Wenn ihr heute einen schönen Samstagsbummel über den Wochenmarkt macht, dann kauft unbedingt Rosenkohl. Ja, Rosenkohl. Kaum ein Gemüse spaltet uns wahrscheinlich so wie die klitzekleinen Kohl-Röschen. Entweder man liebt ihn oder man hasst ihn. Ich habe leider immer schon zu den ersteren gehört – leider weil ich meine Liebe zu den kleinen Röschen mit niemandem teilen konnte, denn die Mehrheit meines Freundeskreises gehört zu den Rosenkohl-Hassern. Doch glücklicherweise habe ich einen Weg gefunden, wie man auch den extremsten Rosenkohl-Hassern das kleine Gemüse schmackhaft machen kann. Glaubt ihr nicht? Na dann lest mal schnell weiter.
Das Geheimnis ist, den Rosenkohl nicht zu dämpfen oder zu kochen, sondern ihn im Backofen zu rösten. Aber nicht nur das, vorher wird er noch in Honig und Balsamico gewälzt. Dadurch wird dem Kohl die typische bittere Note genommen und durch die Süße des Honigs ersetzt. Die äußeren Blätter werden herrlich knusprig und das Innere wird schön süß und saftig. Glaubt mir, so konvertiert jeder zum Rosenkohl-Liebhaber. Wir haben ihn auf diese Weise sogar zu Weihnachten gegessen letztes Jahr. Falls ihr chronische Rosenkohl-Hasser seid, dann probiert es bitte einmal aus. Ich bin sehr gespannt auf eure Meinung.
Rosenkohl zu rösten, habe ich übrigens in den USA gelernt. Dort habe ich einige Thanksgivings verbracht und war begeistert, mal keinen verkochten Rosenkohl zu essen, sondern knusprig leckeren Rosenkohl. In den USA gab es auch immer für ganz Faule Granatapfelkerne bereits in der Packung. Für die Umwelt natürlich scheiße, aber für den Koch eine große Entlastung. Überhaupt wäre ein Thanksgiving ohne Granatapfelkerne dort nicht mehr möglich. Meine Freundin hat es überall reingegeben und ich liebe es! Muss man aber natürlich nicht. Man kann ihn natürlich auch weglassen. Trotzdem bin ich meiner Freundin Katie sehr dankbar für diese Inspiration.
Nährstoffe in diesem leckeren gerösteten Honig-Rosenkohl:
– Ballaststoffe (wichtig für das Herz, senken den Cholesterinspiegel)
– Folsäure (wichtig für ein gesundes Herz, Krebs vorbeugend)
– Mangan (für ein gesundes Nervensystem)
– Vitamin C (wichtig für ein intaktes Immunsystem und Gewebe)
– Vitamin K (wichtig für die Blutgerinnung und gesunde Knochen)
- ein Netz Rosenkohl
- 2 EL Balsamico-Essig (oder Apfelessig für eine raffinierte Zucker-freie Alternative)
- 2 EL Honig
- Meersalz
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Rosenkohl waschen, putzen und braune oder verwelkte Blätter abtrennen. Dann die kleinen Röschen halbieren und in eine Schüssel geben.
- In einer kleineren Schüssel Essig, Honig und Salz mit dem Schneebesen vermengen, bis sich der Honig so gut es geht aufgelöst hat.
- Den Honigessig über dem Rosenkohl verteilen und gut verrühren bis jede Hälfte gleichmäßig bedeckt ist.
- Die Röschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 20-25 Minuten im Backofen garen.
- Wenn die Ränder schön knusprig, aber nicht verbrannt sind, das Backblech entfernen und den Honig-Rosenkohl als Beilage servieren.
- Die Granatapfelkerne heraustrennen und über dem Rosenkohl verteilen.
Guten Appetit!
Eine suuuper Kombi!! 🙂
Vielen Dank für das tolle Rezept, liebe Lynn! Da ich zu den Vielfraßen gehöre und nur von Grünzeug nicht satt werde, habe ich ein paar Kartöffelchen gewürfelt und sie gemeinsam mit dem Rosenkohl mariniert und gebacken. Vor dem Servieren habe ich dann noch Feta darunter gemischt und alles erneut mit Balsamico besprenkelt. Zartschmelzend und bissig zugleich… Himmlisch!
Das klingt toll. Allerdings schrecken mich Rezepte mit Granatapfel ab, weil ich immer eine Sauerei bei der Zubereitung veranstalte. Hast du einen guten Tip für mich?
Hallo Christine,
Hihi das kann ich verstehen:
Tipp 1: vorher rundum auf den Apfel klopfen, dann lösen sich die Kerne etwas besser.
Tipp 2: Bereits nur die überteuerten Kerne kaufen… 😉 Ist sau teuer, aber man gönnt sich ja sonst nichts, richtig ;-).
Liebe Grüße,
Lynn
Danke für den Tipp! Hat auf jeden Fall etwas besser geklappt als sonst 🙂
Und es war super super lecker. Bis jetzt war alles grandios, was ich von dir ausprobiert habe. Wenn du ein kochbuch herausgeben würdest, würd ichs sofort kaufen!
Liebe Christine,
Ich ritze den Granatapfel an die eine Orange und ziehe dann unter Wasser (in einer Plastikschüssel) die Haut ab und puhle die Kerne raus. Nur noch die halbe Sauerei weil es unter Wasser nicht so spritzt.
Liebe Lynn,
Danke für das tolle Rezept. Ist gerade im Ofen.
Liebe Grüße
Kathrin
Der beste Rosenkohl ????
hallo lynn, entschuldige die wahrscheinlich dumme frage, aber welchen honig verwendest du denn? lg ich würde das so gerne nachkochen.
Hallo Hanna, das ist doch keine dumme Frage. Ich verwende nur naturbelassenen (also naturtrüben) Honig, am besten kaltgepresst. Ich kaufe die direkt hier in Lüneburg beim Imker, aber im Supermarkt mag ich den kaltgepresste Honig von Dreyer super gerne. In den günstigen, klaren Honigssorten von den Billigmarken der Supermarkte sind oft Antibiotika drin, deswegen versuche ich diese zu vermeiden. Guter Honig ist leider etwas teurer als die anderen (ein Glas kostet um die 5 Euro), aber geschmacklich und gesundheitlich zählt sich das 100%ig aus.
Ich hoffe, das hilft dir bei der Auswahl.
Ganz liebe Grüße,
Lynn
absolut, jetzt kann ich loslegen! vielen lieben dank!
Komisch, dass noch niemand hier kommentiert hat… Da muss ich schnell mal eine Super- Empfehlung aussprechen 😉
Tolle Art, Rosenkohl zuzubereiten. Haben ihn bisher immer konventionell gekocht, mit Butter und Muskat. Ich liebe Rosenkohl. Meine Familie nicht so leider… aber hier war mein Mann voll des Lobes und hat dreimal nachgenommen. Ich werde es jetzt öfter mal so zubereiten. Danke.
L.G. Konstanze
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Aw, Konstanze, das ist aber lieb von dir! Bei mir war es genauso: meine Familie stand auch nicht so drauf, bis ich sie mal in Honig und Balsamico getaucht habe – seitdem lieben ihn alle. Vor allem mein Freund!
Ich freue mich so, dass es auch deinem Mann geschmeckt hat. Das ist echt mal ein Lob!
Vielen Dank für deine lieben Worte! Ich freue mich immer wieder über dein Feedback!
Ganz liebe Grüße,
Lynn