Ich habe gehört, dass Menschen wieder Blogs lesen und ich kann nur sagen: Da bin ich dabei. Die Schnelllebigkeit von Instagram ist zwar einerseits schön, aber andererseits auch ganz schön ermüdend. Ich sehne mich selbst zurück nach langsamem Content, aber stecke natürlich auch im Hamsterrad fest, da ich mit Instagram mein Geld verdiene.
Doch heute habe ich mich zwischen meinen tobenden Kindern hingesetzt und schreibe diese Zeilen. Um mich herum wird geschrien, gerangelt, Fangen gespielt und Quatsch gemacht. Und doch will ich nirgendwo lieber sein. Mein Zweijähriger kommt gerade immer wieder angelaufen, schaut sich das Foto oben an und sagt „viele Nudeln“. Ja, Kritharaki sind wirklich viele kleine Nudeln und derzeit nicht nur mein Lieblingsessen, sondern auch das meiner Kinder.
Übrigens wird es eventuell einige interessieren, aber ich kaufe wieder mehr Weizenpasta. Ich habe eine ganze Zeitlang nur Dinkelnudeln gekauft und tue das auch immer noch gerne. Doch ich bin da nicht mehr so streng und das tut richtig gut. Auch ist nicht alles in unserem Haushalt Vollkorn. Klar wäre das ideal, doch mir ist in der Küche Genuss genauso wichtig wie Gesundheit. Und so essen wir mal helle Spaghetti mit Linsen-Bolognese, mal Vollkorndinkelnudeln mit Käse-Sahne-Sauce. Dieser Weg gefällt mir und diese Leichtigkeit und Flexibilität möchte ich auch an meine Kinder weitergeben.
Ich kaufe Kritharaki, also Nudelreis, am liebsten bei dm, der ist immer verfügbar, schmeckt gut und – das dürfte einige überraschen – er enthält sogar 11 g Protein pro 100 g. Ja, ihr habt richtig gehört. Helle Weizenpasta enthält Proteine. Ja, sogar Eisen. Also schnappt euch den Nudelreis und kocht euch diese köstliche, cremige Kürbis-Pasta.
Viel Freude damit!
Eure Lynn
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One-Pot-Kürbis-Nudelreis mit Salbei
- Vorbereitungszeit: 10
- Kochzeit: 15
- Gesamtzeit: 25
- Portionen: 4 1x
Zutaten
- 1 EL natives Olivenöl extra
- 8–10 frische Salbeiblätter
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL Paprikapulver
- ½ TL Chiliflocken
- 300 g Kritharaki/Nudelreis
- 200 g Kürbismus oder 300 g Hokkaido in feinen Würfeln
- 700 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne oder Sojasahne
- 50 g Parmesan, frisch gerieben
- 100 g Babyspinat
- Salz und Pfeffer
- 1/2 Zitrone, davon der Saft und etwas Zitronenabrieb
Anleitungen
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Salbeiblätter darin 1–2 Minuten knusprig braten. Herausnehmen und kurz beiseitelegen.
- Zwiebel in den Topf geben und etwa 3–4 Minuten anbraten. Knoblauch, Paprikapulver und Chiliflocken hinzufügen und alles kurz anbraten. Kritharaki hinzufügen und kurz mitanschwitzen.
- Kürbismus oder gewürfelten Hokkaidokürbis hinzufügen und alles mit der Gemüsebrühe ablöschen. Einmal aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze etwa 10–12 Minuten köcheln lassen. Dabei regelmäßig umrühren, damit der Nudelreis nicht am Topfboden kleben bleibt.
- Wenn der Nudelreis gar und schön cremig ist, Sahne, Parmesan und Spinat unterrühren. Falls es zu dickflüssig ist, einfach noch einen Schuss Brühe dazugeben.
- Mit Pfeffer, Salz, Zitronensaft und etwas Zitronenabrieb abschmecken und mit den knusprigen Salbeiblättern toppen. Zum Schluss noch mit etwas Parmesan garnieren.
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