Zusammen ergibt das ganze einen gesunden Regenbogen, der euch garantiert den ganzen Tag lang stärkt!

Für dieses Rezept braucht ihr entweder klassischen Hummus oder Rote Beete Hummus.

Hummus Salat mit Tahin-Minze-Dressing

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Vorbereitungszeit: 20 mins
• Gesamtzeit: 20 mins
• Portionen: 2

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Zutaten

• 1 Bund Rucola
• 1 rote Paprika
• 1 Avocado
• 2 Karotten
• 6 – 8 Radieschen
• 250g Cherry Tomaten
• 2 große Kugeln Hummus (ca. 2 EL pro Portion)
• 1 EL Kürbiskerne

Für das Tahin-Minze-Dressing:

• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Apfelessig
• 1 EL Tahin
• 1 Handvoll frische Minze
• 1 Zitrone
• 1/2 TL Paprikapulver
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer

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Anleitungen

1. Den Rucola waschen und trocknen. Die rote Paprika und Cherry Tomaten waschen, halbieren, die Kerne der Paprika entfernen und beides klein würfeln. Die Radieschen waschen und in Scheiben schneiden.
2. Die Avocado halbieren, den Stein entfernen und ebenfalls würfeln.
3. Die Karotten schälen und entweder klein raspeln oder mit einem Spiralschneider zu Streifen schneiden.
4. Alles in einer Salatschüssel zusammen bringen und mit einem großzügigen Klecks Hummus garnieren.
5. Für das Dressing die Minze waschen, trocken tupfen und fein hacken. Alles mit den anderen Zutaten in eine kleine Schüssel geben und mit der Gabel verrühren bis es schön cremig ist.
6. Das Dressing über dem Salat verteilen und eventuell mit ein paar Kürbiskernen garnieren.
7. Guten Appetit!

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Egal ob ihr sie Pfannkuchen, Pancakes oder Crêpes nennt, fast jeder liebt die leckeren kleinen Küchlein aus der Pfanne. Ich bin schon immer ein großer Pfannkuchen-Fan gewesen. Leider hat meine Mama unsere Crêpes nicht so gut hinbekommen wie die Mama meiner Freundin, weshalb man mich dort oft als Mittagsgast einplanen konnte (sorry Mama!).
Diese gesunden Pancakes sind eher von der leichten Variante, weshalb ihr sie ohne Reue zum Frühstück genießen könnt. Sie geben dem Körper viel gute Energie, Nähr- und Mineralstoffe sowie Vitamine um perfekt gestärkt in den Tag starten zu können. Die gesündeste Zutat in diesen Pancakes ist mit Abstand Haferflocken, denn Haferflocken sind eines der nahrhaftesten Getreidesorten überhaupt. Sie liefern fast doppelt soviel Eisen als Fleisch und werden nur von Amaranth und Quinoa übertroffen. Außerdem steckt in Hafer viel Biotin, welches für schönes Haar, gesunde Haut und Nägel sorgt. Wer unter Schlaflosigkeit, Schwindel oder Müdigkeit leidet, sollte ebenfalls auf Hafer zurückgreisen. Das Getreide steckt nämlich voller Vitamin B6, ein Vitamin das für eine ausgeglichene Psyche sorgt. Wieso also nicht dieses Wochenende einmal auf die Sonntagsbrötchen verzichten und dafür diese herrlich leckeren und gesunden Pancakes genießen?

Vitamine, Nähr- und Mineralstoffe in diesen gesunden Pancakes:
– Biotin (wichtig für die Blutzuckerregulation; Schönheitsvitamin: wichtig für den Aufbau gesunden Fettes, das die Haut weich und geschmeidig macht)
– Eisen (wichtig zum Transport von Sauerstoff durch die roten Blutkörperchen)
– Kalium (senkt den Blutdruck und Cholesterinspiegel)
– Magnesium (wichtig für ein gesundes Nervensystem, Muskelaufbau und Energieproduktion)
– Proteine (wichtig für einen gesunden Metabolismus, Immunsystem; die Produktion wichtiger Enzyme)

Gesunde Pancakes

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn Hoefer
• Vorbereitungszeit: 1 hour
• Kochzeit: 20 mins
• Gesamtzeit: 1 hour 20 mins
• Portionen: 2

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Zutaten

• 110g Haferflocken
• 110g Dinkelmehl oder Buchweizenmehl
• 250 ml Mineralwasser (mit viel Kohlensäure)
• 250ml Mandel- oder Hafermilch
• 1 Banane
• 1 TL (5g) Kokosöl
• eine Prise Salz
• ½ TL Zimt (optional)

