Cremige Spargelpasta aus dem Ofen

Da wir bereits Mitte Mai haben, befinden wir uns in der Hochphase der Spargelzeit. Allmählich wird er erschwinglicher und somit ist der Spargelvielfalt keine Grenzen mehr gesetzt.

Das heutige Gericht ist eine Adaption meiner liebsten Sommerpasta. Eigentlich war der Plan, eine Spargel-Bärlauch-Suppe zu kochen, doch bei den hochsommerlichen Temperaturen, war mir eher nach Nudeln als nach Suppe. Außerdem brauche ich als Stillende derzeit viele Kalorien und könnte täglich mehrere Portionen Nudeln verputzen.

Da ich gerade wenig Zeit zum Kochen habe, komme ich immer häufiger auf schnelle Ofengerichte zurück. Solch ein Rezept ist auch diese Spargelpasta. Die Sauce gart im Ofen vor sich hin und man muss nur noch die Nudeln auf dem Herd kochen. Es handelt sich also um ein absolut gelingsicheres Gericht, denn Pasta zu kochen, traue ich wirklich jeder und jedem zu.

Das einzige, was ihr für diese Ofenpasta braucht, ist (veganer) Feta. Wer die vegane Variante bevorzugt, muss also eine der mittlerweile in jedem großen Supermarkt erhältlichen Feta-Alternativen kaufen. Meine Favoriten sind immer noch Bedda und Violife, beides köstliche Produkte.

Ich bin grundsätzlich keine Gegnerin von veganen Ersatzprodukten, doch sollte man diese aus ernährungsphysiologischer Sicht auch in Maßen genießen. Bei den veganen Fetaprodukten sind die Zutaten bis auf natürliche Aromen aber tatsächlich in Ordnung, da sie zu Großteil aus Wasser und Kokosöl bestehen. Wer gerne echten Feta isst, kann diesen natürlich auch verwenden.

Himmlisch für Körper und Seele, weil …

… grüner Spargel über mehr Nährstoffe verfügt als weißer. Grüner Spargel und weißer Spargel sind übrigens dasselbe Gemüse, die grüne Variante war lediglich Sonnenstrahlung ausgesetzt. Dadurch erhält dieser Chlorophyll, was ihm seine grüne Farbe verleiht. Grüner Spargel enthält wesentlich mehr Vitamin C als die weiße Variante und auch beim Betacarotingehalt hat der grüne deutlich die Nase vorn. Grundsätzlich regen aber sowohl weißer als auch grüner Spargel den Stoffwechsel an und sollen sogar blutdrunksenkende Eigenschaften haben.

Viel Spaß beim Ausprobieren und eine schöne Spargelzeit.

Eure Lynn

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