Heute gibt’s mal wieder ein schnelles One-Pot-Rezept. Und damit meine ich keinen Eintopf, sondern wirklich ein Gericht bei dem alles in einen Topf gegeben wird und es dann fertig rauskommt. Maximale Zeitersparnis und großer Einfachkeitsgrad. Einzig die Champignons müssen in Scheiben geschnitten, die Zwiebel und der Rächertofu gewürfelt (Pro-Tip: bereits gewürfelte Zwiebeln im Tiefkühlfach lagern!) und das Grünzeugs euer Wahl gewaschen werden.

Ich muss zugeben, dass ich bei One-Pot-Pasta immer etwas skeptisch war und es auch immer noch bin. Mit Spaghetti hat es bei mir beispielsweise noch nie richtig geklappt. Alle Menschen mit italienischen Wurzeln skippen dieses Rezept bitte oder klicken jetzt weg, denn Italiener*innen schlagen bei One-Pot-Pasta zurrecht die Hände über den Kopf zusammen. Doch für alle, die wenig Zeit zum Kochen haben, ist One-Pot-Pasta ideal.

Wieso ich das Rezept so feiere?

Weil wir:

nur eine Herdplatte nutzen und so weniger Energie verbrauchen.
nur saisonale Zutaten verwenden und somit das Budget schonen.
weil sich der Abwasch reduziert und dadurch unsere Arbeitszeit.

Was ich bei One-Pot-Pasta immer wichtig finde, sind eine Handvoll Zutaten, die ihr ordentlich Geschmack verleihen. Bei diesem Gericht sind das Räuchertofu, Miso, Zwiebeln und Kapern. Als Topping gibt es selbst gemachten, veganen „Parmesan“. Dafür werden ganz einfach Sonnenblumenkerne oder Cashewkerne zerkleinert und mit Hefeflocken und etwas Salz vermengt.

So gelingt One-Pot-Pasta:

Grundrezept One-Pot-Pasta: Auf 250 g Nudeln kommen insgesamt 900 ml Flüssigkeit. Die Kochzeit der Pasta ist entscheidend. Wichtig ist, dass sie eine Kochzeit von neun bis elf Minuten hat.
Die richtige Nudelsorte: Ich empfehle euch, kleine Nudeln wie Fusilli, Farfalle, Macaroni oder Penne zu verwenden. Mit Spaghetti habe ich nicht so gute Erfahrungen gemacht. Es klappt zwar, aber hier ist die Gefahr des Zusammenklebens größer.
Klappt das auch mit Vollkornpasta? Tatsächlich finde ich, dass Vollkornpasta sehr gut für One-Pot-Pasta geeignet ist, da sie eine längere Kochzeit hat und somit weniger schnell klebrig wird.
Der richtige Topf: Der Topf sollte nicht zu klein und nicht zu groß sein. Am besten funktioniert es sogar in großen, tiefen Pfannen. Da kann das Wasser am besten verdampfen. Mein Topf hat einen Durchmesser von 26 cm, meine Pfanne ist mit 30 cm-Durchmesser sehr groß. In beiden funktioniert das Rezept sehr gut.
Immer gut umrühren: Damit nichts anbrennt, muss immer wieder umgerührt werden.
Das richtige Rezept: Bei One-Pot-Pasta sollte man sich genau an die Rezeptmengen halten, da die Menge an Flüssigkeit exakt auf die der Nudeln abgestimmt ist.
Zu wenig Gemüse? Der Topf darf nicht zu voll sein, deshalb muss zusätzliches Gemüse (leider) in einer separaten Pfanne angebraten werden.
Kein Abgießen? Nein, denn die Rezeptmenge ist genau so konzipiert, dass zum Schluss an Flüssigkeit nur noch Sauce im Topf ist. Genial, oder?

Ich wünsche euch viel Freude beim Ausprobieren.

Eure Lynn

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