Rotkohl Birnen Salat mit Walnüssen

Ich geben zu, dass ich früher nicht gerade an der Kohlecke im Supermarkt halt gemacht und mich gefragt hätte, was ich denn heute schönes mit Rotkohl kochen könnte. Rotkohl assoziierte ich mit dem typischen Enteessen um die Weihnachtszeit, ein nicht gerade gesundes Essen. Als ich aber erfahren habe, dass man Rotkohl auch roh essen kann und er nicht nur gut schmeckt, sondern auch noch extrem viele Nährstoffe enthält, war mir klar, dass ich unbedingt einen Rotkohlsalat ausprobieren musste.

Traditionell isst man Rotkohl bei uns ja mit Äpfeln, warum dann roh nicht einmal Birnen? Die haben auch die fruchtige Süße und schmecken gerade in Verbindung mit Walnüssen super. Die Walnüsse geben dem Salat ein wenig Textur und machen ihn gleichzeitig zu einer Blutdruck senkenden Beilage. Rotkohl hat von allen Kohlsorten auch die höchste entzündungshemmende Wirkung und die meisten Antioxidantien. Ein weiterer Pluspunkt also. Sattmachende Ballaststoffe sind in diesem Rohkostsalat ebenfalls in Form der Birne enthalten. Fazit: Der perfekte Wintersalat.

Nährstoffe in diesem Rotkohl Birnen Salat:
– Ballaststoffe (wichtig für das Herz, senkt den Cholesterinspiegel)
– Kalium (senkt den Blutdruck und Cholesterinspiegel)
– Kupfer (wichtig zur Bildung von der Myelinschicht, die die Nerven umgibt und die Herstellung von Melamin, verantwortlich für die Pigmentierung von Haaren, Augen und Haut)
– Mangan (für ein gesundes Nervensystem)
– Omega-3-Fettsäuren (senken Blutdruck und Cholesterin und wirken so präventiv gegen Herzerkrankungen vor)
– Vitamin C (wichtig für ein intaktes Immunsystem und Gewebe)
– Vitamin K (wichtig für die Blutgerinnung und gesunde Knochen)

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Guten Appetit!