Selbstgemachtes Apfelmus

Ich bin ja zur Zeit so begeistert vom Herbst, dass ich mich jeden Tag von neuem an den goldenen und bunten Blättern erfreuen könnte. Ich weiß nicht woran es liegt – ob ich es so genieße wieder in der Heimat zu leben oder ob ich einfach nur älter geworden bin, aber ich nehme die Natur um mich herum ganz anders war als noch vor zwei, drei Jahren. Wenn ich durch die schöne Herbstlandschaft laufe, dann empfinde ich pure Freude und Zufriedenheit. Wahrscheinlich konnte ich den Herbst in den letzten Jahren nicht so genießen, weil ich durch mein straffes Studium einfach keine Zeit hatte, mich an den kleinen Dingen im Leben zu erfreuen. Das soll nicht heißen, dass ich in den letzten Jahren nicht glücklich war, sondern dass ich eben andere Dinge im Leben hatte, auf die ich mich konzentrieren musste. Heute bin ich froh, mein Leben etwas entschleunigt zu haben und nicht alle sechs Monate wieder in einen neue Stadt ziehen zu müssen. Ich bin glücklich wo ich bin und wie sich mein Leben entwickelt hat.

Genug philosophiert, jetzt geht es um dieses einfache, aber unglaublich leckere Apfelmus-Rezept. Äpfel sind absolut gesund und versorgen uns mit einer guten Portion Antioxidantien, die uns vor schädlichen freien Radikalen schützen. Da ich in den letzten vier Wochen zweimal Apfelpflücken war, ersticken wir zur Zeit an Äpfeln. Zwar essen wir sie am liebsten so wie sie vom Baum fallen, jedoch kann man nur eine begrenzte Anzahl von Äpfeln pro Tag essen. Der Rest wird entweder verbacken oder eben zu Apfelmus verarbeitet. Das schmeckt einfach zu allem und ist eine super Zutat beim gesunden Backen. Apfelmus ist auch eine gute Möglichkeit ältere und schrumpelige Äpfel zu verwerten. Außerdem kann jeder, der einen Herd und einen Topf hat, selbstgemachtes Apfelmus herstellen. Es ist weder schwer noch sehr zeitaufwendig und das fertige Resultat schmeckt auf jeden Fall besser als die gekauften Varianten. Gesund ist es noch dazu, denn es enthält keinen weißen Kristallzucker oder andere Zusatzstoffe. Probiert’s mal aus. Ihr werdet nie wieder Apfelmus kaufen, glaubt mir!

Selbstgemachtes Apfelmus

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• Autor: Lynn

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Zutaten

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• 1 kg süß-säuerliche Äpfel, z. B. Elster
• 2 Esslöffel (ca. 30ml) Zitronensaft
• 60 ml Wasser
• 1 TL Zimt (optional)

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Anleitungen

1. Hinweis: Früher habe ich die Äpfel geschält, das mache ich heute icht mehr. Wer aber ein ganz feines Apfelmark möchte, sollte die Äpfel vorher schälen. Die Äpfel entkernen und in Stücke schneiden.
2. Die Apfelstücke zusammen mit dem Zitronensaft und dem Wasser in einen großen Kochtopf geben. Den Deckel draufgeben und ca. 15 – 20 Minuten oder bis die Äpfel weich gekocht sind auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
3. Den Topf vom Herd nehmen und das Apfelkompott abkühlen lassen.
4. Mit einer Gabel zu einem Mus zerdrücken oder einfach in einen Food Processor oder hitzeresistenten Mixer geben und fein pürieren.
5. Optional mit Zimt verfeinern und noch einmal gut umrühren.

In einem Glasbehälter luftdicht verschlossen hält sich das Apfelmus etwa 4–5 Tage im Kühlschrank.

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Anmerkungen

Thermomix-Besitzer*innen: Für euch geht das ganze sogar noch schneller, denn ihr müsst die Apfelstücke einfach mit dem Zitronensaft und Wasser in den Thermomix geben und 7 – 8 Minuten/100°C/Stufe 1 kochen. Dann einfach 30 Sekunden auf Stufe 5 pürieren und anschließen mit Zimt verfeinern und noch einmal 3 Sekunden/Stufe 3 verrühren.