• Zur Hauptnavigation springen
  • Skip to main content
  • Zur Hauptsidebar springen
  • Zur Fußzeile springen

Heavenlynn Healthy

Gesund Essen, Gesund Leben, Gesund Sein

  • Über mich
    • Impressum
    • Datenschutzerklärung
    • Philosophie
    • FAQ
    • Kontakt
      • Presse
    • Jobs
    • Widerrufsbelehrung
  • E-Book
    • Himmlisch gesunde Weihnachtsbäckerei
  • Rezepte
    • Frühstück
    • Sattmacher
    • Salate
    • Beilagen
    • Süße Naschereien
    • Säfte und Smoothies
    • Zutaten
    • Gesunde Weihnachtsrezepte
  • Bücher
    • Himmlisch gesund – Buch Nr. 1
    • Einfach himmlisch gesund – Buch Nr. 2
    • Himmlisch gesunde Weihnachtsbäckerei
  • Artikel
    • Gesundheitstipps
      • Hormonhaushalt
      • Verdauung
    • Natural Beauty
    • Gesund Reisen
      • Europa
        • Deutschland
        • Frankreich
        • Niederlande
        • Portugal
        • Spanien
        • UK
      • Afrika
        • Marokko
        • Südafrika
      • Asien
      • USA
    • Go Green
      • Fair Fashion
    • Küchengeräte
    • Bewegung
  • English
  • Nav Social Menu

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter
    • YouTube

Schneller Kichererbsen-Rote-Bete-Salat mit Mandeln und Dill + Tipps für eine langfristige Ernährungsumstellung

18. Januar 2019

Werbung. Heute gibt es ein leckeres Rezept für einen Salat aus nur vier Hauptzutaten, der zeigt, dass gesundes Essen weder langweilig, noch teuer oder aufwendig sein muss. Außerdem teile ich ein paar Tipps, wie die langfristige Ernährungsumstellung einfacher wird.

Ich weiß, es ist ein Klischeé aber die Zeit rennt. Habt ihr auch das Gefühl, dass schon morgen wieder Sommer ist? Der Januar ist schon fast vorbei und ich habe mir tatsächlich schon wieder die ersten Tulpen gekauft. Kaum ist die Weihnachtsdeko ab, hole ich mir den Frühling ins Haus. Ende Januar ist häufig auch der Zeitpunkt, an dem viele ihre ambitionierten guten Vorsätze schon längst wieder vergessen haben. Deshalb halte ich weniger von guten Vorsätzen im Januar, sondern mehr von langfristigen, ganzheitlichen Ernährungsumstellungen. Hier kommen einige Tipps, mit denen die langfristige Ernährungsumstellung etwas einfacher wird.

Den Vorratsschrank ausmisten

Jeder der sich langfristig gesünder ernähren möchte, sollte mit dem Vorhaben in seinem Vorratsschrank beginnen. Hier beginnt die Ernährungsumstellung, denn einige Lebensmittel sollten während der Umstellung gar nicht mehr im Haus zu finden sein. Dazu gehören alle Fertigprodukte, die in ungesunden Mengen Zucker, gesättigte und industriell-gehärtete Fettsäuren, Geschmacksverstärker, Farb- oder Konservierungsstoffe enthalten. Stattdessen sollten in einem gesunden Vorratsschrank verschiedene Hülsenfrüchte, Pseudo-Getreide wie Quinoa, Hirse oder Buchweizen, Pasta aus Dinkel, Vollkornreis oder Buchweizen, sowie Mandeln, Nüsse und Kerne enthalten sein. So kommt man gar nicht erst in Versuchung, Fertigprodukte zu essen. Natürlich gehört noch ein wenig mehr in den Vorratsschrank, das ist nur eine grobe Liste.

