Alles was ihr für diese Röllchen braucht ist ein Sparschäler, Hummus, Basilikum und Pinienkerne. So einfach, so simpel. Ich bin ja Team Hummus Selbermachen, da man dann genau weiß was drin ist. Ich habe nämlich bisher keinen Hummus aus dem (Bio-) Supermarkt gefunden, der keinen Zucker oder komische Zusatzstoffe enthält. Solltet ihr eine gute Marke kennen, dann lasst es mich gerne wissen. Wenn man jedoch eine Party schmeißt, oder wenn man keinen guten Food Processor besitzt, dann finde ich es überhaupt nicht schlimm, wenn man Hummus im Supermarkt kauft. Dann gehen diese Zucchini Röllchen so schnell, dass ihr ganz viel Zeit für andere kleine Finger Foods habt. Hummus selber machen dauert allerdings auch weniger als 5 Minuten – also traut euch ruhig ran!

Damit diese Röllchen extra aromatisch schmecken, habe ich meinen normalen Hummus mit einer Handvoll Basilikum vermengt. Durch den frischen und sommerlichen Basilikum-Geschmack werden die Röllchen noch einmal richtig aufgewertet. Zusätzlich habe ich ein Basilikum-Blatt in jedes Röllchen gewickelt. So muss man sich nicht, wie beim Tomate-Mozarella-Salat um die zwei, drei Basilikum-Blätter auf dem Teller streiten. Für jeden Gast ist genug Basilikum da! Ziemlich genial, wenn man so wie ich ein Basilikum-Fan ist.

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Viel Spaß beim Rollen!

Zucchini Basilikum Röllchen

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• Autor: Lynn Hoefer
• Vorbereitungszeit: 15 mins
• Gesamtzeit: 15 mins
• Portionen: ca. 20 Röllchen

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Zutaten

• 60 g Pinienkerne
• 2 Zucchini
• 1 Portion selbst gemachten oder gekauften Hummus
• 1 gute Handvoll frische Basilikum-Blätter + ca. 20 einzelne Blätter

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Anleitungen

1. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl ca. 5 Minuten goldbraun rösten. Nicht aus den Augen lassen, weil sie sehr schnell anbrennen.
2. Die Zucchini gut waschen und beide mit dem Sparschäler in breite Streifen schneiden. Die ersten beiden Streifen weglegen, weil die meist zu dünn sind. Die kann man aber in dickere mit einrollen. Sobald auf einer Seite die Kerne sichtbar sind, die Zucchini umdrehen und auf der anderen Seite weitermachen. Je dichter die dünnen Kerne kommen, desto dünner werden die Scheiben. Den inneren Teil könnt ihr pur essen oder in meinem Zucchini Hummus verarbeiten.
3. In einem Food Processor, den Hummus mit den Basilikum-Blättern vermengen. Solltet ihr gekauften Hummus verwenden, dann schneidet die Basilikum-Blätter klein und vermengt sie mit dem Hummus.
4. Die Zucchini-Scheiben auf ein Brett oder einen Teller nebeneinander aufreihen. Dieser Schritt spart euch Zeit beim Rollen. Pro Röllchen einen Teelöffel Hummus an ein Ende der Scheiben platzieren. Ein paar Pinienkerne drüberstreuen und mit einem Basilikum-Blatt bedecken. Die Röllchen dicht aufrollen. Die anderen Scheiben genauso vorbereiten und nacheinander aufrollen. Die Zucchini-Scheiben solltet eigentlich gut am Ende kleben. Sollte dies nicht der Fall sein, dann befestigt das eine Ende der Scheiben mit einem Klecks Hummus an den Röllchen.
5. Man kann die Zucchini-Röllchen auch gut einen Tag in einem luftdichten Container im Kühlschrank lagern, also am Vortag vorbereiten.

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