden, gibt es natürlich die Möglichkeit, ein Kajak, SUP oder Boot zu mieten. Ab dem 01. Mai kann man bei der Kajakbar wieder die Kajaks von Kajak Republic ausleihen und entweder alleine oder mit einer geführten Tour aufs Wasser gehen. Wer den Geldbeutel schonen und nebenher noch der Umwelt etwas Gutes tun möchte, hat die Möglichkeit, ein GreenKajak zu buchen. Für bis zu zwei Stunden kann man mit dem GreenKajak gratis aufs Wasser – sofern man mit gesammeltem Müll aus dem Kanal wieder zurückkommt. Auch hier gilt, schnell sein bei der Buchung lohnt sich!

Viel Spaß beim Ausprobieren & vi ses!

Der Beitrag Chiaras Kopenhagen – No 2 erschien zuerst auf Lynn Hoefer.

Heute startet eine neue kleine Kolumne auf dem Blog, in der ich euch an an meinen schönsten Orten und Erlebnissen in Kopenhagen teilhaben lasse. Schon bevor ich im Oktober 2022 angefangen habe, für Lynn zu arbeiten, haben wir die Faszination und Begeisterung für den skandinavischen (Lebens)stil geteilt. Heute, nicht mal drei Jahre später, sitze ich in meiner kleinen Wohnung in Amagerbro (Kopenhagen) und schreibe diese Zeilen. Mich hat es für mein Master-Studium nochmal in den Norden gezogen und ich darf jeden Tag die Schönheit und Vielfältigkeit dieser skandinavischen Metropole erleben. Zwischen Uni, Arbeit und Sozialem versuche ich, mir immer wieder Zeit dafür zu nehmen, neue Orte zu erkunden und die Möglichkeiten der Stadt in vollen Zügen auszukosten.

Dass ich diese Erlebnisse nun hier mit euch teilen kann, ist eine wundervolle neue Herausforderung und Bereicherung – also lasst uns gleich mit den ersten Tipps starten, heute aus Kopenhagens schönem Westen Vesterbro.

Vesterbro war lange Zeit das Arbeiter:innenviertel in Innenstadtnähe, das sich über die Zeit immer mehr zum hippen Aufenthaltsort entwickelt hat. Es ist fußläufig vom Hauptbahnhof zu erreichen und zeichnet sich durch seine Kulturorte, wie beispielsweise das ehemalige Schlachterviertel Kødbyen (eng. Meat Packing District), und seine lebhaften Straßen, wie die bekannte Istedgade, aus. Ein guter Ausgangspunkt, um Vesterbro zu erkunden ist der Enghave Plads, zu dem auch die Metrolinie M3 fährt.

One Lemon Kochschule – Haderslevgade 26

Ganz in der Nähe findet sich die One Lemon Kochschule. Sie zeichnet sich nicht nur durch ihren wunderschön eingerichteten Raum und ihre traumhaften Küche aus, sondern ist auch ein Ort, an dem kreative saisonale Küche groß geschrieben wird. Man kann private Kochkurse buchen und sich die Kreationen anschließend bei gemütlicher Stimmung schmecken lassen. In meinem Kochkurs mit einer der tollen Gründerinnen Maj haben wir beispielsweise eine Kürbissuppe mit Saffran und Orange, grüne Miso Orrechiette und knusprige Austernpilzspieße gezaubert. Lasst euch nicht von der dänischen Website abschrecken, die Kurse können auch auf englisch stattfinden! Inspiration gibts auf Instagram @onelemon.dk .

Samværk – Istedgade 65

Wer denkt, dass Stricken und Häkeln nieschig sind, war noch nicht in Dänemark. Egal ob in der Uni, im Zug oder im Café um die Ecke, überall sieht man Menschen aller Altersgruppen mit bunten Wollknäulen. Einer der unzähligen tollen Wollläden ist das Samværk in der bekannten Istedgade. Hier versteckt sich hinter dem Wolladen noch ein kleines Selbstbedienungscafé im Wohnzimmerstil mit frisch gebackenem Kuchen und bunter Keramik, in dem man beobachten oder auch selbst kreativ werden kann. Einige der bekanntesten dänischen Strickanleitungen, wie z.B. den kleinen dreieckigen Sophie Scarf, findet man unter PetiteKnit (sogar auf deutsch) und auch Wool&Beyond gehört gerade zu meinen liebsten Skandi-Inspirationen.

