Entschuldigt bitte das Bild, aber dies ist tatsächlich einfach ein Bild, was unter der Küchentischlampe aufgenommen wurde. Dennoch ist das Gericht super köstlich und genau das Richtige, wenn es tagsüber nur Süßes gab.

Zitronenspaghetti mit Palmkohl

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn
• Vorbereitungszeit: 10
• Kochzeit: 20
• Gesamtzeit: 30 Minuten
• Portionen: 2-3

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Zutaten

• 400 g Spaghetti
• 6–8 getrocknete Tomaten in Öl + 2 EL des Öls
• 2 EL gefrorene Zwiebeln
• 1 EL gefrorener Knoblauch
• 200 g Palmkohl
• Saft einer Zitrone + 2 TL Abrieb
• 50 g Parmesan oder 3-4 EL Hefeflocken
• frischer Kampot Pfeffer, optional aber wow

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Anleitungen

1. Spaghetti in Salzwasser kochen.
2. Zwiebeln in Tomatenöl anbraten. Palmkohl dazugeben und mit anbraten. Knoblauch und getrocknete Tomaten dazugeben und kurz mit anbraten und mit Zitronensaft und Abrieb ablöschen.
3. Spaghetti und eine Kelle Pastawasser dazugeben und einmal in der Pfanne schwenken.
4. Parmesan hineinreiben (oder Hefeflocken dazugeben) und optional mit frischem Kampot Pfeffer garnieren.

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Auch nach 10 Jahren in der Food-Fotografie fällt es mir immer noch schwer, Schichtdesserts zu fotografieren. Hier hatte ich leider nur noch eins übrig, weil sie meinem Sohn sooo gut schmecken. Aber ihr könnt euch sicher schnell vorstellen, wie lecker es ist und vor allem – wie einfach! Sie lassen sich ideal vorbereiten und sind easy an Lebensmittelunverträglichkeiten und Allergien anpassbar.

Lebkuchen-Schichtdessert

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn
• Vorbereitungszeit: 10
• Kochzeit: 5
• Gesamtzeit: 15 Minuten
• Portionen: 4

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Zutaten

• 400 g Joghurt euer Wahl
• 2–4 EL Ahornsirup, Dattelsirup oder Süße eurer Wahl
• 200 g gefrorene Kirschen oder Blaubeeren
• 1 TL Spekulatius- oder Lebkuchengewürz
• Lebkuchen oder Spekulatius
• Kokosraspeln zum Garnieren (optional)

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Anleitungen

1. Joghurt nach eurem Geschmack mit Ahornsirup süßen. Ihr könnt es auch komplett weglassen, dann wird es aber schon etwas saurer.
2. Gefrorene Früchte auf dem Herd erhitzen und etwas einkochen, damit sie andicken und je nach Geschmack nachsüßen. Die Gewürze dazugeben und zum Abkühlen zur Seite stellen.
3. Nun zuerst 2-3 EL Joghurt in kleine Gläschen füllen. 1-3 EL warme Beeren dazugeben und oben mit zerbröseltem Spekulatius oder Lebkuchen toppen. Optional noch Kokosraspeln drüber verteilen.

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Anmerkungen

• Ich nehme gerne eine Mischung aus griechischem Joghrt und Skyr, der Soja-Skyr von Sojade ist auch super lecker.
• Glutenfrei wird’s mit glutenfreiem Spekulatius oder Lebkuchen. Gibt’s beides im Bioladen. Ich mag ja auch die Lini’s Bites Spekulatius-Pralinis dadrin (mit LYNN10 spart ihr da dauerhaft 10 %, das ist jetzt Werbung, aber von Herzen).

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Snickerdoodles sind amerikanische Zimtkekse, die es in den USA nicht nur zur Weihnachtszeit gibt. Die Kekse werden vor dem Backen in einer Zimt-Zucker-Mischung gewälzt und sind deshalb recht süß. Legenden besagen übrigens, dass die Kekse mit dem seltsamen Namen eigentlich aus Deutschland stammen und sich ihr Name locker vom Wort „Schneckennudel“ ableitet. Egal, woher sie kommen: Die müsst ihr unbedingt ausprobieren.

Das Rezept stammt übrigens aus meine Backbuch „Himmlisch gesunde Weihnachtsbäckerei„.

