Zu allererst muss ich mich für die technischen Probleme meines Blogs in den letzten Wochen entschuldigen. Wenn ihr diese oder letzte Woche Probleme hattet, meinen Blog aufzurufen, dann lag es daran, dass mein Blog der Großen Nachfrage nicht mehr Stand halten konnte. Man sollte meinen, dass man sich als Blogger darüber freuen würde, aber leider hat es mir den letzten Nerv geraubt und zu erheblicher Down Time meines Blogs geführt. Nun liegt mein Blog auf einem neuen, größeren Server, sodass er mehr Besucher gleichzeitig beherbergen kann. Ich hoffe sehr, dass er ab nun für alle wieder wie gespielt läuft.

Kommen wir zu diesem Rezept: Könnt ihr glauben, dass in einer Woche schon der 1. Advent ist? Ich bin irgendwie noch ein wenig geflasht von dieser Information und versuche gerade sie zu verarbeiten.

Dabei mampfe ich diesen Eintopf. Könnt ihr euch vorstellen wie schwierig es ist sich zur Zeit aufs Studium zu konzentrieren? Puh, es ist sau schwer, aber ich weiß natürlich wie wichtig meine Ausbildung ist und dass die virtuelle Welt sehr kurzlebig ist.

Trotzdem ist es nicht leicht sich auf Mergers & Acquisitions zu konzentrieren, wenn man auch so coole Sachen machen kann, wie Blogposts zu schreiben und Rezepte zu testen. Und Love Actually zum 3. Mal im November zu sehen!

Jap.

Zum dritten Mal.

Buchweizen ist komplett glutenfrei und hat nichts mit Weizen am Hut 

Neben Süßkartoffeln und Grünkohl steckt in diesem Eintopf eine Zutat, die vielleicht nicht jedem bekannt ist: Buchweizen. Buchweizen ist ein Pseudo-Getreide, das gar nicht mit Weizen, sondern mit – Achtung! – Rhabarber verwandt ist. Es ist komplett glutenfrei und somit super für Menschen mit Gluten-Unverträglichkeiten oder Zöliakie geeignet. Buchweizen liefert hochwertiges pflanzliches Eiweiß sowie Ballaststoffe, deswegen ist er der ideale Sattmacher in warmen Eintöpfen. Solltet ihr keinen vorrätig haben, dann benutzt einfach Naturreis. Diesen solltet ihr aber doch separat kochen (siehe Anmerkungen im  Rezept). Ich hoffe, ihr habt jetzt total Lust auf diesen winterlichen Wohlfühleintopf bekommen, ansonsten habt ihr wenigstens etwas über Buchweizen gelernt. Man braucht ja immer wieder Wissen, mit dem man auf der nächsten Weihnachtsfeier glänzen kann, oder? 

Viel Spaß beim Nachkochen!

Winterlicher Wohlfühleintopf mit Süßkartoffeln, Grünkohl & Buchweizen

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn Hoefer
• Vorbereitungszeit: 10
• Kochzeit: 35
• Gesamtzeit: 45 Minuten
• Portionen: 4

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Beschreibung

Lasst euch bitte nicht von der langen Zutatenliste abschrecken. Das meiste davon sind Gewürze, die ihr natürlich nach Lust und Laune variieren könnt.

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Zutaten

• 3 EL natives Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Zwiebel
• 2 cm frischer Ingwer
• 2 TL Paprikapulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Koriander
• 1 TL Kurkuma
• ½ TL Meersalz
• ½ TL Pfeffer
• 2 Süßkartoffeln (ca. 800g)
• 1 Paprika
• 1 kleiner Fenchel
• 2 mittelgroße Birnen
• 1 Dose Tomaten (stückig) (400g)
• 1 Liter Wasser
• 3 EL selbstgemachte Gemüsebrühe
• 150g Buchweizen
• 4 große Handvoll Grünkohl (oder Spinat)
• 1 Granatapfel
• 1 Zitrone
• frische Kräuter zum Garnieren (Minze, Petersilie, Koriander)