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Anleitungen

1. Die Haferflocken in eine Küchenmaschine (Food Processor) geben und zermahlen, bis sie eine mehlartige Konsistenz erreicht haben. Falls ihr keine passende Maschine zu Hause habt, dann nehmt einfach 220g Buchweizen oder Vollkornmehl. Nun alle anderen Zutaten dazugeben und zu einem feinen Teig verrühren. Den Teig aus der Küchenmaschine nehmen, in eine Schüssel umfüllen und mindestens eine Stunden ruhen lassen.
2. Dann eine beschichtete Pfanne auf dem Herd erhitzen und einen Teelöffel Kokosöl hineingeben. Wenn das Öl geschmolzen ist, sollte die Pfanne heiß genug sein. Pro Pancake zwei Esslöffel Teig in die Pfanne geben und mit dem Löffel rund formen. Sobald sich auf der Pancake-Oberfläche kleine Blubberblasen gebildet haben, den Pancake umdrehen und weitere ein bis zwei Minuten goldbraun backen. Den Pancake aus der Pfanne nehmen und das ganze wiederholen. Ihr macht alles richtig, wenn der Pancake-Haufen größer und der Teig kleiner wird. Ihr braucht sicherlich nicht vor jedem Pancake neues Öl in die Pfanne geben. Ich habe vielleicht zweimal nachgefettet bei dieser Teigmenge. Das hängt aber von der Qualität der Pfanne ab. Meine ist von IKEA und ist super für Pancakes geeignet.
3. Die Pancakes mit Ahornsirup, Marmelade, oder selbst gemachtem, gesundem Nutella und frischen Früchten genießen.

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Guten Appetit!

HABT IHR DAS REZEPT AUSPROBIERT?

Dann hinterlasst mir doch einen Kommentar oder verlinkt mich auf eurem Foto bei Social Media mit dem Hashtag #heavenlynnhealthy.

Ich freue mich auf euer Feedback!

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Nährstoffe in diesem himmlischen Spargel-Kichererbsensalat:
– Eisen (wichtig zum Transport von Sauerstoff durch die roten Blutkörperchen)
– Lycopin (Antioxidant, das die Immunabwehr stärkt)
– Mangan (für ein gesundes Nervensystem)
– Proteine (wichtig für einen gesunden Metabolismus, Immunsystem; die Produktion wichtiger Enzyme)
– Vitamin C (wichtig für ein intaktes Immunsystem und Gewebe)

Zutaten:
Für 2 Personen:
– 500g Spargel (weiß)
– 1 Dose Kichererbsen
– 3 Handvoll Feldsalat
– 2 Knollen gekochte Rote Beete
– 120g Cherry-Tomaten
– 1 Avocado
– 1 Bund frische Minze
– 2 EL weißer Balsamico
– 1 TL Ahornsirup oder Honig
– Salz und Pfeffer

Spargel schälen, ca. 0,5 cm – 1 cm der Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke (ca. 3-4 cm) schneiden. Die Spargelstücke in kochendes Salzwasser mit etwas Agavendicksaft geben und ca. 12-15 Minuten bei mittlerer Hitze gar köcheln. Während der Spargel kocht, Feldsalat waschen und trocken und eventuell die Enden abreißen. Den Salat auf einem Salatteller verteilen oder in eine Salatschüssel geben.
Die Kichererbsen gut abwaschen und in eine große Schüssel geben. Die Rote Beete in mundgerechte Stücke schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben. Die Minze hacken, die Tomaten vierteln und beides ebenfalls hinzugeben. Die Avocado halbieren, entkernen und das Fleisch mit einem Löffel herausheben. Das Avocadofleisch würfeln und zu den anderen Zutaten geben.
Nun den Spargel aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen lassen, und über dem Salat verteilen.
Als Dressing den Apfelessig, den Agavendicksaft und ein wenig Salz und Pfeffer über der Schüssel verteilen und gut verrühren.

Mit (glutenfreiem) Brot anrichten oder als Beilage genießen.

Guten Appetit!

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Vitamine, Nähr- und Mineralstoffe in dieser Spargelcremesuppe mit Kokosmilch:
– Mangan (für ein gesundes Nervensystem)
– Vitamin A (Antioxidantien-Kraftmaschine, Anti-Aging Effekte, gesundes Augenlicht)
– Vitamin C (wichtig für ein intaktes Immunsystem und Gewebe)
– Vitamin E (Antioxidans gegen freie Radikale, schützt vor Hautalterung)
– Zink (wichtig für Wachstum, die Haut und für ein gesundes Immunsystem)

Zutaten:
Für 4 Personen:
– 1kg weißer Spargel
– 1000ml Wasser
– 2 – 3 (250-300g) mehlige Kartoffeln
– 5 TL (30g) Kokosmilch
– 3 TL Kokosöl
– 3 TL Buchweizen oder Dinkelmehl
– ½ TL Muskatnuss
– 1 TL Salz
– 1 EL Zitronensaft

Spargel schälen, ca. 0,5 cm – 1 cm der Enden abschneiden und in ca. 4 cm große Stücke schneiden. Die Spargelstücke in kochendes Salzwasser mit etwas Agavendicksaft geben und ca. 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze gar köcheln. Den Spargel dann abtropfen lassen und beiseite stellen. Dabei die Köpfe vom restlichen Spargel trennen.