Snickerdoodles

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lena Dahle
• Vorbereitungszeit: 45
• Kochzeit: 11-13
• Gesamtzeit: 0 Stunden
• Portionen: 20

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Zutaten

• 250 g gemahlene Mandeln
• 90 g Dinkelmehl Type 1050 (oder Hafermehl für die glutenfreie Version)
• 1 TL Weinstein-Backpulver
• 1 Prise Meer- oder Steinsalz
• Vanilleschote (oder 1 Prise Vanillepulver)
• 90 g natives Kokosöl (streichfähig, auf Zimmertemperatur)
• 60 g Ahornsirup
• 1 EL pflanzliche (glutenfreie) Milch (z. B. Hafermilch), auf Zimmertemperatur
• 1 TL Zimt
• 50 g Kokosblütenzucker

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Anleitungen

1. Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Die Mandeln mit dem Mehl, dem Backpulver und dem Salz in einer Schüssel vermengen. Das Mark der Vanilleschote auskratzen und zusammen mit dem Kokosöl, dem Ahornsirup und der pflanzlichen Milch in einer zweiten Schüssel schaumig schlagen.
2. Die trockenen zu den nassen Zutaten geben und mit einem Kochlöffel oder mit den Händen gut vermengen. Den Teig für ca. 30 Minuten abgedeckt in den Kühlschrank geben.
3. Den Zimt und den Kokosblütenzucker in einer Schüssel vermengen. Aus dem Teig ca. 20 Bällchen formen. Sie sind recht klebrig, mit angefeuchteten Händen geht es etwas besser. Die Bällchen in dem Zimt-und-Zucker-Mix wälzen, noch einmal zurechtformen und mit Abstand auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Die Kugeln mit den Händen leicht platt drücken.
4. Die Snickerdoodles ca. 11–13 Minuten auf mittlerer Schiene backen (die glutenfreien Snickerdoodles mit Hafermehl brauchen insgesamt ca. 15 Minuten im Ofen). Etwas auskühlen lassen und genießen. In einer Keksdose halten sich die Snickerdoodles ca. 3–4 Wochen, sie schmecken frisch aber am besten.

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Anmerkungen

HIMMLISCH FÜR KÖRPER UND SEELE, WEIL … gesund zu leben nicht bedeutet, dass man keine Süßigkeiten mehr essen sollte. Wie bei so vielem im Leben kommt es auf eine gesunde Balance an. Genuss und Freude gehören ebenso zu einer ausgewogenen Ernährung dazu und sollten niemals von Perfektionismus oder Verzicht verdrängt werden.

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Nein, dies ist kein Fall von „Pumpkin-everything“, denn Kürbis in der Bolognese macht total Sinn und ich erkläre euch gerne wieso. Er macht sie cremiger, süßer und nährstoffreicher. Außerdem verleiht er der Bolo ein richtig herbstliches Feeling. Und natürlich weiß ich, dass dieses Rezept herzlich wenig mit einer echten Bolognese zu tun hat (ich kenne das Internet und seine Kommentare ja mittlerweile ganz gut). Aber nach einer fleischlosen Kürbis-Tomaten-Sauce sucht hier halt auch niemand ;-).

Ihr braucht für dieses Rezept am besten einen Zerkleinerer. Es muss kein Thermomix sein (obwohl das immer meine erste Empfehlung wäre), aber ein wenig Kraft braucht er schon. Es reicht aber auch ein kleiner günstiger, wie dieser*. Der schafft auch Kürbis zu zerkleinern.

Viel Freude mit dem Rezept.

Eure Lynn

Kürbis-Bolognese

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Autor: Lynn
• Vorbereitungszeit: 15
• Kochzeit: 25
• Gesamtzeit: 40 Minuten
• Portionen: 4

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Zutaten

• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 300 g Kürbis
• 200 g Brokkoli
• 1 Selleriestange
• 200 g Räuchertofu
• etwas Olivenol
• 2 EL Tomatenmark
• 1–2 Prisen Zucker (z. B. Kokosblütenzucker oder Rohrohrzucker)
• 1 EL Oregano
• 1/2 TL Zimt
• 80 g rote Linsen
• 600 ml Passata
• 250 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Balsamicoessig
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