Die Zeit bis zur nächsten Mahlzeit überbrücken

Wenn ihr diesen Blog schon etwas länger verfolgt, dann wisst Ihr, was jetzt kommt. Man mag es belächeln, doch sowohl mein Freund als auch ich schwören darauf, immer ein paar Mandeln in der Handtasche – oder in seinem Fall der Fußballtasche – zu haben. Wir lieben Mandeln pur, mit frischem oder getrockneten Obst. Sie sind der ideale Snack zum Mitnehmen und für Zwischendurch und eine Handvoll Mandeln (28 g) enthält gesunde Fett und Ballaststoffe, die dabei helfen, durch den Tag zu kommen und die Zeit bis zur nächsten Mahlzeit zu überstehen. So kommt man gar nicht erst in Versuchung, zu ungesunden Snacks zu greifen. Mandeln enthalten übrigens das Beauty-Vitamin Vitamin E – eine Handvoll Mandeln enthält bereits 60 % der täglich empfohlenen Menge an Vitamin E.

Auch versorgen sie uns mit Kalzium und sind eine hervorragende Magnesiumquelle. Gerade Magnesium ist besonders beachtenswert, weil es zur Reduzierung von Müdigkeit und Erschöpfung beiträgt. Empfohlen wird täglich eine Handvoll Mandeln (ca. 23 Stück oder 28 Gramm), die bereits 6 Gramm energieliefernde, pflanzliche Proteine enthalten. Durch die enthaltenen Nährstoffe liefern Mandeln somit prima Energie und werden deshalb von Ernährungsberatern als gesunder Snack sehr empfohlen. Außerdem habe ich bei den kalifornischen Mandeln immer das Gefühl, mir den Sommer in die Küche zu holen – verantwortungsbewusst angebaut in der Sonne Kaliforniens. Egal ob pur oder geröstet, sie schmecken so natürlich süß und lecker!. Und ein bisschen Sonne im dunklen Winter können wir ja alle gut gebrauchen oder?

Wer lieber herzhaft snackt, kann auch eine kleinere Portion dieses leichten Salates zwischen zwei Hauptmahlzeiten genießen. Durch die enthaltenen Zutaten wie Mandeln, Kichererbsen und rote Bete sättigt er ohne zu beschweren.

Selber kochen, anstatt Essen zu gehen

Steht der gesunde Vorratsschrank, freut sich unser Körper und unser Portemonnaie, wenn wir so häufig wie möglich selber kochen. Dadurch können wir selber bestimmen, was in unserem Essen ist – und was eben nicht. Inspirationen für Rezepte gibt es heutzutage zu Hauf. Nicht nur bei mir auf dem Blog, bei Pinterest oder Instagram. Wie wäre es also mal, ein paar davon auszuprobieren? Angefangen mit dem heutigen schnellen Kichererbsen-Rote Bete-Salat mit Mandeln natürlich.

Wochenpläne erstellen (Meal Prep)

Mir hat es zu Beginn meiner Ernährungsumstellung extrem geholfen, mir Wochenpläne zu erstellen. So wusste ich immer genau, was ich wann kochen musste und bin gar nicht erst in Versuchung gekommen, mir Essen zu bestellen. Hier und hier findet ihr zwei meiner bereits erstellten Wochenpläne. Einen Plan für eine ganze Woche findet ihr darüber hinaus in meinem Buch auf S. 224/225. Ich weiß, es klingt müßig, sich bereits am Samstag zu überlegen, was man nächsten Freitag essen möchte. Doch werdet ihr feststellen, wie befreiend es sein kann, wenn man unter der Woche die elende Frage „Was wollen wir essen“ bereits beantwortet hat.

Einfache, günstige und trotzdem leckere Rezepte heraussuchen

Das folgende Rezept ist übrigens der beste Beweis dafür, dass gesunde Ernährung weder langweilig, teuer oder zeitaufwendig ist. Der Salat besteht aus vier Hauptzutaten: Kichererbsen, Rote Bete, Dill und Mandeln. Diese bekommt ihr sogar unverpackt in jedem Supermarkt. Dazu gibt es ein leichtes Dressing aus nativem Olivenöl, Balsamico-Essig und frischem Zitronensaft, Meersalz und Pfeffer. Das war’s schon. Geschmacklich überrascht der Salat trotz seiner kurzer Zutatenliste enorm, was an dem frischen Dill und den kalifornischen Mandeln liegt. Eine ungewöhnliche Kombi mit großem Wow-Effekt. Wer nicht so der Dill-Fan ist, kann den Dill durch gehackten Basilikum ersetzen. Für mich gibt es aber nichts Leckereres als frischer Dill im Salat.