Die Kartoffeln schälen, in einen Kochtopf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Das Wasser auf hoher Hitze aufkochen und eine Prise Salz hinzugeben. Die Hitze reduzieren und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen. Die Kartoffeln abgießen und ebenfalls beiseite stellen.

In einem Kochtopf das Kokosöl schmelzen lassen. Das Mehl dazugeben und mit dem Schneebesen zu einer Mehlschwitze anrühren. Den Liter Wasser nach und nach dazugeben. Die Spargelstücke, ohne die Köpfe, und die Kartoffeln ebenfalls dazugeben und mit dem Pürierstab oder in der Küchenmaschine fein pürieren. Die Suppe kurz aufkochen lassen und mit der Kokosmilch, Muskatnuss, Salz und Zitronensaft abschmecken. Wem das zu wenig ist, kann die Menge an Kokosmilch, Gewürzen und Zitronensaft gerne erhöhen. Zum Schluss die Spargelköpfe in die Suppe geben und sofort servieren.

Guten Appetit!

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Darf ich euch meine neueste Versuchung vorstellen: die weltbeste und einfachste Mandelbutter. Als Wahl-Amerikanerin bin ich natürlich ein großer Fan von Erdnussbutter und dem typisch amerikanischen Peanut Butter Jelly Sandwich: Toastbrot mit Erdnussbutter und Marmelade. Seitdem ich aber selbst gemachte Mandelbutter ausprobiert habe, gibt es für mich eigentlich kein zurück mehr. Die Nussbutter ist so unglaublich cremig und lecker, ich esse sie fast zu allem: auf Brot mit Marmelade oder Bananenscheiben, zu Äpfeln, in meinem Haferflockenbrei oder im Smoothie. Das Rezept könnte einfacher nicht sein, denn alles was ihr für diese Mandelbutter braucht, sind Mandeln und einen sehr starken Mixer oder Küchengerät. Ich benutze meinen Thermomix für die Herstellung, aber gute Küchenmaschinen sollten ebenfalls gut funktionieren. Leider haben einfache Mixer nicht genug Power um die gewünschte Konsistenz von Nussbutter zu erreichen.

Mandelbutter ist nicht nur lecker sondern auch sehr gesund. Sie steckt voller Proteine und guter einfach-ungestättigter Fettsäuren. Außerdem ist sie ein Beauty-Food, denn in Mandeln steckt viel Vitamin E, was für gesunde Haut, Haare und Nägel sorgt. Ein Grund mehr sich in der Mandelbutter zu verlieren.

Nährstoffe
– Biotin (wichtig für die Blutzuckerregulation; Schönheitsvitamin: wichtig für den Aufbau gesunden Fettes, das die Haut weich und geschmeidig macht)
– Einfach-ungesättigte Fettsäuren (wirken vorbeugend gegen Brustkrebs und Herzerkrankungen)
– Kupfer (wichtig für die Zellatmung und ein gesundes Gewebe)
– Mangan (für ein gesundes Nervensystem)
– Proteine (wichtig für einen gesunden Metabolismus, Immunsystem; die Produktion wichtiger Enzyme)
– Vitamin E (Antioxidans gegen freie Radikale, schützt vor Hautalterung)

Die weltbeste Mandelbutter (Mandelmus)

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Vorbereitungszeit: 10 mins
• Kochzeit: 8 mins
• Gesamtzeit: 18 mins

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Zutaten

• 350g Mandeln
• eine Prise Salz
• 1/2 TL Zimt (optional)