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Anleitungen

1. Zwiebel, Knoblauch, Kürbis, Brokkoli und Sellerie zusammen in einem Food Processor zerkleinern. Räuchertofu ebenfalls zerkleinern und zur Seite stellen.
2. Öl im Topf erhitzen, den Zwiebel-Gemüse-Mix kurz anbraten. Tomatenmark, Gewürze und Zucker dazugeben und kurz mit anbraten.
3. Die Linsen und Tofu dazugeben und mit Passata und Gemüsebrühe ablöschen. Einmal aufkochen und bei niedriger Hitze ca. 20-25 Minuten köcheln lassen. Ggf. mehr Passata oder Gemüsebrühe nachgießen.
4. Mit Spaghetti servieren.

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*Affiliatelink. Für euch bleibt der Preis gleich, aber ich bekomme mit diesen Links eine kleine Provision.

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Ich glaube, dieser Post ist der lebende Beweis dafür, wie langsam Blogs sind und wie unfassbar kurzlebig Social Media ist. Während der Strawberry-Matcha-Latte-Trend Tik Tok quasi schon wieder verlassen hat, hat er jetzt die älteren Generationen erreicht. Naja und natürlich die echte Welt, denn in vielen Cafés bekommt man Erdbeer Matcha Lattes auch erst seit diesem Frühling.

Ich muss zugeben, während des ersten Matcha-Hype um 2016 herum konnte ich dem Grünteepulver noch nichts abgewinnen. Aber jetzt, mit 35, bin ich tatsächlich auf den Geschmack gekommen. Eine Freundin hatte mir letzten Sommer einen wirklich leckere Matcha-Latte mit Hafermilch zubereitet, und seitdem bin ich hooked.

Tatsächlich hatte ich Koffein seit mehr als drei Jahren abgeschworen, zumindest in Kaffee. Er bekam mir einfach nicht, deshalb trinke ich seit langem Decaf. Deshalb war ich auch skeptisch, Matcha wieder zu probieren, weil der Koffeingehalt dort sogar höher sein soll als in Kaffee. Doch mit dem Koffein in Matcha habe ich gar kein Problem, merke auch keinen heftigen Energieschub, fühle mich nach dem Trinken nicht zittrig oder aufgeputscht. Es ist einfach ein angenehmes Ritual.

Täglich trinke ich Matcha noch nicht, aber in den letzten Wochen schon immer mal wieder, weil ich mittlerweile auch viel weniger stille. Manchmal nur noch nachts. Ich habe den Matcha Ceremonial Grade von Health Bar zu Hause und kann diesen sehr empfehlen (er ist allerdings momentan immer wieder ausverkauft).

Der Iced Strawberry Matcha Latte ist einfach ein cooles und wirklich leckeres Sommergetränk, das ihr unbedingt mal ausprobieren müsst. Es sieht super toll aus, schmeckt himmlisch und ist sehr erfrischend.

Viel Freude beim Ausprobieren.

Eure Lynn

P.S.: Wenn ihr lieber Videos schaut, bei Instagram gibt’s das ganze auch als Reel.

Viraler Iced Strawberry Matcha Latte

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn
• Portionen: 1

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Zutaten

• 50 g Erdbeeren
• Süße eurer Wahl (z. B. Ahornsirup), optional
• 1/2 TL Matcha
• aufgekochtes und abgekühltes Wasser
• 200 ml Pflanzenmilch
• Eiswürfel

Außerdem:

• ein kleines Sieb
• Matchabesen

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Anleitungen

1. Die Erdbeeren mit einem Mixer oder einfach mit der Gabel pürieren. Optional mit etwas Ahornsirup süßen, das ist aber definitiv kein Muss.
2. Den Matcha durch ein ein feines Sieb geben und mit ca. 10 ml Wasser vermengen. Mit einem angefeuchteten Matchabesen zu einer cremigen Paste rühren. Dann weitere 40 ml Wasser dazugeben und in Z-Bewegungen mit dem Matchabesen verrühren, bis es leicht schaumig ist.
3. Das Erdbeerpüree in ein Glas füllen. Die Eiswürfel darauf verteilen und mit der kalten Pflanzenmilch übergießen. Zum Schluss den Matcha-Tee drübergießen. Vor dem Trinken etwas umrühren, damit sich das Erdbeerpürree verteilt.