Ich hoffe, diese Tipps helfen euch dabei, eure Ernährung langfristig umzustellen, bzw. es euch ein wenig einfacher zu machen. Die Umstellung zu einer gesunden Ernährung ist, wie gesagt, etwas Langfristiges und geht bei den meisten Menschen nicht von heute auf morgen. Denkt immer dran: es ist ein Marathon, kein Sprint. Stresst euch also nicht, wenn ihr eure Vorsätze nicht komplett durchhaltet. Ich persönlich esse ja auch absolut nicht immer gesund. Doch merkt man schnell, dass man nach der Umstellung kaum bis gar keine Jiieper mehr auf konventionelle Süßigkeiten und Co. hat.

Viel Spaß mit dem Rezept und dem Umsetzen der Tipps und vielen Dank an den Sponsor des heutigen Rezeptes, California Almonds. #SnackdieSonne.

Schneller Kichererbsen-Rote-Bete-Salat mit Mandeln und Dill
Author: Lynn Hoefer
Prep time: 5 mins
Cook time: 30 mins
Total time: 35 mins
Serves: 4
Ingredients
  • Hauptzutaten:
  • 500 g rote Bete
  • 60 g Mandeln
  • 1 Glas (350 g) Kichererbsen
  • 3 Stängel frischer Dill
  • Aus dem Vorratsschrank:
  • 3 EL natives Olivenöl
  • 3 EL (heller) Balsamico-Essig (ohne Zusatzstoffe oder hinzugefügtem Zucker) oder Apfelessig
  • 1 EL frischer Zitronensaft
  • Meersalz und Pfeffer, nach Bedarf
Instructions
  1. Die rote Bete schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Rührschüssel geben. Mit 1 EL Olivenöl und 1 EL Balsamico-Essig, Meersalz und Pfeffer marinieren und auf einem Backblech mit (wiederverwertbarem) Backpapier auslegen und bei 180°C Umluft ca. 25-30 Minuten rösten. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Gerne also nach 20 Minuten einmal nachschauen.
  2. In der Zwischenzeit die Kichererbsen abwaschen und in eine Salatschüssel füllen. Den Dill und die Mandeln grob hacken und zu den Kichererbsen geben.
  3. Aus dem restlichen Olivenöl und Essig, dem Zitronensaft und etwas Meersalz und Pfeffer ein Dressing anrühren.
  4. Die geröstete rote Bete in die Salatschüssel geben und das Dressing über dem Salat verteilen. Alles gut umrühren und direkt servieren.
Notes
Dieser Salat kann auch prima am nächsten Tag in einer Brotdose oder einem dichten Glas mit zur Arbeit genommen werden.
3.5.3226

Guten Appetit!

*Werbung. Dieser Beitrag ist in Kooperation mit California Almonds entstanden. Danke, dass ihr die Partner unterstützt, die mich täglich durch meine Küche tanzen und an neuen Rezepten tüfteln lassen.

Kategorie: Alle Blogposts, Beilagen, Glutenfrei, Rezepte, Salate, Sattmacher, Vegan

Leser-Interaktionen

Kommentare

  1. Waltraud

    7. Februar 2020 um 12:45

    Dieser Salat ist ja sooooo lecker. Ich liebe Rote Bete und hatte gerade alles da, also sofort ausprobiert. Ich habe dann auch noch einen Rest Feta „drüber gekrümelt“. Lecker.

    Antworten
  2. Karin Schöttle

    1. Februar 2019 um 14:59

    Hallo Lynn, danke für die phantastischen Rezepte – bin begeistert!!
    Aber zum Thema Mandeln aus Kalifornien: hier stimme ich mit Jacqueline und Marcel überein.
    Nachdem ich vor längerer Zeit den Film gesehen habe, würde ich keine Mandeln mehr aus Kalifornien kaufen und verzehren. (Und ich bin sicher, auch Du nicht…)
    Liebe Grüße Karin

    Antworten
  3. Melanie

    21. Januar 2019 um 9:44

    Oh, wie lecker und wie einfach. Ich liebe Rote Bete und ich liebe Kichererbsen, allerdings ist Dill das einzigen Kraut, was ich nicht mag. Schmeckt aber bestimmt auch mit frischer Minze. Danke für die Inspiration.