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Anleitungen

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Mandeln auf einem Backblech verteilen und ca. 8 – 10 Minuten im Backofen rösten. Das Backblech aus dem Ofen nehmen und die Mandeln komplett erkalten lassen, sonst funktioniert das Rezept nicht. Achtung: je nach Backofenstärke kann die Röstzeit variieren. Bitte die Mandeln nicht aus den Augen lassen, damit sie nicht anbrennen. Das wäre schade und vor allem teuer.
2. Die Mandeln in die Küchenmaschine geben und auf höchster Stufe ca. 4-5 Minuten herunterbrechen. Zuerst werden die Mandeln zu Mandelmehl und nach ein paar Minuten wird das Fett in den Mandeln freigesetzt, was letztendlich zur flüssigen Butter-Konsistenz führt. Nach 4-5 Minuten die Mandelbutter, die sich an den Rändern festgesetzt hat, mit einem Spartel herunter schieben. Weitere 5 Minuten auf hoher Stufe umrühren. Je nach Maschinenstärke müssen eventuell kurze Pausen eingelegt werden, damit das Gerät nicht heiß läuft. Wenn die Mandelbutter nach 10 Minuten noch keine flüssige Butter-Konsistenz erreicht hat, dann weitere 5 Minuten umrühren.
3. In einem luftdichten Glas hält sich die Mandelbutter im Kühlschrank ca. 2 – 3 Wochen.

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Guten Appetit!

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Vitamine, Nähr- und Mineralstoffe in diesem Rohen Beeren-Cheesecake:
– Ballaststoffe (wichtig für das Herz, senken den Cholesterinspiegel)
– Biotin (wichtig für die Blutzuckerregulation; Schönheitsvitamin: wichtig für den Aufbau gesunden Fettes, das die Haut weich und geschmeidig macht)
– Einfach-ungesättigte Fettsäuren (wirken vorbeugend gegen Brustkrebs und Herzerkrankungen)
– Kalium (senkt den Blutdruck und Cholesterinspiegel)
– Magnesium (wichtig für ein gesundes Nervensystem, Muskelaufbau und Energieproduktion)
– Mangan (für ein gesundes Nervensystem)
– Proteine (wichtig für einen gesunden Metabolismus, Immunsystem; die Produktion wichtiger Enzyme)
– Vitamin C (wichtig für ein intaktes Immunsystem und Gewebe)

Dieses Rezept ist adaptiert aus dem Kochbuch Deliciously Ella: Awesome Ingredients, Incredible Food That You and Your Body Will Love. Copyright 2015 by Ella Woodward. Zuerst erschienen im Yellow Kite Verlag.

Zutaten:
Für den Belag:
– 350g Medjool-Datteln (ca. 18 Stück)
– 100g Mandeln
– 100g Pekannüsse (oder mehr Mandeln)

Für die mittlere Schicht:
– 2 gefrorene Bananen
– 100g Cashewkerne
– 100g Erdbeeren
– 100g Ahornsirup
– 50ml frischen Orangensaft (1/2 Orange)

Für die obere Schicht:
– 1 gefrorene Banane
– 3 Medjool-Datteln
– 100g Cashewkerne
– 150g Blaubeeren
– 100g Erdbeeren
– 50 ml frischer Orangensaft

Am Abend vorher, die drei Bananen schälen, halbieren und in einer Ziplock-Tüte über Nacht einfrieren. Die 200g Cashewkerne in eine Schüssel geben, komplett mit Wasser bedecken und mindestens 5 – 6 Stunden, am besten aber über Nacht, einweichen lassen. Die frischen Blaubeeren ebenfalls über Nacht einfrieren. Ihr könnt auch gefrorene Blaubeeren/Heidelbeeren kaufen, diese könnten das Rezept von der Konsistenz allerdings etwas verändern. Falls ihr gefrorene Beeren benutzt, dann lasst den Orangensaft in der obersten Schicht einfach weg.

Für den Belag:
Die Mandeln und Pekannüsse in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben, kurz zerhacken und in eine Schüssel umfüllen. Die Medjool-Datteln entsteinen und in sehr kleine Stücke schneiden. Nun die Dattelstücke zu den Nüssen geben und entweder mit den Händen gut zermantschen oder den Dattel-Nussmix in einen starken Mixer geben, damit sich beide Zutaten gut vermischen. Mit den Händen kann dies etwas länger dauern.
Den Dattel-Nussmix auf einer mit Kokosöl eingefetteten Springform verteilen und mit den Händen festdrücken. Die Springform für eine gute Viertelstunde ins Gefrierfach geben, damit der Boden anfriert.

Für die mittlere Schicht:
Die Cashewkerne abgießen und die Hälfte der Cashews in den Mixer oder ins Küchengerät geben. Alle angegebenen Zutaten (2 Bananen, Erdbeeren, Ahornsirup und Orangensaft) dazugeben und ca. eine Minute lang zu einem glatten Teig rühren. Die Springform aus dem Gefrierfach holen und den Cashewmix auf der Dattel-Nussschicht verteilen. Die Form für mindestens 30 Minuten zurück ins Gefrierfach legen.