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Im April haben wir den ersten Geburtstag unseres Jüngsten gefeiert und ich bin, wie man auf Englisch so schön sagt, „all out“ gegangen. Da es ziemlich wahrscheinlich unser letzter erster Geburtstag war, wollte ich so richtig auffahren, mit Deko, Motto, Geburtstagskuchen und Ballons. Es war eine wunderschöne kleine Feier und das Wetter war für April überragend.

Da wir an zwei Tagen gefeiert haben, gab es auch zwei Kuchen. Einen richtigen Babykuchen, nur mit Banane und Apfelmark gesüßt und einen fluffigeren Kuchen, der auch den Erwachsenen sehr gut geschmeckt hat. Ich habe euch beide Rezepte aufgeschrieben – so kann jeder für sich entscheiden, welchen er backen möchte. Unser Sohn hat in beiden gemantscht und war völlig geflashed, was wir ihm da vorgesetzt haben.

Am ersten Tag habe ich die Creme nicht richtig gut gekühlt und auch zu wenig Frischkäse genommen, deshalb sieht sie auf den Bildern nicht so schön aus (da habe ich auch nur die einfache Kuchenmenge gemacht, weshalb der Kuchen nicht richt gzweistöckig ist). Auf dem fluffigen Kuchen ist die Creme dann richtig schön fest geworden, da habe ich den Kuchen aber nach dem Dekorieren auch noch mal für eine Stunde in den Kühlschrank gestellt.

Man könnte sicherlich auch noch ein fruchtiges Erdbeerpüree zwischen die Schichten geben, das habe ich aber nicht gemacht.

Viel Spaß beim Ausprobieren und bei eurem nächsten (ersten) Kindergeburtstag.

Eure Lynn

Babykuchen zum 1. Geburtstag, zuckerfrei

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn
• Vorbereitungszeit: 30
• Kochzeit: 50
• Gesamtzeit: 1 Stunde 20 Minuten

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Zutaten

Für 1 Etage (20 cm Durchmesser), für zwei Etagen müsst ihr die Menge verdoppeln:

• 3 reife Bananen, ca. 250 g Fruchtfleisch
• 100 ml Rapsöl mit Buttergeschmack
• 1/2 TL abgeriebene Zitronenschale
• 50 ml Pflanzenmilch
• 1 Ei
• 50 g Apfelmark
• 200 g Dinkelmehl Type 630
• 1,5 EL Weinstein-Backpulver
• 1 gute Prise Vanillepulver
• 1/2 TL Zimt
• 1 Prise Salz

Für die Creme:

• 200 g Frischkäse
• 200 g Skyr
• 2–3 EL Dattelpulver
• 1 Prise Vanillepulver

Zum Dekorieren:

• Erdbeeren
• Blaubeeren
• essbare Blüten
• gehackte Nüsse oder Pistazien

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Anleitungen

1. Mehl, Backpulver und Vanillepulver vermischen.
2. Die Bananen mit einer Gabel fein zermatschen. Ei, Rapsöl, Zitronenschale, Hafermilch und Apfelmark dazugeben.
3. Die trockenen zu den nassen Zutaten geben und zu einem glatten Teig verrühren.
4. In eine gefettete Kuchenform geben (Durchmesser 20 cm) und bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 45-50 Minuten backen.

Für die Creme:

1. Alle Zutaten mit einem Handrührgerät oder Küchenmaschine vermengen und kaltstellen.
2. Die Kuchen komplett auskühlen lassen, eventuelle Hügel abschneiden und die Hälfte der Creme auf dem Boden verteilen. Die zweite Kuchenschicht auflegen und mit der restlichen Creme bestreichen. Mit Erdbeeren, essbaren Blumen/Blüten oder gehackten Nüssen garnieren.

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Anmerkungen

• Vegan wird der Kuchen, wenn ihr das Ei weglasst und dafür 50 g mehr Apfelmark dazugebt
• Eine vegane Creme habe ich noch nicht probiert, aber mit veganem Frischkäse und veganem Skyr oder Quark sollte es sicher auch klappen.
• Den Kuchen vor oder nach dem Dekorieren am besten noch mal für eine Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Creme nicht schmilzt.

