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Wassermelone-Radieschen Salat

25. Juli 2015

Wassermelone-Radieschen Salat - vegetarisch, rein pflanzlich, vegan, ohne raffinierten Zucker, glutenfrei - de.heavenlynnhealthy.com

Zur Zeit habe ich einen enormen Wassermelonen-Konsum. Fünf kernlose Wassermelonen pro Woche gehen bei uns locker weg und seit wir die gelbe Sorte lieben gelernt haben, gibt es bei uns zur Zeit nichts anderes. Egal ob pur, als Smoothie oder wie hier als Salat, Wassermelone ist im Sommer die beste Art den Wasserhaushalt aufzufüllen, da sie zu 90% aus Wasser besteht. Das Wasser in der Melone zählt übrigens zu den 3 Litern Flüssigkeit dazu, die man an warmen Sommertagen zu sich nehmen sollte um Dehydration vorzubeugen. 

Wassermelone-Radieschen Salat - vegetarisch, rein pflanzlich, vegan, ohne raffinierten Zucker, glutenfrei - de.heavenlynnhealthy.com

Obwohl sie fast nur aus Wasser besteht, enthält Wassermelone trotzdem viele wichtige Vitamine und Mineralstoffe, wie das Carotinoid Lycopin. Lycopin kommt vor allem in rötlichen Früchten oder Gemüse vor, z.B. in Tomaten, Karotten oder Süßkartoffeln und schützt unser Herz vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Wassermelone-Radieschen Salat - vegetarisch, rein pflanzlich, vegan, ohne raffinierten Zucker, glutenfrei - de.heavenlynnhealthy.com   Wassermelone-Radieschen Salat - vegetarisch, rein pflanzlich, vegan, ohne raffinierten Zucker, glutenfrei - de.heavenlynnhealthy.com

Wassermelone-Radieschen-Salat

Durch die Radieschen wird die Süße der Wassermelone etwas durchbrochen, was den Salat zu einem erfrischenden aber trotzdem herzhaften Sommergericht macht. Die starke, etwas  scharfe Note der Radieschen wird von den Cherrytomaten hervorgehoben und das ganze wird durch die gerösteten Pinienkerne knusprig abgerundet. Die frisch gehackte Minze ist das I-Tüpfelchen – sie verleiht dem ganzen einen extra Touch Frische und verbindet zugleich die verschiedenen Geschmacksrichtigen in diesem Salat. Kleiner Tip: Schmeißt das Grün der Radieschen nicht weg, sondern verwendet es in dieser Radieschenblätter-Detox-Suppe.Wassermelone-Radieschen Salat - vegetarisch, rein pflanzlich, vegan, ohne raffinierten Zucker, glutenfrei - de.heavenlynnhealthy.com

Wassermelone-Radieschen Salat
Author: Lynn Hoefer
Prep time: 20 mins
Total time: 20 mins
Serves: 2
Ingredients
  • Für den Salat:
  • 200g Wassermelone
  • 100g Radieschen (8-10 Stück)
  • 150g Cherry Tomaten
  • 35g Pinienkerne
  • 1 Handvoll frische Minze
  • Für das Dressing:
  • 2 EL natives Olivenöl
  • 1 EL weißen Balsamico
  • 1 TL Agavendicksaft oder Honig
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Die Wassermelone in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Salatschüssel geben. Die Radieschen vom Grün trennen und in dünne Scheiben schneiden. Die Cherrytomaten waschen und halbieren. Die Minze waschen, trockentupfen und fein hacken. Alles in die Schüssel geben und gut vermengen.
  2. Nun die Pinienkernen in eine kleine Pfanne geben und auf mittlerer Hitze ein paar Minuten rösten. Dies dauert je nach Herd und Pfanne unterschiedlich lang. Am besten die ganze Zeit daneben stehen und die Pinienkerne mit einem Kochlöffel ständig wenden. Sobald die Kerne eine gold-braune Farbe annehmen, die Pfanne vom Herd nehmen und die Pinienkerne über den Salat streuen.
  3. Für das Dressing einfach alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermengen und mit einem Esslöffel verrühren. Das Dressing über den Salat geben. Fertig!
3.5.3208

Guten Appetit!


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Dann hinterlasst mir doch einen Kommentar oder verlinkt mich auf eurem Foto bei Social Media mit dem Hashtag #heavenlynnhealthy.

Ich freue mich auf euer Feedback!


