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Spargel vom Blech mit Bärlauch-Hollandaise und Ofenkartoffeln

14. April 2020

Es ist Mitte April und somit hat die Spargelsaison offiziell begonnen. Wir haben uns deshalb am Wochenende eine große Portion Spargel gegönnt und diese leider ohne unsere Familien genossen. Selbstverständlich haben wir uns streng an die Regeln gehalten und Ostern zu zweit und komplett abgeschottet verbracht. Der samstätige Marktbesuch war deshalb mein Osterhighlight. Da uns Bekannte eine riesige Portion selbstgepflückten Bärlauch aus dem Harz mitgebracht haben, gab es eine selbst gemachte Bärlauch-Hollandaise zum Spargel. Da ich nicht der größte Pellkartoffelfan bin, haben wir uns Kartoffelecken dazu gemacht, extra knusprig, versteht sich. Für uns war es ein Festessen, dass unser Osterfest zu zweit sehr bereichert hat.

Vor gut zwei Jahren habe ich das erste Mal Spargel im Ofen zubereitet. Seitdem haben wir nie wieder gekochten Spargel gegessen. Er bekommt dadurch leckere Röstaromen und gart im eigenen Sud. Zusammen mit der Bärlauch-Hollandaise, knusprigen Kartoffeln und einem knackigen Salat wird eine komplette Mahlzeit draus.

Die Bärlauch-Hollandaise haben wir bereits in zwei verschiedenen Varianten ausprobiert. Einmal mit Avocado und (um es ökologisch noch etwas besser zu machen) einmal mit weißen Bohnen. Beide Male mussten wir uns zusammenreißen nicht schon in der Küche alle Kartoffeln mit dem Dip zu snacken. Auch wenn ihr also unter der Woche nicht so Lust auf Spargel habt, probiert gerne nur die Kartoffeln mit der Bärlauch-Hollandaise aus.

Alle Rezepte findet ihr heute in meiner neuen Kolumne auf OhhhMhhh.de.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Eure Lynn

Kategorie: Alle Blogposts, Beliebte Rezepte, Glutenfrei, Ohne raffinierten Zucker, Rezepte, Sattmacher, Vegan

Leser-Interaktionen

Kommentare

  1. Christine

    24. April 2021 um 19:26

    Diese Hollandaise ist genial – könnten wir uns reinsetzen !
    Vielen Dank für das wunderbare Rezept .
    Lg
    Christine

    Antworten
  2. Doro

    17. März 2021 um 16:27

    Weltbestes Spargelrezept. MeinMann u ich lieben diese Bärlauchhollondaise und zählen schon die Tage bis die Spargelsaison losgeht……Danke für dieses genial-köstliche Rezept liebe Lynn!!!!

    Antworten
  3. Tine

    5. Mai 2020 um 19:59

    Liebe Lynn,
    dieses Rezept hört sich ja megalecker an. Das wird mein Muttertagsessen. Eine Frage hätte ich noch: Gibst du eigentlich den Spargel und die Kartoffeln gleichzeitig in den Backofen oder hältst du den Spargel solange warm?
    Liebe Grüße von der Tine

    Antworten
  4. Nina

    24. April 2020 um 18:17

    Liebe Lynn!
    Mal wieder ein großartiges Rezept. Habe es schon mehrmals zubereitet. Die Sauce einmal sogar mit Spinat, statt Bärlauch zubereitet – geht auch, wobei ich Bärlauch ganz klar bevorzuge. ????
    Lieben Dank fürs Teilen!

    Antworten
  5. Silke Schino

    23. April 2020 um 8:14

    Hallo, liebe Lynn,

    bei uns ist die Bärlauch-Saison wegen des trockenen Wetters leider bereits vorbei, aber es gibt gerade Unmengen von Knoblauchrauke, die hierfür auch super verarbeitet werden kann.
    1 Stängel entspricht etwa einer 1/2 Knoblauchzehe, wobei man für das Pesto nur die Blätter verwendet. Anschließend könnte man zur Deko noch einige Blüten darüberstreuen und unbedingt mitessen.
    So, ich muss los: die neue „Landidee gesund“ besorgen. Und gleich danach den Tofu machen. Dicht gefolgt vom Spargel.
    Sonnige Grüße
    Silke aus Bad Nauheim

    Antworten
    • Lynn

      23. April 2020 um 8:41

      Hallo Silke,
      ja, das stimmt, die Bärlauchzeit ist fast vorbei. Ich habe letzte Woche in meinem Bioladen des Vertrauens noch ein Bund bekommen. Da war ich so glücklich.
      Du könntest bei dem Dip den Bärlauch auch durch einen Mix anderer Kräuter ersetzen. Schnittlauch, Petersilie, Koriander, Minze – da kann man ein Kräuterfest draus machen. Aber Knoblauchrauke ist dem Bärlauch natürlich am ähnlichsten.
      Und ohhhh ich hoffe, du findest du Natürlich leben von der LandIDEE. Sie ist aber seit gestern offiziell auf dem Markt.
      Ganz liebe Grüße,
      Lynn

      Antworten
      • Anette

        23. April 2020 um 9:07

        Der Bärlauch Dip hat soooo lecker geschmeckt. Nächste Woche mache ich es wieder. Ich hatte auch Cocktail Tomaten halbiert, in der Pfanne kurz angebraten. Brötchen selber gebacken und dann mit dem Bärlauch Dip aus Brötchen. ????

