„Ein Risotto? Das ist ja nicht gerade eine originelle Idee für Weihnachten“. Na, ist euch dieser Gedanke auch gerade gekommen? Doch warum eigentlich nicht? Wer sagt denn, dass ein Weihnachtsmenü immer super aufwendig und kompliziert sein muss? Genau, keiner. Würstchen mit Kartoffelsalat gehören nicht ohne Grund zu den beliebtesten Essen an Heiligabend.

Außerdem finde ich Risotto überhaupt nicht unfestlich. Im Gegenteil – das kann man doch wundervoll dekorieren und verfeinern. Man braucht keine 50 Beilagen und alle sind danach satt und glücklich. Wie immer ist mein heutiges Rezept natürlich nur als Inspiration gedacht. Letztes Jahr gab es beispielsweise gefüllte Kohlrouladen, im Jahr davor einen pflanzlichen Nussbraten. Für diese Art Rezepte braucht es natürlich Zeit und Muße, die vielleicht nicht jede*r hat. Mein diesjähriges Menü sollte also anders sein, als die letzten Jahre.

Simpel, aber trotzdem raffiniert – das ist das Motto meines Weihnachtsmenüs 2021

Das Jahr war stressig genug, da brauchen wir uns an den Festtagen nicht auch noch übernehmen. Wir haben die letzten Jahre immer wieder gemerkt, dass wir diese Mengen an Essen überhaupt nicht brauchen. Sonst essen wir ja auch nur ganz normale Portionen abends und sind damit glücklich und zufrieden. Auch wollte ich die Menschen nicht vergessen, die an den Feiertagen arbeiten und nicht den ganzen Tag in der Küche stehen können. Mein Menü 2021 soll alle glücklich machen und entstressen.

Ihr merkt vielleicht, dass ich mich schon wieder viel mehr rechtfertige, als dieses Risotto einfach mal für seine Köstlichkeit in den Himmel zu loben. Die Zutaten sind in jedem Supermarkt zu finden und ihr könnt selbst entscheiden, ob ihr das Risotto mit Weißwein, Parmesan oder veganen Hefeflocken zubereitet. Es wird immer köstlich und fein schmecken.

Es wäre natürlich auch nicht mein Rezept, wenn ich euch nicht noch ein bisschen grünes Blattgemüse unterjubeln würde. Diesmal möchte ich euch Palmkohl schmackhaft machen. Manche kennen ihn auch als Schwarzkohl oder Toskanischen Kohl. Er ist quasi der stilvolle Grünkohl: elegant, smooth und nicht so kratzig wie sein norddeutscher Kollege und irgendwie majestätisch. Der italienische Kohl wächst nämlich in die Höhe, wie eine Palme. Auch die Farbe ist beim Palmkohl noch einmal kräftiger als bei unserem Kohl, weshalb er im englischsprachigen Raum auch Dino-Grünkohl genannt wird. Mein Mann und ich haben dieses Wort direkt in unserem Wortschatz aufgenommen.Übrigens wird Palmkohl längst nicht mehr nur in Italien angebaut. Auch auf unseren heimischen Feldern findet man ihn vermehrt.

Himmlisch für Körper und Seele, weil …

… Was die Nährstoffe angeht, ähneln sich Grünkohl und Palmkohl sehr – es ist also egal, welches ihr für das heutige Rezept verwendet. Hauptsache etwas Grünes ist dabei. Beide sind reich an Ballaststoffen und Mikronährstoffen. Palmkohl liefert beispielsweise wertvolle Nährstoffe wie Vitamin C, Beta-Carotin, Vitamin K1, Kalium, Calcium und einige B-Vitamine. Er ist somit beispielsweise wichtig für einen gesunden Knochenaufbau. So gebt ihr euch und euren Gästen gleich ein bisschen Gesundheit mit auf den Weg. Das können wir wirklich alle gebrauchen im nächsten Jahr.

Natürlich müsst ihr mit dem Ausprobieren nicht bis Weihnachten warten. Im Gegenteil, ich rate immer, ein Weihnachtsmenü nicht am Tag des Servierens zum ersten Mal zu kochen. Vielleicht schmeckt es auch ja auch gar nicht. Lieber einmal vorher ausprobieren.

Hier findet ihr die diesjährige Vorspeise: Cremige Topinambursuppe.

Ich wünsche euch viel Freude beim Nachkochen und Genießen.

Eure Lynn

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