Gerade erst habe ich doch meine Nicecream veröffentlicht und zack – ist es schon wieder Zeit für die nächste Kolumne.

Passend zu meiner Finger Food Serie, gibt es heute ein kleines Veggie Grillfest. Es gibt ein paar einfache, aber auch pfiffige Ideen, die ihr mit Leben befüllen sollt. Je nachdem, was ihr, eure Gäste oder eure Familie gerne essen, könnt ihr die Rezepte nach Lust und Laune abwandeln. Die meisten gehen super schnell, es bedarf nur ein bisschen Vorbereitungszeit, da Gemüse, genauso wie Fleisch, etwas marinieren sollte, bevor es gegrillt wird. Sonst schmeckt es leider ziemlich langweilig.

Viele der Rezepte verwenden Tofu, aber der ist natürlich absolut optional. Ich esse ihn in letzter Zeit wieder ganz gerne, aber nur, wenn er richtig zubereitet ist. Man muss ihn nämlich unbedingt vor dem Marinieren pressen. Wie das auch ohne Tofupresse geht, habe ich in meiner Kolumne beschrieben. Allerdings würde ich jedem die Investition in eine Tofu-Presse raten, wenn ihr gerne Tofu esst. Die sind auch nicht teuer, vielleicht so um die 20 Euro und sind echt Goldwert.

Ich wünsche euch auf jeden Fall schon mal ein wunderschönes Wochenende mit hoffentlich ganz viel leckerem Essen, tollen Gesprächen, bester Gesellschaft und vielleicht dem Deutschland Spiel am Sonntag. Ich muss es sicherlich irgendwo auf Mallorca gucken –das kann ich dem Herzensmenschen nicht antun. Nächste Woche gibt’s hier wie gewohnt Rezepte und andere Blogposts, auch wenn ich weg bin.

Gemüsespieße zweierlei Art

Wenn ihr meinem Blog folgt, dann wisst ihr sicherlich, wie sehr ich die asiatische Küche liebe. Nicht umsonst hat mir meine Summer Roll Bowl eine Kolumne beschert. Deshalb esse ich beim Grillen super gerne eine Kombination aus der Sauce der Summer Roll Bowl und knackigem Gemüse und Tofu. Wie gesagt, ersetzt Tofu gerne durch Fleisch oder Halloumi.

Wer nicht so auf asiatisch steht, für den habe ich eine sehr leckere mediterrane Version mit Rucola und Zitronenpesto, sowieso ganzen Zitronen auf den Spießen. Das gibt dem ganzen einen intensiv zitronigen, sommerlichen Geschmack.

Gefüllte Champignons mit Hummus aus getrockneten Tomaten

Gefüllte Champignons sind super einfach. Zur Zeit mag ich sie sehr gerne mit einem Hummus aus getrockneten Tomaten. Ihr könnt euch das Leben einfach machen und Hummus kaufen oder ihr macht ihn eben schnell selbst. Dauert wirklich nur 5 Minuten, wenn ihr ein gutes Küchengerät habt.

Asiatische Grill-Päckchen

Jeder macht seine Grill-Päckchen ja anders. Besonders beliebt ist Feta mit getrockneten Tomaten, etwas Gemüse und Pinienkernen. Ich mag aber auch wieder hier eine asiatische Variante mit Shiitake-Pilzen, etwas Limettensaft und Tamari. Super schlicht, ohne viel Drumherum, ein einfaches Pilz-Päckchen.

Gegrillter Kokos-Mais

Ich bin ja der größte Popcorn-Fan! Dafür lasse ich alles stehen und liegen. Meinen Mais, genauso wie Popcorn mache ich gerne mit Kokosöl, ihr könnt natürlich genauso gut Butter oder Ghee verwenden. Auch mag ich es lieber schlicht mit Fett und Salz – bei Mais braucht es gar nicht so viel Tamtam.

Grapefruit – Rosé – Drinks

Ich bin überhaupt kein Fan von süßen Drinks oder Cocktails – bei mir müssen Aperitifs himmlisch erfrischend sein. Deswegen mag ich sehr gerne ein Stück Grapefruit, Zitrone oder Orange in meinem Aperitif. Und gerne auch Kräuter wie Rosmarin oder Basilikum. Könnt ihr aber natürlich auch wieder ganz nach eurem Geschmack anpassen.

Jetzt bin ich gespannt, was bei euch auf den Grill kommt! Und drücke dann die Daumen für Deutschland im Flieger!

