Ich habe kurz überlegt, ob man überhaupt noch Kürbissuppen teilen kann, denn die Euphorie verhält sich ja bei den meisten Menschen wie folgt:

Anfang Oktober: Boaaaaah – endlich wieder Kürbisuppe!
Anfang November: Nicht schon wieder Kürbissuppe …

Deshalb gibt es heute eine Kürbissuppe mit thailändischem Twist. Das ist simpler als gedacht, denn ihr braucht dafür lediglich eine gute Currypaste. Meine Favoriten findet ihr übrigens hier. Ingwer, Knobi und Zwiebeln kommen bei den meisten ja eh in die Kürbissuppe, zumindest bei mir.

Als kleines Special habe ich Flower Sprouts dazu gemacht. Das ist eine verrückte Kreuzung aus Rosenkohl und Grünkohl und schmeckt köstlich. Ihr bekommt sie vor allem auf dem Wochenmarkt, aber ich habe sie hier in Lüneburg auch im Feinkost-Edeka schon entdeckt. Sollten sie bei euch nicht verfügbar sein, könnt ihr einfach Rosenkohl oder Grünkohl (oder beides) nehmen.

Himmlisch für Körper und Seele, weil …

… Kürbis DAS Wintergemüse ist und uns mit vielem versorgt, was wir im Herbst und Winter benötigen. Anhand seiner Farbe lässt sich schnell sein hoher Gehalt an Betacarotin erahnen. Dieser orangefarbene Pflanzenstoff wird im Körper in Vitamin A umgewandelt, was essenziell fürs Immunsystem ist. Außerdem wird es für ein gesundes Augenlicht benötigt.

Die Flower Sprouts sind gesundheitlich aber auch sehr interessant, weil sowohl Rosenkohl als auch Grünkohl vor Nährstoffen nur so strotzen und somit ebenfalls ideale Wintergemüse sind. Beide sind ähnlich wie Kürbis reich an Betacarotin und auch an Vitamin C, welches ebenso wichtig für ein intaktes Immunsystem ist. Außeredem enthalten sie Vitamin K (gut für die Knochen) und einigen B-Vitamine (gut fürs Nervensystem).

Sowohl Grünkohl als auch Rosenkohl enthalten darüber hinaus noch Eisen, Calcium, Magnesium und Zink, alles Nährstoffe, die wir in der dunklen Jahreszeit besonders benötigen.

Als kleines i-Tüpfelchen habe ich auch noch Brokkoli in der Suppe versteckt. Ich versuche nämlich, in jede Suppe so viel Gemüse wie möglich zu integrieren, denn in unserem Haushalt sind Suppen hoch im Kurs. Man schmeckt den Brokkoli, wie ich finde, nur ganz dezent heraus. Also vielleicht ist die Suppe ja auch etwas für eure Kinder (oder Partner*innen, die nicht gerne Gemüse essen – soll’s ja geben).

Ich wünsche euch viel Freude beim Ausprobieren!

Eure Lynn

P.S.: Ich weiß, die meisten sehen es wahrscheinlich nicht, aber die Bilder sind leicht unscharf, weil mir die Novemberplörre das Fotografieren an dem Tag sehr schwer gemacht hat und ich immer noch nicht mit Stativ arbeite. Aber ich denke, man kann dennoch genug erkennen ;-).

Thai-Kürbissuppe mit Brokkoli (und Flower Sprouts)

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Autor: Lynn
• Vorbereitungszeit: 20
• Kochzeit: 25
• Gesamtzeit: 45 Minuten
• Portionen: 6

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Zutaten

Für die Suppe

• 800 g Butternutkürbis
• 1 Karotte
• 1 kleiner Brokkoli (400 g)
• 1 rote Zwiebel
• 2 cm Ingwer
• 3 Knoblauchzehen
• 1 EL Kokosöl
• 2 EL rote Thai-Currypaste
• 600–800 ml Gemüsebrühe, ggf. mehr
• 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
• 1 Limette
• Meer- oder Steinsalz
• Koriander (optional)

Für die Flower Sprouts

• 300 g Flower Sprouts
• 1 EL Öl
• 1 EL Balsamicoessig
• Meer- oder Steinsalz

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Anleitungen

1. Butternut schälen und Butternut und Karotten in mundgerechte Stücke schneiden. Brokkoli in kleine Röschen schneiden (harte Stellen des Strunks entfernen und den Rest ebenfalls kleinschneiden).
2. Zwiebel fein hacken, Ingwer reiben und Knoblauch pressen.
3. In einem Topf Kokosöl erhitzen und Zwiebel, Ingwer und Currypaste ca. 2 Minuten anbraten. Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute mit anbraten. Das Gemüse dazugeben und kurz mit anschwitzen.
4. Mit 600 ml Gemüsebrühe ablöschen und einmal aufkochen. Die Hitze reduzieren und 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Butternutkürbis und die Karotten weich sind. Ggf. mehr Gemüsebrühe hinzufügen, wenn es nach zu wenig Brühe aussieht (denkt aber dran, dass noch die Kokosmilch hineinkommt).
5. Optional in der Zwischenzeit die Flower Sprouts anbraten. Dafür das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Sprouts darin ca. 3-4 auf mittlerer Hitze anbraten. Mit Balsamico ablöschen und mit Meersalz würzen. Zur Seite stellen, bis die Suppe fertig gekocht ist.
6. Kokosmilch zur Suppe hinzufügen und die Suppe fein pürieren. Sollte sie noch zu dickflüssig sein, gerne mit mehr Gemüsebrühe strecken. Mit Limettensaft und Meersalz abschmecken und mit Koriander und den Flower Sprouts garnieren.

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Anmerkungen

• Anstelle von Flower Sprouts könnt ihr auch Rosenkohl nehmen. Den müsst ihr allerdings etwas länger anbraten und vor dem Braten halbieren.
• Meine liebsten Currypasten findet ihr hier. Unser Sohn isst schon ganz gerne scharfe Dinge, aber ich würde erstmal mit 1 EL Currypaste anfangen. Auf die Menge heruntergerechnet ist es damit wirklich nicht scharf. Bei uns kommen mittlerweile schon gute 2-3 EL hinein.
• Selbstverständlich könnt ihr das Gericht auch mit Hokkaidokürbis zubereiten.

