20-Minuten Grüne Thai Curry Nudelsuppe

Die Festtage sind vorrüber, die Festmahle verschmaust und der Weihnachtstrubel hat ein abruptes Ende gefunden. Viel zu schnell vergehen diese Tage immer, findet ihr nicht? Gerade sind wir noch durch überfüllte Innenstädte auf der Suche nach dem perfekten Geschenk gewesen und schwups ist das Jahr auch schon wieder zu Ende. Da ich Dank des Berufs meiner Eltern Silvester meistens beim Skifahren in den Bergen verbringe, ist mir der deutsche Silvestertrubel unbekannt. Hier in den Bergen feiert es sich meiner Meinung eh am schönsten und anstatt lange zu feiern, bin ich am Neujahrstag lieber früh auf der noch leeren Piste. Doch dieses Jahr ist alles anders, der Schnee kommt erst nächste Woche und die alljährliche Halsentzündung hat wieder einmal nicht vor mir Halt gemacht. So verbringe ich diese Tage auf dem Sofa, trinke viel Ingwer-Zitronen-Tee und genieße die grandiose Aussicht auf die Alpen. Das vergangene Jahr war ein großer Wendepunkt in meinem Leben und ich versuche nicht mehr eine Person zu sein, die ich nicht bin. Ich habe gelernt auch mein Herz zu hören und dem nachzugehen, was ich liebe, wodurch dieser Blog entstanden ist. Kaum zu glauben, dass nun täglich fast 1000 Menschen meinen Blog lesen. Wie ich in meinem Weihnachtspost bereits gesagt habe, sind es jedoch nicht die Zahlen, die mich mit Freude erfüllen, sondern eurer Feedback und eure aufbauenden, lieben Worte. Ich würde mich sehr freuen, wenn ihr mich ins neue Jahr begleitet, denn ich werde eine professionelle Ausbilung als ganzheitliche Ernährungsberaterin anfangen und hoffe euch so noch viel mehr Input zum Thema gesunder Lebensstil geben zu können. Es warten natürlich weiterhin tolle Rezepte auf euch. In den nächsten Wochen werde ich allerdings die Frequenz auf ein Rezept pro Woche drosseln müssen, da ich diverse Hausarbeiten und Klausuren zu schreiben habe. Dafür warten aber spannende Gastbeiträge von inspirierenden Menschen auf euch. Es wird also definitiv nicht langweilig hier auf dem Blog.

Da wir morgen das neue Jahr 2016 begrüßen werden, ist es natürlich auch die Zeit für die Guten Vorsätze. Dieses Jahr will ich nichts an meinem Leben verändern, denn alle wichtigen Veränderungen haben bereits in den letzten Jahren stattgefunden. Allerdings nehme ich mir vor, die kleinen Freunden im Leben noch mehr zu genießen und mehr im Hier und Jetzt zu leben. Mehr Yoga und Meditieren sollen mir dabei helfen. Ich freue mich im Januar oder Februar trotz viel Arbeit auf lange Spaziergänge im Schnee, der hoffentlich noch kommt. Da man zur Zeit überall die Vögel zwitschern hört, freue ich mich auch riesig auf den Frühling der schneller als uns lieb ist an unsere Tür klopfen wird. Einen konkreten Vorsatz habe ich aber tatsächlich noch: ich würde unheimlich gerne eine neue Sprache lernen. Am liebsten Spanisch. Vielleicht versuche ich aber auch nur mein schlechtes Französisch etwas aufzuwärmen. Wir werden sehen, was daraus wird. Was sind eure guten Vorsätze für das Jahr 2016? Sollten sie gesündere Ernährung mit einschließen, dann ist dieses Rezept genau das richtige für euch.

  

Diese Grüne Thai Curry Nudelsuppe ist in nur 20 Minuten zubereitet und ist 100% gelingsicher. Ebenfalls ist sie himmlisch aromatisch und schmeckt fast jedem. Außerdem ist sie preiswert und kann auch gut als „Kühlschrankreinigungssuppe“ genutzt werden. Einfach alles Gemüse reinwerfen, was ihr noch aufbrauchen müsst. Ich muss aber zugeben, dass mich asiatische Suppen immer etwas eingeschüchtert haben und ich mich lange nicht an sie heran getraut habe. Völlig zu Unrecht, wie ich jetzt festgestellt habe. Grüne Thai Curry Paste kombiniert mit leckerer Gemüsebrühe, Kokosmilch, frischem Ingwer, Limettensaft und Tamari bildet eine herrlich aromatische Suppenbasis. Gefüllt mit gutem Gemüse und Reisnudeln wird eine ganze Mahlzeit draus. Garniert mir frischem Koriander ist diese Suppe wirklich eine super leckere und vor allem einfache Variante im neuen Jahr gesund und preiswert zu essen, ohne den ganzen Abend in der Küche stehen zu müssen.

Mit diesem Post wünsche ich euch einen tollen Rutsch ins neue Jahr 2016!
Eure Lynn

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Guten Appetit!