    Antworten
  4. Kathrin

    20. Januar 2019 um 12:40

    Hallo Lynn, danke für die Inspiration. Bzgl. der roten Beete: hast die die rohen Knollen genommen oder kann man auch die eingeschweisten bereits vorgegarten nehmen? Wenn ja, macht es Sinn, die auch noch kurz im Ofen zu garen? Danke und sonnige Grüße aus Hamburg

    Antworten
    • Lynn

      20. Januar 2019 um 15:03

      Hallo Kathrin,
      Du kannst natürlich auch gegarte rote Bete verwenden. Im Backofen rösten musst du sie nicht mehr. Das ist also die super schnelle Variante. 🙂
      Ganz liebe Grüße,
      Lynn

      Antworten
      • Kathrin

        20. Januar 2019 um 16:52

        Hallo Lynn, danke für die schnelle Antwort. Dann werde ich das nächste Woche mal ausprobieren. Habe eh schon mal nach einem anderen Salatrezept gesucht ????. Also, nochmal danke. Sonnige Grüsse Kathrin

        Antworten
  5. jacqueline styger

    19. Januar 2019 um 10:22

    ein so leckeres rezept! die kalifornischen mandeln jedoch bekommen von mir keine lobeshymmne. der anbau macht den bienen grosse probleme. im internet findet man gute dokus. danach hat man keine lust mehr auf kalifornische mandeln…..

    herzlich, jacqueline

    Antworten
  6. Maren

    18. Januar 2019 um 20:29

    Hallo Lynn,
    könntest Du vielleicht eine Alternative zu den Mandeln in diesem Rezept oder ganz allgemein empfehlen? Ich vertrage leider keine Mandeln und würde mich über einen Tipp sehr freuen. Danke und viele Grüße

    Antworten
    • Lynn

      18. Januar 2019 um 21:15

      Hallo Maren,
      du kannst sie entweder weglassen oder durch Samen oder Kerne ersetzen, beispielsweise Sonnenblumenkerne. Oder vielleicht ein paar Pinienkerne, obwohl die häufig auch ein Allergen sind. Viel Spaß beim Ausprobieren!
      Ganz liebe Grüße,
      Lynn

      Antworten
  7. Jasmin

    18. Januar 2019 um 14:46

    Liebe Lynn, Ich schreibe normalerweise keine Kommentare auf Blogs, wollte Dir aber nun doch endlich einmal ein grosses Lob aussprechen. Ich lese Deinen Blog seit drei Jahren, habe schon sehr viele Deiner Rezepte nachgekocht, und bin immer wieder begeistert! Jetzt habe ich mir auch Dein Buch zu Weihnachten schenken lassen und bereits eine lange Liste von Gerichten gemacht, die ich nachkochen möchte. Ich achte schon seit Langem auf eine gesunde Ernährung und habe, mehr oder weniger, schon bevor ich Deinen Blog kannte so gekocht und gegessen, wie Du es in Deinem Buch und auf Deinem Blog empfiehlst, aber Deine tollen Rezepte haben mir da noch einmal einen zusätzlichen Boost gegeben! Zusätzlich zu Deinen unglaublich guten Rezepten, mag ich auch Deine bodenständige und pragmatische Ernährungsphilosophie sehr. Vielen Dank für alles, bitte mach weiter so!

    Antworten
  8. Marcel Ginter

    18. Januar 2019 um 13:30

    Danke für das Rezept, wird Morgen probiert. Zum Thema „verantwortungsvoll produziert in Kalifornien“ empfehle ich den Film -More than honey-. Traurig aber wahr! Also bitte nur Bio!
    Liebe Grüsse,
    Marcel

    Antworten
    • Lynn

      18. Januar 2019 um 14:09

      Hallo Marcel,
      das freut mich! Und den Film habe ich mir notiert.
      Liebe Grüße,
      Lynn

      Antworten
  9. Janka

    18. Januar 2019 um 11:54

    Die Kombination hört sich so gut an! Gibt es einen bestimmten Grund warum diese Kombi? Ich vermisse deinen „himmlisch gesund“ Passus im Artikel ☺️ Harmoniert Kichererbse gut mit rote Beete? (Bzgl. Vitamine, Mineralstoffe?)

