Frühstücksei? Nein, heute gibt es Frühstückseis am Stiel. Denn was gibt es Schöneres, als sein Frühstück zu schlecken? Die Idee ist nicht neu, aber immer wieder gut. Dieses Rezept ist wie eine Frühstücksschüssel aus Joghurt, Beeren und Müsli – nur eben gefroren.
Im September ist übrigens immer noch Brombeerzeit. Bei uns in Lüneburg wachsen sie entlang der gesamten Ilmenau, dem Fluss, der Lüneburg durchqueert. Letzte Woche habe ich ganze drei Schüsseln Brombeeren gepflückt und daraus dieses Frühstückseis gezaubert.
Das Eis schmeckt mit allen Sommerbeeren: Brombeeren, Blaubeeren, Himbeeren, pur oder alle gemixt.
Viel Spaß beim Ausprobieren und einen schönen Spätsommer!
Eure Lynn
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Beeriges Frühstückseis-am-Stiel
- Vorbereitungszeit: 30
- Gesamtzeit: 30 Minuten
- Portionen: 8 1x
Zutaten
Für das Eis:
- 250 g Beeren eurer Wahl, z. B. Blaubeeren, Himbeeren, Erdbeeren
- 250 ml Kokosjoghurt
- 1 EL Süße nach Wahl, z. B. Honig, Reissirup, Ahornsirup
- 2 EL Müsli oder Granola
Außerdem:
- 6–8 Eisformen
- 8 Eisstiele
Anleitungen
- Den Kokosjoghurt und einem Teelöffel Honig oder Reissirup mit einem Schneebesen vermengen.
- Die Beeren mit dem Rest Honig oder Reissirup in einem Mixer oder Food Processor fein pürieren.
Für die simple Variante: Einfach Kokosjoghurt-Creme und Beerenpüree mixen, gleichmäßig auf die Eisformen verteilen und mind 1 cm Platz nach oben lassen. Diesen mit Müsli oder Granola auffüllen. Das Eis 20 – 30 Minuten anfrieren lassen und die Eisstiele hineinstecken. Mindestens 4 Stunden oder über Nacht gefrieren lassen.
Für die hübsche Variante: Zuerst die Kokoscreme in die Eisformen füllen und mind. 1 cm Platz nach oben lassen. Diesen mit Müsli oder Granola auffüllen. Das Eis 20 – 30 Minuten anfrieren lassen. Danach die Beerenschicht darübergeben und weitere 10 Minuten anfrieren lassen. Die Eisstiele hineinstecken und 4 Stunden oder über Nacht gefrieren lassen.
Anmerkungen
- Kinder unter 1 Jahr sollten keinen Honig verzehren.
- Da es sich hierbei nicht um klassisches Eis handelt, kann es sein, dass das Eis am Stiel im Eisfach kristallisiert. Mich stört das überhaupt nicht. Verhindern kann dies nur regelmäßiges Umrühren oder eben eine Eismaschine.
- Ich habe diese Eisformen, würde sie jetzt aber nicht unbedingt noch einmal neu bestellen. Da gibt es mittlerweile bestimmt bessere, z. B. aus Edelstahl oder Silikon.
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