Fastelavnboller – das Gebäck der Saison

Auch in Dänemark gibt es ein Fest, das unserem Karneval ähnelt: Fastelavn. Passend zum Anlass gibt es in jeder Bäckerei hausgemachte Gebäcke, die an unsere Berliner/ Krapfen erinnern – die Fastelavnsboller. Statt mit Marmelade werden die Süßspeisen mit Sahne gefüllt und klassisch mit Schokoladenglasur versehen (siehe links auf dem Bild unten). Heute hat aber jede Bäckerei ihr eignes Hausrezept und es gibt sogar ganze Guides für die besten Spots: https://www.tipster.io/insider/an-insider’s-guide-to-fastelavnsboller.html

Viel Spaß beim Ausprobieren & vi ses!

Der Beitrag Chiaras Kopenhagen – No 1 erschien zuerst auf Lynn Hoefer.

von Chiara Weidel

Eine Gurke, die man nur gegart essen kann? Genau das unterscheidet die kurze, grünlich-gelbe Schmorgurke von ihrer Schwester der Salatgurke. Statt in frischen Sommersalaten oder Salsas findet die Schmorgurke Verwendung in der lauwarmen und warmen Sommerküche.

Ganz klassisch kennen sie einige vielleicht noch von den Eltern oder Großeltern mit Hack und Kartoffeln oder mit Dill und Speck. Hat jemand von euch schon einmal ausprobiert, die Klassiker zu veganisieren?

Für das heutige Rezept haben wir die Schmorgurke einmal neu erfunden – in einer warmen Variante mit Zucchini, Knoblauch und frischer Minze. Mich erinnert die Kombination mit fluffigem Couscous und frischem Minzjoghurt, an Sommertage bei meiner französisch(-marrokanischen) Freundin in der Normandie.

Für das Rezept haben wir den Kichererbsencouscous von Altnatura verwendet, um dem Gericht noch eine Proteinbeilage zu geben. Dadurch ist das Gericht zudem auch noch glutenfrei. Alternativ kann man es aber natürlich auch mit Kicherebsen, Tofu oder Reis zubereiten.

Himmlisch für Körper und Seele, weil…

… Schmorgurken viel Flüssigkeit und wichtige Nährstoffe wie Phosphor, Calcium, Eisen, Kalium und Vitamin C enthalten.

… auch Zucchini viel Flüssigkeit enthält und dazu auch noch als Eisenlieferant dient.

… Kicherbsencouscous eine vielseitige Proteinquelle ist, die man wie hier als Basis für warme Gerichte nutzen kann, aber zum Beispiel auch für Salate.

… Schmorgurken Kindheitserinnerungen wiederbeleben können (hoffentlich positive).

Wir wünschen euch viel Freude beim Ausprobieren.

Eure Chiara

Schmorgurken auf Couscous und Minz-Joghurt

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• Autor: Chiara
• Vorbereitungszeit: 10
• Kochzeit: 15
• Gesamtzeit: 25 Minuten
• Portionen: 4

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Zutaten

• 1 Schmorgurke
• 2 Zucchini
• 1 rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• 1/2 TL Zimt
• 50 ml Gemüsebrühe
• 50 ml Hafersahne
• 200 g (Kichererbsen-)Couscous
• 1 EL frische Minze
• 200g Kokosjoghurt
• 1/2 Limette
• Meersalz & Pfeffer

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Anleitungen

1. Die Schmorgurke schälen (optional), die Kerne entfernen und würfeln. Die Zucchinin in Halbmonde schneiden.
2. Die Zwiebel schälen, würfeln und in einem Topf in Olivenöl erhitzen. Die Gewürze dazugeben und kurz mit anbraten, bis sie ihr Aroma entfalten. Anschließend die Schmorgurke, die Zucchini und den Knoblauch dazugeben und kurz mit anbraten.
3. Mit einem Schuss Gemüsebrühe und Hafersahne ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Ggf. etwas Wasser oder Gemüsebrühe dazugeben, wenn es ansetzt.
4. Den Cousocus mit heißem Wasser so übergießen, dass er gerade so mit Wasser bedeckt ist. Kurz ziehen lassen und mit einer Gabel auffluffen.
5. In der Zwischenzeit Minze waschen und hacken und mit dem Kokosjoghurt vermengen. Mit Limettensaft abschmecken.
6. Sobald das Gemüse bissfest ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Couscous und Joghurt servieren.

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Anmerkungen

• Wir haben zum Würzen noch die Gewürzmischung Aglio et Olio von Lebensbaum verwendet. Das ist natürlich kein Muss, war aber sehr lecker. Kräuter der Provence oder eine andere Gewürzmischung passen hier sicher auch.

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