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Spätestens seit ich im Studium in den USA gelebt habe, gehört Pumpkin Spice für mich zum Herbst wie nichts anderes. Ich liebe die Gewürzmischung aus Zimt, Ingwer, Muskatnuss, Nelken und Kardamom vor allem im Kaffee aber auch auf Apfelscheiben oder natürlich im Kuchen.

Heute habe ich ein neues Pumpkin-Spice-Wohlfühlrezept für euch: Weiche Cookies, die auf der Zunge zergehen und sich wie eine warme Umarmung anfühlen.

Als ich die Kekse am letzten verregneten Wochenende gebacken habe, lief dabei natürlich meine liebste Herbst-Playlist und vielleicht auch die ein oder andere Folge Gilmore Girls. Besser kann der Herbst kaum werden.

Mehr habe ich diesmal auch gar nicht zu sagen. Probiert diese Cookies unbedingt aus, wenn ihr chewy, saftige Cookies und Pumpkin Spice mögt. Ich wünsche euch viel Freude beim Backen!

Eure Lynn

Pumpkin-Spice-Cookies

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 5 reviews

• Autor: Lynn Hoefer
• Vorbereitungszeit: 15
• Kochzeit: 15
• Gesamtzeit: 30 Minuten
• Portionen: 8

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Zutaten

• 120 g Dinkelmehl Type 630 oder glutenfreie Mehlmischung
• 100 g Kokosblütenzucker
• 1 TL Weinstein-Backpulver
• 1 EL Pumpkin Spice
• 60 g Nussmus (z. B. Mandelmus oder Erdnussmus)
• 2 EL Kürbispüree
• 50 g Kokosöl, geschmolzen
• 30 ml (glutenfreie) Hafermilch
• 50 g (vegane) Zartbitterschokolade, gehackt oder Schokodrops
• Meersalz

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Anleitungen

1. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Das Mehl mit dem Kokosblütenzucker, Backpulver und Pumpkin Spice in einer Schüssel vermengen.
2. Nussmus, Kürbispüree, geschmolzenes Kokosöl und Hafermilch in einer zweiten Schüssel verquirlen. Die nassen zu den trockenen Zutaten geben und kurz vermengen. Die gehackte Schokolade oder Schokodrops dazugeben und kurz unterrühren.
3. Aus dem Teig mit leicht feuchten Händen ca. 8-10 Kugeln formen (ca. 40 g pro Kugel), auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit den Händen etwas flachdrücken.
4. Auf jeden Cookie etwas Meersalz streuen und anschließend ca. 12-14 Minuten backen.

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Es gibt Momente, in denen wünschte ich mir, ich würde in der Großstadt leben. Wenn ich mir das Sportangebot hier in Lüneburg beispielsweise so anschaue. Oder das Restaurantangebot. Und dann gibt es Momente in denen bin ich froh, auf dem Land zu leben. Gut, auf dem Land ist vielleicht übertrieben, aber dennoch liebe ich es, dass ich in vier Minuten am Waldrand bin – zu Fuß. Als ich nun vor drei Wochen den Beginn der Apfelernte im Alten Land miterleben durfte, da merkte ich wieder, dass ich im Herzen ein Landkind bin.Mein Landkind-Herz hat nach dem Morgen auf dem Hof von Ralf zum Felde in Jork richtig gejauchzt. Ich sah Greifvögel, Hirsche, Rehkitze und sogar Marderdämme (diese aber leider ohne Marder). Ach ja, und Apfelbäume, die sah ich natürlich auch.

Als REWE* Regional Botschafterin durfte ich diesen Sommer und Spätsommer ja einige REWE-Produzenten besuchen. Ist schon lustig, wenn einem dann in der Großstadt Hamburg die Gesichter der bereits besuchten Produzenten auf den Plakaten der REWE Regionalitätskampagne anlachen. Und nun kenne ich auch einen der größten Apfelbauern aus dem alten Land persönlich. Justin und Co. können einpacken – ich bin Fan von Obst- und Gemüsebauern. Naja, bitte nicht falsch verstehen jetzt, ne.

Solltet ihr in letzter Zeit bei euren wöchentlichen REWE-Einkäufen nicht völlig blind durch die Märkte gehetzt sein (was ich nicht hoffe), dann sind euch sicherlich die ein oder anderen Plakate zu Regionalität bei Obst oder Gemüse aufgefallen. Auch gibt es Aufsteller mit regionalen Produkten, die alle mit dem gelben Traktor-Logo von REWE Regional gekennzeichnet sind. Viele der Produzenten sind langjährige Partner der REWE, wie auch Herr zum Felde aus Jork.

Dieser ist bereits seit vielen Jahren REWE-Lieferant und hat den Hof von seinem Vater übernommen. Ein Hofladen würde sich nicht lohnen, da sein Hof etwas abseits der Hauptstraßen liegt. Angebaut werden hier alle bekannten Apfelsorten wie Elstar, Braeburn, Jonagold aber auch Boskoop und Holsteiner Cox.

Wenn man nicht gerade in der Nähe eines Obstanbaugebietes aufgewachsen ist, dann hat man beim Stichwort Apfelernte eventuell noch die Vorstellung eines hohen und dicht bewachsenen Apfelbaumes im Kopf. Das ist allerdings nicht der Fall, denn Apfelbäume für den gewerbsmäßigen Anbau sind klein und so beschnitten, dass man sie bei normaler Körpergröße sogar ohne Leiter abpflücken kann.

Zum Thema Regionalität gehört natürlich auch Nachhaltigkeit und Umweltschutz. Diese Themen haben natürlich auch das Alte Land schon erreicht. Beim Gang durch die Apfelreihen zeigt mir Herr zum Felde diverse Maßnahmen, die der Hof seit einigen Saisons in diesem Sinne implementiert hat: Greifvogelstangen, Seen mit Marder-Dämmen, Bienenhotels, Falkenhäuser oder auch Blühstreifen für Insekten. Blühstreifen sieht man auf dem unteren Bild sehr deutlich. Sie stehen meist am Rand der Felder an den Wassergräben und dienen den blütenbesuchenden Insekten als Nahrungsquelle bis Anfang Oktober. Für mich als Greifvogel-Fan war der Vormittag in den Apfelreihen besonders faszinierend, da ich selten so viele Greifvögel auf einmal gesehen habe. Warum Greifvögel für den Apfelanbau so wichtig sind? Sie halten natürlich die Mäuse fern. Diese knabbern oftmals die Wurzeln der Bäume an und gefährden dadurch eine ausreichende Nährstoffversorgung des Baumes, was im schlimmsten Fall sogar zum Absterben des Apfelbaumes führen kann.

