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Schnelle Sommer-Bruschetta – 30 Minuten Rezepte

22. August 2018

Schnelle Sommer-Bruschetta - - rein pflanzlich, vegan, glutenfrei, ohne raffinierten Zucker - de.heavenlynnhealthy.com

Heute sollte eigentlich ein Rezept für selbst gemachte halb getrocknete, eingelegte Tomaten auf dem Blog erscheinen. Doch als ich feststellen musste, dass man den Ofen dafür bis zu 5 Stunden laufen lassen muss, habe ich schnell kapituliert. Der Ehrgeiz war jedoch da: ich habe 500g Tomaten ausgehöhlt und merkte dann, dass wenn ich den Ofen nun für 5 Stunden anstellen würde, es ein Uhr nachts wäre. Nicht meine Zeit. Ganz und gar nicht.

Nun hatte ich ein halbes Kilo entkernte Tomaten vor mir liegen, die verwertet werden mussten. Ich erinnerte mich an den Beginn des Sommers, als wir bei einer Bekannten eingeladen waren. Sie hatte uns damals das leckerste Bruschetta aller Zeiten serviert. Ihr Bruschetta war im heißen Juli genau das richtige schnelle Abendessen. So simpel und dennoch so lecker und nahrhaft.

An diesem schönen Sommerabend beschloss ich (nach dem dritten Glas Wein), dass ich ein paar richtig einfache, aber dennoch super leckere Rezepte auf den Blog bringen wollte. Und heute beginne ich mit diesem spätsommerlichen Bruschetta. Es besteht nur aus den bekannten Bruschetta-Zutaten und braucht keine Stunden, um einzuziehen. Klar, je länger ihr die Tomaten mariniert, desto intensiver wird der Geschmack, doch wir haben die Bruschetta im Sommer immer direkt gegessen, weil wir keine Zeit zum Warten hatten.

Tomaten gehören für mich absolut zu einer gesunden Ernährung dazu. Wenn man sie regional und saisonal kauft und isst, dann tut man seinem Körper zur Zeit wirklich etwas Gutes. Denn Tomaten haben gerade Hochsaison und ich kenne viele Menschen, die sich zur Zeit vor Tomaten nicht mehr retten können. Leider hängen an unserem Tomatenstrauch nur wenige – trotzdem feiern wir jede einzige Tomate, die wir in unserem kleinen Innenhof gezüchtet haben. 100% bio, versteht sich.

Was macht dieses Gericht himmlisch und gesund?

  • Das liegt besonders an dem Carotenoid (einem Pflanzenstoff) names Lycopin.
  • Lycopin, ein Antioxidans, soll laut diverser Studien vor Krebs schützen, den Blutdruck senken, die Blutzirkulation unterstützen, das böse Cholesterin senken und überhaupt das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken.
  • Neben Tomaten ist ein weiteres Highlight in diesem Gericht das Olivenöl. Erst kürzlich habe ich in einem Podcast gehört, dass Brot nur dafür da ist um es in Olivenöl zu stippen. Oh, wie war!
  • Olivenöl gehört zu den besten gesunden Fett-Quellen, die unser Herz vor Erkrankungen schützen und in diesem Fall die Aufnahme der fettlöslichen Vitamine und Carotenoide begünstigt.

Wie ihr seht, es gibt genug Gründe, um dieses Bruschetta noch diese Woche zu machen. Gerade bei den anhaltenden Sommer-Temperaturen und der Masse an regionalen Tomaten gibt’s fast keine Ausrede mehr.

Viel Spaß!

Eure Lynn

Schnelle Sommer-Bruschetta – 30 Minuten Rezepte
Author: Lynn Hoefer
Prep time: 20 mins
Cook time: 10 mins
Total time: 30 mins
Serves: 4
Ingredients
  • 500 g Cherry-Tomaten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 6 – 8 Scheiben Vollkorn-Baguette oder glutenfreies Brot
  • 1 EL natives Olivenöl
  • 1 EL weißer Balsamico-Essig (Apfelessig oder Weißweinessig schmecken ebenfalls)
  • eine Handvoll Basilikum
  • Meersalz und Pfeffer
Instructions
  1. Die Tomaten halbieren und die Kerne mit einem kleinen Löffel herausschaben. Dadurch wird die Bruschetta weniger „sabschig“. Das Tomatenfleisch würfeln und mit dem Olivenöl, Essig, gehacktem Basilikum, Meersalz und Pfeffer würzen. Die Knoblauchzehe schälen.
  2. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Jede Brotscheibe mit etwas Olivenöl beträufeln (ich verwende einen Back-Pinsel) und die Scheiben im Backofen ca. 7 Minuten backen. Die Knoblauchzehe zu den Scheiben aufs Blech legen. Danach wenden und weitere 3-4 Minuten rösten. Die genaue Zeit hängt von der Dicke der Scheiben und der Brotart ab. Passt also auf, dass nichts verbrennt.
  3. Die Scheiben und den Knoblauch aus dem Ofen nehmen und den Knoblauch fein hacken und zu den Tomaten geben.
  4. -2 EL des Tomaten-Mixes auf jeder Scheibe verteilen. Mit weiterem Basilikum und Pfeffer garnieren und direkt genießen.
3.5.3226

