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Kürbis-Wirsing-Herbsteintopf

23. September 2019

Heute gibt es ein Beispiel, wie Meal Prep ganz einfach funktionieren kann: sei alleine zu Hause, koche den heutigen Herbsteintopf, habe Essen für die ganze Woche. Spaß beiseite, aber tatsächlich habe ich mich seit Donnerstag von diesem Kürbis-Wirsing-Eintopf ernährt. Zwar hat auch meine Nachbarin etwas abbekommen, aber heute, am Montag, ist immer noch etwas im Kühlschrank. Damit es nicht ganz so langweilig war, habe ich noch einmal Hirse und einmal Quinoa dazu gegessen und ihn sogar gestern mit Kimchi garniert. Passt natürlich nicht ganz so gut, aber Kimchi macht einfach alles besser.Jetzt ist übrigens die Kürbis und Kohl Zeit und das hat auch einen Grund: unser Körper braucht nun jede Menge Nähr- und Vitalstoffe um sich auf den bevorstehenden Herbst vorzubereiten. Ich bin immer wieder fasziniert, wie klug die Natur ist und wie wir uns eigentlich viel mehr nach ihr richten sollten. Sie weiß genau, was uns in jeder Jahreszeit gut tut. Mehr dazu und natürlich das diesen Kürbis-Wirsing-Herbsteintopf findet ihr übrigens in meiner heutigen Kolumne auf OhhhMhhh.

Fröhliches Kochen!

Eure Lynn

Kategorie: Alle Blogposts, Beliebte Rezepte, Glutenfrei, Ohne raffinierten Zucker, Rezepte, Sattmacher, Vegan

Leser-Interaktionen

Kommentare

  1. Erika

    29. September 2020 um 9:45

    Sehr leckerer Eintopf! Und so passend zur herbstlichen Jahreszeit ????

    Antworten
  2. Gundula Günzel

    22. Januar 2020 um 15:25

    Hallo Lynn,
    habe heute deinen Eintopf gekocht. Er war super lecker und reicht auch noch für morgen. Vielen Dank für dein Rezept!
    Herzliche Grüße Gundula

    Antworten
    • Lynn

      22. Januar 2020 um 20:35

      Hallo Gundula,
      das freut mich so sehr!
      Ganz liebe Grüße
      Lynn

      Antworten
  3. Lena

    5. November 2019 um 17:12

    Tolles Rezept
    Jetzt habe ich alles eingekauft um ihn heute Abend zu kochen und das Rezept ist nicht verfügbar! Argh! Was kann man da machen? Liebe Grüße Lena

    Antworten
    • Lynn

      5. November 2019 um 19:31

      Hi Lena,
      ich poste es schnell hier in den Kommentar:
      Für den Eintopf:
      1 rote Zwiebel
      3 Knoblauchzehen
      2 EL natives Kokosöl
      1 Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg)
      300 g Wirsing
      3 Stängel Rosmarin
      1 TL Zimt
      1 EL Fenchelsamen
      1 EL Thymian
      200 g Berglinsen
      1,5 Liter Wasser
      2 EL Gemüsebrühenpaste (oder gekörnte Gemüsebrühe)
      Frische gehackte Kräuter wie Rosmarin, Petersilie oder Dill
      1 Bio-Zitrone
      Meer- oder Steinsalz und Pfeffer

      Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein hacken. Den Kürbis und Wirsing in mundgerechte schneiden. Den Rosmarin fein hacken und alle Gewürze in einer kleinen Schüssel vermengen. Etwas Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen.
      Das Öl in einem großem Kochtopf oder Bräter leicht erhitzen. Die Zwiebel darin ca. 2 Minuten glasig andünsten. Den Knoblauch dazugeben und kurz mit anbraten. Die Hitze reduzieren, alle Gewürze dazugeben und weitere 2 Minuten anbraten. Nun die den Kürbis, Fenchel und Wirsing dazugeben und ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Das Wasser, die Gemüsebrühe, Zitronenschale und die Linsen dazugeben und auf hoher Hitze aufkochen. Die Hitze reduzieren und ca. 30 Minuten köcheln lassen.
      Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Kräutern garnieren.

      Liebe Grüße,
      Lynn

      Antworten
      • Lena

        5. November 2019 um 21:09

        Richtig lieb danke!!

        Antworten
  4. Lis

    20. Oktober 2019 um 7:21

    Liebe Lynn,
    ich liebe es bei diesem Wetter deine Eintöpfe zu kochen. Es ist einfach schön, dass es deinem Blog gibt!
    Welche Größe hat eigentlich dein Le Creuset-Topf? Ich wollte nämlich immer schon einen haben und überlege jetzt welche Größe die passende ist.

