Für einige beginnt sie bereits im Februar, für uns aber definitiv erst, wenn es draußen warm ist: Die Grillsaison.
Mich erreichen im Sommer immer wahnsinnig viele Fragen nach Tipps fürs vegetarische und vegane Grillen und ich muss ganz ehrlich zugeben: Ich grille nicht gerne. Ich mag die Grillstimmung und das gemütliche Zusammensein, aber was sich auf dem Grill tut, interessiert mich kaum. Ich bin für das Drumherum viel eher zu haben. Üppige Salate, spannende Dips, fluffiges Brot, Sommerdrinks und Desserts finde ich viel spannender als Gemüsespiese und Co. Außerdem bin ich viel zu faul ein Grillrost sauber zu machen. Nicht gerade beste Vorraussetzungen für eine Food-Bloggerin, I know.
Für alle, die ebenfalls für die Beilagen zum Grillen kommen, gibt es heute einen genialen Spinat-Artischocken-Dip. In den USA ist das ein echter Klassiker, der ursprünglich aus Frischkäse, Sour Cream und Mayonnaise besteht. Meine Version ist wesentlich leichter, aber nicht weniger lecker. Der Dip ist flott gemacht und somit eine prima Last-Minute-Idee, wenn man zum Grillen eingeladen ist oder einlädt. Man gibt einfach alle Zutaten in eine Schüssel und muss nur noch umrühren. Ein Zerkleinerer ist hilfreich, aber ohne geht’s natürlich auch.
Highlight dieses Dips sind natürlich die Artischocken. Sie verleihen ihm diesen ganz besonderen, leicht säuerlichen Geschmack. Ich muss zugeben, dass ich recht spät auf den Geschmack von Artischocken gekommen bin. Obwohl in meiner Familie viele Oliven und Eingelegtes gegessen wurde, waren Artischocken in unserem Haushalt wenig präsent. Ich habe sie irgendwann auf Pizza und eben in diesem Dip kennen und lieben gelernt. Heute esse ich Artischocken wahnsinnig gerne pur, am liebsten eingelegt mit ein paar Kräutern.
Himmlisch für Körper und Seele, weil …
… Artischocken eine sehr gesunde Delikatesse sind. Sie sind zwar nicht so reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie andere Gemüsesorten, aber sie enthalten reichlich Inulin, eine Ballaststoffart, die besonders gut für die Darmflora ist. Des weiteren enthalten Artischocken wertvolle Bitterstoffe, welche die Galle und die Bildung von Verdauungssäften anregen. Aber Achtung: Bei Gallensteinen lieber auf den Genuss von Artischocken verzichten. Gleiches gilt für Menschen, die allergisch auf Korbblütler reagieren (z. B. Kamille, Löwenzahn, Sonnenblumen, Schafgarbe oder Ringelblumen).
Ganz viel Freude und Genuss beim Ausprobieren und viel Spaß beim Grillen ;-).
Eure Lynn
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Veganer Spinat-Artischocken-Dip
- Vorbereitungszeit: 10
- Kochzeit: 5
- Gesamtzeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 1x
Zutaten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 150 g Babyspinat
- 150 g veganer Frischkäse
- 150 g Kokosjoghurt (siehe Anmerkungen für eine noch cremigere Variante)
- 2 EL Tahin
- 1 TL Dijon-Senf
- 2 EL Hefeflocken
- 1–2 Frühlingszwiebeln
- 150 g Artischocken, eingelegt (aus dem Kühlregal)
- Meer- oder Steinsalz und Pfeffer
- 1 Zitrone
Optionales Topping:
- 25 g Dinkel-Paniermehl
- 1 EL Olivenöl
Anleitungen
- Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Mit 1 El Olivenöl in einer Pfanne leicht anbraten und den Spinat dazugeben bis dieser eingefallen ist. Alles zum Abkühlen zur Seite stellen. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- Mit dem Zerkleinerer: Alle Zutaten in den Zerkleinerer geben (auch den abgekühlten Spinat). Ein, zweimal pulsieren, bis eine cremige Masse entstanden ist. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Ohne Zerkleinerer: Die Artischocken kleinschneiden. In einer Schüssel den Frischkäse mit dem Joghurt, Tahin, Senf und Hefeflocken vermengen. Den gedünsteten Spinat, Artischocken und Frühlingszwiebeln unterheben und alles mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Optionales Topping: Das Olivenöl in der benutzen Spinatpfanne erhitzen und das Paniermehl darin kurz anbraten bis es knusprig ist. Ggf. etwas mehr Olivenöl dazugeben, falls es für die Menge nicht reichen sollte. Den Dip damit bestreuen und genießen.
Anmerkungen
- Wer es cremiger mag, ersetzt Teile des Kokosjoghurts mit veganer Creme Fraiche oder veganer Mayo (z. B. von Dr. Oetker und Alnatura).
- Bei Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie bitte das Topping mit den Dinkelsemmelbröseln weglassen.
- Als Servieridee machen sich diese eingelegten, pinken Zwiebeln gut.
- In den USA, wo ich den Dip kennengelernt habe, wird er traditionell noch mit Käse überbacken. Das habe ich hier nicht als nötig erachtet, aber wenn ihr es ausprobieren wollt: Der Dip kann bei 180 °C 15-20 Minuten mit (veganem) Käse überbacken werden.
Heute ausprobiert und hin und weg. Einfach perfekt zum dippen in Brot oder auf dem Grillbuffet. Den Dip wird es im Sommer bestimmt häufiger geben. All Deine Rezepte sind eine großartige Inspiration und – seit ich mich glutenfrei und vegan ernähre – nicht mehr aus meinem Alltag wegzudenken. Danke, danke, danke!
Suuuuuuper lecker, so wie ja grundsätzlich immer ALLES was du zauberst 🙂
Danke für das tolle Rezept, ist eine schmackhafte Inspiration, die ich gleich mal ausprobieren möchte.
Welchen veganen Frischkäse kannst du mir dafür empfehlen? Würde mich über einen Tipp freue .
Viele Grüße
Liebe Julia, ich mag den von Alnatura am liebsten .
Viele Grüße,
Lynn
Vielen Dank und viele Grüße
Super lecker;)