Das Tageshighlight hatte allerdings weniger mit Äpfeln zu tun: Herr zum Felde nahm mich mit zu seiner Hirsch-Herde – spätestens dort war alles Eis zwischen dem typisch-trockenen Obstbauern und der kleinen blonden Bloggerin gebrochen. Meine Freude und Ehrfurcht vor den Tieren war mir wohl ins Gesicht geschrieben. Es sind aber auch faszinierende Tiere oder?

Wenn ihr euch nun tapfer durch meinen langen Bericht gekämpft habt, dann sollt ihr natürlich dafür belohnt werden. Aus dem Kilo Elstar, das ich selbst gepflückt habe, wurde zu Hause gleich Apfelmus gemacht – und dieses dann als Füllung für leckere und gesündere Apfel-Zimtschnecken genutzt. Sie brauchen durch die Süße der Äpfel nur noch ganz wenig Kokosblütenzucker und schmecken himmlisch intensiv und herbstlich!

Zubereitet habe ich sie mit einem einfachen Hefeteig, bestehend aus einer gesunden Backmischung (ja, auch bei mir darf es mal schnell gehen), gemahlenen Leinsamen, Kokosöl und Kokosblütenzucker. Die Füllung ist eine himmlische Mischung aus (selbst gemachtem) Apfelmus und Zimt, die garantiert eure ganze Küche herbstlich duften lassen wird.

Allerdings möchte ich an dieser Stelle wieder darauf hinweisen, dass auch gesünderes Gebäck immer noch Gebäck ist und man sich lieber nicht daran sattessen sollte. Das macht man lieber mit Obst und Gemüse. Und dann zum Nachtisch ein, zwei Apfel-Zimtschnecken und der nächste Sonntagnachmittag ist geritzt.

Ach und weil mich so viele gefragt haben: nein, mein Essen sieht nicht immer so hübsch aus wie auf den Bildern. Deshalb habe ich euch diesmal auch den ersten Versuch meiner Zimtschnecken fotografiert. Lecker waren sie trotzdem.

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Gesündere Apfel-Zimtschnecken

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn Hoefer
• Vorbereitungszeit: 2 hours
• Kochzeit: 30 mins
• Gesamtzeit: 2 hours 30 mins
• Portionen: 12

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Zutaten

Für den Teig:

• 1 frischer Hefewürfel
• 250ml (glutenfreie) Hafermilch
• 50g natives Kokosöl + ca. 1 EL zum Einfetten
• 2 EL gemahlene Leinsamen + 3 EL Wasser
• 35g Kokosblütenzucker + mehr zum Bestreuen
• 400g Basis-Backmischung von Alnavit (oder 300g Reismehl, 50g Maisstärke und 50g Hirsevollkornmehl)
• 1 TL Flohsamen-Schalen

Für die Füllung:

• 100g selbstgemachtes Apfelmus oder Apfelmark (ohne Zuckerzusatz)
• 2 TL Zimt
• 1 Apfel, ich mag Elstar

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Anleitungen

1. Den Hefewürfel mit den Händen zerbröseln und mit 2 EL Hafermilch und einem Esslöffel Kokosblütenzucker vermengen. Mindestens 10 Minuten zur Seite stellen, damit die Hefe aktiviert werden kann.
2. Die gemahlenen Leinsamen mit Wasser vermengen und ebenfalls circa 10 Minuten zum Andicken zur Seite stellen.
3. Das Kokosöl in einer Pfanne schmelzen. Die restliche Hafermilch mit dem Kokosöl vermengen und etwas abkühlen lassen. Den Kokosblütenzucker und die Leinsamen dazugeben und mit einem Kochlöffel unterrühren.
4. Nun das Mehl mit den Flohsamenschalen vermengen und mit den nassen Zutaten und der Hefe in eine Rührschüssel geben. Mit dem Knethaken circa 5 Minuten kneten. Ihr könnt das auch mit den Händen machen, was ich aber etwas mühsam finde. Ich mache das im Thermomix fünf Minuten lang auf Knetstufe.
5. Eine saubere Schüssel mit etwas Mehl bestäuben, den Hefeteig hineingeben, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und mindestens ein Stunde lang gehen lassen.
6. In der Zwischenzeit das Apfelmus mit dem Zimt vermengen und zur Seite stellen. Den Apfel entkernen und in kleine Stücke schneiden. Eine Backform mit etwas Kokosöl einfetten. Alternativ könnt ihr auch eine Springform benutzen.
7. Wenn sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat, den Backofen auf 180°C vorheizen.
8. Den Teig entweder komplett oder in zwei Teilen verwenden. Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen. Unbedingt auch das Nudelholz bemehlen, damit der Teig nicht dran kleben bleibt. Den ausgerollten Teig dünn mit der Apfelmusfüllung bestreichen. Die Apfelstücke darauf verteilen.
9. Den Teig von hinten nach vorne dicht aufrollen. Die beiden Enden mit etwas Hafermilch bepinseln, damit sie nicht aufgehen. Den Teig mit einem scharfen Messer in circa 3 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben dann nacheinander in die Backform legen. Sie dürfen sich gerne berühren. Falls ihr den Teig in zwei Teile geteilt habt, dann wiederholt diese Prozedur nun.
10. Die Apfel-Zimtschnecken mit 2 EL Hafermilch bestreichen und mit einem weiteren Esslöffel Kokosblütenzucker und etwas Zimt bestreuen und circa 25 – 30 Minuten lang backen.

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Anmerkungen

Die Flohsamenschalen machen den glutenfreien Teig etwas weniger bröselig. Es funktioniert aber auch ohne sie.
Ich habe die Rollen auch ohne Maisstärke ausprobiert, aber mit wenig Erfolg, da der Teig sich dann nicht mehr einrollen ließ. Am besten ging’s mit der Alnavit Basis Backmischung.
Die Version mit der selbstgemachten Backmischung funktionierte auch sehr gut.
Da die Zimtschnecken glutenfrei sind, schmecken sie am besten frisch am Tag der Zubereitung, da sie schnell austrocknen.