Babykuchen zum 1. Geburtstag, die fluffige Variante

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn
• Vorbereitungszeit: 30
• Kochzeit: 60
• Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten

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Zutaten

• 200 g Dinkelmehl Type 630
• 100 g gemahlene Mandeln
• 1 Pck (ca. 18 g) Weinstein-Backpulver
• 1 gute Prise Vanillepulver
• 1/2 TL Zimt
• 1 TL abgeriebene Zitronenschale
• 4 Eier
• 1 Prise Salz
• 100 ml Rapsöl mit Buttergeschmack
• 200 ml Sojamilch
• 200 g Dattelpulver

Außerdem: 2 Backformen, 20 cm Durchmesser

Für die Creme:

• 200 g Frischkäse
• 200 g Skyr
• 2–3 EL Dattelpulver
• 1 Prise Vanillepulver

Zum Dekorieren:

• Erdbeeren
• Blaubeeren
• essbare Blüten
• gehackte Nüsse oder Pistazien

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Anleitungen

1. Mehl, Mandeln, Backpulver, Vanille, Zimt vermischen.
2. Die Eier mit einer Prise Salz aufschlagen (nicht trennen!) und dann langsam das Dattelpulver einrieseln lassen. Ihr müsst es echt eine Weile schlagen, gute 5 Minuten.
3. Dann Weiterschlagen und das Rapsöl langsam reingießen. Die Sojamilch und Zitronenschale ebenfalls dazugeben und weiter schlagen. Die trockenen Zutaten entweder einsieben oder etappenweise kurz unterheben.
4. Den Teig auf zwei Backformen aufteilen, einmal gut auf die Arbeitsplatte klopfen und im nicht vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Ober-Unterhitze 60 Minuten backen.

Für die Creme:

1. Alle Zutaten mit einem Handrührgerät oder Küchenmaschine vermengen und kaltstellen.
2. Die Kuchen komplett auskühlen lassen, eventuelle Hügel abschneiden und die Hälfte der Creme auf dem Boden verteilen. Die zweite Kuchenschicht auflegen und mit der restlichen Creme bestreichen. Mit Erdbeeren, essbaren Blumen/Blüten oder gehackten Nüssen garnieren.

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Anmerkungen

• Ich habe den Kuchen mittlerweile auch schon mal mit Rohrohrzucker ausprobiert. Die Konsistenz ist dann noch mal fluffiger. Also wenn es nicht unbedingt für ein Baby sein soll, könnt ihr das auch mal ausprobieren. Mir haben aber locker 130 g Zucker gereicht.
• Dattelpulver hatte ich noch vom Winter von DM. Dieses sollte ähnlich sein, ich habe es aber dort selbst nicht gekauft. Dattelsüße von Rapunzel müsste auch gehen.
• Veganisieren wird bei diesem Rezept schwierig, da würde ich ein anderes Rezept nehmen, vielleicht funktioniert es mit diesem.
• Den Kuchen vor oder nach dem Dekorieren am besten noch mal für eine Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Creme nicht schmilzt.

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Ich sag’s euch: Diese Kombination müsst ihr ausprobieren. Spitzkohl liebe ich ja eh, aber zusammen mit knusprigen Linsen und dem Joghurt-Tahini-Dip ist er einfach ein Traum. Wenn ihr Spitzkohl im Ofen röstet, wird er butterzart und bleibt trotzdem knackig – ich kann’s gar nicht richtig beschreiben.

Probiert es auch und lasst euch überraschen.

Eure Lynn

Spitzkohl mit knusprigen Linsen

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn
• Vorbereitungszeit: 10
• Kochzeit: 30
• Gesamtzeit: 40 Minuten
• Portionen: 2

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Zutaten

• 1 Spitzkohl
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver (oder Harissagewürz)
• 1 Glas oder Dose braune Linsen
• 1 TL Kräuter der Provence
• 300 g Joghurt, ich habe Sojajoghurt verwendet
• 2 EL Tahini
• 2 EL gefrorene Kräuter oder Schnittlauch
• Etwas Zitronensaft
• Salz und Pfeffer

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Anleitungen

1. Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
2. Spitzkohl vierteln, mit 1 EL Öl und Gewürzen marinieren und 25-30 Minuten im Ofen rösten.
3. Linsen abtropfen, mit 1 EL Öl und Gewürzen marinieren und auf ein Backblech geben und ca. 25 Minuten im Ofen rösten, bis sie knusprig sind. Zwischendurch einmal rausholen und schütteln / umrühren.
4. Joghurt, Tahini, Kräuter, Zitronensaft und Salz zu einem Dip vermengen.
5. Den Dip auf zwei Teller geben. Spitzkohl und Linsen darüber verteilen und genießen.

