Vegane Erdnuss-Ramensuppe

*Werbung. Dieser Beitrag enthält Werbung für Thermomix.

Das neue Jahr hat begonnen und bei vielen damit auch die Frage nach neuen Vorsätzen und gesunden Routinen. Ich bin kein Fan von Verzicht und stelle die Frage am Anfang des Jahres deshalb gerne um und frage mich, was möchte ich beibehalten und wovon möchte ich mehr in meinem Leben etablieren? Damit geht auch immer die Frage einher, was tut mir wirklich gut?

Wie viele von euch, beschäftigt auch mich immer noch die Frage nach unkomplizierter, gesunder, vielfältiger und ausgewogener Küche und ich freue mich im neuen Jahr darauf, weiter an Rezepten und Impulsen zu dem Thema zu arbeiten.

Vor allem in stressigen Zeiten im Arbeits- und Familienalltag sehne auch ich mich manchmal nach dem schnell verfügbaren Essen, das schon fertig im Kühlschrank wartet, denn ja, auch mein Meal Prep ist mit Arbeit und Vorbereitung verbunden. In solchen Situationen bin ich dankbar, dass ich seit 10 Jahren einen Thermomix habe, der meinem Mann und mir das Leben in dieser Zeit um einiges erleichtert. Zur Geburt unseres Sohnes vor zwei Jahren haben wir unser altes Gerät dann gegen den Thermomix 6 eingetauscht und waren besonders in der Zeit nach der Frühgeburt unseres Sohnes sehr dankbar für die Cookidoo-App und die darin enthaltene Rezeptdatenbank. So konnte mein Mann uns unkompliziert viele nährende Gerichte kochen. Für mich war es die perfekte Investition zur Geburt und für unsere wachsende Familie.

In den letzten Jahren hat sich in der Thermomix-Community auch einiges in Richtung ganzheitliche, pflanzenbasierte Küche getan und in der Cookidoo-App findet man unzählige vegane Rezepte verschiedenster Landesküchen und Geschmacksrichtungen.

Da auch einige von euch mich immer wieder nach Thermomix-Rezepten fragen, teile ich heute diese leckere vegane Erdnuss-Ramensuppe mit euch, die ich im Januar in der App entdeckt habe. Paprika, Pak Choi und Champignons in einer cremigen Erdnuss-Curry-Sauce, knuspriger Tofu und schnelle Mie-Nudeln – mit nur wenig Aufwand, habt ihr ruckzuck ein lecker duftendes Essen auf dem Tisch, für das der Thermomix die meiste Arbeit leistet.

Natürlich könnt ihr die Ramensuppe auch ohne Thermomix zubereiten. Einen kleinen Hinweis, worauf ihr dabei achten solltet, findet ihr am Ende des Rezepts.

Und jetzt lasst es euch schmecken!

Eure Lynn

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