Na, seid ihr auch schon so richtig in Weihnachtsstimmung? Wenn nicht, dann schaffen es vielleicht meine gesunden Plätzchen euch vom Weihnachtszauber berieseln zu lassen. Vielleicht habt ihr ja schon meine gesunden Zimtsterne, meinen gesunden Stollen oder die Vanillekipferl oder gesunden Spekulatius ausprobiert? Und wenn nicht, dann habt ihr ja noch drei Wochen Zeit um sie auszuprobieren. Ich würde allerdings mit dem Stollen beginnen – der wird ja nach einiger Zeit noch besser!
Bevor ich weiterrede, muss ich mich kurz noch bei euch bedanken.
Ihr seid wirklich der Wahnsinn!
Mein Adventskaffeetrinken am 10. Dezember im Minimarkt Hamburg war nach nur einem Tag ausverkauft! Ihr könnt euch nicht vorstellen, was mir das bedeutet – ihr habt mir wirklich bereits das beste Weihnachtsgeschenk gemacht, das ich mir wünschen konnte!
Ich freue mich riesig, so viele von euch persönlich kennenzulernen, euer Feedback direkt anzuhören und vielleicht den ein oder anderen Verbesserungsvorschlag für den Blog mitzunehmen. Wir werden einen bezaubernden Nachmittag miteinander verbringen und uns den Bauch mit leckeren Weihnachtsplätzchen vollschlagen. Hach, die Vorfreude ist enorm!
Zurück zu diesen Schoko-Vanillekipferl mit weißer Schokolade. Bevor ihr es in den Kommentaren schreibt: ja, ich weiß, wie die aussehen, bzw. woran sie euch erinnern. Und der Überzug mit weißer Schokolade hilft wahrscheinlich auch nicht…
ABER
Diese Schoko-Vanillekipferl müsst ihr ausprobieren! Ich liebe sie und werde sie auch dieses Wochenende bei dem Adventskaffetrinken anbieten. Dazu müsst ihr folgende neue Weihnachtslieder hören, die bei mir zur Zeit auf Dauerschleife laufen:
- „You make it feel like Christmas“ von Gwen Stefanie und Sexiest Man Alive Blake Shelton (haha)
- „Underneath the Tree“ von Kelly Clarkson
- „Santa Tell Me“ von Ariana Grande
Wenn ihr es bisher nicht wusstet, dann wisst ihr es jetzt: ich habe den schlechtesten Musikgeschmack der Welt. Aber ich stehe dazu und liebe es! Gibt’s unter euch jemanden, der auch auf Mainstream-Popmusik steht? Bitte lasst mich hier nicht hängen…
Wenn ihr bei mir luschern könntet, dann würdet ihr mich zur Zeit täglich backend und tanzend durch die Küche hüpfen sehen, weil ich den Dezember und die Weihnachtsbäckerei einfach so liebe. Ich glaube, meine Nachbarn fragen sich auch schon, was die Neue eigentlich beruflich macht.
Nun möchte ich euch noch kurz erzählen, warum diese Schoko-Vanillekipferl so gut für uns sind: Sie bestehen aus hochwertigem Mandelmus, gemahlenen Mandeln, Buchweizenmehl (bzw. Dinkelvollkornmehl), rohem Kakao, etwas Ahornsirup und Leinsamen. Nicht mehr, nicht weniger. Für den weißen Schokoladenguss habe ich einfach Mandelmus mit etwas Birkenzucker und Kakaobutter vermengt und drüber gegeben – super einfach und so lecker! Während ich das hier gerade schreibe, habe ich schon wieder mega Bock drauf und
Himmlisch für Körper und Seele, weil:
Mandeln enthalten wertvolles Vitamin E – das Beauty-Vitamin, das für schöne Haut, Haare und Nägel sorgt. Leinsamen enthalten wichtige herzfreundliche Omega-3 Fettsäuren und Ahornsirup verleiht eine subtile Süße. Auch die weiße Schokolade besteht nur aus etwas Mandelmus, Birkenzucker und Kakaobutter – frei von Zusatzstoffen und himmlisch lecker. Außerdem machen diese Kekse glücklich, wenn man sie in Verbindung mit Rolf Zuckowski’s „In der Weihnachtsbäckerei“ hört – das ist nämlich gesünder als jedes gesunde Plätzchen! Singen, tanzen und wieder Kind sein dürfen – das ist der Weihnachtsspirit und der stößt bei vielen Endorphine aus, die unsere Laune trotz Kälte und Dunkelheit steigern.