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Spargel und Linsen – das ist eine super Kombi. Wie alle Linsen sind auch Belugalinsen reich an Eisen, Eiweiß und Ballaststoffen, aber auch Kalium, was wichtig für einen gesunden Blutdruck ist. Übrigens: Wer Linsen nicht so gut verträgt, sollte mal probieren sie über Nacht einzuweichen, das macht sie oftmals bekömmlicher.
Dieser Salat ist ein prima Mittagessen und sehr darmfreundlich, denn die Linsen halten uns lange satt, der Rucuola liefert Bitterstoffe und Spargel ist ein prima Präbiotikum.

Dieses Rezept stammt aus meiner Hülsenfrüchte-Woche auf Instagram, deshalb gibt es dazu heute nur einen kurzen und knappen Text. Was sich aber sowieso viele gewünscht haben.

Viel Spaß beim Ausprobieren.

Eure Lynn

Belugslinsensalat mit Spargel und Ingwer

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn
• Vorbereitungszeit: 10
• Kochzeit: 30
• Gesamtzeit: 40 Minuten
• Portionen: 2

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Zutaten

• 150 g Beluga-Linsen
• 1 Bund grüner Spargel
• 1 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten
• 2 Handvoll Rucola, gewaschen
• 2 EL Sojasauce oder Tamari
• 1 EL Sesamöl
• 1 TL Honig oder Ahornsirup
• ½ TL frisch geriebener Ingwer
• 1 EL frischer Limettensaft
• 1 EL Sesam
• Optional: Chili-Flocken für etwas Schärfe
• Öl zum Anbraten

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Anleitungen

1. Linsen nach Packungsanleitung in Salzwasser garen (ca. 30 Min), dann abgießen und etwas abkühlen lassen.
2. Spargelenden abschneiden, Stangen in ca. 3–4 cm lange Stücke schneiden. In etwas Öl bei mittlerer Hitze ca. 5–7 Min. anbraten, bis sie bissfest & leicht gebräunt sind, kurz vor Ende der Garzeit Knoblauch dazugeben und mit anbraten.
3. Für das Dressing: Sojasauce, Sesamöl, Honig, Ingwer & Limettensaft in einer kleinen Schüssel verrühren.
4. Linsen mit dem Spargel, Rucola, Frühlingszwiebeln und dem Dressing vermengen. Mit Sesam und ggf. Chili-Flocken bestreuen.

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Anmerkungen

Tipp: perfekt auch zum Mealprep!

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Dieses Rezept steht ganz unter dem Motto „einmal kochen, zweimal genießen“, denn am Ende erhaltet ihr mit den gleichen (gekochten) Zutaten zwei verschiedene Komponenten: Brokkoliwaffeln und einen Erbsendip.

Ihr könnt beide Komponenten gemeinsam, aber auch einzeln genießen und die Waffeln lassen sich zudem prima einfrieren und portionsweise auftauen. Bei uns sind „Zwei-in-Eins-Rezepte“ wie dieses ein Gamechanger in der Kinderernährung und erleichtern unser Familienleben ungemein. Dazu hat unser Kleinster auch noch richtig Spaß am Herumprobieren und „Dippen“ mit den Waffeln und verputzt so unbewusst wertvolle Nährstoffe aus dem grünen Gemüse.

Um den Aufwand zu minimieren, einfach Brokkoli und Erbsen für beide Rezepte gemeinsam kochen und dann nach Gefühl aufteilen – hier kommt es nicht auf die Genauigkeit der Verteilung auf die Rezepte an!

Natürlich ist dieses Rezept nicht nur für die Kleinsten ein Genuss, sondern schmeckt auch Kindern und Erwachsenen (mit etwas Salz). Vielleicht überzeugt es ja sogar Gemüseskeptiker:innen unter euch vom Brokkoli.

Himmlisch für Körper und Seele, weil …

… Brokkoli einen hohen Gehalt an Vitamin C und K hat. Vitamin K unterstützt die Calciumaufnahme und eine regelmäßige Aufnahme von Vitamin C stärkt unser Immunsystem und wirkt gegen freie Radikale im Körper.