Herzliche Grüße,

Eure Lynn

Asiatisch inspirierte Spieße

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn Hoefer
• Vorbereitungszeit: 10
• Ziehzeit: 120
• Kochzeit: 30
• Gesamtzeit: 2 Stunden 40 Minuten
• Portionen: 4-6 Spieße

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Zutaten

• 2 Zucchini
• 2 Paprika
• ½ rote Zwiebel
• eine Handvoll Zuckerschoten
• 6–8 Champignons
• 100 g Tofu (oder was ihr eben gerne mögt, siehe oben)
• 3 EL Tamari (glutenfreie Sojasauce oder normale Sojasauce)
• 3 EL Sesamöl
• 2 TL Sesam

Für die Tofu-Marinade

• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 daumengroßes Stück Bio-Ingwer, fein gehackt
• 3 EL (glutenfreie) Sojasoße (Tamari)
• 2 EL Ahornsirup/Reissirup/Kokosblütenzucker
• der Saft einer Limette, ich nehme sogar gerne 2
• 85 g Erdnussmus (ohne Zusätze, aus dem Bioladen), kann auch durch Mandelmus, Cashewmus oder Sonnenblumenkernmus (dieses ist sehr günstig) ersetzt werden
• 30 ml Wasser (mehr oder weniger, je nach Mixerstärke)

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Anleitungen

1. Alle Zutaten der Sauce in einem Mixer geben oder mit einem Schneebesen verrühren. 
2. Das Gemüse waschen und in Scheiben oder mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebeln vierteln und die einzelnen Schichten voneinander trennen. Die Champignons halbieren. Solltet ihr Tofu verwenden, dann wickelt ihn in Haushaltsrolle ein und legt ihn zwischen zwei Teller. Ein paar Bücher drauf und ca. 15 Minuten warten, damit das Wasser rausgepresst wird. 
3. Den Tofu (oder Halloumi) dann so lange wie möglich in ca. der Hälfte der Sauce marinieren. Idealerweise solltet ihr ihn ein bis zwei Stunden einlegen. 
4. Das Gemüse in einer Mischung aus Sesamöl, Tamari und Sesam marinieren und mind. 2 Stunden ziehen lassen. 
5. Die Spieße nach Lust und Laune mit Tofu und Gemüse aufspießen. Achtung, das Gemüse und der Tofu sind durch die Marinade sehr glibschig, also auf die Finger aufpassen. 
6. Auf dem Kugelgrill brauchen die Spieße ca. 20 – 30 Minuten, bis sie komplett gar sind. Das hängt aber von eurem Grill ab und wie klein ihr das Gemüse schneidet. Zwischendurch immer wieder wenden. Die Spieße mit der restlichen Marinade servieren.

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Anmerkungen

Weitere Ideen: geschälte und ca. 5 Minuten dampfgegarte oder gekochte (Süß-) Kartoffeln, Auberginen, Ananas, Avocado, Fenchel, Mango

Mediterrane Spieße

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn Hofer
• Vorbereitungszeit: 10
• Ziehzeit: 120
• Kochzeit: 30
• Gesamtzeit: 2 Stunden 40 Minuten
• Portionen: 4-6 Spieße

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Zutaten

• 2 Zucchini
• 2 Paprika
• ½ rote Zwiebel
• 6–8 Champignons
• 100 g Feta (Tofu oder was ihr eben gerne mögt, siehe oben)
• 1 kleine Bio-Zitrone

Für das Rucola-Zitronen-Pesto:

• Ein Bund (ca. 30g) Rucola (oder Basilikum)
• 5 – 10 Minzblätter
• 30g Walnüsse (oder Nüsse nach Wahl)
• 1 Knoblauchzehe, geschält
• Meersalz und Pfeffer zum Abschmecken
• 80 ml natives Olivenöl
• der Saft einer halben Zitrone (Abschmecken, falls es zu bitter ist, einen Schuss Reissirup/Ahornsirup/Honig dazugeben)

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Anleitungen

1. Das Gemüse waschen und in Scheiben oder mundgerechte Stücke schneiden. Die Champignons halbieren. Die Zwiebeln vierteln und die einzelnen Schichten voneinander trennen. Die Zitrone achteln. Solltet ihr Tofu verwenden, dann wickelt ihn in Haushaltsrolle ein und legt ihn zwischen zwei Teller. Ein paar Bücher drauf und ca. 15 Minuten warten, damit das Wasser rausgepresst wird. 
2. Den Tofu (Feta, Halloumi) so lange wie möglich im Pesto marinieren. Idealerweise solltet ihr ihn zwei Stunden einlegen. Das Gemüse und die Zitronen ebenfalls großzügig mit Pesto marinieren – je länger sie einziehen, desto intensiver wird ihr Geschmack. 
3. Die Spieße nach Lust und Laune mit Tofu und Gemüse aufspießen. Achtung, das Gemüse und der Tofu sind durch die Marinade sehr glibschig, also auf die Finger aufpassen.
4. Auf dem Kugelgrill brauchen sie ca. 20 – 30 Minuten, bis sie komplett gar sind. Das hängt aber von eurem Grill ab und wie klein ihr das Gemüse schneidet. Zwischendurch immer wieder wenden. Die Zitrone soll eigentlich eher für ein frisches Aroma sorgen. Ich würde sie eher nicht mitessen, kann man aber gerne machen.

