Chia Superfood Brot

18. Juli 2015

Als ich vor zwei Jahren angefangen habe mich ohne Milchprodukte, ohne Zucker und ohne Gluten zu ernähren, hat mich dieses Brot wirklich gerettet. Auch wenn ich sagen muss, dass mir die Umstellung absolut nicht schwer gefallen ist, hat dieses Brot es noch einmal einfacher gemacht, mich gesünder zu ernähren. Bei meiner Recherche damals bin ich auf vier meiner bis zum heutigen Tage Lieblings-Blogs gelandet, die alle ein Brot mit Superfoods und ohne Hefe angepriesen haben. Mein Liebling war das Brot von The Green Kitchen, einem der besten Blogs über gesunde, vegetarische Ernährung. Auch das knusprige Super Power Chia Bread von der talentierten Angelo Liddon, vom Blog Oh She Glows, ist ein unglaublich gutes Rezept. Ebenfalls ähnliche Superfood Breads haben meine absoluten Vorbilder Deliciously Ella und das Life Changing Loaf von My New Roots. Was alle diese Rezepte gemeinsam haben? Sie nutzen Flohsamen und Chia Samen als Hefeersatz. Flohsamen? Wirken die nicht abführend?
Ja, das tun sie, aber nur wenn man sie in großen Mengen und pur zu sich nimmt. In Brot und Gebäck werden nur ein paar Esslöffel auf ein ganzes Laib verwendet, sodass sie keine signifikante abführende Wirkung mehr haben. Flohsamen sind sogar wirklich gesund und haben nachgewiesen einen positiven Einfluss auf unser Herz oder Cholesterinspiegel.

Anders als die oben genannten Rezepte, ist mein Chia Superfood Brot komplett glutenfrei und ohne Nüsse. In den letzten Wochen haben mir einige Leser geschrieben, dass sie meine Rezepte total klasse finden, aber sie aufgrund ihrer Nussallergie nicht nachkochen oder backen können. Also liebe Nuss-Allergiker – dieses Rezept ist für euch!
Das tolle an diesem Chia Superfood Brot ist, dass jede einzelne Zutat gesund ist und unseren Körper mit wichtigen Nährstoffen, Vitaminen und Mineralien versorgt. Nachfolgend eine Liste mit den Zutaten und ihren gesundheitlichen Vorteilen:

Gesundheitliche Vorteile im Chia Superfood Brot:

Chia Samen: Die Liste der Vitamine und Mineralstoffen in Chia Samen ist riesig. Am meisten herorzugeben sind aber die gesunden Omega-3-Fettsäuren, die den Blutdruck und Cholesterin senken.
Buchweizen: Buchweizen ist ein tolles altes Getreide, dass komplett glutenfrei ist und dabei voller Proteine steckt, die das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen reduzieren.
(Glutenfreie) Haferflocken: Haferflocken haben einen hohen Ballaststoffgehalt. Ballaststoffe halten länger satt, unterstützen die Verdauung und regulieren unseren Blutzuckerspiegel.
Kürbiskerne: Kürbiskerne stecken voller Antioxidantien, die unsere Zellen vor freien Radikalen schützen. Dies verhindert die Entstehung chronischer Krankheiten.
Sonnenblumenkerne: In Sonnenblumenkernen steckt viel Vitamin E, ein Schönheits-Vitamin, das unsere Haut, Haare und Nägel strahlen lässt.
Flohsamen: Flohsamen stecken voller Ballaststoffe, die unser Herz schützen und Cholesterinspiegel schützen.
Mineralwasser: Zwar ist Mineralwasser säurehaltig, in diesem Brot sorgt es allerdings für einen saftigen und lockeren Teig. Auch wenn es keinen spezifischen gesundheitlichen Vorteil hat, wollte ich noch einmal unterstreichen wie wichtig es ist, viel Wasser zu trinken.
Honig: Da ich nicht strikt vegan esse, sondern mir Nährstoffe am wichtigsten sind, esse ich liebend gerne Honig. Roher Honig wirkt stark antibakteriell und ist durch Mineralstoffe wie Magnesium, Eisen oder Kupfer sehr nährstoffhaltig.
Apfelessig: Der fruchtige Apfelessig hat nachgewiesen einen positiven Einfluss auf den Blutzuckerspiegel und beugt so Diabetes Typ 2 vor. In diesem Brot wird der Essig natürlich verbacken, aber ein paar Infos zu Apfelessig können ja nie schaden.

Geschmacklich kommt dieses Brot dicht an ein vollwertiges Vollkornbrot heran. Es ist total saftig und man kann mit jedem Bissen die Kürbis- und Sonnenblumenkerne schmecken. Ich war nach meinem ersten Bissen so begeistert, dass ich es kaum glauben konnte, dass dieses Brot komplett ohne Hefe auskommt. Natürlich hat das Brot durch die vollwertigen Zutaten eine hohe Dichte, das heißt es hat viele Kalorien pro Scheibe. Zählt man aber wie ich Nährstoffe und keine Kalorien, dann hat man viel zu tun, bei den vielen Vitaminen und Mineralstoffen, die sich in einer Scheibe dieses Chia Superfood Brotes verbirgen. Schon ein, zwei Scheiben reichen um satt zu werden. Am liebsten esse ich das Brot mit selbst gemachter Mandelbutter oder Cashewbutter und ein paar Bananenscheiben on top. Aber auch mit Avocado, Meersalz und einem Spritzer Limetten- oder Zitronensaft ist dieses Brot unschlagbar. Ich werdet es erst glauben, wenn ihr es selbst ausprobiert habt.

Drucken