Ich liebe die Arabische und Persische Küche! Wenn ich zu meinem Perser des Vertrauens gehe, bestelle ich mir eigentlich immer den Bulgursalat. Leider konnte meine Schwester den bei ihrem letzten Besuch nicht probieren, da Bulgur glutenhaltig ist. Also habe ich ein wenig recherchiert und die perfekte Alternative gefunden: Hirse. Das glutenfreie Korn ist reich an Eisen (in 100 g stecken mehr Eisen als in rotem Fleisch) und außerdem viel Magnesium, Mangan, Kupfer und Zink. Hirse ist außerdem sehr gut für die Haut, da es u.a. das Hautbild verfeinern kann. Mit diesem Gericht isst man sich quasi schön.
Ich habe anders als beim traditionellen Taboulé auch noch Gurke hinzugefügt, weil ich die Kombination aus Gurke, Tomaten und Petersilie einfach so sehr liebe. Wem das nicht schmeckt, kann die Gurke natürlich einfach weglassen.
Nährstoffe in diesem Hirse-Taboulé:
– Kupfer (wichtig zur Bildung von der Myelinschicht, die die Nerven umgibt und die Herstellung von Melamin, verantwortlich für die Pigmentierung von Haaren, Augen und Haut)
– Magnesium (wichtig für ein gesundes Nervensystem, Muskelaufbau und Energieproduktion)
– Mangan (für ein gesundes Nervensystem)
– Zink (wichtig für Wachstum, die Haut und für ein gesundes Immunsystem)
- 200 g Cherrytomaten
- ½ Gurke
- 2 große Handvoll glatte Petersilie
- 50 g Hirse
- 1 TL Zimt
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL rohen Honig
- 1 TL Olivenöl
- 1 TL Apfelessig
- 1 TL Zitronensaft
- Salt und Pfeffer
- Die Hirse unter fließendem Wasser waschen und zusammen mit 180 g Wasser in einem Kochtopf geben und erhitzen. Kurz aufkochen und ca. 8-10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Vom Herd nehmen und 15 Minuten quellen lassen.
- In der Zwischenzeit die Gurke und die Tomaten waschen und würfeln und in eine Schüssel geben. Die Petersilie hacken und ebenfalls in die Schüssel geben. Die restlichen Zutaten dazugeben und gut mixen.
- Als Salat zum Mittag oder als Beilage servieren.
Guten Appetit.
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