Na, wer hat bei dem Bild als Erstes an Spaghettieis gedacht? Keine Sorge, wir essen im März kein Eis zum Frühstück, sondern ein unfassbar leckeres Birchermüsli mit warmen Himbeeren und Mandelmus. Und mit wir meine ich meinen Mann, meinen Sohn und mich. Es ist so ein schönes Gefühl, dass wir nun alle das Gleiche frühstücken können. Unser Lütter ist nämlich gar nicht mehr so klein und isst schon wie ein Großer.
Damit wir uns morgens keine Gedanken ums Essen machen müssen, bereitet mein Mann während ich die Einschlafbegleitung mache, alle 2-3 Tage Birchermüsli für uns alle zu. Es kommt in einen großen Glasbehälter und die Menge reicht dann für uns drei für zwei, manchmal auch drei Tage. Morgens erwärmen wir dann nur noch ein paar Beeren und fertig ist das gesunde Frühstück. Einfacher und schneller kann’s wirklich kaum gehen. Durch die heißen Beeren ist das Müsli auch nicht ganz so kalt.
Das Schönste: Unser Sohn haut bei dem Rezept so richtig rein. Seit Neustem isst er seine Portion komplett leer und will sogar noch Nachschlag. Mein Herz macht jedes Mal einen kleinen Hüpfer, wenn er mehr verlangt. Natürlich kann sich das jeden Tag ändern, aber momentan funktioniert’s.
Himmlisch für Körper und Seele, weil …
… das Einweichen über Nacht die Haferflocken bekömmlicher macht. So sind sie besser verdaulich und die Nährstoffe können vom Darm besser aufgenommen werden. Geschälte Hanfsamen sind eine prima pflanzliche Proteinquelle und das Mandelmus liefert wichtige Nährstoffe, wie beispielsweise Vitamin E, das Beauty-Vitamin, das u. a. für gesunde Haut, Haare und Nägel verantwortlich ist.
Anfangs haben wir das Birchermüsli nur mit Kokosjoghurt zubereitet, aber um unseren Sohn allen Allergenen im 1. Lebensjahr auszusetzen, so wie es die Leitlinie empfiehlt, haben wir auch schon griechischen Vollfett-Joghurt in Bio-Qualität untergerührt. Ihr könnt also jeden Joghurt eurer Wahl verwenden.
Ich wünsche euch viel Freude beim Ausprobieren!
Eure Lynn
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Unser Familien-Birchermüsli
- Vorbereitungszeit: 20
- Gesamtzeit: 20 Minuten
- Portionen: 6-8 1x
Zutaten
- 2 kleine Äpfel
- 200 g zarte Haferflocken (ggf. glutenfrei)
- 100 g Mandeln
- 400 g Joghurt, ich habe Kokosjoghurt genommen (siehe Anmerkungen)
- 100 g pflanzliche Milch, ggf. mehr
- der Saft ½ kleinen Zitrone
- 1 Prise Vanillepulver
- eine Prise Zimt
Zum Garnieren
- gefrorene Himbeeren
- geschälte Hanfsamen
- weißes Mandelmus
Anleitungen
Für <1 Jahr (und eigentlich Kinder im Allgemeinen):
- Die Mandeln im Food Processor sehr fein mahlen. Den Apfel entkernen, vierteln und ebenfalls sehr fein zerkleinern (aber nicht zu Mus pürieren). Alle weiteren Zutaten in den Food Processor geben. Kurz vermengen – wirklich nur kurz – und umfüllen und über Nacht abgedeckt in den Kühlschrank geben.
- Am nächsten Morgen die gefrorenen Himbeeren einmal aufkochen und das Birchermüsli mit den warmen Himbeeren, Mandelmus und ggf. Hanfsamen garnieren.
Für Erwachsene:
- Den Apfel entkernen, vierteln und zusammen mit allen anderen Zutaten in den Food Processor geben. Kurz vermengen – wirklich nur kurz – ihr wollt keinen Smoothie, sondern immer noch die Flocken und die Mandeln kauen.
- Das Birchermüsli ggf. etwas nachsüßen, je nach eurem Geschmack, und dann über Nacht abgedeckt in den Kühlschrank geben.