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Anleitungen

1. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer schälen und klein hacken. Die Süßkartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Paprika entkernen und würfeln. Die äußeren Blätter und den Kern des Fenchels entfernen und den Rest in kleine Stücke schneiden. Den Grünkohl waschen und die Blätter vom Stängel entfernen. Die Birnen entkernen und würfeln.
2. Das Olivenöl in einem großem Kochtopf oder Bräter auf hoher Stufe erhitzen. Die Zwiebel und Knoblauch dazugeben und kurz scharf anbraten. Die Hitze reduzieren, alle Gewürze dazugeben und weitere 2 Minuten anbraten. Nun die Süßkartoffeln, Paprika, Fenchel und Buchweizen dazugeben und ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
3. Das Wasser, die Gemüsebrühe und die Tomaten dazugeben und auf hoher Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich, aber noch bissfest, sind. Nach Bedarf etwas Wasser nachgießen. Während der Eintopf kocht, die Granatapfelkerne heraustrennen.
4. Nun die Birnen zum Eintopf dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Kurz vor dem Servieren den Grünkohl unterrühren. Er fällt meist schnell zusammen, ähnlich wie Spinat. Je nach Geschmack mit etwas mehr Salz würzen.
5. Mit frischen Kräutern wie Minze, Petersilie oder Koriander, frischem Zitronensaft und einer Handvoll Granatapfelkernen pro Portion garnieren.

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Anmerkungen

• Benutzt einfach, was ihr im Kühlschrank habt. Es müssen nicht alle frischen Lebensmittel in diesem Gericht vorhanden sein.
• Ich habe normale Birnen verwendet und zum Schluss hinein gegeben, weil ich sie gernenoch bissfest habe. Wenn ihr sie lieber weicher mögt, dann könnt ihr sie von Anfang an mit den Zutaten in den Topf geben.
• Wer keinen Buchweizen vorrätig hat, der nimmt einfach braunen Naturreis. Diesen aber bitte seperat kochen und zum Eintopf servieren, da er dem Eintopf sonst zu viel Flüssigkeit entzieht.
• Wer bei dem Gedanken an Granatapfelkerne die Hände über dem Kopf zusammenschlägt, für den habe ich einen tollen Tipp: Klopft, bevor ihr den Apfel aufschneidet, einmal rund herum mit den Fingerknöcheln auf dessen Haut. Das sollte die Kerne schon einmal lockern, damit sie sich leichter lösen lassen. Am besten trennt ihr dann die Kerne mit Handschuhen oder unter Wasser.

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So, da ist es nun: mein erstes Kürbissuppe-Rezept auf dem Blog. Letztes Jahr habe ich mich noch dagegen gewehrt und dachte, dass eh keiner meiner Leserinnen und Leser an einem Rezept für Kürbissuppe interessiert ist, denn das ist ja so ziemlich das einfachste auf der Welt. Ha, denkste! Ich habe doch tatsächlich diverse Emails von Leserinnen bekommen, die nach meinem persönlichen Lieblingsrezept für Kürbissuppe gefragt haben. Anscheinend stößt dieses Thema bei euch auf Interesse, sodass ich es euch heute präsentiere: mein Lieblingsrezept für Kürbissuppe inklusive knusprige Grünkohl-Chips als Topping.

Seitdem ich meinen Vitamix* besitze, hat meine Kürbissuppe noch einmal ein richtiges Upgrade erhalten. So cremig und fein püriert war vorher noch keine meiner Suppen. Außerdem kann man die ganze Suppe sogar komplett im Vitamix zubereiten, denn er kocht die Suppe sogar – genial oder? Es gibt jedoch einen Schritt, den ich nicht in meinem Vitamix mache und das ist das Anschwitzen der Gewürze und des Gemüses im Kochtopf. Meiner Meinung nach entfalten sich dadurch die Aromen noch viel mehr und die Kürbissuppe schmeckt intensiver. Das tolle: für diesen essentiellen Schritt braucht ihr absolut kein fancy Küchengerät, sodass ihn jeder mit einer Herdplatte und einem Kochtopf durchführen kann. Yay!