Ich wünsche euch allen eine tolle Vorweihnachtszeit!
Eure Lynn
- Für die Schoko-Vanillekipferl:
- 100g Buchweizenmehl (oder Vollkorndinkelmehl, dann aber nicht GF)
- 50g gemahlene Mandeln
- 75g Mandelmus
- 1 EL Leinsamen + 2 EL Wasser
- 40ml Ahornsirup
- 1/2 TL gemahlene Vanille
- 1/4 TL Weinstein-Backpulver
- 1 EL roher Kakao
- Für die weiße Schokolade:
- 50g Kakaobutter, aus dem Bio-Laden
- 40g Mandelmus (am besten weißes)
- 1 EL Ahornsirup (oder Birkenzucker, wenn es richtig weiß sein soll)
- Für die Schokolade, die Kakaobutter im Wasserbad schmelzen. Mandelmus und Ahornsirup (oder Birkenzucker) mit einem Schneebesen unterrühren. Alles auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen und erkalten lassen.
- Den Backofen auf 180°C (160° Umluft) vorheizen.
- Die Leinsamen mit dem Wasser vermengen und ca. 10 Minuten zum Andicken zur Seite stellen.
- Alle Zutaten mit dem Leinsamen-Mix in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät zu einem Teig vermengen. Kurz mit den Händen durchkneten und einen Esslöffel Teig abnehmen. Den Teig erst zu einer Wurst formen und dann die Enden leicht rund wie ein Halbmond formen. Den Kipferl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und den weiteren Teig genauso verarbeiten.
- Die Plätzchen ca. 12 Minuten im Ofen backen. Anschließend herausnehmen und komplett abkühlen lassen.
- Die erkaltete weiße Schokolade im Wasserbad erneut erhitzen. Die geschmolzene Schokolade mit einem Teelöffel über den Schoko-Vanillekipferln verteilen. Trocknen lassen und genießen!
Guten Appetit!
Habt ihr das Rezept ausprobiert? Dann würde ich mich riesig freuen,wenn ihr mir Feedback gebt oder am besten ein Bild bei Social Media mit #heavenlynnhealthy posten würdet!
Toll, liebe Lynn, ichlege heute gleich los, bin gespannt. Vielen Dank für die super beschriebenen Rezepte. Bin mitten in der Ernährungsumstellung, was gar nicht einfach ist. Gut gibt es Menschen wie dich!
Hallo!
Kann man die Kakaobutter ersetzen? Z.b. durch kokosöl? Oder ist das zu flüssig?
Liebe Grüße
Nicola
Liebe Nicola,
ich finde, dass es geschmacklich einen Unterschied macht, ob man Kakaobutter oder Kokosöl nimmt. Ich würde es deshalb nicht empfehlen.
Du kannst die Glasur aber auch einfach weglassen. Oder du nimmst einfach direkt gekaufte weiße Schokolade.
Liebe Grüße,
Lynn
Freue mich besonders über zuckerreduzierte/zuckerfreie Rezepte ((also die mit normalem Haushaltszucker, bei welchen Zuckerersatz-Stoffe wie Birkenzucker ect. reingemacht wird) aus den Bereichen Backen, Kochen
Hallo,
was heißt denn GF?
Gruß
Hallo,
GF = glutenfrei 🙂
Liebe Grüße,
Lynn
Hallo Lynn,
Danke für Dein Rezept!