- Am nächsten Morgen die gefrorenen Himbeeren erwärmen und das Birchermüsli mit den warmen Himbeeren, Mandelmus und ggf. Hanfsamen garnieren.
Ohne Küchengeräte:
- Den Apfel reiben, die Mandeln mit einem Messer hacken (der Apfel kann natürlich auch kleingeschnitten werden, wenn keine Reibe vorhanden ist).
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und verrühren. Ggf. etwas nachsüßen und über Nacht abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
- Am nächsten Morgen die gefrorenen Himbeeren erwärmen und das Birchermüsli mit den warmen Himbeeren, Mandelmus und ggf. Hanfsamen garnieren.
Anmerkungen
- Unser Sohn hat das Birchermüsli mit ca. 10 Monaten gegessen. Wir haben natürlich sehr darauf geachtet, keine großen Nuss- oder Apfelstücke drin zu haben. Den Apfel haben wir aber von Anfang an nicht geschält.
- Da Babys auf Beeren reagieren können, haben wir unserem Sohn immer nur 2-3 Himbeeren in seine Portion gerührt.
- Ihr könnt auch bereits gemahlene Nüsse verwenden. Ich empfehle aber immer, sie selbst zu mahlen oder zu hacken, da gemahlene Nüsse aus dem Supermarkt sehr sporenanfällig sind.
- Anstatt Mandeln schmecken auch Haselnüsse fantastisch.
- Wir essen zu dritt zwei bis drei Tage von der oben angegebenen Menge. In einem luftdicht verschlossenen Glasbehälter hält sich das Birchermüsli auch ohne Probleme 2-3 Tage. Ihr könnt die Menge für 1 Tag auch einfach halbieren.
- Wem es nicht süß genug ist, kann gerne nachsüßen (wenn keine Babys, Kleinkinder mitessen). Dafür eignet sich Ahornsirup oder ihr püriert gleich eine ganze Banane mit. Da Honig nicht für Kinder unter 1 geeignet ist, würde ich ihn hier nur empfehlen, wenn keine Babys mitessen.
- Wir nutzen die Hafermilch von Allos mit 0 % Zucker.
- Geschälte Hanfsamen dürfen Kinder ab Beikoststart essen. Auf den Verpackungen steht zwar etwas anderes, aber Hanfsamen enthalten kein THC und sind eine prima Proteinquelle für Kinder (Quelle: https://solidstarts.com/foods/hemp-seed-hemp-heart/ )
Sooo lecker! Das ist das erste Frühstück, das mir wirklich jeden Tag schmeckt – und das seit Wochen. Normalerweise habe ich besonders Frühstücksrezepte schnell über, doch auf dieses freu ich mich immer noch jeden Tag. 🙂 Vielen Dank fürs Kreieren und Teilen!!
★★★★★
Wie schön! Das freut mich sehr 🙂
Liebe Lynn,
ich bin eigentlich kein großer Fan von Müsli am Morgen, doch dieses Rezept habe ich jetzt bestimmt schon fünfmal gemacht. Die Kombi aus dem kalten, weichen Müsli, den heißen Früchten, knackig-nussigen Hanfsamen und dem klebrigen Mandelmus ist einfach superlecker! Vielen lieben Dank dafür!
Ganz liebe Grüße! Nina
★★★★★
Liebe Nina,
oh, so ein schönes Feedback! Vielen Dank!
Ich hab ein paar Tage gebraucht, dass Rezept auszuprobieren, weil mich das Zerkleinern im Foodprocessor abgeschreckt hat. Nun habe ich mich endlich rangetraut und es schmeckt soo gut, geht echt schnell und hat auch für Erwachsene genau die richtige Konsistenz. 🙂
★★★★★
Liebe Lynn,
tolles Rezept! Leider bin ich gegen Nüsse aller Art allergisch. Durch was könnte ich die Mandeln denn ersetzen? Weglassen geht bestimmt, aber dann wird es wahrscheinlich pampiger.
Liebe Grüße
Anna
★★★★
Liebe Anna,
du könntest Nüsse verwenden, gegen die du nicht allergisch bist,m oder ein paar Kerne, wie Sonnenblumen- oder Kürbiskerne oder Leinsamen. Ansonsten einfach weglassen.