Guten Appetit!

*Werbung. Dieser Beitrag ist in Kooperation mit REWE entstanden. Danke, dass ihr die Firmen unterstützt, die meine Rezepteküche unterstützen.

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Der Beitrag Gesündere Apfel-Zimtschnecken und ein Besuch beim REWE*-Apfelproduzenten erschien zuerst auf Lynn Hoefer.

Vor drei Wochen habe ich endlich mal wieder einen Mädels-Trip mit meinen Freundinnen aus Abi-Zeiten gemacht. Es ging für zwei wunderbare Tage nach Düsseldorf – Sonne und gutes Wetter inklusive. Für die Hinfahrt brachte die Food Bloggerin selbstverständlich Proviant mit: diese himmlischen Zwetschgen-Muffins. Kurz vor Abfahrt, gingen diese noch schnell in den Ofen und waren dann eine willkommene Stärkung während der von Stau geprägten Anreise.

Schon bei der Anreise merkte man aber, dass wir nicht mehr 19 waren, sondern 8 Jahre älter als bei unserem Abitur. Wir brachten uns auf der Fahrt erst einmal fünf Stunden lang gegenseitig auf den neusten Stand und merkten erst bei unserer Ankunft, dass das Radio auf der gesamtem Strecke still geblieben war, weil wir uns so viel zu erzählen hatten.

Auch die Themen unserer Gespräche drehten sich nicht mehr um Party und den neusten Crush, sondern gingen von Großeltern, über die Arbeitswelt bis hin zur Familiengründung, Work-Life-Balance und Cellutites. Häufig mussten wir über uns selber lachen, weil ein Road Trip zur Abi-Zeit ganz anders ausgesehen hätte als nun mit Ende 20. Doch da wir nun eben stramm auf die 30 zugehen und das wilde Leben hinter uns allen liegt, ist dies wohl ganz normal.

Ob Steuerberaterprüfung, Master im Ausland oder Trainee im Großkonzern oder angehende Selbstständigkeit – bei jeder von uns stehen große Projekte an und ich bin so froh, dass wir uns dieses Wochenende Zeit genommen haben um endlich mal wieder beieinander zu sein. Sicher hat jede auch jetzt schon viel um die Ohren, aber da wir alle noch kinderlos sind, ist solch ein Wochenende einfacher realisierbar als es vielleicht in 10 Jahren der Fall sein wird.

Gut, außer unserer Gesprächsthemen hatte sich irgendwie doch noch nicht so viel verändert. Besonders eine Situation war 100% wir, zu Abi-Zeiten. Wir quetschten uns auf der Hinfahrt nämlich in einen winzigen Citroen C1 inklusive diverser Umzugskartons der Fahrerin, die nach dem Wochenende nämlich gleich weiter nach Holland umzog. Zu viert in einem C1 mit den Beinen sonstwo eingequetscht ging es also von der Autobahnraststätte runter. Ein LKW-Fahrer hupt uns an und meine Freundin „Ach, der meint sicher meine Felge, die ist gerade abgefallen.“. Er hupt aber weiter und fuchltelt mit seinen Armen. Gut, doch noch kurz vor der Auffahrt rechts rangefahren und mit großen Augen festgestellt, dass der Kofferraum noch offen war. Komplett offen. Und wir hatten es nicht bemerkt. Vielen Dank an dieser Stelle an den netten LKW-Fahrer, der sich im Hintergrund köstlich amüsierte. Irgendwie sind wir doch noch alle Teenager im Kopf.

Bevor ich euch das Rezept gebe, noch ein kurzer Disclaimer zu allen meinen Kuchen und Muffins. Klar enthalten diese Muffins gute Zutaten, doch das macht sie trotzdem nicht zum Freifahrtsschein. Auch gesündere Gebäcke sollten in Maßen genossen werden, denn nur dann können sie dem Körper gut tun. So, wenn wir uns nun alle darüber einig sind, dann kommt jetzt mit einem Trommelschlag mein neues Lieblingsrezept.

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Gesunde Zwetschgen-Muffins

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn Hoefer
• Vorbereitungszeit: 30 mins
• Kochzeit: 30 mins
• Gesamtzeit: 1 hour
• Portionen: 9

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Zutaten

• 100g Mandeln
• 200g Buchweizenmehl
• 2 TL Weinstein-Backpulver
• 1 TL Pfeilwurzelstärke
• 1 TL Zimt
• ¼ TL Ingwer
• ein Prise Kardamom
• eine Prise Salz
• 150 ml Mandelmilch
• 1 TL Apfelessig
• 1 reife Banane (ca. 110g)
• 65g neutrales Rapsöl
• 50ml Mineralwasser
• 100g Kokosblütenzucker
• 300g Zwetschgen

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Anleitungen

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Mandelmilch mit dem Apfelessig vermischen und zur Seite stellen.
2. Die Mandeln in einem Mixer mahlen und zusammen mit dem Buchweizenmehl, der Pfeilwurzelstärke, Backpulver, Gewürzen und Salz in eine Schüssel füllen.
3. Das Rapsöl mit dem Kokosblütenzucker, der Mandelmilch, Mineralwasser und der Banane in einem Küchengerät pürieren. Alternativ die Banane mit der Gabel zerdrücken und in einer Schüssel mit den anderen Zutaten vermengen.
4. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und kurz verrühren. Nicht zu lange, da die Muffins sonst einfallen könnten.
5. Die Zwetschgen waschen, entsteinen, in kleine Würfel schneiden und kurz mit einem Spartel unter den Teig heben.
6. Neun Muffinformen mit Papier auslegen und jeweils zwei Esslöffel Teig in eine Muffinmulde füllen. Jeweils eine halbe Zwetschge oben in den Teig drücken, wenn sie so aussehen sollen, wie bei mir. Der Teig reicht auch für zwölf kleinere Muffins, ich mag es aber lieber etwas größer.
7. Die Muffins circa 30 Minuten backen und auf einem Kühlrost erkalten lassen bevor ihr sie aus der Form nehmt.

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Guten Appetit!

