Dieses Hirseporridge ist eine schöne Alternative zum typischen Haferbrei. Hirse enthält sättigende pflanzliche Proteine, sie ist von Natur aus glutenfrei, für Diabetiker geeignet und auch recht günstig. Im Herbst und Winter ist dieses Gericht mein liebstes Frühstück. Gerne auch abwechselnd mit warmen Äpfeln.

Warmes Frühstück laut Ayurveda und TCM

Wie ihr vielleicht wisst, bin ich ein großer Fan der TCM und der ayurvedischen Ernährungslehre. Zwar haben beide unterschiedliche Ansätze, doch eine von vielen Gemeinsamkeiten ist die Empfehlung, morgens schon warmen Getreidebrei zu essen. Laut Ayurveda ist Getreidebrei am Morgen sehr gut bekömmlich, da er leicht verdaulich ist und nicht zu schwer im Magen liegt. Das Dünsten der Früchte reduziert deren Säure und macht sie somit für den Magen besser abbaubar.

Laut TCM baut warmer Getreidebrei am Morgen das Qi auf (Lebensenergie), es stärkt den Verdauungstrakt und das Immunsystem, gibt langanhaltende Energie und versorgt den Körper mit wichtigen Nährstoffen, die er den Tag über braucht. Für mich sind das alles sehr schöne Gründe, morgens warm zu essen.

Wieso ist Einweichen so gesund?

In letzter Zeit bin ich auch wieder richtig gut im Einweichen meines Getreides geworden. Ja, ich weiß. Einweichen ist lästig, denn es bedarf einer gewissen Planung und passt nicht zum westlichen, stressigen und spontanen Lebensstil. Viele Menschen finden es deshalb richtig doof. Doch wenn es um die Gesundheit geht, ist dieser Zubereitungsschritt wirklich ein guter, einfacher und günstiger Trick, wie man dem Körper schnell etwas Gutes tun kann. Lasst mich mal versuchen, euch von den Vorteilen dieser Technik zu überzeugen.

Das Einweichen von Hülsenfrüchten (z. B. Kichererbsen, Bohnen, Linsen) und Getreidesorten (z. B. Hirse, Reis oder Dinkel), macht diese für unseren Körper bekömmlicher. Jeder Keimling enthält nämlich die sogenannte Phytinsäure, die ihn vor dem verfrühten Keimen schützt. So positiv die Phytinsäure für das Korn auch sein mag, im menschlichen Körper kann sie die Aufnahme von Mineralstoffen wie Calcium und Spurenelementen wie Zink vermindern.

Das Kochen von Linsen und Co. reduziert die Phytinsäure, aber es zerstört sie nicht komplett. Durch das Einweichen über Nacht kann man sie allerdings auf ein Minimum reduzieren. Zusätzlich reduziert sich die finale Kochzeit durch das Einweichen ebenfalls enorm. Bei Bohnen und Linsen kann es die Kochzeit um etwa eine halbe Stunde reduzieren. Man schenkt sich also eine halbe Stunde Zeit ganz ohne Aufwand.

Solltet ihr also schon wissen, dass es morgen einen Eintopf mit Reis oderr Quinoa oder eine Linsensuppe gibt, dann versucht nächstes Mal daran zu denken, es kurz vor dem Schlafengehen mit Wasser zu bedecken. Es dauert keine zwei Minuten und macht einen großen Unterschied.

Hirse – nährstoffreich, glutenfrei und lecker

Bleibt noch die Frage: warum Hirseporridge? Da ich mir normalen Haferbrei irgendwie gerade über gegessen habe, brauchte ich mal eine Alternative. Hirseporridge hatte ich mal auf einer ayurvedischen Kur probiert und fand es sensationell. Hirse enthält in etwa die gleiche Menge an pflanzlichen Proteinen wie Haferflocken und darüber hinaus auch eine sehr gute Menge an pflanzlichem Eisen. Sie ist obendrein von Natur aus glutenfrei, für Diabetiker geeignet und auch recht günstig. Ab und zu anstatt Haferbrei mal Hirsebrei zu essen, ist also eine schöne Abwechslung.

Zum bekömmlichen Hirseporridge gibt es bei mir dann noch diverse Toppings, die den Körper noch einmal so richtig mit Nährstoffen versorgen. Gedünstete Birnen zum Beispiel. Dazu passen z. B. Haselnussmus und geröstete Haselnüsse sehr gut (oder andere Nüsse oder Nussmus-Sorten). Doch auch Ölsaaten wie geschrotete Leinsamen oder Kürbiskerne sind eine prima Ergänzung. Nutzt da einfach, was ihr im Vorratsschrank findet.

Ich hoffe, euch schmeckt dieser Hirsebrei genauso gut wie mir. Es ist vielleicht auch mal eine schöne Abwechslung zum Haferporridge. Solltet ihr das Rezept ausprobiert haben, freue ich mich über eine Verlinkung auf Instagram @heavenlynnhealthy.

Viel Freude mit dem Rezept.

Eure Lynn

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