Da die Temperaturen diese Woche die 30°C-Marke überschreiten werden, gibt es heute in weiser Vorraussicht ein Rezept für gesunde Erdbeer-Kokos-Popsicles, das euch in den nächsten Tagen einen kühlen Kopf bewahren lässt. Das Rezept ist eines meiner Lieblinge vom letzten Sommer, denn es kombiniert zwei meiner Lieblingszutaten: frische, regionale Erdbeeren und Kokosmilch. Eisgekühlt schmecken diese gesunden Erdbeer-Kokos-Popsicles einfach himmlisch lecker und sorgen für eine willkommene Abkühlung an heißen Sommertagen. Außerdem tun sie unserem Körper wirklich etwas Gutes, denn sie stecken voller Antioxidantien und Vitaminen. Übrigens, seit ich meine Ausbildung zur ganzheitlichen Ernährungsberaterin begonnen habe, bin ich ein echter Fan von Antioxidantien geworden und nerve Jannis und meine Familie seither mit Details über diese kleinen Wunderhelden. Stellt euch also darauf ein, dass ihr in den nächsten Monaten noch viel über Antioxdiantien hören werdet auf meinem Blog.
Bevor ich euch das Rezept dieser leckeren Erfrischung zeige, möchte ich kurz noch etwas beichten: ich bin kein Eiscreme-Mensch. Ich kann einfach so an Eisdielen vorbeigehen ohne mit der Wimper zu zucken. Eiscreme reizt mich überhaupt nicht. Da ich eher ein Gebäck-Fan bin, sind es die Waffeln, die mich eher anlocken in Eisdielen zu gehen. Wir haben in meiner Heimatstadt Stade eine Eisdiele in der es frisch gebackene Eiswaffeln gibt (mit gaaaaanz viel Zimt!!!) und ich würde am liebsten immer nur die Waffel bestellen, weil das Eis überhaupt nicht mein Ding ist. Ich weiß, ich bin komisch, aber was soll ich machen. Erst seit ich vor zwei oder drei Jahren mein erstes Eis selbst gemacht habe, z.B. dieses sommerliche Smoothie Eis am Stiel oder diese Rhabarber-Erdbeer-Banenen-Eiscreme bin ich zum echtem Eiscreme-Fan geworden. Die Idee, dass man Eis schlemmen kann und seinem Körper dabei tatsächlich etwas Gutes tut, ist einfach genial und ich wünschte, dass mehr Eisdielen in Deutschland gesundes Eis anbieten würden. Dann würde ich sicherlich öfter mal in Eisdielen mein Geld lassen.
Neben Antioxdantien-reichen Erdbeeren enthalten diese gesunden Erdbeer-Kokos-Popsicles ebenfalls eine Mischung aus Kokosmilch und rohem Honig, was sie himmlisch cremig macht. Wenn ihr vegan lebt, dann ersetzt den Honig einfach durch Reissirup. Kokosmilch ist eine meiner Lieblingszutaten, da sie reich an Nährstoffen, wie beispielsweise B-Vitaminen ist. Diese erfüllen diverse Funktionen in unserem Körper, z.B. schützen sie unser Herz und helfen bei der Energiegewinnung.
Wenn ihr euch also in den nächsten Tagen etwas Gutes tun wollt, dann probiert diese leckeren Popsicles doch einfach mal aus. Die Vorbereitung dauert nicht länger als 20 Minuten und danach heißt es nur noch Abwarten. Mit vier Zutaten sind sie außerdem wirklich erschwinglich und da Erdbeeren gerade Saison haben, tut ihr auch noch etwas Gutes für die Umwelt durch den Kauf von regionalen Produkten. Win-Win würde ich sagen.
DruckenGesunde Erdbeer-Kokos-Popsicles
- Vorbereitungszeit: 20 mins
- Gesamtzeit: 20 mins
- Portionen: 10 Popsicles 1x
Zutaten
- 500g Erdbeeren
- 1 Dose Kokosmilch (425ml)
- 3 EL roher Honig oder Reissirup
- 1 Vanilleschote
Anleitungen
- Die Kokosmilch zusammen mit zwei Esslöffeln Honig und dem Inhalt der Vanilleschote mit einem Schneebesen vermengen.