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Der Beitrag Gesunde Zwetschgen-Muffins erschien zuerst auf Lynn Hoefer.

So, da ist es nun: mein erstes Kürbissuppe-Rezept auf dem Blog. Letztes Jahr habe ich mich noch dagegen gewehrt und dachte, dass eh keiner meiner Leserinnen und Leser an einem Rezept für Kürbissuppe interessiert ist, denn das ist ja so ziemlich das einfachste auf der Welt. Ha, denkste! Ich habe doch tatsächlich diverse Emails von Leserinnen bekommen, die nach meinem persönlichen Lieblingsrezept für Kürbissuppe gefragt haben. Anscheinend stößt dieses Thema bei euch auf Interesse, sodass ich es euch heute präsentiere: mein Lieblingsrezept für Kürbissuppe inklusive knusprige Grünkohl-Chips als Topping.

Seitdem ich meinen Vitamix* besitze, hat meine Kürbissuppe noch einmal ein richtiges Upgrade erhalten. So cremig und fein püriert war vorher noch keine meiner Suppen. Außerdem kann man die ganze Suppe sogar komplett im Vitamix zubereiten, denn er kocht die Suppe sogar – genial oder? Es gibt jedoch einen Schritt, den ich nicht in meinem Vitamix mache und das ist das Anschwitzen der Gewürze und des Gemüses im Kochtopf. Meiner Meinung nach entfalten sich dadurch die Aromen noch viel mehr und die Kürbissuppe schmeckt intensiver. Das tolle: für diesen essentiellen Schritt braucht ihr absolut kein fancy Küchengerät, sodass ihn jeder mit einer Herdplatte und einem Kochtopf durchführen kann. Yay!

Nun fragt ihr euch sicherlich welche Zutaten in meine Lieblings-Kürbissuppe gehören, wenn ihr nicht längt runter zum Rezept gescrollt habt. Es ist die Mischung aus Kürbis, Karotten, Äpfeln, Kokosmilch und frisch gepresstem Orangen- und Limettensaft, der für mich die perfekte Kürbissuppe ausmacht. Das ist für mich die beste Geschmackskombination, die ich im Herbst tagtäglich essen könnte. Das absolute Highlight dieses Rezeptes sind aber die Grünkohl-Chips, die während die Suppe kocht, im Ofen vor sich hin rösten. Sie sorgen für den ultimativen Crunch auf der Suppe und machen sie im Nu zu etwas ganz Besonderem.

Noch schnell zu den gesundheitlichen Aspekten bei dieser Suppe. Suppen sind ganz klasse um in den kalten Jahreszeiten warm zu bleiben und den Körper mit wichtigen Nährstoffen zu versorgen. Kürbis ist im Herbst eines der besten Lebensmittel um unsere tägliche Ration an Beta-Karotin zu uns zu nehmen. Dieser natürlich Farbstoff wird im Körper in Vitamin A umgewandelt, was unglaublich wichtig für ein gesundes Augenlicht ist. Neben Kürbis ist der weitere Held in diesem Rezept der gute alte Grünkohl.

Grünkohl ist schon längst kein Blattgrün mehr, das von uns Deutschen nur mit Butterschmalz zubereitet wird. Es ist ein übermäßig gesundes Gemüse und verdient es, in vielen verschiedenen Varianten zelebriert zu werden. Am interessantesten sind die entzündungshemmenden Wirkungen des Grünkohls, die vor allem auf seinen großen Anteil an Omega-3-Fettsäuren zurückzuführen sind. Eine Portion Grünkohl deckt nämlich bereits 30% der empfohlenen Tagesmenge. Ebenfalls ist Grünkohl reich an Vitamin K, das wichtig für gesunde Knochen und unsere Blutgerinnung ist. Somit schützt uns Grünkohl vor den schädlichen Einflüssen, denen unser Körper täglich ausgesetzt ist.

Ich hoffe euch schmeckt meine Lieblings-Kürbissuppe und ihr findet die ein oder andere Zutat, die ihr bisher noch nicht in eurer Suppe verwendet habt. Jetzt interessiert mich natürlich euer Lieblingsrezept. Was ist die besondere Zutat darin?

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Meine Lieblings-Kürbissuppe mit Grünkohl-Chips

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn Hoefer
• Vorbereitungszeit: 20 mins
• Kochzeit: 40 mins
• Gesamtzeit: 1 hour
• Portionen: 4

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Zutaten

Für die Kürbissuppe:

• 700g Hokkaido-Kürbis
• 200g Äpfel
• 100g Möhren
• 4 cm Ingwer
• 2 EL natives Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Kreuzkümmel
• 700ml Gemüsebrühe
• 200ml (1/2 Dose) Kokosmilch
• den Saft einer Orange
• den Saft von 2 – 3 Limetten
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken
• 4 TL Kürbiskerne zum Dekorieren (optional)

Für die Grünkohl-Chips:

• 3 Handvoll Grünkohl
• 1 – 2 EL natives Olivenöl
• eine Prise Salz

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Anleitungen

Für die Kürbissuppe:

1. Den Kürbis halbieren und die Kerne entfernen und in grob 2 cm dicke Stücke schneiden. Die Karotten schälen (ich esse sie mit Schale) und ebenfalls in 1 cm dicke Würfel schneiden. Den Apfel oder die Äpfel entkernen und vierteln. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden und den Ingwer grob hacken.
2. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen bis sie glasig sind. Die Gewürze hinzugeben und kurz mit anschwitzen. Dann das Gemüse und die Äpfel dazugeben und ca. 2 – 3 Minuten ebenfalls anschwitzen.
3. Für Vitamix 750-Besitzer: Gebt das angeschwitzte Gemüse nun zusammen mit der Gemüsebrühe in den Vitamix-750 und schaltet die Stufe „Suppe“ an. Das Gerät erledigt dann den Rest für euch.
4. Für alle ohne Vitamix: Das Gemüse mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 40 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Nach dem Kochen die Suppe im Stabmixer oder mit dem Pürierstab pürieren und bei der Stabmixer-Variante anschließend zurück in den Topf geben.
5. Bei beiden Varianten die Suppe zum Schluss mit der Kokosmilch, dem Orangen- und Limettensaft sowie Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Grünkohl-Chips:

1. Den Ofen auf 175°C vorheizen.
2. Den Grünkohl gut waschen und in einer Salatschleuder abtrocknen. Mit einem Haushaltstuch nochmals abtupfen, damit der Grünkohl so trocken wie möglich ist.
3. Den Grünkohl in kleine Stücke rupfen und zusammen mit dem Olivenöl und Salz in eine Schüssel geben und gut mit den Händen vermengen. Die Blätter auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Achtet darauf, dass sich die Stücke nicht überlappen. Ich habe die Chips auf drei Backblechen nacheinander gebacken.
4. Den Grünkohl ca. 10 – 12 Minuten backen bis er richtig knusprig ist. Die Chips halten sich in einem luftdichten Behälter ca. 4 Tage und können super auch als Snack gefuttert werden.
5. Die Suppe mit den Grünkohl-Chips und Kürbiskernen dekorieren und servieren.

