Alles was ihr für diese Röllchen braucht ist ein Sparschäler, Hummus, Basilikum und Pinienkerne. So einfach, so simpel. Ich bin ja Team Hummus Selbermachen, da man dann genau weiß was drin ist. Ich habe nämlich bisher keinen Hummus aus dem (Bio-) Supermarkt gefunden, der keinen Zucker oder komische Zusatzstoffe enthält. Solltet ihr eine gute Marke kennen, dann lasst es mich gerne wissen. Wenn man jedoch eine Party schmeißt, oder wenn man keinen guten Food Processor besitzt, dann finde ich es überhaupt nicht schlimm, wenn man Hummus im Supermarkt kauft. Dann gehen diese Zucchini Röllchen so schnell, dass ihr ganz viel Zeit für andere kleine Finger Foods habt. Hummus selber machen dauert allerdings auch weniger als 5 Minuten – also traut euch ruhig ran!

Damit diese Röllchen extra aromatisch schmecken, habe ich meinen normalen Hummus mit einer Handvoll Basilikum vermengt. Durch den frischen und sommerlichen Basilikum-Geschmack werden die Röllchen noch einmal richtig aufgewertet. Zusätzlich habe ich ein Basilikum-Blatt in jedes Röllchen gewickelt. So muss man sich nicht, wie beim Tomate-Mozarella-Salat um die zwei, drei Basilikum-Blätter auf dem Teller streiten. Für jeden Gast ist genug Basilikum da! Ziemlich genial, wenn man so wie ich ein Basilikum-Fan ist.

Kennt ihr schon meine anderen Finger Food Rezepte?

• Zucchini Hummus
• Scharfe Blumenkohl-„Wings“
• Süßkartoffelpommes mit selbst gemachtem Ketchup
• die beste Guacamole

Viel Spaß beim Rollen!

Zucchini Basilikum Röllchen

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn Hoefer
• Vorbereitungszeit: 15 mins
• Gesamtzeit: 15 mins
• Portionen: ca. 20 Röllchen

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Zutaten

• 60 g Pinienkerne
• 2 Zucchini
• 1 Portion selbst gemachten oder gekauften Hummus
• 1 gute Handvoll frische Basilikum-Blätter + ca. 20 einzelne Blätter

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Anleitungen

1. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl ca. 5 Minuten goldbraun rösten. Nicht aus den Augen lassen, weil sie sehr schnell anbrennen.
2. Die Zucchini gut waschen und beide mit dem Sparschäler in breite Streifen schneiden. Die ersten beiden Streifen weglegen, weil die meist zu dünn sind. Die kann man aber in dickere mit einrollen. Sobald auf einer Seite die Kerne sichtbar sind, die Zucchini umdrehen und auf der anderen Seite weitermachen. Je dichter die dünnen Kerne kommen, desto dünner werden die Scheiben. Den inneren Teil könnt ihr pur essen oder in meinem Zucchini Hummus verarbeiten.
3. In einem Food Processor, den Hummus mit den Basilikum-Blättern vermengen. Solltet ihr gekauften Hummus verwenden, dann schneidet die Basilikum-Blätter klein und vermengt sie mit dem Hummus.
4. Die Zucchini-Scheiben auf ein Brett oder einen Teller nebeneinander aufreihen. Dieser Schritt spart euch Zeit beim Rollen. Pro Röllchen einen Teelöffel Hummus an ein Ende der Scheiben platzieren. Ein paar Pinienkerne drüberstreuen und mit einem Basilikum-Blatt bedecken. Die Röllchen dicht aufrollen. Die anderen Scheiben genauso vorbereiten und nacheinander aufrollen. Die Zucchini-Scheiben solltet eigentlich gut am Ende kleben. Sollte dies nicht der Fall sein, dann befestigt das eine Ende der Scheiben mit einem Klecks Hummus an den Röllchen.
5. Man kann die Zucchini-Röllchen auch gut einen Tag in einem luftdichten Container im Kühlschrank lagern, also am Vortag vorbereiten.