Für die obere Schicht:
Die drei Datteln entsteinen und in kleine Stücke schneiden. Die restlichen Cashewkerne mit der Banane, den gefrorenen Blaubeeren, Erdbeeren, Datteln und dem Orangensaft in den Mixer oder in die Küchenmaschine geben und ebenfalls zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig in eine Schüssel umfüllen und in den Kühlschrank stellen bis die mittlere Schicht angefroren ist.
Dann die oberste Beerenschicht in die Springform geben und den rohen Kuchen mindestens 4 Stunden gefrieren lassen.

Vor dem Servieren, den Kuchen ca. 10-15 Minuten auftauen lassen. Dann sofort Servieren. Der Kuchen lässt sich auch super einfrieren und bei Bedarf auftauen.

Schmeckt perfekt im Sommer als Eistorte.

Guten Appetit!

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Aber nicht nur Matcha macht diesen Drink zu einer leckeren sommerlichen Erfrischung. Der Apfelsaft bleibt mein absoluter Lieblingssaft unter allen Fruchtsäften. Am liebsten schön süß-säuerlich aus leckeren Elstar-Äpfeln. Apfelschorlen erleben in Deutschland ja gerade wieder einen enormen Boom und werden in tollen hippen Flaschen gefeiert. Ich freue mich total über diesen Trend, da Äpfel mit Abstand meine deutschen Lieblingsfrüchte sind. Nicht nur, weil ich vor den Toren des Alten Lands aufgewachsen bin, sondern weil man Äpfel überall und zu jeder Jahreszeit bekommt und weil sie im Vergleich zu exotischen Früchten sehr günstig sind. Beim Apfelkauf achte ich besonders auf Regionalität und vermeide es Äpfel aus Argentinien oder Chile zu kaufen, da die Altländer Äpfel ja quasi vor meiner Nase wachsen.

Ich hoffe ihr werdet diese leckere Matcha-Apfelsaftschorle genauso lieben wie ich. Mit diesem Rezept in der Tasche kann der Sommer jedenfalls kommen.

Zutaten:
Für 2 Personen:
– 500 ml Mineralwasser
– 1/2 TL Matcha, z.B. von matcha108*
– 400 ml naturtrüben Apfelsaft
– einen Spritzer frischen Limettensaft (optional)

Zuerst den Apfelsaft zusammen mit dem Matchapulver in einen Mixer geben und gut umrühren, bis sich das Pulver so gut es geht aufgelöst hat. Den Apfelsaft in zwei große Gläser umfüllen und mit Mineralwasser auffüllen. Je nachdem wie ihr eure Schorle mögt, könnt ihr natürlich das Verhältnis von Apfelsaft zu Mineralwasser anpassen. Wer sich noch nicht recht an Matcha traut, der nimmt für den Anfang nur eine Messerspitze Matcha pro Glas.

Prost!

*Mit freundlicher Unterstützung von matcha108

Der Beitrag Erfrischende Matcha-Apfelsaftschorle erschien zuerst auf Heavenlynn Healthy.

Die Spargelsaison hat offiziell begonnen und nachdem das Kilo nicht mehr 10 Euro kostet, gibt es bei uns bestimmt zweimal die Woche Spargel auf dem Teller. Ich liebe Spargel und die Spargelzeit nämlich total. Am liebsten esse ich Spargel ganz traditionell mit Kartoffeln und Sauce Hollandaise, aber auch in Spargelsuppe oder –salat könnte ich mich reinsetzen. Das schöne ist, dass Spargel auch noch total gesund und sehr kalorienarm ist. Das perfekte Frühlingsgemüse also.

Leider haut die gute alte Sauce Hollandaise beim Spargelessen richtig rein und ist alles andere als gesund. Deswegen habe ich das typisch Norddeutsche Spargelessen etwas aufgepeppt und zwar mit einer himmlischen Avocado-Hollandaise. Diese wurde exklusiv an meinem Sauce Hollandaise liebenden Vater getestet und für hervorrangend erklärt. Die Hollandaise ist frei von jeglichen Zusatz- oder Konservierungsstoffen, raffiniertem Zucker oder tierischen Produkten. Dafür steckt sie voller gesunder Omega-3-Fette aus der Avocado. Sicher ist die Soße genauso wie die Sauce Hollandaise eine sehr “fettige” Soße, jedoch steckt diese im Gegensatz zur traditionellen Soße voller guter Vitamine und Nährstoffe. Geschmacklich überzeugt sie auch meine kritischten Tester (Papa und Freund) und nebenbei sieht sie auch noch so schön hellgrün aus – die perfekte Soße also für ein unvergessliches Spargelessen mit der ganzen Familie.