Nun fragt ihr euch sicherlich welche Zutaten in meine Lieblings-Kürbissuppe gehören, wenn ihr nicht längt runter zum Rezept gescrollt habt. Es ist die Mischung aus Kürbis, Karotten, Äpfeln, Kokosmilch und frisch gepresstem Orangen- und Limettensaft, der für mich die perfekte Kürbissuppe ausmacht. Das ist für mich die beste Geschmackskombination, die ich im Herbst tagtäglich essen könnte. Das absolute Highlight dieses Rezeptes sind aber die Grünkohl-Chips, die während die Suppe kocht, im Ofen vor sich hin rösten. Sie sorgen für den ultimativen Crunch auf der Suppe und machen sie im Nu zu etwas ganz Besonderem.

Noch schnell zu den gesundheitlichen Aspekten bei dieser Suppe. Suppen sind ganz klasse um in den kalten Jahreszeiten warm zu bleiben und den Körper mit wichtigen Nährstoffen zu versorgen. Kürbis ist im Herbst eines der besten Lebensmittel um unsere tägliche Ration an Beta-Karotin zu uns zu nehmen. Dieser natürlich Farbstoff wird im Körper in Vitamin A umgewandelt, was unglaublich wichtig für ein gesundes Augenlicht ist. Neben Kürbis ist der weitere Held in diesem Rezept der gute alte Grünkohl.

Grünkohl ist schon längst kein Blattgrün mehr, das von uns Deutschen nur mit Butterschmalz zubereitet wird. Es ist ein übermäßig gesundes Gemüse und verdient es, in vielen verschiedenen Varianten zelebriert zu werden. Am interessantesten sind die entzündungshemmenden Wirkungen des Grünkohls, die vor allem auf seinen großen Anteil an Omega-3-Fettsäuren zurückzuführen sind. Eine Portion Grünkohl deckt nämlich bereits 30% der empfohlenen Tagesmenge. Ebenfalls ist Grünkohl reich an Vitamin K, das wichtig für gesunde Knochen und unsere Blutgerinnung ist. Somit schützt uns Grünkohl vor den schädlichen Einflüssen, denen unser Körper täglich ausgesetzt ist.

Ich hoffe euch schmeckt meine Lieblings-Kürbissuppe und ihr findet die ein oder andere Zutat, die ihr bisher noch nicht in eurer Suppe verwendet habt. Jetzt interessiert mich natürlich euer Lieblingsrezept. Was ist die besondere Zutat darin?

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Meine Lieblings-Kürbissuppe mit Grünkohl-Chips

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn Hoefer
• Vorbereitungszeit: 20 mins
• Kochzeit: 40 mins
• Gesamtzeit: 1 hour
• Portionen: 4

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Zutaten

Für die Kürbissuppe:

• 700g Hokkaido-Kürbis
• 200g Äpfel
• 100g Möhren
• 4 cm Ingwer
• 2 EL natives Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Kreuzkümmel
• 700ml Gemüsebrühe
• 200ml (1/2 Dose) Kokosmilch
• den Saft einer Orange
• den Saft von 2 – 3 Limetten
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken
• 4 TL Kürbiskerne zum Dekorieren (optional)

Für die Grünkohl-Chips:

• 3 Handvoll Grünkohl
• 1 – 2 EL natives Olivenöl
• eine Prise Salz

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Anleitungen

Für die Kürbissuppe:

1. Den Kürbis halbieren und die Kerne entfernen und in grob 2 cm dicke Stücke schneiden. Die Karotten schälen (ich esse sie mit Schale) und ebenfalls in 1 cm dicke Würfel schneiden. Den Apfel oder die Äpfel entkernen und vierteln. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden und den Ingwer grob hacken.
2. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen bis sie glasig sind. Die Gewürze hinzugeben und kurz mit anschwitzen. Dann das Gemüse und die Äpfel dazugeben und ca. 2 – 3 Minuten ebenfalls anschwitzen.
3. Für Vitamix 750-Besitzer: Gebt das angeschwitzte Gemüse nun zusammen mit der Gemüsebrühe in den Vitamix-750 und schaltet die Stufe „Suppe“ an. Das Gerät erledigt dann den Rest für euch.
4. Für alle ohne Vitamix: Das Gemüse mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 40 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Nach dem Kochen die Suppe im Stabmixer oder mit dem Pürierstab pürieren und bei der Stabmixer-Variante anschließend zurück in den Topf geben.
5. Bei beiden Varianten die Suppe zum Schluss mit der Kokosmilch, dem Orangen- und Limettensaft sowie Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Grünkohl-Chips:

1. Den Ofen auf 175°C vorheizen.
2. Den Grünkohl gut waschen und in einer Salatschleuder abtrocknen. Mit einem Haushaltstuch nochmals abtupfen, damit der Grünkohl so trocken wie möglich ist.
3. Den Grünkohl in kleine Stücke rupfen und zusammen mit dem Olivenöl und Salz in eine Schüssel geben und gut mit den Händen vermengen. Die Blätter auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Achtet darauf, dass sich die Stücke nicht überlappen. Ich habe die Chips auf drei Backblechen nacheinander gebacken.
4. Den Grünkohl ca. 10 – 12 Minuten backen bis er richtig knusprig ist. Die Chips halten sich in einem luftdichten Behälter ca. 4 Tage und können super auch als Snack gefuttert werden.
5. Die Suppe mit den Grünkohl-Chips und Kürbiskernen dekorieren und servieren.

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Guten Appetit!

*Mein Vitamix Professional 750 wurde mir von Vitamix zur Verfügung gestellt. Ich liebe dieses Gerät und kann es nur wärmstens empfehlen. Alle Meinungen sind meine eigenen. Danke, dass ihr die Firmen unterstützt, die stundenlanges Rezeptetesten in der „Heavenlynn Healthy“-Küche ermöglichen.

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Könnt ihr erraten was ich dieses Jahr zu Weihnachten bekommen habe? Richtig, diesen hübschen Bräter, den ich bereits im letzten Rezept Chili con Buchweizen mit dunkler Schokolade benutzt habt. Seitdem ich ihn unterm Tannenbaum ausgepackt habe, ist er mein liebstes Stück in der Küche und ich koche nur noch Curries, Chilis oder Eintöpfe. Da ich Sonntagabend auch noch meinen letzten Topf mit angebranntem Popcorn (mit Kokosöl und einer Prise Salz mit Kaffee und Zimt – ohne Anbrennen himmlisch gut) vernichtet habe, bin ich umso glücklicher, dass ich solch ein tolles Geschenk zu Weihnachten bekommen habe. Gerade für Eintöpfe wie diesen himmlischen Marokkanischen Kichererbsen, Grünkohl und Süßkartoffel-Eintopf ist er einfach perfekt. Inspiriert wurde ich zu diesem Rezept übrigens tatsächlich letzte Woche in der Mensa. Man glaubt es kaum, aber da gab es so einen leckeren Kichererbsen-Eintopf, dass ich das direkt einmal selber ausprobieren musste. Natürlich enthielt der Mensa-Eintopf weder Grünkohl noch Süßkartoffeln, das wäre auch zuviel des Guten gewesen. Dabei machen diese beiden Zutaten den Eintopf erst so richtig gesund.

Bevor die Grünkohl-Saison vorbei ist, wollte ich noch schnell ein Rezept mit dem gesunden Grünzeugs posten. Grünkohl ist nämlich eines der günstigsten Superfoods, das ihr perfekt regional kaufen könnt. Leider verkochen wir deutschen quasi alle Vitamine aus dem nahrhaften Kohl, wenn wir ihn traditionell zubereiten. In diesem marokkanischen Eintopf wird er aber nur kurz untergerührt und behält so die meisten seiner Nährstoffe. Wusstet ihr beispielsweise, dass Grünkohl mehr Eisen als Rindfleisch pro Kalorie enthält? Eisen braucht der Körper für den Transport von Sauerstoff durch unser Blut, deshalb ist Müdigkeit und Schlappheit unter anderem auch häufig ein Zeichen für Eisenmangel. Neben Eisen enthält Grünkohl auch eine Menge Vitamin K, was beispielsweise den Blutzuckerspiegel reguliert.

Wie ihr sicher schon bemerkt habt, kann ich es einfach nicht lassen, Süßkartoffeln zu jedem Gericht hinzuzufügen. Natürlich könnt ihr anstatt Süßkartoffeln auch normale Kartoffeln verwenden, aber zu diesem Eintopf passen sie einfach perfekt dazu. Außerdem enthalten Süßkartoffeln eine Menge Vitamin A, was nicht nur das Immunsystem stärkt, sondern auch noch unsere Haut zum Strahlen bringt.