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Ja, Teigmantel ist sicher nicht das gesündeste auf der Welt, aber natürlich habe ich dafür nur die besten Zutaten benutzt. Braunes Reismehl und Mandelmilch, sowie leckere Gewürze, die dem geschmacksneutralen Blumenkohl einen geräucherten Geschmack verleihen. Ich hatte noch Vollkornreismehl vorrätig, aber ihr könnt natürlich auch Mehl eurer Wahl, z.b. Kichererbsenmehl, Hirsemehl oder Buchweizenmehl verwenden. Ich mag jedoch das ebenfalls geschmacksneutrale Vollkornreismehl in diesem Rezept super gerne.

Der Grund für dieses Rezept ist – wie könnte es anders sein – der Juni und seine WM. Ich bin zwar definitiv kein Fußball-Fan, doch an der WM kommt man im Juni wohl nicht vorbei. Muss man ja auch nicht. Ich sehe solche Spektakel positiv, weil man endlich mal wieder mit Freunden zusammenkommt, grillt oder sonst einen schönen Abend hat.

Deshalb habe ich einige Finger Food Rezepte für euch vorbereitet, die ich diese und nächste Woche mit euch teilen möchte: den Anfang machen diese Woche die „Spicy Cauliflower Wings“, wie ich sie auf English genannt habe.

Ganz wichtig: die Wings schmecken wirklich nur warm – man sollte sie also ca. 1 Stunde vor dem Servieren in den Ofen geben, damit sie rechtzeitig zum Startpfiff / Halbzeit / Abpfiff fertig werden. Dass ich das hier jemals schreiben würde, hätte ich wohl nie für möglich gehalten. Ich glaube, Jannis ist heute so stolz auf mich. Er hat den Blumenkohl auf jeden Fall mega gefeiert. Ich hoffe, ihr werdet es auch tun. Damit wir – sollte es keinen konsekutiven Weltmeisterschaftstitel geben – wenigstens etwas zu feiern haben.

Spicy Blumenkohl Wings

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn Hoefer
• Vorbereitungszeit: 20 mins
• Kochzeit: 40 mins
• Gesamtzeit: 1 hour
• Portionen: 4

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Zutaten

Für den Blumenkohl:

• 1 Blumenkohl
• 150 g braunes Reismehl oder Kichererbsenmehl oder glutenfreies Mehl nach Wahl
• 5–7 EL Wasser (ca. 50 ml)
• 150 ml Mandelmilch
• 2 TL Paprikapulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• ½ TL Kurkuma
• 1/4 – 1/2 TL Cayenne-Pfeffer (mehr oder weniger je nach Schärfeempfinden)
• Meersalz und Pfeffer

Für die Sauce:

• 2 EL Tamari
• 1 EL Balsamico
• 2 EL Ahornsirup
• 1 EL Sesamöl
• 40g Tomatenmark
• 1/2 TL Cayenne-Pfeffer (mehr oder weniger, je nach Schärfeempfinden)

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Anleitungen

1. Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
2. Den Blumenkohl waschen, die Blätter entfernen und den Blumenkohl in mundgerechte Röschen schneiden.
3. Für den Teig, das Vollkornreismehl, die Gewürze, Salz und Pfeffer in einer großen Rührschüssel vermengen. Die Mandelmilch hinzugießen und mit einem Schneebesen umrühren. Esslöffel für Esslöffel Wasser dazugeben, bis der Teig gut dickflüssig ist und so ungefähr die Konsistenz von etwas wässrigem Hummus hat.
4. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Jedes Blumenkohl-Röschen in den Teig dippen und überschüssigen Teig abschütteln. Die Röschen weit genug entfernt voneinander auf den Backblechen verteilen und ca. 25 Minuten backen.
5. In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Sauce in einer kleineren Schüssel vermengen und gut verrühren.
6. Den Blumenkohl nach 25 Minuten herausnehmen und mit etwas Sauce mithilfes eines Küchenpinsels bestreichen. Falls kein Küchenpinsel zur Hand ist, die Blumenkohl-Röschen leicht in die Sauce dippen und zurück aufs Blech legen. Den Blumenkohl mit der Sauce weitere 15-20 Minuten backen. Die letzten Minuten eventuell die Temperatur auf 180°C reduzieren und beobachten, dass nichts anbrennt.
7. Die Blumenkohl Wings warm mit der Sauce servieren.

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Guten Appetit!

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