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Guten Appetit!

*Mein Vitamix Professional 750 wurde mir von Vitamix zur Verfügung gestellt. Ich liebe dieses Gerät und kann es nur wärmstens empfehlen. Alle Meinungen sind meine eigenen. Danke, dass ihr die Firmen unterstützt, die stundenlanges Rezeptetesten in der „Heavenlynn Healthy“-Küche ermöglichen.

HABT IHR DAS REZEPT AUSPROBIERT?

Dann hinterlasst mir doch einen Kommentar oder verlinkt mich auf eurem Foto bei Social Media mit dem Hashtag #heavenlynnhealthy.

Ich freue mich auf euer Feedback!

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Im Herbst und Winter gibt es nichts schöneres als sich mit einer heißen Schokolade in der Hand in die Couch zu kuscheln, findet ihr nicht? Besser natürlich, wenn es sogar eine gesunde heiße Superfood Schokolade ist. Diese Version habe ich seit Einbruch der Kälte fast täglich zu mir genommen und ich kann einfach nicht genug davon bekommen. Früher waren mir heiße Schokoladen einfach zu klebrig, zu süß und natürlich zu mächtig. Diese heiße Schokolade schmeckt aber viel besser und hat wirklich alles drin, was ihr zu dieser Jahreszeit braucht um gesund zu bleiben.

Wusstet ihr, dass Schokolade gesund ist? Ja, ihr dürft jetzt gerne aufstehen und einen kleinen Happy Dance hinlegen. Schokolade ist nicht nur gesund, sie ist auch noch sehr gesund. Die reine Schokolade, die aus der Kakaobohne gewonnen wird, ist nämlich ein wahres Antioxidans, das unsere Zellen vor freien Radikalen schützt. Sie enthält eine lange Liste an Mineralstoffen wie beispielsweise Magnesium, das gerade bei hohem Blutdruck extrem wichtig ist, da es den Blutdruck reguliert. Nur ein kleines Viereck roher Schokolade enthält ca. 20% der täglich empfohlenen Magnesiumration. Ist das nicht genial?

Ein weiteres Plus von rohem Kakao ist seine Auswirkungen auf unsere Laune. Wenn wir Kakao zu uns nehmen, dann schüttet unser Körper das Glückshormon Serotonin aus. Dies wirkt wie ein natürliches Anti-Depressiva und Studien belegen sogar, dass roher Kakao bei PMS hilft. Also, Mädels, beim nächsten Mal gerne zur rohen Schokolade greifen, wenn die Hormone verrückt spielen.

Für diese heiße Schokolade habe ich ein paar Ecken meiner Lieblingsschokolade von Ombar* verwendet. Dadurch wird die Schoki erst so richtig cremig und genüsslich. Ich bin wirklich total überzeugt von den Ombar-Schokoriegeln, weil sie die ersten rein pflanzlichen Schokoriegel sind, die mir wirklich schmecken. Ich habe schon viele teure Produkte getestet, aber bin immer wieder bei Ombar hängen geblieben. Das tolle an den Riegeln ist, dass sie 100%ig rein pflanzlich sind und ohne raffinierten Zucker hergestellt werden. Da kann man ganz ohne Reue gerne einmal ein kleines Täfelchen von genießen. Für dieses Rezept habe ich die 72% dunkle Schokolade genommen, da sie nur aus Rohkakao, Kokosblütenzucker und Kakaobutter besteht. Perfekt also für eine gesunde Trinkschokolade.

Neben Schokolade findet man aber auch noch andere Superfoods in dieser heißen Superfood Schokolade. Wenn ihr mich kennt, dann wisst ihr, dass ich total im Kurkuma-Fieber bin, also musste natürlich eine Prise Kurkuma hinein. Ebenfalls ein wenig Zimt und Maca-Pulver.

Ich kaufe nur noch wenige Superfoods, aber Maca ist eines dieser Lebensmittel, die mich wirklich überzeugt haben. Maca hat nämlich nicht nur Antioxidantien, wie viele andere Superfoods auch, sondern hat eine positive Wirkung auf die Gefühlslage von Frauen während der Periode sowie in den Wechseljahren. Ebenfalls soll Maca aphrodisierend wirken und zu mehr sexueller Aktivität sowohl bei Männern als auch bei Frauen führen.

Na dann, Prost!

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Heiße Superfood-Schokolade

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn Hoefer
• Vorbereitungszeit: 7 mins
• Kochzeit: 3 mins
• Gesamtzeit: 10 mins
• Portionen: 1

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Zutaten

• 300ml ungesüßte Hafermilch
• 1 EL rohes Kakaopulver
• 6g rohe Schokolade
• 1/2 TL Zimt
• 1/2 TL Kurkuma
• 1 TL Maca-Pulver
• eine Prise Pfeffer
• eine Prise Salz
• ein wenig Honig oder Ahornsirup zum Süßen

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Anleitungen

1. Die Hafermilch erhitzen. Nicht aufkochen lassen, denn die Milch darf nicht zu heiß sein, damit die Nährstoffe in der Schokolade nicht verloren gehen.
2. Die Milch vom Herd nehmen und die Schokolade hineingeben. Mit Hilfe eines Schneebesens verrühren, bis sich die Schokolade aufgelöst hat.
3. Nun die restlichen Gewürze dazugeben und eventuell mit Honig oder Ahornsirup nachsüßen. Hafermilch ist aber von Natur aus bereits sehr süß.
4. Zum Schluss kurz mit einem Milchaufschäumer aufschäumen und sofort warm genießen.