Die wärmenden Gewürze wie Kurkuma, Kreuzkümmel oder Zimt, die gerne in der marokkanischen Küche verwendet werden, machen diesen Eintopf wirklich zu einem besonderen Geschmackserlebnis. Der Mix aus würzigem Kreuzkümmel, wärmendem Kurkuma und süßem Zimt schmeckt wirklich fantastisch. Gemixt mit frischer Paprika, Kichererbsen, Süßkartoffeln, Fenchel und Grünkohl ist dieses Gericht absolutes Essen für die Seele – und natürlich für kalte Wintertage.

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Marokkanischer Kichererbsen, Grünkohl und Süßkartoffel-Eintopf

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Heavenlynn Healthy
• Vorbereitungszeit: 15 mins
• Kochzeit: 30 mins
• Gesamtzeit: 45 mins
• Portionen: 6

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Zutaten

• 340 g Quinoa
• 2 EL natives Olivenöl
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Koriander
• 1 TL Kurkuma
• ½ TL Ingwerpulver
• 1/2 TL Zimt
• 1/2 TL Meersalz
• ½ TL Pfeffer
• eine Prise Cayenne-Pfeffer
• 2 Süßkartoffeln (ca. 1kg)
• 1 gelbe Paprika
• 2 Karotten
• 1 kleiner Fenchel
• 1 Dose Tomaten (stückig)
• 750 ml Gemüsebrühe
• 2 Gläser (800g) Kichererbsen
• 1 Zitrone
• 4 große Handvoll Grünkohl oder Spinat
• frische Kräuter (Minze, Petersilie, Koriander)

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Anleitungen

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken. Karotten und Süßkartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Paprika entkernen und würfeln. Die äußeren Blätter und den Kern des Fenchels entfernen und den Rest in kleine Stücke schneiden. Grünkohl waschen und die Blätter vom Stängel entfernen.
2. Olivenöl in einem großem Kochtopf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und kurz scharf anbraten. Die Hitze reduzieren und alle Gewürze dazugeben und weitere 2 Minuten anbraten. Süßkartoffeln, Karotten, Paprika und Fenchel dazugeben und ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.
3. Gemüsebrühe und Tomaten dazugeben und auf hoher Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und ca. 15 – 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich, aber noch bissfest sind.
4. In der Zwischenzeit die Quinoa laut Packungsanleitung kochen, bis sich kleine weiße Ringe um das Quinoakorn gebildet haben. Überschüssiges Wasser abgießen und die Quinoa zur Seite stellen.
5. Nun die Kichererbsen zum Eintopf dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Kurz vor dem Servieren den Grünkohl unterrühren. Je nach Geschmack mit etwas mehr Salz und Zitronensaft abschmecken.
6. Mit frischen Kräutern wie Minze, Petersilie oder Koriander garnieren.

 

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Guten Appetit!