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Anmerkungen

Weitere Ideen für die Spieße: geschälte und ca. 5 Minuten dampfgegarte oder gekochte (Süß-) Kartoffeln, Auberginen, Ananas, Avocado, Fenchel, Mango

Gefüllte Champignons

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn Hoefer
• Vorbereitungszeit: 10
• Kochzeit: 25
• Gesamtzeit: 35 Minuten

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Zutaten

• 200 g Champignons
• 200 g Hummus
• 100 g getrocknete, eingelegte Tomaten (kaufe ich im Bio-Laden ohne Zuckerzusätze)
• 40 g Pinienkerne

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Anleitungen

1. Den Hummus mit 70 g getrockneten Tomaten in einem Food Processor oder Mixer vermengen. Wer keine Küchengeräte hat, der kann natürlich auch Hummus kaufen und kleingeschnittene getrocknete Tomaten hinein schnibbeln. 30 g der restlichen Tomaten in kleine Stücke schneiden.
2. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl ca. 4 – 5 Minuten auf mittlerer Stufe rösten. Nicht anbrennen lassen!
3. Die Stängel aus den Pilzen heraus trennen und je einen Teelöffel Hummus und ein paar Tomatenstücke hineindrücken.
4. Die Pilze auf dem Kugelgrill ca. 20 Minuten rösten, bis sie anfangen, ihre Flüssigkeit zu verlieren. Mit den Pinienkernen bestreuen und genießen.
5. Den restlichen Hummus einfach als Dip auf den Tisch stellen. Der ist garantiert sofort weg.

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Asiatische Grillpäckchen

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn Hoefer
• Vorbereitungszeit: 10
• Ziehzeit: 60
• Kochzeit: 25
• Gesamtzeit: 1 Stunde 35 Minuten
• Portionen: 6 Päckchen

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Zutaten

• Ca. 100 g Shiitake-Pilze
• 100 g marinierter Tofu/Halloumi (mit der Erdnuss-Sauce von den Spießen)
• eine Limette
• Natives Sesamöl
• Tamari (oder Sojasauce)
• Backpapier

Varinanten:

• Feta, getrocknete Tomaten, Aubergine und Paprika, Olivenöl, Oregano, Meersalz
• Feta und Schmorgurken (mega lecker!), Olivenöl, Meersalz, (Zitronenpesto von oben)
• Kichererbsen, Paprika, Spinat, etwas Olivenöl und frischer Basilikum

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Anleitungen

1. Das Backpapier in vier Quadrate schneiden. Die Shiitake-Pilze in Streifen schneiden. Den Tofu / Halloumi in feine Streifen schneiden und mit der Erdnusssauce von den Spießen marinieren. Auch hier gilt: je länger es mariniert wird, desto besser.
2. Die Päckchen mit Shiitake-Pilzen, Tofu/ Halloumi füllen und mit jeweils einem Teelöffel Tamari, Sesamöl und einem Spritzer Limettensaft marinieren. Die Pakete an beiden Seiten zudrehen und ca. 15 – 25 Minuten im Kugelgrill grillen.

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Gegrillter Kokos-Mais

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn Hoefer
• Vorbereitungszeit: 5
• Kochzeit: 25
• Gesamtzeit: 30 Minuten
• Portionen: 4

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Zutaten

• 4 Maiskolben
• etwas Kokosöl
• Meersalz und Pfeffer

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Anleitungen

1. Die Maiskolben mit etwas Kokosöl einreiben.
2. Auf dem Grill ca. 20 – 25 grillen, dabei zwischendurch mit einer Zange immer wieder wenden. Mit Meersalz und Pfeffer bestreuen und genießen. Ihr könnt die Maiskolben auch vorher mit einem scharfen Messer dritteln. Achtung, das erfordert ein scharfes Messer und etwas Kraft, also auf die Finger aufpassen!