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Anmerkungen

Eine erste Version dieses Rezeptes hatte noch als Zutat Wasser dabei. Dies habe ich aber noch einmal wegen des Geschmacks angepasst.
Während des Trinkens immer wieder mit einem Löffel umrühren, da sich sowohl Schokolade als auch Gewürze am Boden des Bechers absetzen.
Falls ihr keine rohe Schokolade habt, könnt ihr auch dunkle Schokolade mit mindestens 70% Kakaoanteil nehmen. Dann ist das Rezept aber natürlich nicht frei von raffiniertem Zucker.

Heiße Superfood Schokolade Video:

Guten Appetit!

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*Für diesen Post wurden mir die Schokoriegel von Ombar für Testzwecke zur Verfügung gestellt. Alle Meinungen sind meine eigenen. Danke, dass ihr die Firmen unterstützt, die stundenlanges Rezeptetesten in der Heavenlynn Healthy Küche möglich machen.

Der Beitrag Heiße Superfood Schokolade erschien zuerst auf Lynn Hoefer.

Das schöne an dem Fest ist, dass überall leuchtende Kinderaugen rumlaufen und dass es doch nicht nur ein Kinderfest ist. Es ist ein Fest für Jung und Alt, mit dem neckischen Alterländer Charme, den ich an meiner Heimat so liebe.

   
Im Volksmund heißt es nicht zu Unrecht „An apple a day keeps the doctor away“. Äpfel enthalten nämlich über 30 Vitamine und Spurenelemente, wie z.B. Kalium, Magnesium oder Eisen, die alle wichtige Körperfunktionen unterstützen.
Sie sind reich an Ballaststoffen, vor allem Pektin, welches die Darmtätigkeit reguliert und dafür sorgt, dass unsere Verdauung in Schwung kommt. Die Ballaststoffe in Äpfeln regulieren ebenfalls unseren Blutzuckerspiegel, d.h. sie treiben den Blutzucker nicht unmittelbar in die Höhe, sondern regulieren ihn langsam, sodass man über einen längeren Zeitraum Energie hat. Pektin hilft weiterhin den Cholesterinspiegel zu senken und schützt so im weitesten Sinne vor Herz-Kreislauf-Krankheiten.
Äpfel stecken ebenfalls voller Antioxidantien, die uns vor schädlichen freien Radikalen schützen und u. A. für gesunde und strahlende Haut sorgen.

Zur Feier der Apfelernte musste natürlich auch gleich das passende Rezept her: ein unglaublich leckerer Apfelkuchen, der frei von weißem Mehl, weißem Zucker und sonstigen Zusatzstoffen ist. Die Kruste besteht aus Haferflocken, Buchweizenmehl und Kokosköl – eine wunderbare Kombination. Die Füllung ist eine Mischung aus frischen Altländer Äpfeln, vielen herbstlichen Gewürzen wie Zimt und Muskatnuss und einem Hauch Süße in Form von Ahornsirup. Einfach nur himmlisch.

Rezept-Update: ein paar Leser haben angemerkt, dass der Teig nicht für eine 26 cm Springform ausreicht. Macht deshalb also lieber das 1 1/2 fache des Teigs. Ebenfalls wird der Teig sehr krümelig, wenn nur Buchweizenmehl verwendet wird. Die Mischung aus Haferflocken und Buchweizenmehl macht den Teig etwas klebriger. Haferflocken kann man bereits in sehr günstigen Mixern (z.B. in meinem allerersten 20 Euro Mixer von Lidl) zermahlen.

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Der Beste Apfelkuchen und ein Apfelfest

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Vorbereitungszeit: 30 mins
• Kochzeit: 90 mins
• Gesamtzeit: 2 hours

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Zutaten

Für den Boden:

• 120g Buchweizenmehl
• 120g Haferflocken (ganze)
• 90g natives Kokosöl
• 1 Prise Salz
• 100g Kokosblütenzucker oder Ahornsirup
• 1 TL Zimt
• 1 TL Backpulver
• kaltes Wasser nach Bedarf

Für die Füllung:

• 1 kg Äpfel (festkochend, süß, z.B. Elstar)
• 1 TL Zimt
• 1 TL Spekulatiusgewürz (optional)
• 1/4 TL Muskatnuss
• 2 EL frischer Zitronensaft
• 2 EL Agavendicksaft oder Ahornsirup
• 1,5 TL Buchweizenmehl oder Pfeilwurzelstärke
• 4 TL Kokosblütenzucker (optional)
• 1 Prise Salz

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Anleitungen

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Springform mit Kokosöl einfetten.
2. Für den Belag, die Haferflocken in den Food Processor geben und zu einem Mehl verarbeiten. Die restlichen Zutaten dazugeben und zu einem Teig verrühren. Der Teig wird noch etwas trocken sein, deswegen Esslöffel für Esslöffel kaltes Wasser dazugeben. Ich brauchte ungefähr 2 Esslöffel Wasser (30ml) bis mein Teig nass genug war um ihn zu formen.
3. Ca. 2/3 des Teigs in die Springform geben und mit den Händen in der Form verteilen. Wichtig ist, dass der Teig die Wände hochrankt damit die Äpfel nicht herausfallen, wenn der Kuchen von der Form gelöst wird.
4. Den Rest Teig auf einer mit Mehl bestreuten Fläche ausrollen. Ihr könnt entweder den Teig rund ausrollen und ihn komplett auf den Kuchen geben oder ihr schneidet ihn in Streifen um ein Pie-Muster zu gestalten. Ich habe mich für das Pie-Muster entschieden.
5. Für die Füllung die Äpfel schälen und entkernen und in Streifen schneiden. Zusammen mit den restlichen Zutaten in eine große Schüssel geben und alles gut verrühren. Die Äpfel in die Kuchenform geben und entweder mit dem kompletten Teig bedecken oder die Streifen im Pie-Muster drüber verteilen. Hier findet ihr eine bildliche Anleitung dazu. Wenn ihr den Kuchen komplett bedeckt, dann müsst ihr mit einer Gabel Löcher in den Teig piksen, damit der Dampf entweichen kann.
6. Den Apfelkuchen in den Ofen geben und 30 Minuten backen. Nach 30 Minuten Alufolie drüberlegen und mit einem Kochhandschuh die Alufolie leicht runterdrücken, sodass der Apfelsaft etwas hochgepresst wird. So werden auch die oberen Äpfel schön saftig. Den Kuchen weitere 45 Minuten bis eine Stunde lang backen, dabei aber immer mal wieder schauen, dass er nicht anbrennt.
7. Nach spätestens 90 Minuten sollten die Äpfel durch sein. Den Kuchen rausholen und komplett abkühlen lassen, bis er angeschnitten werden kann.