Marokkanischer Kichererbsen, Grünkohl und Süßkartoffel-Eintopf Video

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Es ist endlich wieder Grünkohl-Zeit in Deutschland! Anders als die Amerikaner oder Briten müssen wir ja auf die dunkle Jahreszeit warten, was ich aber überhaupt nicht schlimm finde, denn Grünkohl schmeckt eben einfach nur zur dunklen Jahreszeit richtig gut. Wir Deutschen haben Grünkohl ja schon immer gegessen und man könnte fast sagen, dass wir damit der Vorreiter des Grünkohl-Trends sind, der vor einigen Jahren die ganze Welt gepackt hat. Grünkohl hier, Grünkohl da. Dabei isst man ihn nur in Deutschland auf eine ziemlich ungesunde Weise. Leider verkochen wir quasi alle Vitamine aus dem nahrhaften Grünzeug. Grünkohl ist nämlich nicht ohne Grund ein Superfood. Es enthält beispielsweise mehr Eisen als Rindfleisch pro Kalorie. Eisen braucht der Körper für den Transport von Sauerstoff durch unser Blut, deshalb ist Müdigkeit und Schlappheit unter anderem auch häufig ein Zeichen für Eisenmangel. Neben Eisen enthält Grünkohl auch eine Menge Vitamin K, was den Blutzuckerspiegel reguliert. 
Neben Mandeln gehören Pekannüsse zu meinen Lieblings-Nüssen. Sie sind herrlich süß und schmecken fast wie Karamell. Wie alle Nüsse enthalten auch Pekannüsse wertvolle ungesättigte Fettsäuren die den Cholesterin-Spiegel senken und uns vor Herzerkrankungen schützen. Wie Mandeln sind auch Pekannüsse eine wunderbare Vitamin-E Quelle. Das Beauty-Vitamin sorgt unter anderem für strahlende Haut, Nägel und Haare.
Kürbis ist eines meiner Lieblings-Winter-Gemüsesorten. Ich könnte es ständig und jeden Tag essen. Kürbis ist natürlich auch sehr gesund, denn es enthält das wichtige Vitamin A, was unser Augenlicht schützt und für gesunde Haut sorgt. Ebenfalls hat es entzündungshemmende Eigenschaften, die vor allem auf seinen hohen Gehalt an Antioxidantien zurückzuführen sind. Die im Kürbis enthaltenen Omega-3-Fettsäuren schützen dazu noch unser Herz vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Das interessante an Grünkohl-Salat ist die Art, wie er zubereitet wird. Man muss den Grünkohl quasi mit den Händen massieren und seine Struktur etwas aufbrechen, damit er genießbar wird. Dafür gibt man einfach das Dressing über die Blätter und knetet sie ein paar Minuten richtig durch, bis man spürt, dass die Struktur weich wird. Grünkohl zu massieren macht richtig Spaß und das gute daran ist, dass die Hände danach babyweich sind. Worauf wartet ihr also? Ab auf den Markt und gönnt euch heute Abend doch mal einen Grünkohl-Salat mit geröstetem Hokkaido-Kürbis. Ich würde mich freuen!
ZUTATEN:
– 6 große Handvoll Grünkohl
– ½ Granatapfel
– ½ Hokkaido-Kürbis
– 65g Pekannüsse
– 1 EL Honig oder Ahornsirup
Für das Zitronen-Dijon-Dressing:
– 1 EL frischen Zitronensaft
– 1 TL Dijon-Senf
– 1 TL Honig oder Ahornsirup
– 3 EL Olivenöl
– 1 EL Apfelessig
– ½ TL Salz
– Pfeffer zum Abschmecken

ANLEITUNG

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Kürbis in mundgerechte Stücke schneiden und auf einem Backblech verteilen. Ca. einen Esslöffel Olivenöl und ein wenig Meersalz drüber verteilen und ca. 20 Minuten backen.
2. In der Zwischenzeit den Grünkohl waschen und die Blätter vom Stamm entfernen. Ich mag die Stämme leider nicht in Smoothies, aber man kann sie in Smoothies verwenden. Ansonsten kompostieren.
   Den Grünkohl in eine große Salatschüssel geben.
3. Den Honig oder Ahornsirup in einer Pfanne erhitzen und kurz aufkochen. In einer Schüssel den Honig oder Ahornsirup mit den Pekannüssen vermengen und auf einem Backblech auslegen. Die Nüsse ca. 5 Minuten auf 190°C karamellisieren und danach zur Seite stellen.
4. Für das Dressing alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und mit einer Gabel oder einem Schneebesen verrühren.
   Nun das Dressing über dem Grünkohl verteilen und mit den Händen ein paar Minuten „massieren“. Dieser Step ist sehr wichtig, damit der Grünkohl weich wird und im Mund nicht so kitzelt. Ohne die Massage schmeckt der Grünkohl-Salat leider nicht so gut, also lasst diesen Schritt bitte nicht weg.
5. Die Kerne vom Granatapfel entfernen und mit den Pekannüssen zum Salat geben.
6. Zum Schluss den Kürbis aus dem Ofen nehmen und mit dem Salat vermengen.

Guten Appetit.

Der Beitrag Grünkohl-Salat mit geröstetem Hokkaido-Kürbis erschien zuerst auf Heavenlynn Healthy.