Geröstete Paprikasuppe mit Cannellini Bohnen

Wie schnell das alles auf einmal schon wieder geht. Da bin ich doch neulich glatt bestraft worden als ich faulerweise beschlossen hatte mit dem Auto anstatt mit dem Fahrrad in die Uni zu fahren – denn ich musste schon kratzen! Geschah mir wahrscheinlich Recht, wenn man bedenkt, dass mein Weg zu Uni vielleicht 5 Minuten mit dem Fahrrad dauert…aber es war doch so kalt. Aber, dass wir schon den ersten Frost hatten, daran musste ich mich erst einmal gewöhnen. Etwas Gutes hat er ja, der erste Frost: Grünkohl! Bald geht’s wieder los mit grünen Grünkohl-Smoothies, Grünkohl-Salaten, Grünkohl-Pesto…und und und. Heute geht’s aber gar nicht um Grünkohl, sondern um Paprika.
Als ich also abends nach dem ersten Kratzen nach Hause kam, musste etwas warmes her, denn die Uni war auf den plötzlichen Kälteeinbruch wohl auch noch nicht vorbereitet. Zumindest habe ich den ganzen Tag frierend in den Vorlesungen verbracht- und das obwohl ich dick einpackt war und bereits Wollpulli, Stiefel und Wintermantel herausgekramt hatte. Diese geröstete Paprikasuppe mit Cannellini-Bohnen hat mich abends auf jeden Fall gerettet. Ich muss zwar kurz erwähnen, dass Paprika nicht wirklich zu meinen Lieblings-Gemüsesorten zählt. Ich esse sie zwar und sie schmeckt mir auch, aber ich esse beispielsweise viel lieber Karotten oder Rettichsorten. Geröstet liebe ich Paprika aber, deswegen werden sie für diese Suppe auch vorher geröstet, bevor sie mit frischem Basilikum und Cannellini-Bohnen zu einer super cremigen Suppe püriert werden. Ja, ich habe mich nicht verschrieben: ich meine Cannellini, nicht Cannelloni. Nebenbei versorgen sie uns mit reichlich Ballaststoffen, die uns lange satt halten und verhindern, dass unser Blutzuckerspiegel rapide ansteigt oder abfällt. Somit gibt uns diese Suppe Energie, die lange anhält und beispielsweise das typische 14 Uhr Mittagstief verhindert.

Dies ist also keine Pasta-Suppe. Cannellini-Bohnen sind weiße Riesenbohnen, die oft in der italienischen Küche, beispielsweise in der Minestrone verwendet werden. Sie sind, wie alle Bohnensorten eher von mehliger Konsistenz und geben dieser Suppe daher eine perfekte cremige Konsistenz. Während meines Studiums in Reutlingen hatte ich das Glück, mit vielen verschiedenen Nationen zusammen zu studieren. Bei einer Feier einer Studentin des italienischen Zweiges gab es eine Tomatensuppe mit diesen dicken Bohnen. Die Suppe war damals schon vegan und die Studentin erzählte mir, dass sie die Bohnen einfach zum Teil mitpüriert. Das sei in ihrer Familie so Tradition. Fand ich super spannend und habe ich mir natürlich gleich gemerkt.

 

Dass Paprika gesund ist, weiß man ja, aber wusstet ihr auch, dass sie doppelt so viel Vitamin C enthält wie Orangen? Damit ist sie eine der besten Vitamin C-Quellen, die es auf der Welt gibt. Noch ein Grund mehr, diese Suppe heute Abend zu machen.

ZUTATEN

Für 4 Personen
– 6 rote Paprika (ca. 450g)
– 2 große Fleischtomaten
– 1 Zwiebel
– 2 EL natives Olivenöl, plus mehr zum rösten der Paprika
– frische Zweige oder getrockenten Thymian, Rosmarin oder Oregano für das Rösten der Paprika
– 1 EL (selbstgemachte) Gemüsebrühe
– 500ml Wasser
– 1 Dose (300g) Cannellini-Bohnen (oder normale Bohnen nach Wahl)
– 2 Handvoll Basilikum
– 1 TL getrockneter Oregano
– 1 TL getrockneter Rosmarin
– 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
– 1 TL Currypulver
– 1/4 TL Cayenne-Pfeffer
– 1 EL Honig
– Salz und Pfeffer nach Geschmack

ANLEITUNG

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
2. Die Paprika und Tomaten waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Die Hälften auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und großzügig Olivenöl drüber verteilen. Reichlich frische oder getrockneten Kräuter drüber verteilen und ca. 15 – 20 Minuten backen. Je nach Backofen kann die Backzeit varrieren und bis zu 30 Minuten dauern.
3. Sobald die Haut der Paprika schrumpelig, aber nicht schwarz ist, die Paprika aus dem Ofen holen.
4. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
5. In einem beschichteten Kochtopf die Zwiebel in zwei Esslöffel Olivenöl glasig dünsten. Die Paprika, sowie alle anderen Zutaten dazugeben und einmal auf hoher Hitze aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen.
6. Die Suppe mit einem Pürierstab oder im Food Processor pürieren.
7. Mit Salz, Pfeffer oder mehr Kräutern abschmecken.

Guten Appetit!