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Anmerkungen

Wer keinen Food Processor oder Mixer besitzt, der nimmt einfach mehr Buchweizenmehl oder ersetzt es durch Mandelmehl, Kokosmehl oder Dinkelmehl.

Guten Appetit!

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Brunnenkresse ist ein wahres Superfood, das bei vielen schon in Vergessenheit geraten ist. Es steckt wie die meisten Blattgemüse voller Nitrat, einem Stoff, der vor allem Blutdrucksenkende Wirkungen hat.
Brunnenkresse kann man übrigens an Flussbetten selber sammeln oder man kauft es auf dem Wochenmarkt. Ich bestelle es immer bei meinem Händler des Vertrauens vor. Es ist nicht ganz billig – ein großes Bund kostet zwischen 3 und 5 Euro, dafür können locker vier Personen davon essen. Wer keine Brunnenkresse findet, der benutzt einfach herkömmliche Kresse und nutzt zur Fülle Rucola oder Feldsalat.

Folglich ist dieser Brunenkresse, Rote Bete und Avocado Salat mit Beluga Linsen ein wirklich gesunder Herbst-Salat, dessen Zutaten wirklich alles andere als langweilig sind. Zusammen mit dem süß-sauren Ahorn-Dijon-Dressing ist es wirklich kein langweiliger Salat, der allen Rote Bete und Avocado-Fans super gut schmecken wird.

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Brunnenkresse, Rote Bete und Avocado Salat mit Beluga-Linsen

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn Hoefer
• Vorbereitungszeit: 20 mins
• Kochzeit: 25 mins
• Gesamtzeit: 45 mins
• Portionen: 2

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Zutaten

Für den Salat:

• 2 Handvoll Brunnenkresse (oder mehr Salat, siehe unten)
• 2 Handvoll Blattsalate (Rucola, Feldsalat, etc.)
• 2 Knollen Rote Bete
• 100g Beluga-Linsen
• 1 Avocado
• 65g Pekannüsse oder Walnüsse
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Kreuzkümmel (optional)
• Meersalz und Pfeffer

Für das Ahorn-Dijon-Dressing:

• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Apfelessig
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 TL Ahornsirup
• Meersalz und Pfeffer

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Anleitungen

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
2. Die Rote Bete mit Handschuhen schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und auf einem Backblech verteilen. Das Backblech am besten mit Backpapier auslegen. Die Rote Bete mit ein bisschen Ölivenöl beträufeln und Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel drüberstreuen. Die Rote Bete für ca. 20 Minuten im Backofen rösten.
3. In der Zwischenzeit die Linsen nach Anleitung in selbstgemachter Gemüsebrühe oder Wasser mit 1 TL Apfelessig kochen. Dies sollte ungefähr 15 – 20 Minuten dauern.
4. Nun die Brunnenkresse und Blattsalate waschen, die Avocado halbieren, entkernen und das Fleisch mit einem Löffel herausschaben.
5. Während die Rote Bete und die Linsen abkühlen, das Dressing vorbereiten. Dafür alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Löffel oder Schneebesen gut verrühren.
6. Die Pekannüsse kurz in einer beschichteten Pfanne anrösten. Das dauert ungefähr drei Minuten. Einfach die Nüsse in die Pfanne geben und erhitzen, bis die Nüsse herrlich duften aber nicht angebrannt sind. Ihr braucht hierfür kein Öl!
7. Ihr könnt den Salat ein einer großen Schüssel zusammenfassen, aber ich mag ihn gerne gleich auf den Tellern anrichten. Dafür als untere Schicht die Brunnenkresse und Blattsalate auslegen, dann die Linsen drüber geben, anschließend die Rote Bete und die Avocado oben drauf. Die Pekannüsse über dem Salat verteilen und das Dressing drüber gießen.

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Guten Appetit!

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Wie macht man selbstgemachtes Kürbispüree?

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen

2. Den Kürbis halbieren und die Kerne entfernen.   3. Mit der offenen Seite nach unten auf ein Backblech legen und ca. 40 Minuten rösten bis die Schale Fältchen schlägt. Dies kann je nach Größe des Kürbis variieren. Nach 40 Minuten am besten mit einer Gabel in den Kürbis hinein picksen. Lässt sich der Kürbis leicht durchstechen, dann ist der fertig.   Die Kürbishälften aus dem Ofen holen und abkühlen lassen .

  
4. Nun mit einem Löffel die Haut abschaben oder das Fleisch rausschaufeln, was euch lieber ist. Auf jeden Fall muss das Fleisch von der Haut getrennt werden. Die Haut kompostieren, denn dafür gibt es keine Verwendung mehr.  
5. Das Kürbisfleisch in einen Food Processor oder Mixer geben und gut verrühren, damit ein feines Püree entsteht. Wenn ihr keinen Food Processor oder starken Mixer habt, dann nehmt am besten ein Pürierstab, der sollte euch beim Kürbispüree am besten helfen. Ansonsten tut es auch die gute alte Gabel – dann wird das Püree allerdings nicht so fein.
6. Das Kürbispüree kann super eingefroren werden und den ganzen Herbst über nach Bedarf aufgetaut werden.

Aus einem 500g Kürbis bekommt ihr ca. 400 – 450g Kürbispüree. Wenn ihr Hokkaido-Kürbis benutzt, dann könnt ihr die Schale auch mitpürieren. Da ich dafür aber einen starken Mixer braucht um die Schale cremig zu pürieren, habe ich in dieser Anleitung die Schale entfernt. Viel Spaß beim „Kürbispüreen“.

Der Beitrag Selbstgemachtes Kürbispüree erschien zuerst auf Lynn Hoefer.