Die beste Kürbis-Grünkohl-Lasagne

Zugegeben, die Fotos dieser Lasagne hätten mir besser gelingen können, doch darum geht es heute nicht. Ich habe mich gestern mal wieder an ein richtiges Hauptgericht gemacht und herausgekommen ist diese unglaublich leckere, gesunde, vegane, glutenfreie, zuckerfreie (habe ich etwas vergessen) Kürbis-Grünkohl-Lasagne. Die Inspiration dafür habe ich mir vor ein paar Wochen auf meinem Wochenmarkt geholt. Dort habe ich so einen entzückenden Bio-Stand, der auf eingeschweißten Kärtchen Infos zu verschiedenen Gemüsesorten stehen hat. Dabei verliebte ich mich in diesen Muskatkürbis.

Ist er nicht wunderschön? Auf dem Schild stand, dass er besonders für Lasagne geeignet sei und die liebe Frau am Stand gab mir noch ein paar Tipps mit auf den Weg. „Nehmen sie auch noch Salbei mit, der harmoniert prima mit dem Muskatkürbis.“ Gesagt, getan. Leider bin ich erst zwei Wochen später zum Kochen der Lasagne gekommen und musste neuen Salbei kaufen (I know, I know), doch auf das Ergebnis bin ich richtig stolz.

Bei der Entwicklung des Rezeptes habe ich mich an der klassischen Lasagne orientiert. Béchamel-Sauce angedickt mit Mehl, anstelle von Tomatensauce den pürierten Kürbis und für die Vitamine noch etwas angeschmorten Grünkohl. Kein Hexenwerk, aber man braucht leider schon so eine gute Stunde in der Küche. Das ist einfach das Ding bei Lasagne. Egal wie leicht ein Rezept ist, man braucht doch immer etwas Zeit. Trotzdem ist das Rezept wirklich easy und enthält keine exotischen Zutaten. Lasst uns doch mal schauen, wie uns diese Kürbis-Grünkohl-Lasagne gut tut.

Himmlisch für Körper und Seele, weil …

… Muskatkürbis nicht nur unheimlich aromatisch im Geschmack, sondern auch super gesund ist. Wie alle Kürbissorten ist auch er reich an Betacarotin. Dieser pflanzliche Farbstoff wird im Körper in Vitamin A umgewandelt. Das kennen die meisten von euch sicherlich als Augen-Vitamin und das ist auch genau richtig. Doch nicht nur unsere Augen profitieren von Vitamin A. Auch unser Immunsystem ist auf das Vitamin angewiesen, weshalb es gerade jetzt in der dunklen Jahreszeit so wichtig ist, reichlich Vitamin A zu sich zu nehmen.
… die Lasagneplatten hier aus Linsen und nicht aus Weizen bestehen. Ich weiß, die sind schwer zu finden, aber bei Denn’s oder Biocompany werdet ihr sicher Glück haben. Man schmeckt kaum einen Unterschied, aber euer Körper wird euch danken. Linsen sind nämlich reich an Proteinen und Ballaststoffen und machen diese Lasagne zu einer sättigenden Hauptspeise.

Ich streue zum Schluss auch gerne immer noch Hefeflocken über meine Lasagne. Das gibt ihr einen schönen käsigen Geschmack, ganz ohne Käse. Hefeflocken sind übrigens nicht immer glutenfrei. Achtet beim Kauf also unbedingt auf die Labels, wenn ihr Zöliakie oder eine Gluten-Unverträglichkeit habt.

So, mit diesem Rezept entlasse ich euch ins Wochenende. Nächste Woche teile ich hier schon mein Weihnachtsmenü 2019. So viel kann ich schon mal verraten: es gibt wieder eine richtige, echte, sättigende, vegetarisch/vegane Hauptspeise in Form eines Maronen-Linsenbratens. Den habe ich gestern gezaubert und er war soooo lecker.

Ich wünsche euch ein tolles Wochenende!

Eure Lynn

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