Vitamine und Mineralstoffe in diesem Spargel mit Avocado-Hollandaise:
– Folsäure (wichtig für ein gesundes Herz, Krebs vorbeugend)
– Mangan (für ein gesundes Nervensystem)
– Omega-3-Fettsäuren (senkt Blutdruck und Cholesterin und wirkt so präventiv gegen Herzerkrankungen vor)
– Vitamin E (Antioxidans gegen freie Radikale, schützt vor Hautalterung)
– Vitamin C (wichtig für ein intaktes Immunsystem und Gewebe)
– Vitamin K (wichtig für die Blutgerinnung und gesunde Knochen)
– Zink (wichtig für Wachstum, die Haut und für ein gesundes Immunsystem)

Spargel mit Avocado-Hollandaise

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Vorbereitungszeit: 30 mins
• Kochzeit: 20 mins
• Gesamtzeit: 50 mins
• Portionen: 4

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Zutaten

Für den Spargel und die Kartoffeln

• 2 kg weißen oder grünen geschälten Spargel
• 1 kg Kartoffeln

Für die Avocado-Hollandaise:

• 1 reife Avocado
• 250 ml gekochtes heißes Wasser
• den Saft von ½ Zitrone
• 1 TL Reissirup oder Ahornsirup
• ½ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer
• 2 EL Rapsöl oder Albaöl (schwedisches Rapsöl mit Buttergeschmack)

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Anleitungen

Für die Kartoffeln:

1. Die Kartoffeln schälen, in einen Kochtopf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Das Wasser auf hoher Hitze aufkochen und eine Prise Salz hinzugeben. Die Hitze reduzieren und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen.

Für den Spargel:

1. Spargel schälen und ca. 0,5 cm – 1 cm der Enden abschneiden. Den Spargel in kochendes Salzwasser mit etwas Agavendicksaft geben. Ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze gar köcheln. Den Spargel aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen, auf eine Servierschale legen und mit der Hollandaise übergießen.

Für die Sauce Hollandaise:

1. Einfach alle Zutaten bis auf das Ö in einen Mixer oder eine gute Küchenmaschine geben und ca. 1 Minute pürieren. Nun das Öl dazugeben und eine weitere Minute mixen.
2. Sobald die Kartoffeln und der Spargel gar sind, jeweils das Wasser abgießen und sofort mit der Avocado-Hollandaise servieren.

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Guten Appetit!

Gewinnspiel mit Allyouneedfresh*

Für dieses Gericht habe ich zum ersten Mal einen Online-Supermarkt getestet. Allyouneedfresh* ist der Online-Supermarkt der DHL und verfügt über ein großes Sortiment an frischen und haltbaren Lebensmittlen. Ich bin ja eigentlich ein Mensch, der Stunden in Supermärkten und vor allem in Bio-Märkten verbringen kann, deswegen war die Vorstellung meine frischen Zutaten online zu bestellen irgendwie befremdlich.
Ich muss aber zugeben, dass das Bestellen ziemlich bequem und einfach ging und ich selbst in diesem virtuellen Supermarkt ein wenig die Zeit vergessen habe beim Stöbern. Die bestellten Zutaten wurden direkt vor meine Haustür geliefert und das auch bereits am nächsten Tag. Da ich Supermärkte einfach liebe, wird der Onlinemarkt für mich keine Einkauf-Alternative, jedoch überzeugt mich das große Sortiment an z.B. Superfoods, die ich im heimischen Supermarkt nur schwer finde.
Zusammen mit Allyouneedfresh* darf ich heute einen Gutscheine im Wert von 50 Euro verlosen.

Was ihr dafür tun müsst?
– Liked einfach meine Facebook- oder Instagram-Seite und teilt dieses oder ein anderes meiner Rezepte mit euren Freunden.
– Wenn ihr dies getan habt, hinterlasst hier einen Kommentar mit eurem Namen und Email-Adresse oder eurem Blog, damit ich euch kontaktieren kann.
– Teilnahme ab 18 Jahren (oder mit Zustimmung eurer Eltern). Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Das Gewinnspiel geht bis zum 9. Mai um 18 Uhr und der/die Gewinner(in) wird hier bekanntgegeben.

Vielen Dank an alle die am Gewinnspiel teilgenommen haben. Gewonnen hat Denise (Kommentar vom 6-05-2015) – Herzlichen Glückwunsch!

Viel Glück!