Kategorie: Glutenfrei, Ohne raffinierten Zucker, Rezepte, Salate, Vegan Stichworte: Clean-eating, Gesunde Ernährung, Radieschen Salat, Sommergerichte, Sommersalate, Wassermelone

Leser-Interaktionen

Kommentare

  1. Anuschka

    29. Mai 2018 um 11:49

    Hallo Lynn,
    ich liebe Deinen Blog und dieses Rezept habe ich gestern nach Feierabend für meinen Gatten und mich zubereitet. Wir waren beide super begeistert und werden es sicher häufiger vernaschen.
    Ich wünsche Dir Gesundheit und Kraft und viel Liebe damit Du weiterhin mit Freude und Elan einen solch tollen Blog schreiben kannst.

    Antworten
    • Lynn

      29. Mai 2018 um 13:22

      Hallo liebe Anuschka,
      wow, was für ein liebes Feedback! Das freut mich ungemein! Ich verspreche, ich werde alles geben um weiterhin gesunde Inspirationen zu liefern!
      Ganz liebe Grüße,
      Lynn

      Antworten
  2. Emilie

    21. September 2015 um 18:55

    Wer hätte gedacht, dass Wassermelone auch herzhaft geht? Das habe ich auch erst diesen Sommer entdeckt. Bei mir gab es ein Gazpacho mit Zwiebeln, Gurke und allerlei feurigem, es hat mich umgehauen, dass das funktioniert hat!
    Deine Variante klingt auch super lecker.
    LG, Emilie von emiliestreats.de

    Antworten
    • Lynn

      22. September 2015 um 16:20

      Hi Emilie, danke für deinen lieben Kommentar. Ja, ich war auch überrascht, dass das so gut geklappt hat, aber Wassermelone und Radieschen sind eine super Kombi. Leider ist die Wassermelone-Zeit jetzt vorbei. Dafür kommt aber Gott sein Dank der Herbst mit seinen Leckereien 🙂
      xx Lynn

      Antworten

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Meine Story mit @myangelcab ist etwas emotional. Ich bin vor ca. 4 Jahren bereits auf die junge Firma aus der Nähe von Nürnberg gestoßen, in etwa in der Zeit, als mein Kinderwunsch begann. Ich war sofort schockverliebt in das Design und die nachhaltige Philosophie der Firma. Da es bei uns dann lange nicht klappen wollte, habe ich mir in unserer Kinderwunschzeit immer wieder vorgestellt, wie ich unser Kind in genau diesem Kinderwagen irgendwann durch die Natur fahre. Diese Visualisierung hat mir sehr geholfen, nicht die Hoffnung aufzugeben und weiter an unseren Wunsch zu glauben. Nun ist unser Sohn schon fast 6 Monate auf der Welt und wenn ich ihn in unserem Kinderwagen durch die Gegend fahre, kann ich unser Glück kaum in Worte fassen. 

Wir sind wirklich super zufrieden mit unserem @myangelcab Modell (U-Series) und auch die Korbwanne war für uns die richtige Entscheidung. Uns war zB wichtig, dass der Kinderwagen hoch und die Wanne nicht zu dicht am Boden ist, da mein Mann sehr groß ist. Ebenfalls war ein Kriterium, dass unser Wagen problemlos über das Lüneburger Kopfsteinpflaster und Wurzeln im Wald fahren können muss. Durch die gute Federung und die stoßabsorbierende Profilbereifung ist dies für den @myangelcab wirklich kein Problem. Mich haben aber vor allem die Naturmaterialien überzeugt, denn das Innenfutter besteht aus reiner Bio-Baumwolle, unser Verdeck aus recycelter Wolle und die Matratze aus Kokosfasern. Ein Kinderwagen ohne Polyester mit gesunden Materialien – es war einfach Liebe auf den ersten Blick.

Ob der @myangelcab für euch der richtige ist, kann ich euch natürlich nicht sagen. Das kommt ganz auf eure individuellen Kriterien an. Ihr könnt die Angelcabs aber easy übers Wochenende testfahren und so ganz in Ruhe und ausführlich ausprobieren, ob er zu euch passt. Solltet ihr in Berlin oder Nürnberg leben, könnt ihr sie auch dort in den Stores testfahren. #angelcab #myangelcab
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Lynn ist nicht nur Norddeutsche Deern, Holistic Health Coach, Foodie und Rezeptentwicklerin, sondern auch eine leidenschaftliche Chaos-Verbreiterin. Sie liebt es in der Natur zu laufen und sie liebt Yoga, Hunde und asiatisches Essen. Read More…

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