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Grapefruit-Rosé-Drinks

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn Hoefer
• Vorbereitungszeit: 5
• Gesamtzeit: 5 Minuten
• Portionen: 4-6

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Zutaten

• 1 Flasche (alkoholfreien) Rosé-Sekt oder Rosé-Wein
• 1 Flasche sprudeliges Mineralwasser
• 1/2 Grapefruit
• 4–6 Rosmarin-Stängel
• Eiswürfel

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Anleitungen

1. Jedes Glas zur Hälfte mit (alkoholfreiem) Rosé-Sekt oder Rosé-Wein füllen und nach Geschmack mit Mineralwasser und Eiswürfeln auffüllen.
2. Die Grapefruit in Scheiben schneiden, diese vierteln und eine kleine Scheibe Grapefruit und mit je einem Rosmarin-Stängel in jedes Glas füllen.

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Stulle. Sandwich. Abendbrot. Wie auch immer ihr das typisch deutsche Abendessen nennen wollt, ich liebe es. Ich liebe auch Brot, auch wenn ich eine Ausbildung zur ganzheitlichen Ernärhungsberaterin mache. Meine Liebe zu Brot habe ich ja bereits in meinem Roggen-Vollkornbrot mit euch geteilt und heute ist das Brot zwar nicht von mir selbst gebacken, doch trotzdem nicht weniger lecker.

Heute kommt es nämlich vor allem auf den Inhalt an. Habt ihr schon mal Spargel auf Brot ausprobiert? Ich finde, es schmeckt mega und ist einfach mal eine ganz andere Art und Weise die Spagelzeit zu feiern. Diese Spargel-Stulle lässt sich auch prima mit ins Büro oder die Uni nehmen und kann auch mit „Leftover“ Spargel vom gestrigen Spargelessen mit der Familie zubereitet werden. Das Thema „Food Waste“ liegt mir sowieso total am Herzen, deswegen finde ich es toll, immer wieder neue Ideen gegen die Lebensmittelverschwendung zu finden.

Die Spargelliebe geht in meiner Heimatstadt Stade sogar noch einen Schritt weiter als in anderen Gegenden. Denn wir feiern immer jährlich den „Spargellauf“ in Deinste, beim größten Spargelanbauer in unserer Gegend westlich der Elbe. Ja, genau, die dicksten Spargelstangen dienen als Staffelholz und das muss dann an die Staffelläufer übergeben werden. Ein tolles Fest, das bereits Besucher von weit her anlockt. Leider ist es immer noch am Tag der Registrierung ausverkauft und dieses Jahr war meine Gruppe leider zu langsam. Letztes Jahr hatten wir aber einen tollen Lauf und anschließend natürlich leckeren Spargel.

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Spargel ist natürlich nicht nur super lecker sondern auch mega gesund. Erstens ist es eine der besten Folsäure-Quellen, denn bereits 200 Gramm Spargel decken 70% des täglichen Bedarfs der natürlichen und aktiven Form des B-Vitamins. Folsäure ist besonders wichtig für die Zellteilung, also ohne Folsäure geht im Körper quasi gar nichts. Deswegen, und das wissen sicherlich die meisten Mütter unter euch, haben Schwangere einen besonders hohen Bedarf an Folsäure. Doch auch junge Mädchen und ältere Menschen müssen darauf achten, genug Folsäure zu sich zu nehmen. Neben Spargel findet man das B-Vitamin unter anderem in dunklem Blattgemüse wie Spinat, in Kohlsorten wie Grünkohl oder Wirsing und auch in Nüssen wie Hasel- und Walnüssen.

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Spargel-Sandwich mit Erbsen-Basilikum-Creme und Erdbeeren

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn Hoefer
• Vorbereitungszeit: 10
• Kochzeit: 5
• Gesamtzeit: 15 Minuten
• Portionen: 4

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Zutaten

• 200g TK-Erbsen
• 1 Limette
• eine Handvoll Basilikum
• 2 EL natives Olivenöl
• 500g grüner Spargel
• 1 Schalotte
• 1 reife Avocado
• 4 – 5 Erdbeeren
• Eine Packung Babyspinat oder Rucola
• 4 Scheiben Roggen-Sauerteigbrot
• etwas Kokosöl oder Ghee zum Braten
• Meersalz und Pfeffer