LG
Lynn
liebe Lynn,
ich würde so gerne Birchermüsli essen und dein Rezept klingt sehr lecker. allerdings bin ich gegen rohe äpfel allergisch. (gekocht geht). hast du eine Idee für eine Alternative?
Liebe Melissa,
du könntest zb eine Banane verwenden. Ansonsten auch Beeren. Da würde ich dir dann aber eher dieses Rezept empfehlen und da den Apfel weglassen und die Erdbeeren durch mehr Beeren ersetzen. https://heavenlynnhealthy.de/schnelles-erdbeer-birchermuesli/
Liebe Grüße,
Lynn
Liebe Lynn, ich habe gelesen das auch Ahornsirup nicht für Babys <1 verwendet werden soll. Das aber nur als Anmerkung. Rezept wird getestet, wird es auch funktionieren wenn ich die Nüsse vorher röste/erhitze? Ich vertrage sie roh leider nicht.
Liebe Julia,
oh, da muss ich mich missverständlich ausgedrückt haben. Ich wollte damit nicht sagen, dass das Birchermüsli nachgesüßt werden kann, wenn Babys mitessen. Nur, wenn es nur Erwachsene essen. Selbst wenn Babys Ahornsirup dürften, sehe ich keinen Grund, warum man in dem Alter schon nachsüßen sollte. 🙂
Liebe Grüße,
Lynn
Liebe Lynn, wieder einmal ein tolles Rezept! 🙂
Eine Frage habe ich zu den Äpfeln. Aufgrund einer Sorbitunverträglichkeit kann ich leider keine Äpfel, Birnen, Steinobst, etc. essen. Gibt es irgendeine gute Alternative, die man als Obst stattdessen verwenden kann? Ich schätze, einfach weg lassen ist ja immer eine Option, aber ein bisschen mehr an Obst schadet ja nie 😀
Liebe Carolin,
du könntest den Apfel durch Banane ersetzen? Falls diese nicht gemocht wird, würde ich ihn einfach weglassen.
Oder du machst dieses Rezept – da kann man den Apfel eher weglassen. https://heavenlynnhealthy.de/schnelles-erdbeer-birchermuesli/
Liebe Grüße,
Lynn
Liebe Lynn, vielen Dank für die Rückmeldung! Das werde ich definitiv ausprobieren! 🙂
Danke für das hübsche Rezept.
Kann ich anstatt der Haferflocken wohl auch Hirseflocken nehmen oder sollten diese immer erwärmt werden?
Kannst du defining machen, ich fand es mir Hirseflocken nur etwas „pieksig“. Ich würde empfehlen, Hälfte Hafer Hälfte Hirse zu machen.
LG
Lynn
Super vielen Dank. Ich teste mal beides.
Hallo Kathi,
ich habe das Rezept bereits mit Hirseflocken ausprobiert, aber fand es irgendwie zu „pieksig“ damit. Aber grundsätzlich ist das möglich, ja.
Liebe Grüße,
Lynn
Schönes Rezept, lieben Dank dafür.
Zu dem Yoghurt finde ich allerdings nichts unter den Anmerkungen.
Wird dies noch nachgetragen?
Lieben Dank und Grüße
Heike
Hallo Heike,
ich hab’s dann doch oben im Text im letzen Absatz schon erwähnt.
Liebe Grüße,
Lynn
Dein Mann hat Superkräfte, dass er während der Einschlafbegleitung auch noch das Frühstück zubereiten kann 😉 (schon verstanden, trotzdem sehr geschmunzelt). Sieht so lecker aus! Liebe Grüße von einer Mama, die auch jeden Abend in der Einschlafbegleitung hängt (und hofft, dass der Sohn, 11 M., das Rezept so liebt wie euer Sohn)
Haha, ich hatte erst überlegt es noch auszuführen, aber ich schätze, wir wissen doch alle, wer hier welchen Teil übernimmt ;-). Für mich ist es so auch noch ok – mein Mann und er gehen tagsüber durch dick und dünn, aber abends ist einfach Mama angesagt. Und ehrlich gesagt, genieße ich diese Zeit auch sehr, wahrend mein Mann die Küche macht, aufräumt, den Müll runterbringt und dieses Müsli zaubert.
Ganz liebe Grüße,
Lynn