Guten Appetit!

Kategorie: Alle Blogposts, Beilagen, Beliebte Rezepte, Ohne raffinierten Zucker, Sattmacher, Vegan Stichworte: Bruschetta, Sommer, Tomaten

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Vor genau einem Jahr haben wir erfahren, dass wir endlich schwanger sind. Dank IVF wurden wir zu Eltern und ich kann manchmal immer noch nicht glauben, dass aus diesem winzigen Krümel unser Kind geworden ist. 

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Meine Story mit @myangelcab ist etwas emotional. Ich bin vor ca. 4 Jahren bereits auf die junge Firma aus der Nähe von Nürnberg gestoßen, in etwa in der Zeit, als mein Kinderwunsch begann. Ich war sofort schockverliebt in das Design und die nachhaltige Philosophie der Firma. Da es bei uns dann lange nicht klappen wollte, habe ich mir in unserer Kinderwunschzeit immer wieder vorgestellt, wie ich unser Kind in genau diesem Kinderwagen irgendwann durch die Natur fahre. Diese Visualisierung hat mir sehr geholfen, nicht die Hoffnung aufzugeben und weiter an unseren Wunsch zu glauben. Nun ist unser Sohn schon fast 6 Monate auf der Welt und wenn ich ihn in unserem Kinderwagen durch die Gegend fahre, kann ich unser Glück kaum in Worte fassen. 

Wir sind wirklich super zufrieden mit unserem @myangelcab Modell (U-Series) und auch die Korbwanne war für uns die richtige Entscheidung. Uns war zB wichtig, dass der Kinderwagen hoch und die Wanne nicht zu dicht am Boden ist, da mein Mann sehr groß ist. Ebenfalls war ein Kriterium, dass unser Wagen problemlos über das Lüneburger Kopfsteinpflaster und Wurzeln im Wald fahren können muss. Durch die gute Federung und die stoßabsorbierende Profilbereifung ist dies für den @myangelcab wirklich kein Problem. Mich haben aber vor allem die Naturmaterialien überzeugt, denn das Innenfutter besteht aus reiner Bio-Baumwolle, unser Verdeck aus recycelter Wolle und die Matratze aus Kokosfasern. Ein Kinderwagen ohne Polyester mit gesunden Materialien – es war einfach Liebe auf den ersten Blick.

Ob der @myangelcab für euch der richtige ist, kann ich euch natürlich nicht sagen. Das kommt ganz auf eure individuellen Kriterien an. Ihr könnt die Angelcabs aber easy übers Wochenende testfahren und so ganz in Ruhe und ausführlich ausprobieren, ob er zu euch passt. Solltet ihr in Berlin oder Nürnberg leben, könnt ihr sie auch dort in den Stores testfahren. #angelcab #myangelcab
Was sollen wir heute kochen? – Die Frage aller F Was sollen wir heute kochen? – Die Frage aller Fragen. Hier ein paar Ideen für die Woche:

Mo: Sensationelle Sommerpasta
Di: Kohlrabi-„Pommes“
Mi: Weltbester Tofu (zb im Salat)
Do: Kurkuma-Curry
Fr: Gefüllte Zucchini-Dattel-Päckchen 
Sa: Der beste Veggie-Burger 
So: Schoko-Erdnuss-Popsicles 

Alle Rezepte findet ihr auf meinem Blog, den Link zum Blog in meiner Bio. 🤍
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Über Lynn

Lynn ist nicht nur Norddeutsche Deern, Holistic Health Coach, Foodie und Rezeptentwicklerin, sondern auch eine leidenschaftliche Chaos-Verbreiterin. Sie liebt es in der Natur zu laufen und sie liebt Yoga, Hunde und asiatisches Essen. Read More…

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