Mich würde mal interessieren woher
Du rohen Kakao beziehst.
Schönen Abend!
Hallo liebe Antje,
ich benutze zur Zeit rohen Kakao von Sevenhills Superfoods. Du kannst aber auch den qualitativ hochwertigen rohen Backkakao aus dem Bio-Laden benutzen. Hauptsache keinen Trinkkakao 🙂
Liebe Grüße,
Lynn
Liebe Lynn,
was für eine tolle Idee! Seit meiner Ernährungsumstellung besuche ich deinen Blog regelmässig, da mich deine Sichtweise auf Ernährung und die tollen Rezepte dazu total abgeholt haben. Witzig ist, erst am Wochenende habe ich mir Gedanken über eine zuckerfreie weisse Glasur gemacht. Danke dafür! Das werde ich mal ausprobieren.
Ich blogge selbst und weiß, wie viel Arbeit und Liebe in so einem Projekt steckt also vielen Dank für deine tollen Artikel!
Herzliche Grüße, Juliane
Hallo liebe Juliane,
vielen Dank für deine lieben Worte! Es freut mich gerade, dass du mit meiner Ernährungsphilosophie übereinstimmst. Hauptsache Spaß an Ernährung ohne Zwänge und Dogmen. 🙂
Hab eine wunderbare Vorweihnachtszeit!
Liebste Grüße,
Lynn
Oh ich hab schon all deine anderen Plätzchen ausprobiert…eins leckerer als das andere….ich freu mich auf diese Variante…werd gleich losziehen und die Zutaten besorgen….wo kaufst du denn den rohen Kakao?
Ganz liebe Grüße!!!!
Hallo Sandy,
oh wie toll – das freut mich riesig! Welches hat dir denn bisher am besten geschmeckt? Den rohen Kakao kaufe ich meistens online, aber hochwertiger Backkakao aus dem Bio-Laden oder der Bio-Abteilung im Supermarkt ist genau so gut! Nur eben keinen Trinkkakao ;-).
Ganz liebe Grüße,
Lynn
Ich liebe die Vanillekipferl und die Spekulatius. Die schmecken wie die „eigentlichen“ Spekulatius, nur hab ich dabei nicht so ein schlechtes Gewissen…du glaubst gar nicht wie oft ich dich schon weiterempfohlen hab…hab die Gäste immer erstmal probieren lassen und musste dann gleich die Rezepte weitergeben…z.b. von deinem Apfelkuchen…mmh alles so lecker. Mach weiter so!!!!!!!
Hach, Sandy, du machst mich ganz verlegen. Da kann die Woche ja nur gut werden! Danke dir von Herzen für die lieben Worte!
Ganz liebe Grüße,
Lynn
Für mich müssen Plätzchen nicht gesund sein 😀 Aber die Kipferl sehen trotzdem toll aus. Vor allem den Schokoladen-Ersatz finde ich spannend. Ich mag nämlich weiße Schokolade gar nicht.
Liebe Grüße,
Ela
Hallo Ela,
für mich gibt es eigentlich auch nur ein Kriterium: dass sie schmecken :). Und das tun sie wirklich! Wenn dann auch noch ein paar gute Zutaten drin sind – umso besser oder?
Die Schokolade ist mein Favorit, aber ich weiß nicht, ob sie dir schmeckt, wenn du nicht so der weiße Schokoladen-Fan bist…
Ganz liebe Grüße,
Lynn
Oh die sehen richtig gut aus und klingen auch super lecker! Die werde ich definitiv mal ausprobieren. Ich bin auch ein totaler Weihnachtsfan und höre schon seit Ende November Weihnachtslieder 😀 Mein Umfeld kann das gar nicht nachvllziehen aber ich liebe diese Vorweihnachtszeit total und genieße es, leckere Plätzchen zu backen und es mir zu Hause gemütlich zu machen. Ich kann deine Euphorie also total gut nachvollziehen #TeamWeihnachten
Alles Liebe,
Jana