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Vitamine und Mineralstoffe in diesen Süßkartoffelpommes mit gesundem Ketchup:
– Calcium (wichtig für gesunde Knochen, Zähne, Muskeln und Nerven)
– Eisen (wichtig zum Transport von Sauerstoff durch die roten Blutkörperchen)
– Kalium (senkt den Blutdruck und Cholesterinspiegel)
– Magnesium (wichtig für ein gesundes Nervensystem, Muskelaufbau und Energieproduktion)
– Vitamin A (Antioxidantien Kraftmaschine, Anti-Aging Effekte, gesundes Augenlicht)
– Vitamin B5 (wichtig für die Energieproduktion; senkt Cholesterin und Blutdruck)
– Zink (wichtig für Wachstum, die Haut und für ein gesundes Immunsystem)

Zutaten:
Für 2 Personen:
Für die Süßkartoffelpommes:
– 2 große Süßkartoffeln
– 3 EL natives Olivenöl
– ½ TL Salz
– ½ TL Kreuzkümmel (optional)
– ½ TL Zimt (optional)
– 1 TL Rosmarin (optional)

Für den gesunden Ketchup:
– 250g Tomatenmark
– 60g Ahornsirup
– 80g Apfelessig
– 60g Wasser
– ½ TL Salz
– ½ TL Knoblauchpulver (optional)
– 1 TL Currypulver (optional)

Den Ofen auf 180°C vorheizen.

Für die Süßkartoffelpommes:
Die Süßkartoffeln gut waschen und abtrocknen. Mit einem scharfen Messer in dicke, lange Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben. Das Olivenöl und die Gewürze dazugeben und mit den Händen gut umrühren, damit jedes Stück Süßkartoffel komplett mit Olivenöl und Gewürzen bedeckt ist.
Nun die Kartoffeln auf einem Backblech verteilen und ca. 1 Stunde lang backen bis die Kartoffeln lecker weich und gar sind. Die Pommes werden wahrscheinlich nicht sehr knusprig sein, schmecken aber trotzdem super lecker.

Für den Ketchup:
Einfach alle Zutaten in einen Mixer oder in eine Küchenmaschine geben und gut verrühren. Mit den heißen Süßkartoffeln servieren.

Guten Appetit.

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Vitamine und Mineralstoffe in diesem Rhabarber-Erdbeer-Bananen Eis:
– Calcium (wichtig für gesunde Knochen, Zähne, Muskeln und Nerven)
– Mangan (für ein gesundes Nervensystem)
– Vitamin C (wichtig für ein intaktes Immunsystem und Gewebe)
– Vitamin K (wichtig für die Blutgerinnung und gesunde Knochen)
– Kalium (senkt den Blutdruck und Cholesterinspiegel)

Zutaten:
– 3 Bananen
– 200 g Rhabarber
– 6 Erdbeeren
– 1 Vanilleschote (optional)
– 2 EL Agavendicksaft

Die Bananen in Stücke schneiden und mindestens 5-6 Stunden in den Gefrierschrank legen.
In der Zwischenzeit den Rhabarber waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Rhabarberstücke zusammen mit der Vanilleschote und dem Agavendicksaft in einen kleine Topf geben und 10-15 Minuten köcheln lassen bis der Rhabarber ganz zusammengefallen ist. Den Topf vom Herd nehmen, die Vanilleschote entfernen und das Rhabarberkompott in eine separate Schüssel umfüllen und erkalten lassen.

Nun die gefrorenen Bananen aus dem Gefrierschrank nehmen und in den Mixer geben. Das Rhabarberkompott und die gewaschenen Erdbeeren (ohne Stängel) hinzugeben und alles gut pürieren. Sofort servieren.

Guten Appetit!

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Seit nun fast zwei Jahren bin ich von normaler Milch auf Mandelmilch umgestiegen und habe diesen Wechsel nie bereut. Es ist nicht so, dass ich komplett auf Kuhmilch verzichte; wenn ich unterwegs bin und schnell einen Kaffee brauche, dann ist es mir egal, welche Milch in meinem Latte Macchiato steckt. Wenn ich jedoch zu Hause bin, dann gibt es bei mir immer Mandelmilch im Kühlschrank. Zum einen, weil ich finde, dass sie besser verdaulich ist und zum anderen weil man ganz fix viel Gutes ohne großen Aufwand zu sich nehmen kann. Mandelmilch steckt nämlich voller Vitamine und Nährstoffe und ist gesundheitlich ein absolutes Powergetränk. Im Internet kursiert übrigens das Gerücht, dass Mandelmilch mehr Kalzium enthalte als Kuhmilch. Das ist aber leider nicht richtig, deshalb ist es wichtig, seinen Kalziumbedarf mit anderen Lebensmitteln wie z.B. durch grünes Gemüse wie Brokkoli oder Rucola zu decken. Mandelmilch ist aber eine der besten Vitamin E-Quellen, die es gibt. Vitamin E ist ein Antioxidans, dass unseren Körper vor freien Radikalen schützt und uns schöne Haut, Nägel und Haare verleiht. Außerdem enthält Mandelmilch keine gesättigten Fettsäuren, sondern nur gesunde Fettsäuren wie Omega-3, die bekanntlich unser Herz schützen und den Blutdruck senken können. Für figurbewusste ist Mandelmilch auf jeden Fall eine sehr gute Alternative, da sie bis zu 3-mal weniger Kalorien hat als fettarme Kuhmilch. Die ungesüßte Mandelmilch enthält auch viel weniger Zucker und lässt somit den Blutzuckerspiegel nicht so stark ansteigen. Da der Glykämische Index von Mandelmilch folglich sehr niedrig ist, werden die wenigen vorhandenen Kohlenhydrate in Energie und nicht in Fett umgewandelt.
Mandelmilch ist also eine perfekte und gesunde Alternative zu Kuhmilch oder auch Sojamilch, die vielen Menschen (mich eingeschlossen) gar nicht schmeckt und voller Zusatzstoffe steckt.
Da, wie bei so vielem, die selbstgemachte Variante am gesündesten ist, folgt nun das Rezept:

Vitamine und Mineralstoffe in selbst gemachter Mandelmilch:
– Biotin (wichtig für die Blutzuckerregulation; Schönheitsvitamin: wichtig für den Aufbau gesunden Fettes, das die Haut weich und geschmeidig macht)
– Magnesium (wichtig für ein gesundes Nervensystem, Muskelaufbau und Energieproduktion)
– Mangan (für ein gesundes Nervensystem)
– Vitamin B (wirkt Blutdruck senkend, wichtig für ein gesundes Nervensystem und zur Energieproduktion)
– Vitamin E (Antioxidans gegen freie Radikale, schützt vor Hautalterung)

Zutaten:
– 200g blanchierte Mandeln
– 1 Liter stilles Wasser
– 1 TL Agavendicksaft (optional)
– ½ TL Zimt (optional)

– ein Passiertuch wie z.B. dieses von Gefu* oder diesen Beutel*

Am Abend vorher müssen die Mandeln in klarem Wasser mindestens 8 Stunden eingeweicht werden, sonst gelingt das Rezept leider nicht. Gebt die Mandeln dafür in eine große Schüssel und begießt sie vollständig mit Wasser.

Am nächsten Tag die Mandeln abgießen, zusammen mit dem stillen Wasser in einen Mixer geben und ca. 1 Minute pürieren. Nun das Passiertuch über eine große Schüssel legen und die Mandelmilch nach und nach durch das Tuch gießen. Anschließend das Tuch mit den Händen umwickeln und alle Flüssigkeit herauspressen. Vorsicht: nicht zu stark drücken, sonst kann es reißen. Fertig ist die Mandelmilch. Wem die pure Mandelmilch zu dröge schmeckt, der kann sie mit etwas Agavendicksaft und/oder Zimt verfeinern.

Guten Appetit!

*Affiliate-Link – das bedeutet, wenn ihr dieses Produkt über diesen Link kauft, springt ein kleines Taschengeld für mich heraus, mit dem ich meinen Blog weiter finanzieren kann.

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Nährstoffe in diesen Heavenly Overnight Oats:
– Ballaststoffe (wichtig für das Herz, senken den Cholesterinspiegel)
– Calcium (wichtig für gesunde Knochen, Zähne, Muskeln und Nerven)
– Eisen (wichtig zum Transport von Sauerstoff durch die roten Blutkörperchen)
– Omega-3-Fettsäuren (senken Blutdruck &Cholesterin; wirkt präventiv gegen Herzerkrankungen vor)
– Magnesium (wichtig für ein gesundes Nervensystem, Muskelaufbau und Energieproduktion)
– Manganese (für ein gesundes Nervensystem)
– Proteine (wichtig für einen gesunden Metabolismus, Immunsystem; die Produktion wichtiger Enzyme)
– Zink (wichtig für Wachstum, die Haut und für ein gesundes Immunsystem)

Heavenly Overnight Oats

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• Autor: Lynn
• Vorbereitungszeit: 30 mins
• Gesamtzeit: 30 mins
• Portionen: 2

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Zutaten

• 60g gefrorene Früchte
• 100g (glutenfreie) Haferflocken
• 375 ml ungesüßte Mandelmilch
• 1 TL Ahornsirup oder Honig
• 1/2 geschnittene Banane (optional)
• 4 TL Chia Samen
• 1 TL Zimt

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Anleitungen

1. Einfach alle Zutaten außer der Banane in eine Frühstücksschale geben und über Nacht im Kühlschrank einweichen lassen. Am Morgen mit der Banane und frischen Früchten oder etwas Granola genießen.
2. Es reicht auch total, wenn ihr die Haferflocken gleich nach dem Aufstehen zubereitet und sie ca. 20-30 Minuten einweichen lasst. Dabei kann man sich perfekt fertig machen und sich auf ein leckeres Frühstück freuen.

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Guten Appetit!

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