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Anleitungen

1. Zuerst die Erbsen-Basilikum-Creme zubereiten. Dafür die Erbsen zusammen mit dem Olivenöl, Basilikum, dem Saft einer Limette, zwei Esslöffel Wasser und etwas Meersalz und Pfeffer in einen Mixer geben oder mit einem Pürierstab pürieren. Eventuell etwas mehr Wasser dazugeben, falls euer Mixer es nicht schafft, die Erbsen zu pürieren. Die Creme muss nicht fein sein, es dürfen gerne noch ganze Erbsen zu sehen sein.
2. Die Avocado halbieren, entsteinen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausschaben und in Scheiben schneiden. Erdbeeren ebenfalls waschen, und in Scheiben schneiden.
3. Die Spargelenden abschneiden, den Spargel halbieren oder dritteln und die Schalotte fein hacken. Etwas Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten kurz anbraten. Den Spargel dazugeben und je nach Spargeldicke, 3 – 5 Minuten anbraten.
4. In der Zwischenzeit das Brot toasten und anschließend mit einer großzügigen Menge der Erbsen-Basilikum-Creme bestreichen. Mit Spargel, Spinat oder Rucola, Avocado und Erdbeeren belegen und zu einer Stulle zusammendrücken.
5. Dazu passt auch ein leckeres Dattel-Dijon-Dressing – mir hat das Abendbrot aber auch ohne Dressing super gut geschmeckt.

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Anmerkungen

Upgrade it: Wer doch noch etwas Zeit und Lust hat, der kann das Abendbrot mit folgenden Zutaten noch aufregender machen: Gurkenstreifen, Tomaten, in der Pfanne geröstete Pinienkerne, Ziegenkäse (dann natürlich nicht vegan), ein wenig Dattel-Dijon-Dressing

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Hallo ihr Gemüse-Liebhaber! Heute gibt es eine Prämiere für mich: Gemüse zum Frühstück! Naja, oder Kuchen zum Frühstück, denn eigentlich schmeckt dieses Oatmeal eher nach Karottenkuchen als nach Gemüse.

Genau das ist das Feine an diesem Oatmeal. Es besteht zu einem Großteil aus geriebenen Karotten und schmeckt trotzdem himmlisch süß und lecker. Das mag vor allem an der natürlichen Süße der Karotten liegen, aber natürlich auch an den Haferflocken und dem Honig (oder Ahornsirup).

Ich bin seit diesem Carrot Cake Oatmeal totaler Fan von Gemüse zum Frühstück geworden. Kürbispüree mochte ich immer schon in meinen Haferflocken und auch geriebene Zucchini Oats (kurz auch Z’Oats genannt) habe ich schon einmal ausprobiert und als lecker empfunden. Karotten sind aber das absolute Anfängergemüse und deswegen denke ich, dass dieses Rezept bestens für Einsteiger geeignet ist.

Das Oatmeal ist wirklich schnell gemacht und deckt zum anderen gleich einmal den halben Tagesbedarf an Beta-Carotin, einem Vorboten des Vitamin A. Beta-Carotin wird im Körper in Vitamin A umgewandelt, welches extrem wichtig für ein gesundes Augenlicht sowie ein intaktes Immunsystem ist. Ich konnte mir das immer schon früher ganz gut merken, weil meine Omi sich bei Douglas immer so eine „Beta-Carotin“-Creme hat andrehen lassen, die ihr gesamtes Gesicht orange gefärbt hat. Es hat ne Weile gedauert bis wir ihr diese Creme ausreden konnten und ab dann gab es Beta-Carotin Tabletten für die Oma Helga.

Die Karotten werden für das Oatmeal einfach nur gerieben und zusammen mit den anderen Zutaten kurz aufgekocht. Verfeinert mit Zimt, Kardamom und Ingwer, Honig und ein paar gerösteten Walnüssen schmeckt es fast wie Rüblikuchen. So beginnt ihr den Tag mit einer Portion Gemüse und müsst abends kein schlechtes Gewissen haben, wenn es mal kein Gemüse gibt.

Carrot Cake Oatmeal

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn Hoefer
• Vorbereitungszeit: 5
• Kochzeit: 10
• Gesamtzeit: 15 Minuten

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Zutaten

• 125g Karotten (ca. 1 – 2)
• 100g (glutenfreie) Haferflocken
• 360ml ungesüßte Hafer- oder Mandelmilch
• 1 –2 TL Honig oder Ahornsirup
• 1 TL Zimt
• ¼ TL Ingwer
• den Saft einer halben Orange
• ein wenig Orangenschale (optional)
• eine Prise gemahlener Kardamom
• eine Prise Vanille (gemahlen oder frisch)
• eine Prise Meersalz

Mögliche Toppings (oder was immer ihr vorrätig habt)

• eine Handvoll Walnüsse
• Bananen
• Äpfel
• Granatapfelkerne
• eine Handvoll Rosinen
• eine Handvoll Kokosflakes