    Antworten
    • Lynn

      18. Januar 2019 um 13:55

      Hallo Janka,
      ich hatte den Fokus heute auf die Wirkungen der Mandeln gelegt. Warum sie gesund sind, steht im ersten Teil des Artikels :).
      Dir Kombi ist entstanden, weil ich neulich nichts anderes da hatte. Dann kommt man immer auf die besten Ideen! Rote Bete ist aber ein prima Eisenlieferant und die Kichererbsen ergänzen es noch einmal im gute Ballaststoffe.
      Alles Liebe,
      Lynn

      Antworten
  10. Janka

    18. Januar 2019 um 11:50

    Meeegaaaa cooles Rezept!!!????

    Antworten
    • Lynn

      18. Januar 2019 um 14:08

      Das freut mich riesig!
      Liebe Grüße,
      Lynn

      Antworten
  11. Sharine

    18. Januar 2019 um 9:11

    Spitze, sowas von einfach, ich bin begeistert. Ich habe alle Zutaten da und mache den Salat gleich heute Mittag.

    Antworten
    • Lynn

      18. Januar 2019 um 9:36

      Hallo Sharine,
      oh das freut mich so! Hatte kurz Bedenken, dass es zu einfach ist. Aber eigentlich wollen wir doch alle schnell und einfach oder?
      Ganz liebe Grüße,
      Lynn

      Antworten

Schreibe einen Kommentar Antworten abbrechen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Haupt-Sidebar

Hallo!

Willkommen auf Heavenlynn Healthy.
Klasse, dass du hier vorbeischaust um dir himmlische Inspiration für die Küche zu holen. Auf meinem Blog teile ich meine Leidenschaft für leckeres und gesundes Essen. Alles was du hier siehst, ist selbstgemacht und aus natürlichen Zutaten. Meine Rezepte enthalten kein Fleisch, Milchprodukte, Gluten oder raffinierten Zucker, dafür umso mehr frische, nährstoffreiche und farbenfrohe Lebensmittel. Außerdem ist unter jedem Rezept aufgelistet, wie es deinem Körper gut tut. Auch findest du hier Beiträge rund um die Themen ganzheitliche Gesundheit, Natural Beauty, Darmgesundheit, sowie Yoga und Meditation. Ich hoffe du wirst meinen Blog genauso lieben wie ich. Hab einen himmlischen Tag!

Heavenlynn Healthy Newsletter

Schließe dich über 20.000 Newsletter-Abonnenten an! Gib hier deine Email-Adresse ein und verpasse kein Rezept von Heavenlynn Healthy.
Informationen zu den Inhalten, der Protokollierung Deiner Anmeldung, dem Versand über den US-Anbieter MailChimp, der statistischen Auswertung sowie Ihren Abbestellmöglichkeiten, erhälst Du in meiner Datenschutzerklärung.

Himmlisch gesunde Weihnachtsbäckerei (gedruckte Version)

Einfach himmlisch gesund – mein zweites Buch

Himmlisch Gesund – Mein erstes Kochbuch

Keine Lust zu kochen?

Beliebte Rezepte

Ist Selleriesaft gesund? - heavenlynnhealthy.com

Ist Selleriesaft gesund?

Mit dem eBike durch Südtirol (plus mein erstes Knödel-Rezept)

Footer

Folge mir auf Instagram

Folge Heavenlynn Healthy

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Über Lynn

Lynn ist nicht nur Norddeutsche Deern, Holistic Health Coach, Foodie und Rezeptentwicklerin, sondern auch eine leidenschaftliche Chaos-Verbreiterin. Sie liebt es in der Natur zu laufen und sie liebt Yoga, Hunde und asiatisches Essen. Read More…

Was ich gerade liebe

Roher Brokkoli Quinoa Power Salat- rein pflanzlich, vegan, glutenfrei, ohne raffinierten Zucker - de.heavenlynnhealthy.com
Schnelle Champignon-Hirse-Pfanne und ein Besuch beim REWE* Champignon-Produzenten - de.heavenlynnhealthy.com
Hormonausgleichender Ashwagandha Latte - rein pflanzlich, vegan, glutenfrei, ohne raffinierten Zucker - de.heavenlynnhealthy.com
Copyright © 2022 · Heavenlynnhealthy.de · Impressum · Datenschutzerklärung · AGBs · All rights reserved.