Veganer Spinat-Artischocken-Dip

Für einige beginnt sie bereits im Februar, für uns aber definitiv erst, wenn es draußen warm ist: Die Grillsaison.

Mich erreichen im Sommer immer wahnsinnig viele Fragen nach Tipps fürs vegetarische und vegane Grillen und ich muss ganz ehrlich zugeben: Ich grille nicht gerne. Ich mag die Grillstimmung und das gemütliche Zusammensein, aber was sich auf dem Grill tut, interessiert mich kaum. Ich bin für das Drumherum viel eher zu haben. Üppige Salate, spannende Dips, fluffiges Brot, Sommerdrinks und Desserts finde ich viel spannender als Gemüsespiese und Co. Außerdem bin ich viel zu faul ein Grillrost sauber zu machen. Nicht gerade beste Vorraussetzungen für eine Food-Bloggerin, I know.

Für alle, die ebenfalls für die Beilagen zum Grillen kommen, gibt es heute einen genialen Spinat-Artischocken-Dip. In den USA ist das ein echter Klassiker, der ursprünglich aus Frischkäse, Sour Cream und Mayonnaise besteht. Meine Version ist wesentlich leichter, aber nicht weniger lecker. Der Dip ist flott gemacht und somit eine prima Last-Minute-Idee, wenn man zum Grillen eingeladen ist oder einlädt. Man gibt einfach alle Zutaten in eine Schüssel und muss nur noch umrühren. Ein Zerkleinerer ist hilfreich, aber ohne geht’s natürlich auch.

Highlight dieses Dips sind natürlich die Artischocken. Sie verleihen ihm diesen ganz besonderen, leicht säuerlichen Geschmack. Ich muss zugeben, dass ich recht spät auf den Geschmack von Artischocken gekommen bin. Obwohl in meiner Familie viele Oliven und Eingelegtes gegessen wurde, waren Artischocken in unserem Haushalt wenig präsent. Ich habe sie irgendwann auf Pizza und eben in diesem Dip kennen und lieben gelernt. Heute esse ich Artischocken wahnsinnig gerne pur, am liebsten eingelegt mit ein paar Kräutern.

Himmlisch für Körper und Seele, weil …

… Artischocken eine sehr gesunde Delikatesse sind. Sie sind zwar nicht so reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie andere Gemüsesorten, aber sie enthalten reichlich Inulin, eine Ballaststoffart, die besonders gut für die Darmflora ist. Des weiteren enthalten Artischocken wertvolle Bitterstoffe, welche die Galle und die Bildung von Verdauungssäften anregen. Aber Achtung: Bei Gallensteinen lieber auf den Genuss von Artischocken verzichten. Gleiches gilt für Menschen, die allergisch auf Korbblütler reagieren (z. B. Kamille, Löwenzahn, Sonnenblumen, Schafgarbe oder Ringelblumen).

Ganz viel Freude und Genuss beim Ausprobieren und viel Spaß beim Grillen ;-).

Eure Lynn

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