… Erbsen nicht nur wertvoll für den Proteinhaushalt sind und Ballaststoffe liefern, sondern auch leichter zu verdauen sind als andere Hülsenfrüchte.

… dieses Rezept das Stresslevel im Alltag reduziert und einen einfachen und leckeren Snack bietet, der sich super einfrieren und portionsweise auftauen lässt.

In einer veganen Variante habe ich die Waffeln bisher noch nicht getestet, ich kann mir allerdings vorstellen, dass sie ähnlich gut funktionieren, wenn ihr statt der Eier zwei Esslöffel Sojamilch mit 6 EL Pflanzenmilch vermengt. Das bindet gut – außerdem müsst ihr bei veganen Waffeln das Waffeleisen zwischen den Backvorgängen gut einfetten.

Viel Spaß beim Backen und Vernaschen!

Brokkoliwaffeln

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• Autor: Lynn
• Portionen: 5 Waffeln

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Zutaten

• 200 g TK-Brokkoli
• 50 g TK-Erbsen
• 200 g Dinkelmehl (zb Type 1050)
• 1 TL Backpulver
• 30 g Olivenöl oder geschmolzene Butter
• 2 Eier
• 1 TL Gewürze, ich mag gerne gefrorene italienische Kräuter oder Kräuter der Provence
• 150–200 ml Sprudelwasser
• optional Salz (für größere Kinder)

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Anleitungen

1. Brokkoli und Erbsen ca. 5 Minuten kochen, bis beides gar ist.
2. Alle Zutaten im Zerkleinerer vermengen, erst mit 150 ml Sprudelwasser anfangen und sollte der Teig zu zäh sein, nach und nach mehr Wasser hinzufügen.
3. Den Teig im Waffeleisen ausbacken.
4. Portionsweise einfrieren und im Toaster einige Minuten auftauen.

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Anmerkungen

Ihr könnt Brokkoli und Erbsen für beide Gerichte gemeinsam kochen und anschließen grob auf die beiden Rezepte verteilen, um den Aufwand zu minimieren! 

Erbsendip

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn

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Zutaten

• 200 g Erbsen
• 100 g Brokkoli
• 1 EL Tahini
• 1 TL Zitronensaft
• optional etwas Kreuzkümmel und Salz

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Anleitungen

1. Alle Zutaten im Zerkleinerer pürieren. Brokkoli und Erbsen können dafür roh oder gekocht sein. 

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Anmerkungen

Hält sich luftdicht 3-4 Tage im Kühlschrank.

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Ich weiß nicht, ob es euch genauso geht, aber Crispy Chili Öl begegnet mir gerade überall. In den letzten Wochen haben mir so viele verschiedene Menschen davon erzählt und in den sozialen Medien kursieren unzählige Rezepte mit diesem Wunderöl. Doch was steckt dahinter und wie wird’s gemacht?

Wie der Name schon sagt, ist Crispy Chili Öl im Grunde ein knuspriges scharfes Würzöl auf Chilibasis. Doch wusstet ihr, dass es seinen Ursprung in einer Geschichte hat, die man auch als Emanzipationsgeschichte beschreiben könnte? Chiara hat sie für uns einmal recherchiert:

Die Geschichte hinter Crispy Chili Öl

Die heute wohl bekannteste Marke für Crispy Chili Öl ist Lao Gan Ma. Das Schraubglas mit rotem Deckel und dem Portrait einer chinesischen Frau im weißen Shirt findet man schon seit Jahren in beinahe jedem asiatischen Supermarkt. Doch kaum jemand weiß um die Geschichte der dort abgebildeten Gründerin Tao Huabi. Tao Huabi, die in Armut in China aufgewachsen ist und weder Lesen noch Schreiben konnte, wurde durch ihr Chiliöl zur Unternehmerin. Die Originalrezeptur geht bis in die 1980er Jahre zurück, als Tao Huabi ihre erste „Sauce“ entwickelte, um sie anschließend in ihrem Restaurant in Guizhou anzubieten. Seit 1989 servierte sie dort Nudeln mit Sojabohnen und dem besagten Öl, immer mit großem Herzen für die Ärmeren, denen sie Rabatte und extra Portionen austeilte. Damit verdiente sie sich den Titel Lao Gan Ma, was so viel bedeutet wie „alte Patin“ und später zum Namen ihrer Marke wurde.