- Die Erdbeeren mit einem Esslöffel Honig fein pürieren.
- Für die einfache Variante: Einfach Kokoscreme und Erdbeerpüree mixen und gleichmäßig auf die Eisformen verteilen. 20 – 30 Minuten anfrieren lassen und die Eisstiele hineinstecken. Mindestens 4 Stunden oder über Nacht gefrieren lassen.
- Für die hübsche Variante: Zuerst die Kokoscreme in die Eisformen füllen und ca. 20 bis 30 Minuten anfrieren lassen. Danach die Erdbeer-Schicht rübergeben und weitere 10 Minuten anfrieren lassen. Die Eisstiele hineinstecken und 4 Stunden oder über Nacht gefrieren lassen.
Guten Appetit!
Habt ihr das Rezept ausprobiert?
Dann hinterlasst mir doch einen Kommentar oder verlinkt mich auf eurem Foto bei Social Media mit dem Hashtag #heavenlynnhealthy.
Ich freue mich auf euer Feedback!
Teresa
Hallo Lynn, woher hast du denn die schönen Eisformen, die so schöne Riffeln machen? ???? Daaanke!
Lynn
Hi Teresa,
in diesem Blogpost habe ich meine Formen verlinkt (unten in den Anmerkungen des Rezeptes)
https://heavenlynnhealthy.de/kiwi-kokos-eis-am-stiel-popsicles/
Ganz liebe Grüße,
Lynn
Jana Forcher
Tolles Rezept, vor allem weil es so einfach ist. Danke!
Krisi von Excusemebut...
Was für ein geniales Rezept, dass muss ich unbedingt probieren!Aber zuerst muss ich mir noch so Behälter kaufen, hihi!
Liebe Grüsse,
Krisi
Lynn
Hallo Krisi,
die Investition in die Popsicle-Formen lohnt sich auf jeden Fall! Ich habe seitdem schon ganz viele neue Kreationen ausprobiert.
Liebe Grüße,
Lynn
Tanja
Das probiere ich definitiv aus! Muss mir aber erst noch Eisformen besorgen. Habe nämlich eben erst beschlossen, das Eis in Zukunft selbst zu machen 🙂
Herzlichen Dank für die leckeren Rezepte.
Liebe Grüße, Tanja
Lynn
Hallo Tanja,
die Investition in die Popsicle-Formen wirst du nicht bereuen. Kleiner Tipp: in einem großen schwedischen Möbelhaus gibt es Formen für ganz wenig Kleingeld. Da wirst du sicherlich fündig. 🙂
Liebe Grüße,
Lynn
Kati
Und noch ein Erdbeerrezept! Ich vermisse die deutschen Erdbeeren ganz, ganz arg! Das Rezept klingt super und wird auf jeden Fall ausprobiert. 🙂 Klasse, das du die Ausbildung machst! Das Thema Ernährung ist sooo spannend!
xxx Kati
Lynn
Hallo Kati,
gibt es bei euch denn lecker Erdbeeren oder sieht das eher mau aus da unten?
Ich freue mich auch so sehr über die Ausbildung 🙂
Liebe Grüße,
Lynn
Kirschbiene
Huhu Lynn,
das ist ja mal ein feines Rezept. Ich bin eigentlich überhaupt kein Fan von Erdbeereis, obwohl ich Erdbeeren liebe. Ich bin mehr so der Schokoeis-Typ. Doch deine Popsicles sehen einfach toll aus! Und ich wette, man kann sie auch mit Himbeeren oder Blaubeeren statt der Erdbeeren zubereiten :-).
Liebe Grüße
Bianca
Lynn
Hallo Bianca,
witzig, ich bin auch überhaupt kein Fan von Erdbeereis und tendiere auch eher zu Schoko, wenn ich unterwegs bin, aber bei selbst gemachtem Eis ist alles anders. Da schmeckt mir alles, weil es eben nach Frucht schmeckt und nicht nach künstlichen Zusatzstoffen. Ich esse eigentlich gar kein Eis mehr in der Eisdiele, denn da ist so viel unnötiger Zucker drin. Aber da treffe ich bei dir ja sicherlich auf ein offenes Ohr…
Ganz liebe Grüße,
Lynn