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Orientalischer Kichererbsen Salat à la May Britt

4. Februar 2015

Orientalischer Kichererbsen SalatDieses himmlische Rezept stammt von meiner Schwester May Britt. Da sie an Zöliakie erkrankt ist, ist dieses Rezept komplett glutenfrei. Wenn man den Feta-Käse weglasst, ist es sogar vegan.
Der Salat könnte einfacher nicht sein. Da er so leicht zuzubereiten ist, war es der „Go-To-Salad“ von meinem Freund und mir in den letzten Monaten. Alles was man braucht ist eine Packung gekochte Rote Beete, eine Dose Kichererbsen, eine rote Paprika, Schafskäse und frische Minze.
Natürlich ist der Salat nicht nur lecker, sondern auch extrem gesund. Ihr erhaltet selbstverständlich eure tägliche Portion Eisen in Form der Roten Beete, eine Menge Proteine durch die Kichererbsen, und Vitamin C von der Paprika. Die Minze gibt dem Salat nicht nur einen frischen Kick, sondern ist auch ein altbewährtes Heilmittel bei Erkältungen.  Nährstoffe in diesem himmlischen Kichererbsen-Salat:
– Eisen (wichtig zum Transport von Sauerstoff durch die roten Blutkörperchen)
– Lycopin (Antioxidant, das die Immunabwehr stärkt)
– Mangan (für ein gesundes Nervensystem)
– Proteine (wichtig für einen gesunden Metabolismus, Immunsystem; die Produktion wichtiger Enzyme)
– Vitamin C (wichtig für ein intaktes Immunsystem und Gewebe)

Orientalischer Kichererbsen Salat

Orientalischer Kichererbsen Salat à la May Britt
Author: May Britt
Prep time: 20 mins
Total time: 20 mins
Serves: 2
Ingredients
  • 1 Dose Kichererbsen
  • 3 gekoche Knollen Rote Beete
  • 1 rote Paprika
  • 120 g Cherrytomaten, geviertelt
  • eine Handvoll frische Minze, gehackt
  • 70 g Feta (oder 1 Avocado die vegane Option)
  • 3 EL Apfelessig
  • 1 TL Agavendicksaft
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Paprika waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Die Hälften auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen und für ca. 20 Minuten rösten bis die Paprika etwas eingefallen ist.
  2. Währenddessen die Kichererbsen gut abwaschen und in eine große Schüssel geben. Die Rote Beete in mundgerechte Stücke schneiden und in die Schüssel geben. Die gehackte Minze und die geviertelten Tomaten ebenfalls hinzugeben. Den Feta in Würfel schneiden und in die Schüssel umfüllen. Nun die geröstete Paprika in mundgerechte Stücke schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben.
  3. Als Dressing den Apfelessig, den Agavendicksaft und ein wenig Salz und Pfeffer über der Schüssel verteilen und gut verrühren.
  4. Als Hauptgang mit (glutenfreiem) Brot anrichten oder als Beilage genießen.
3.5.3208

Guten Appetit!

Orientalischer Kichererbsen Salat

Kategorie: Glutenfrei, Ohne raffinierten Zucker, Rezepte, Salate, Vegan Stichworte: Eisen, Lycopin, Mangan, Proteine, Vitamin A

Leser-Interaktionen

Kommentare

  1. Nina

    16. Januar 2018 um 8:25

    Liebe Lynn,

    der Salat ist wirklich super lecker und verbindet genau die Dinge (Kichererbsen und Rote Beete) die ich momentan so gerne esse. Ich hatte dann noch mehr Rote Beete genommen, da ich davon momentan einfach nicht genug bekommen kann. Ich habe dann gleich etwas mehr gemacht, weil man den Salat auch so super mitnehmen kann, tolles Rezept!

    LG
    Nina

    Antworten
    • Lynn

      16. Januar 2018 um 8:32

      Hallo Nina,
      prima! Das freut mich total! Auch, dass man ihn so gut mitnehmen kann ist ein Grund warum ich den Salat so liebe!
      Ganz liebe Grüße,
      Lynn

      Antworten

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Klasse, dass du hier vorbeischaust um dir himmlische Inspiration für die Küche zu holen. Auf meinem Blog teile ich meine Leidenschaft für leckeres und gesundes Essen. Alles was du hier siehst, ist selbstgemacht und aus natürlichen Zutaten. Meine Rezepte enthalten kein Fleisch, Milchprodukte, Gluten oder raffinierten Zucker, dafür umso mehr frische, nährstoffreiche und farbenfrohe Lebensmittel. Außerdem ist unter jedem Rezept aufgelistet, wie es deinem Körper gut tut. Auch findest du hier Beiträge rund um die Themen ganzheitliche Gesundheit, Natural Beauty, Darmgesundheit, sowie Yoga und Meditation. Ich hoffe du wirst meinen Blog genauso lieben wie ich. Hab einen himmlischen Tag!

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Meine Story mit @myangelcab ist etwas emotional. Ich bin vor ca. 4 Jahren bereits auf die junge Firma aus der Nähe von Nürnberg gestoßen, in etwa in der Zeit, als mein Kinderwunsch begann. Ich war sofort schockverliebt in das Design und die nachhaltige Philosophie der Firma. Da es bei uns dann lange nicht klappen wollte, habe ich mir in unserer Kinderwunschzeit immer wieder vorgestellt, wie ich unser Kind in genau diesem Kinderwagen irgendwann durch die Natur fahre. Diese Visualisierung hat mir sehr geholfen, nicht die Hoffnung aufzugeben und weiter an unseren Wunsch zu glauben. Nun ist unser Sohn schon fast 6 Monate auf der Welt und wenn ich ihn in unserem Kinderwagen durch die Gegend fahre, kann ich unser Glück kaum in Worte fassen. 

Wir sind wirklich super zufrieden mit unserem @myangelcab Modell (U-Series) und auch die Korbwanne war für uns die richtige Entscheidung. Uns war zB wichtig, dass der Kinderwagen hoch und die Wanne nicht zu dicht am Boden ist, da mein Mann sehr groß ist. Ebenfalls war ein Kriterium, dass unser Wagen problemlos über das Lüneburger Kopfsteinpflaster und Wurzeln im Wald fahren können muss. Durch die gute Federung und die stoßabsorbierende Profilbereifung ist dies für den @myangelcab wirklich kein Problem. Mich haben aber vor allem die Naturmaterialien überzeugt, denn das Innenfutter besteht aus reiner Bio-Baumwolle, unser Verdeck aus recycelter Wolle und die Matratze aus Kokosfasern. Ein Kinderwagen ohne Polyester mit gesunden Materialien – es war einfach Liebe auf den ersten Blick.

Ob der @myangelcab für euch der richtige ist, kann ich euch natürlich nicht sagen. Das kommt ganz auf eure individuellen Kriterien an. Ihr könnt die Angelcabs aber easy übers Wochenende testfahren und so ganz in Ruhe und ausführlich ausprobieren, ob er zu euch passt. Solltet ihr in Berlin oder Nürnberg leben, könnt ihr sie auch dort in den Stores testfahren. #angelcab #myangelcab
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Über Lynn

Lynn ist nicht nur Norddeutsche Deern, Holistic Health Coach, Foodie und Rezeptentwicklerin, sondern auch eine leidenschaftliche Chaos-Verbreiterin. Sie liebt es in der Natur zu laufen und sie liebt Yoga, Hunde und asiatisches Essen. Read More…

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