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Anleitungen

1. Die Karotte(n) schälen und sehr fein reiben. Walnüsse grob hacken.
2. Haferflocken zusammen mit der Hafer- oder Mandelmilch und den geriebenen Karotten in einen kleinen Kochtopf geben und kurz auf hoher Hitze aufkochen.
3. Die Hitze reduzieren und die Gewürze und den frischen Orangensaft dazugeben und unter ständigem Rühren mit dem Kochlöffel vermengen. Sollte eurer Haferbrei am Topf kleben bleiben, dann gebt einfach ein bisschen mehr Mandelmilch oder etwas mehr Orangensaft dazu. Das Oatmeal sollte ca. 8 – 10 Minuten auf niedriger Hitze köcheln und dabei ständig umgerührt werden.
4. Zum Schluss mit etwas Honig oder Ahornsirup abschmecken.
5. Die Walnüsse ohne Fett in einer Pfanne ca. 4 Minuten rösten und zusammen Bananenscheiben oder Apfelstücken zum Oatmeal servieren.

Natürlich könnt ihr das Oatmeal auch mit anderen Toppings eurer Wahl dekorieren.

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Es ist Mitte Dezember und heute habe ich euch meine erste winterliche Nachspeise für dieses Jahr mitgebracht. Einen super leckeren weihnachtlichen Spekulatius-Crumble, der nicht nur gut schmeckt, sondern auch noch gut für euren Körper ist.

Habt ihr euch schon überlegt, was ihr dieses Jahr zu den Festtagen serviert? Bei uns gab es letztes Jahr einen leckeren Crumble und ich denke diese Tradition werden wir auch dieses Jahr weiterbehalten. Damit das ganze aber etwas festlicher wird, habe ich euch heute einen Spekulatius-Crumble mitgebracht. Nein, das ist kein Crumble mit Spekulatius-Keksen drauf – sorry. Das bedeutet aber nicht, dass er weniger lecker ist.

In diesem Spekulatius-Crumble findet ihr nur gute Zutaten wie Haferflocken, Mandeln, Äpfel (natürlich aus dem Alten Land) sowie gefrorene Beeren, damit man die vielen eingefrorenen Sommerbeeren auch noch mal benutzt, bevor sie es schon wieder frisch gibt.

Witzigerweise habe ich gerade heute an den Sommer gedacht. Eigentlich bin ich immer jemand, der 100% zufrieden ist mit der Jahreszeit, in der sie sich gerade befindet, aber heute hatte ich irgendwie einen Anflug von Sentimentalität. Wahrscheinlich lag es daran, dass ich heute erst meine Sandalen in ihre Winterkartons geräumt habe (ich hab es so lange vor mir hergeschoben).

Wie ich jetzt von Sommer-Sandalen geschickt zum Weihnachtsessen leite, das weiß ich auch nicht. Macht aber nichts, denn dieser Nachtisch ist so wunderbar, dass er sogar den Grinch von Weihnachten überzeugen würde – die pure Weihnachts-Wahrheit.

Was ich übrigens auch an diesem Crumble liebe, ist, dass er perfekt am Weihnachtsmorgen vorbereitet werden kann und dann nur noch für ca. 25 Minuten in den Ofen muss während die Meute sich über die Weihnachtsgans (ähemm, gefüllte Butternut-Kürbisse) hermacht. Bei der Füllung könnt ihr euch übrigens auch ganz kreativ auslassen. Ich habe diesmal Äpfel aus dem Alten Land benutzt, einen Mix aus Rubinette und Elstar, sowie einen gefrorenen Beeren-Mix. Solltet ihr aber gerade Birnen zu Hause haben, dann nehmt die gerne auch mit rein.

Sollte vom Crumble übrigens noch etwas übrig bleiben, kann man ihn auch perfekt am nächsten Morgen zum Frühstück essen – yay!

Vergesst nicht am Donnerstag wieder vorbeizuschauen – dann gibt es den zweiten Teil meines diesjährigen Weihnachtsmenüs.

