Vollkorn-Bärlauch-Brötchen

8. April 2021

*Werbung. Dieser Beitrag ist in Kooperation mit Panasonic entstanden.

Als mich meine Freunde von Panasonic Anfang des Jahres gefragt haben, ob ich nicht Lust hätte, einen ihrer Brotbackautomaten zu testen, habe ich ganz ehrlich geantwortet. „Danke, aber für mich sind Brotbackautomaten irgendwie etwas aus den 90ern. Das brauche ich nicht.“ Drei Monate später ist das Ding bei uns im Dauerbetrieb.

Ganz ehrlich: Ich hätte niemals gedacht, dass ich mal einen Brotbackautomaten besitzen werde. Als Kind hatten meine Eltern natürlich einen, doch so richtig gute Erinnerungen hatte ich irgendwie nicht daran. Das Brot war immer quadratisch, hatte ein Riesenloch in der Mitte und schmeckte sowieso immer gleich. Meine Mutter hat das olle Teil sicher schon aussortiert, bevor wir Teenager waren. Insofern hatte ich nicht wirklich gute Assoziationen mit den Brotbackautomaten meiner Kindheit.

Weshalb ich auch erst skeptisch war, ist unsere Mini-Küche. Da muss jede Neuanschaffung von Küchengeräten bestens überlegt sein. Ein Gerät, das Hefeteige super knetet, besitze ich ja auch schon. Was also hat mich überzeugt, dieses Gerät zu behalten und es sogar zu empfehlen?

Meine Begeisterung hängt von mehreren Faktoren ab. Natürlich hatte ich ein völlig veraltetes Bild von Brotbackautomaten im Kopf. Der Croustina von Panasonic hat nämlich eine Runde Backform und macht seinem Namen alle Ehre: Die Brote haben richtige Krusten. Keine labberigen Kasten-Toastbrote mehr, wie sie in meinem Gedächtnis herumschwirrten. Was mich ebenfalls überzeugt hat, ist die einfache Bedienung. Die Zutaten kommen meistens zeitgleich in die Backform und alles, was wir tun müssen, ist auf einen Knopf zu drücken. Nach einer gewissen Zeit duftet die ganze Wohnung nach frisch gebackenem Brot. Doch die Funktion, die mich so richtig gekriegt hat, ist die Zeitschaltuhr. Am Wochenende geben wir gerne abends alle Zutaten in den Croustina und werden morgens mit frischem Brot geweckt. Wahnsinn, oder?

Natürlich kann ein Brotbackautomat keine Brötchen ausspucken, doch Brötchenteig kann er auch prima. Ein Rezept für Bärlauch-Brötchen habe ich euch heute mitgebracht. Ihr braucht natürlich keinen Brotbackautomaten um den Teig herzustellen, doch der Teig gelingt mit dem Croustina garantiert. Das ist vielleicht für alle interessant, die mit Hefe sonst eher auf Kriegsfuß stehen.

Zwei Vorteile habe ich noch vergessen und dann höre ich auch auf, euch von dem Croustina vorzuschwärmen. Da die Maschine in einer Form knetet und backt, hat man wirklich nur einen minimalen Abwasch. Beim Entsafter von Panasonic habe ich ja auch ehrlich gesagt, dass der Abwasch sich nicht von selbst erledigt. Hier kann ich euch aber versichern, dass sich die Brotbackform im Nu reinigen lässt. Besonders einfach ist es, wenn den Automaten eben auch zum Backen und nicht nur zum Kneten und Gehen nutzt, da man dann nicht den hartnäckigen, weichen Hefeteig von der Backform abwaschen muss. Zu guter Letzt hat der Croustina auch eine Funktion für glutenfreie Hefeteige. Das nächste Geschenk für meine Schwester, die Zöliakie hat, ist also gesichert.

Falls ihr schon länger mit dem Gedanken spielt, euch so ein cooles Teil zu gönnen, habe ich hier einen richtig guten und exklusiven Deal für euch. Mit diesem Code „lynnxpanasonic“ bekommt ihr den Croustina von Panasonic in weiß/rosé für 150 anstatt 229 Euro. Das ist echt ein Schnapper, wenn man bedenkt, dass wir, seitdem wir das Gerät testen, nur noch ganz selten Brot kaufen. Bei zwei Bio-Broten à 5 Euro pro Woche haben wir seit Januar bereits ca. 120 Euro gespart. Der Code ist übrigens nur bis 14. April gültig.

Kommen wir nun zum ersten echten Frühlingsrezept auf HLH in diesem Jahr: Vollkorn-Bärlauch-Brötchen. Die Bärlauchzeit hat begonnen und selbst in Norddeutschland kann man ihn bereits wild pflücken. Nur kurz, damit wir das Thema geklärt haben: Bitte niemals Bärlauch sammeln, wenn ihr ihn nicht von ähnlichen, aber giftigen Pflanzen, wie den Maiglöckchen, unterscheiden könnt. Darum soll es hier aber heute nicht gehen. Da ich mich in Lüneburg beim Thema Wildkräuter auch nicht so auskenne, kaufe ich meinen Bärlauch auch beim Bio-Stand auf dem Markt.

Himmlisch für Körper und Seele, weil …

… Bärlauch extrem gesund ist. Er liefert nämlich eine ganze Reihe von Vitalstoffen. So richtig punkten, kann der wilde Knoblauch mit seinem Vitamin-C-Gehalt. Das liegt nämlich weit über dem von Orangen. Ebenfalls enthält Bärlauch viel Betacarotin, das im Körper in Vitamin A umgewandelt wird. Das wiederum ist essentiell für ein funktionierendes Immunsystem und ein intaktes Augenlicht. Als Blattgrün ist Bärlauch natürlich auch sehr reich an Eisen. 100 g Bärlauch decken beispielsweise knapp 20 % der täglich empfohlenen Tagesmenge einer/eines Erwachsenen. Ein Eisenmangel macht sich u. a. in Müdigkeit, Konzentrationsstörungen oder Kopfschmerzen bemerkbar. Durch die 50 % Dinkelvollkornmehl und 50 % Dinkelmehl Type 1050 sind die Brötchen auch sehr vollwertig. Durch das Vollkornmehl haben sie einen sehr hohen Ballaststoffgehalt, der länger satt hält, als weiße Brötchen.

Der Bärlauch macht die Brötchen natürlich eher zu Begleitern von herzhaften Gerichten oder Aufstrichen. Auch als Burgerbrötchen sind sie ideal. Natürlich könnt ihr das Rezept auch ohne Bärlauch ausprobieren, wenn ihr z. B. gerne süß frühstückt. Dann habt ihr schlichte Vollkornbrötchen.

Ich wünsche euch auf jeden Fall ganz viel Freude beim Backen und ein schönes Wochenende.

Eure Lynn

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