*Werbung. Dieser Beitrag enthält Werbung für Panasonic.

Es ist Mitte Oktober und dies ist tatsächlich das erste Kürbisrezept, das ich diese Saison mit euch teile. Ich warte mit den Kürbissen immer bis Ende September, damit ich sie auch im Januar und Februar noch sehen kann. So hält meine Kürbisliebe im Winter länger an.

Bei uns auf dem Wochenmarkt kommt einmal im Jahr ein Lüneburger Bäcker und baut einen Kürbisstutenstand auf. Das ist immer mein Highlight im Herbst, denn Kürbisstuten ist etwas, das für mich zum Herbst gehört bunte Blätter. Da ich gelernt habe, dass das Wort „Stuten“ nicht in ganz Deutschland gängig ist, kommt hier eine kurze Warenkunde.

Was ist denn ein Stuten?

Ein Stuten ist ein saftiges, süßes Hefebrot. Das wohl bekannteste Beispiel ist das Rosinenbrot oder die Rosinenbrötchen. Im Volksmund sind sie wahrscheinlich eher als Milchbrötchen bekannt. Kürbisstuten ist dementsprechend ein süßes Hefebrot mit Kürbis. Hier in Norddeutschland gibt es ihn ab September in den Bäckereien zu kaufen.

Damit es nicht zur Verwirrung kommt: Ein Kürbisstuten ist KEIN Kürbiskuchen. Ein Rezept für Kürbiskuchen findet ihr hier.

Diesen Stuten habe ich wieder ganz easy mithilfe meines Brotbackautomatens „Croustina“ von Panasonic gebacken. Das Gerät bereichert seit Frühling unser Leben und bereitet mir wirklich so viel Freude. Was ich daran so sehr liebe? Die einfache Handhabung, die Zeitschaltuhr (man kann die Zutaten abends hineingeben und wird morgens mit frischem Brot geweckt!), die runde Brotform und die Knet- und Gehfunktion. Wer seine Brote lieber im Backofen backt (dazu gehöre ich), der oder dem nimmt der Croustina das Kneten, Ruhen und Gehen ab, was einiges an Zeit und Arbeit erspart.

Ich kann also ganze Brote (mit oder ohne knackige Kruste) im Croustina backen oder einfach nur die Teige vorbereiten und sie im Ofen zu Brot oder Brötchen backen. Alltagsbrote backe ich im Croustina meistens komplett, d. h. ich gebe alle Zutaten in den Automaten und werde nach 3 Stunden mit einem fertiggebackenen Brot belohnt. Bei Dingen wie Brötchen oder eben diesem Stuten, lasse ich den Croustina nur die Handarbeit übernehmen und backe den Teig anschließend im Backofen. Das mache ich meistens, wenn es mir auf eine konkrete Form ankommt, wie hier bei dem Stuten.

Das schöne am Croustina ist auch, dass er eine runde und keine eckige Form mehr hat, wie man das von den früheren Modellen noch kennt. Überhaupt hat der Croustina nichts mehr mit den Anfängen der Brotbackautomaten zu tun. Darüber hatte ich auch Anfang des Jahres in diesem Blogpost geschrieben. Ich bin nach wie vor begeistert und möchte ihn nicht mehr missen.

Ein exklusives Angebot für Euch

Da der Ansturm auf den Croustina letztes Mal so groß war, haben wir heute wieder eine sehr attraktive Aktion für euch. Mit dem Code “lynnxcroustina” bekommt ihr den Croustina von Panasonic in weiß/rosé oder in schwarz für 150 anstatt 229 Euro. Der Code ist bis zum 31. Oktober 2021 gültig.

Was ist das Besondere an diesem Kürbisstuten?

Ich würde meinen Stuten jetzt nicht als „besonders“ einstufen, sondern einfach als gut und lecker. Ich habe ihn viermal getestet (ja, wir haben sehr viel Kürbisstuten gegessen in den letzten Wochen) und bin mit dieser finalen Version sehr zufrieden. Er enthält tatsächlich 550 g Mehl – das ist ebenso korrekt wie der halbe Hefewürfel. Durch die Kombination der verschiedenen Dinkelmehlsorten wird der Stuten trotz hohen Vollkornanteils (Dinkelmehl Type 1050 enthält wesentlich mehr Nährstoffe als das 630er-Mehl) sehr fluffig. Saftig wird der Stuten durch den pürierten Kürbis und das Fett, obwohl 50 Gram Fett auf 550 Gramm Mehl wirklich wenig ist. Am besten esst ihr den Stuten noch warm und rasch auf, denn wir wissen alle, dass Brot immer am Tag des Backens am besten schmeckt.

Himmlisch für Körper und Seele, weil …

… Kürbisstuten für mich das ultimative Soul Food im Herbst ist. Natürlich kann man ein Stück Kürbisstuten vom Nährstoffgehalt nicht mit einem kernigen Vollkornbrot vergleichen. Doch darum geht es auch nicht. Es geht um den Genuss, ums Entschleunigen, ums Zelebrieren der Jahreszeiten und darum, es sich jetzt im Herbst so richtig gemütlich zu machen. Mir ist es so wichtig, hier auch immer wieder zu zeigen, dass ein Rezept nicht allen „Regeln“ der Vollwertküche entsprechen muss, um als gesund betitelt zu werden. Gesundheit bedeutet eben nicht, sich jeden Tag vermeintlich perfekt zu ernähren, sondern auch genießen zu können – und zwar ganz ohne Reue oder schlechtes Gewissen.

Ganz viel Freude beim Ausprobieren!

Eure Lynn

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