Weihnachtlicher Spekulatius-Crumble

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn Hoefer
• Vorbereitungszeit: 5
• Kochzeit: 35
• Gesamtzeit: 40 Minuten
• Portionen: 6

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Zutaten

Für die Apfel-Beeren-Füllung

• 500g Äpfel
• 300g gefrorene Beeren (z.B. Brombeeren, Himbeeren, Blaubeeren)
• 1 EL Ahornsirup
• 1 TL Zimt
• 1 TL Kokosöl

Für das Hafer-Mandel-Topping

• 200g Mandeln oder gemahlene Mandeln
• 200g zarte Haferflocken
• 3 EL Kokosöl (oder geschmacksneutrales pflanzliches Öl)
• 90ml Ahornsirup
• 3 TL Spekulatius-Gewürz oder Spekulatius-Mix (siehe unten)
• eine Prise Salz

Spekulatius-Mix:

• 2 TL Zimt
• ½ TL Muskatnuss
• 1/2 TL gemahlener Ingwer
• ¼ TL gemahlene Nelken
• ½ TL Kardamom
• 1 Prise gemahlene Vanille

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Anleitungen

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Backform mit Kokosöl einfetten.
2. Die Mandeln im Food Processor oder einem Mixer zu Mehl zerkleinern. Dieser Schritt entfällt, wenn ihr bereits gemahlene Mandeln zur Verfügung habt.
3. Die gemahlenen Mandeln zusammen mit den Haferflocken in eine Schüssel geben.
4. In einem kleinen Kochtopf das Kokosöl erhitzen. Den Ahornsirup und die Spekulatius-Gewürze dazugeben und gut verrühren bis keine Klumpen mehr zu sehen sind. Den Kokos-Ahornsirup-Mix über die Haferflocken und Mandeln geben und mit einem Kochlöffel gut verrühren, sodass eine klebrige Haferflocken-Masse entsteht.
5. Die Äpfel schälen und entkernen und in Streifen schneiden.
6. Die Äpfel und gefrorenen Beeren zusammen mit dem Ahornsirup und einem Teelöffel Zimt in einer großen Pfanne erhitzen und ca. 10 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
7. Den warmen Apfel-Beeren-Mix nun in die Backform geben und mit dem Hafer-Mix bestreuen, sodass alles komplett bedeckt ist.
8. Den Crumble ca. 25 Minuten im Ofen garen, bis die Hafer-Streusel leicht bräunlich und kross werden. Eventuell müsst ihr den Crumble die letzten Minuten mit Alufolie abdecken, damit das Topping nicht zu dunkel wird.

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Anmerkungen

Schmeckt ganz toll mit etwas kaltem Kokos-Joghurt, griechischem Joghurt oder Bananen-„Nicecreme“. Dafür einfach 4 reife Bananen über Nacht einfrieren und am nächsten Tag mit einer Prise Zimt im Mixer cremig rühren und sofort zum warmen Crumble servieren.

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Zu allererst muss ich mich für die technischen Probleme meines Blogs in den letzten Wochen entschuldigen. Wenn ihr diese oder letzte Woche Probleme hattet, meinen Blog aufzurufen, dann lag es daran, dass mein Blog der Großen Nachfrage nicht mehr Stand halten konnte. Man sollte meinen, dass man sich als Blogger darüber freuen würde, aber leider hat es mir den letzten Nerv geraubt und zu erheblicher Down Time meines Blogs geführt. Nun liegt mein Blog auf einem neuen, größeren Server, sodass er mehr Besucher gleichzeitig beherbergen kann. Ich hoffe sehr, dass er ab nun für alle wieder wie gespielt läuft.

Kommen wir zu diesem Rezept: Könnt ihr glauben, dass in einer Woche schon der 1. Advent ist? Ich bin irgendwie noch ein wenig geflasht von dieser Information und versuche gerade sie zu verarbeiten.

Dabei mampfe ich diesen Eintopf. Könnt ihr euch vorstellen wie schwierig es ist sich zur Zeit aufs Studium zu konzentrieren? Puh, es ist sau schwer, aber ich weiß natürlich wie wichtig meine Ausbildung ist und dass die virtuelle Welt sehr kurzlebig ist.

Trotzdem ist es nicht leicht sich auf Mergers & Acquisitions zu konzentrieren, wenn man auch so coole Sachen machen kann, wie Blogposts zu schreiben und Rezepte zu testen. Und Love Actually zum 3. Mal im November zu sehen!

Jap.

Zum dritten Mal.