    Liebe Grüße Lis

    Antworten
    • Lynn

      20. Oktober 2019 um 12:49

      Liebe Lis,
      vielen Dank für diese lieben Worte. Das freut mich so sehr.
      Alles Liebe
      Lynn

      Antworten
  5. Julia

    29. September 2019 um 13:50

    Hallo liebe Lynn,

    Heute haben wir “ausnahmsweise” keine neue Riesenportion deines Quinoa-Grillsalates gemacht, sondern deinen Eintopf, der einfach herrlich schmeckt und wunderbar wärmend und nährend ist, wenn draußen das Schmuddelwetter tobt. Nachher gibt es noch deinen Altländer Apfelkuchen aus dem Buch – mit Tee und bei Kerzenschein; so wird auch ein grau-regnerischer Sonntag zum wunderschönen Tag.

    Antworten
  6. axel struck

    26. September 2019 um 19:49

    kürbis-wirsing-herbsteintopf, einfach riesig
    und wo du kimchi erwähnst, es gibt ihn auf dem Lüneburger Wochenmarkt, but you now it for sure.
    kimchi ist ein wirkliches superfood, und milchsauer noch dazu, ein echter brüller indeed.
    toll das du darauf aufmerksam machst….ooohhh deine Suppe ist tust magic.
    nur weiter immer weiter soooo
    hari om
    axel

    Antworten
  7. Nicole

    25. September 2019 um 19:29

    Hallo liebe Lynn,
    sitze gerade vor einem Teller deines Herbsteintopfs. Ich liebe deine Rezepte, sooooo lecker . Vielen, vielen Dank dafür. LG Nicole

    Antworten
  8. Marie /ich-im-glueck.de

    25. September 2019 um 13:52

    Liebe Lynn,
    Danke Dir für die Erinnerung an das dunkle Gemüse. Im Grünen steckt das Leben! Ich werde mir jetzt vornehmen mehr Wirsing und Grünkohl im Essen zu verstecken. Die Natur meint es gut mit uns, also ran an das kreative Kochen 😉
    Deine Marie

    Antworten
    • Lynn

      25. September 2019 um 14:00

      Hallo Marie,
      ach witzig, ich habe dir eben schon bei Steffi auf OhhhMhhh geantwortet. Und ja, man muss eigentlich wirklich täglich dunkles Blattgrün essen. Egal in welcher Form. Das ist schon so eine Art Geheimtipp hehe.
      Alles Liebe
      Lynn

      Antworten

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Ich wollte so gerne mal solch ein Reel machen 🤪 Ich wollte so gerne mal solch ein Reel machen 🤪. Das Rezept für den Pfirsich-Couscous-Salat findet ihr im letzten Reel. Ein prima Rezept bei den Temperaturen und super schnell gemacht! 🍑
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Rezept für den Pfirsich-Couscous-Salat:
100 g Couscous (zb aus Kichererbsen von Alnatura)
1 Gurke
200 g Cherrytomaten
150 g (veganer) Feta
7 Medjool-Datteln, entsteint
2 reife Pfirsiche, entsteint
1 Bund gehackte Minze oder Basilikum 

Dressing
3 EL natives Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1 Prise Kreuzkümmel
1 TL Dijon-Senf
Meersalz und Pfeffer

Den Couscous mit der doppelten Menge kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Mit einer Gabel auffluffen. Alle Zutaten für den Salat kleinschneiden und mit dem Dressing vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und genießen. #rezepte #sommersalat #rezeptefürjedentag
Why do they grow up so fast? 🤍 Nach der Frühg Why do they grow up so fast? 🤍

Nach der Frühgeburt haben wir jedes gewonnene Gramm zelebriert und ich konnte mir kaum vorstellen, dass du jemals so groß werden würdest, wie die anderen Babys. 

Jetzt würde ich die Zeit am liebsten anhalten 🥹. (wearing @the_mama_set) *Werbung/PR Sample)
A YEAR AGO …. TODAY ✨ Vor genau einem Jahr ha A YEAR AGO …. TODAY ✨

Vor genau einem Jahr haben wir erfahren, dass wir endlich schwanger sind. Dank IVF wurden wir zu Eltern und ich kann manchmal immer noch nicht glauben, dass aus diesem winzigen Krümel unser Kind geworden ist. 

Es lohnt sich, nicht aufzugeben. Es lohnt sich, nicht die Hoffnung zu verlieren. Es lohnt sich, für sein Glück zu kämpfen, auch wenn der Weg unendlich lang erscheint. Ihr seid nicht alleine und ihr seid so viel stärker, als ihr glaubt.🤍 #kiwumädels #kiwuverbindet
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