        Antworten
        • Lynn

          23. April 2020 um 9:14

          Hallo Anette,
          boah, das freut mich riesig. Wir hatten ihn gestern Abend auch schon wieder.
          Ganz liebe Grüße,
          Lynn

          Antworten
  6. Anke

    23. April 2020 um 7:56

    Es war sooo lecker liebe Lynn! Das werde ich definitiv bald wieder machen. Und der Dip ist echt der Hammer! ????
    Vielen Dank ❤️

    Antworten
    • Lynn

      23. April 2020 um 8:41

      Hallo Anke,
      das freut mich riesig!
      Alles Liebe,
      Lynn

      Antworten
  7. Anette Berger

    20. April 2020 um 18:12

    Ich habe neulich das Bärlauchpesto gemacht. Das war ja soooooo was von lecker. Mache ich nächste Woche wieder.

    Antworten

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Meine Story mit @myangelcab ist etwas emotional. Ich bin vor ca. 4 Jahren bereits auf die junge Firma aus der Nähe von Nürnberg gestoßen, in etwa in der Zeit, als mein Kinderwunsch begann. Ich war sofort schockverliebt in das Design und die nachhaltige Philosophie der Firma. Da es bei uns dann lange nicht klappen wollte, habe ich mir in unserer Kinderwunschzeit immer wieder vorgestellt, wie ich unser Kind in genau diesem Kinderwagen irgendwann durch die Natur fahre. Diese Visualisierung hat mir sehr geholfen, nicht die Hoffnung aufzugeben und weiter an unseren Wunsch zu glauben. Nun ist unser Sohn schon fast 6 Monate auf der Welt und wenn ich ihn in unserem Kinderwagen durch die Gegend fahre, kann ich unser Glück kaum in Worte fassen. 

Wir sind wirklich super zufrieden mit unserem @myangelcab Modell (U-Series) und auch die Korbwanne war für uns die richtige Entscheidung. Uns war zB wichtig, dass der Kinderwagen hoch und die Wanne nicht zu dicht am Boden ist, da mein Mann sehr groß ist. Ebenfalls war ein Kriterium, dass unser Wagen problemlos über das Lüneburger Kopfsteinpflaster und Wurzeln im Wald fahren können muss. Durch die gute Federung und die stoßabsorbierende Profilbereifung ist dies für den @myangelcab wirklich kein Problem. Mich haben aber vor allem die Naturmaterialien überzeugt, denn das Innenfutter besteht aus reiner Bio-Baumwolle, unser Verdeck aus recycelter Wolle und die Matratze aus Kokosfasern. Ein Kinderwagen ohne Polyester mit gesunden Materialien – es war einfach Liebe auf den ersten Blick.

Ob der @myangelcab für euch der richtige ist, kann ich euch natürlich nicht sagen. Das kommt ganz auf eure individuellen Kriterien an. Ihr könnt die Angelcabs aber easy übers Wochenende testfahren und so ganz in Ruhe und ausführlich ausprobieren, ob er zu euch passt. Solltet ihr in Berlin oder Nürnberg leben, könnt ihr sie auch dort in den Stores testfahren. #angelcab #myangelcab
Was sollen wir heute kochen? – Die Frage aller F Was sollen wir heute kochen? – Die Frage aller Fragen. Hier ein paar Ideen für die Woche:

Mo: Sensationelle Sommerpasta
Di: Kohlrabi-„Pommes“
Mi: Weltbester Tofu (zb im Salat)
Do: Kurkuma-Curry
Fr: Gefüllte Zucchini-Dattel-Päckchen 
Sa: Der beste Veggie-Burger 
So: Schoko-Erdnuss-Popsicles 

Alle Rezepte findet ihr auf meinem Blog, den Link zum Blog in meiner Bio. 🤍
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Lynn ist nicht nur Norddeutsche Deern, Holistic Health Coach, Foodie und Rezeptentwicklerin, sondern auch eine leidenschaftliche Chaos-Verbreiterin. Sie liebt es in der Natur zu laufen und sie liebt Yoga, Hunde und asiatisches Essen. Read More…

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