Buchweizen ist komplett glutenfrei und hat nichts mit Weizen am Hut 

Neben Süßkartoffeln und Grünkohl steckt in diesem Eintopf eine Zutat, die vielleicht nicht jedem bekannt ist: Buchweizen. Buchweizen ist ein Pseudo-Getreide, das gar nicht mit Weizen, sondern mit – Achtung! – Rhabarber verwandt ist. Es ist komplett glutenfrei und somit super für Menschen mit Gluten-Unverträglichkeiten oder Zöliakie geeignet. Buchweizen liefert hochwertiges pflanzliches Eiweiß sowie Ballaststoffe, deswegen ist er der ideale Sattmacher in warmen Eintöpfen. Solltet ihr keinen vorrätig haben, dann benutzt einfach Naturreis. Diesen solltet ihr aber doch separat kochen (siehe Anmerkungen im  Rezept). Ich hoffe, ihr habt jetzt total Lust auf diesen winterlichen Wohlfühleintopf bekommen, ansonsten habt ihr wenigstens etwas über Buchweizen gelernt. Man braucht ja immer wieder Wissen, mit dem man auf der nächsten Weihnachtsfeier glänzen kann, oder? 

Viel Spaß beim Nachkochen!

Winterlicher Wohlfühleintopf mit Süßkartoffeln, Grünkohl & Buchweizen

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn Hoefer
• Vorbereitungszeit: 10
• Kochzeit: 35
• Gesamtzeit: 45 Minuten
• Portionen: 4

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Beschreibung

Lasst euch bitte nicht von der langen Zutatenliste abschrecken. Das meiste davon sind Gewürze, die ihr natürlich nach Lust und Laune variieren könnt.

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Zutaten

• 3 EL natives Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Zwiebel
• 2 cm frischer Ingwer
• 2 TL Paprikapulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Koriander
• 1 TL Kurkuma
• ½ TL Meersalz
• ½ TL Pfeffer
• 2 Süßkartoffeln (ca. 800g)
• 1 Paprika
• 1 kleiner Fenchel
• 2 mittelgroße Birnen
• 1 Dose Tomaten (stückig) (400g)
• 1 Liter Wasser
• 3 EL selbstgemachte Gemüsebrühe
• 150g Buchweizen
• 4 große Handvoll Grünkohl (oder Spinat)
• 1 Granatapfel
• 1 Zitrone
• frische Kräuter zum Garnieren (Minze, Petersilie, Koriander)

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Anleitungen

1. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer schälen und klein hacken. Die Süßkartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Paprika entkernen und würfeln. Die äußeren Blätter und den Kern des Fenchels entfernen und den Rest in kleine Stücke schneiden. Den Grünkohl waschen und die Blätter vom Stängel entfernen. Die Birnen entkernen und würfeln.
2. Das Olivenöl in einem großem Kochtopf oder Bräter auf hoher Stufe erhitzen. Die Zwiebel und Knoblauch dazugeben und kurz scharf anbraten. Die Hitze reduzieren, alle Gewürze dazugeben und weitere 2 Minuten anbraten. Nun die Süßkartoffeln, Paprika, Fenchel und Buchweizen dazugeben und ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
3. Das Wasser, die Gemüsebrühe und die Tomaten dazugeben und auf hoher Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich, aber noch bissfest, sind. Nach Bedarf etwas Wasser nachgießen. Während der Eintopf kocht, die Granatapfelkerne heraustrennen.
4. Nun die Birnen zum Eintopf dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Kurz vor dem Servieren den Grünkohl unterrühren. Er fällt meist schnell zusammen, ähnlich wie Spinat. Je nach Geschmack mit etwas mehr Salz würzen.
5. Mit frischen Kräutern wie Minze, Petersilie oder Koriander, frischem Zitronensaft und einer Handvoll Granatapfelkernen pro Portion garnieren.

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Anmerkungen

• Benutzt einfach, was ihr im Kühlschrank habt. Es müssen nicht alle frischen Lebensmittel in diesem Gericht vorhanden sein.
• Ich habe normale Birnen verwendet und zum Schluss hinein gegeben, weil ich sie gernenoch bissfest habe. Wenn ihr sie lieber weicher mögt, dann könnt ihr sie von Anfang an mit den Zutaten in den Topf geben.
• Wer keinen Buchweizen vorrätig hat, der nimmt einfach braunen Naturreis. Diesen aber bitte seperat kochen und zum Eintopf servieren, da er dem Eintopf sonst zu viel Flüssigkeit entzieht.
• Wer bei dem Gedanken an Granatapfelkerne die Hände über dem Kopf zusammenschlägt, für den habe ich einen tollen Tipp: Klopft, bevor ihr den Apfel aufschneidet, einmal rund herum mit den Fingerknöcheln auf dessen Haut. Das sollte die Kerne schon einmal lockern, damit sie sich leichter lösen lassen. Am besten trennt ihr dann die Kerne mit Handschuhen oder unter Wasser.

Der Beitrag Winterlicher Wohlfühleintopf mit Süßkartoffeln, Grünkohl & Buchweizen erschien zuerst auf Heavenlynn Healthy.