Toa Huabis Restaurant wurde von vielen LKW-Fahrern besucht, da es sich in der Nähe einer der zu der Zeit neu erbauten Autobahnen befand. Als Wegzehrung und zum Verfeinern von Reis gab Tao Huabi den Fahrern immer häufiger von ihrer Chilisauce mit, die sie ursprünglich nur als Toping für ihre Nudeln gedacht hatte. Dadurch verbreitete sich die Nachricht ihrer besonderen Rezeptur und bald bemerkte sie, dass Besucher:innen ihres Restaurants vermehrt spezifisch ihre Chilisauce bestellten – es entstand die Idee für ihre eigene Chilisaucen-Produktion, die bis heute aktiv ist. Angefangen mit 40 Mitarbeiter:innen in zwei gemieteten Häusern produziert Lao Gan Ma heute jeden Tag etwa 1,3 Millionen Flaschen Chilisauce [1,2,3].

Die Zutaten im Crispy Chili Öl

Das wichtigste im Crispy Chili Öl sind

• Chiliflocken (Farbintensität ist häufig ein Zeichen für Geschmacksintensität)
• Knoblauch
• Ingwer
• Sesam

und optional können auch noch Erdnüsse und fermentierte Sojabohnen hinzugefügt werden.

Meine Chili Oil Variante

In meinem zweiten Kochbuch, Einfach himmlisch gesund, gibt es sogar ein Rezept mit selbst gemachtem Chili Öl. Ich finde, dass das Öl am besten mit geröstetem Sesamöl schmeckt. Da dieses aber kaltgepresst und sehr hochwertig ist, kann man es nicht ganz so stark erhitzen, wie andere Öle mit höherem Rauchpunkt. Mein Öl wird deshalb nicht ganz so crispy, aber trotzdem richtig lecker. Selbstverständlich könnt ihr auch Sonnenblumen- oder Rapsöl nehmen.

Alle Zutaten werden dann einfach vermischt und mit heißem Öl übergossen und schon hört ihr das Zischen, dass dem Öl zu seinem Knuspern verhilft!

Crispy Chili Würzöl

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn
• Vorbereitungszeit: 5
• Kochzeit: 5
• Gesamtzeit: 10 Minuten
• Portionen: 1 Glas

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Zutaten

• 4 Knoblauchzehen
• 2 cm frischer Ingwer
• 250 ml Öl (z.B. Sesam oder Rapsöl)
• 2–3 EL Chiliflocken
• 1 EL Sesam
• eine gute Prise Salz

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Anleitungen

1. Knoblauch pressen oder fein hacken und Ingwer reiben oder fein hacken.
2. Das Öl auf mittlerer Stufe erhitzen, aber bitte nicht über 180 Grad (hier hilft ein Küchenthermometer).
3. Knoblauch, Ingwer, Chiliflocken, Sesam und Salz in einer hitzebeständigen Schüssel vermengen und das heiße Öl drübergießen.
4. Komplett abkühlen lassen und dann in einem Glas luftdicht verschlossen aufbewahren.

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Der Beitrag Virales Chili-Würzöl erschien zuerst auf Heavenlynn Healthy.

Diese Pasta hat meine Mama neulich für mich gekocht, als sie zu meiner Unterstützung vorbeigekommen ist. Selbst mit 34 freue ich mich immer noch über ein selbst gemachtes Essen von meiner Mutter. Es gibt mir das Gefühl, umsorgt zu werden und bei Mama schmeckt es doch immer am besten.

Mittlerweile habe ich diese Pasta sehr oft gekocht und bin immer wieder begeistert, wie lecker sie ist. Vor allem der Spitzkohl darin ist köstlich. Spitzkohl ist sowieso ein total übersehenes Gemüse. Er braucht viel mehr Aufmerksamkeit, denn er ist so vielfältig einsetzbar und hat seinen schlechten Ruf dank Kohlsuppe wirklich nicht verdient. Hier wird er butterweich und fast schon süßlich und mit dem Pesto ist es einfach ein Gedicht.

Das Pesto ist übrigens so simpel, aber überraschend köstlich. Tut euch den Gefallen und macht es genau so wie im Rezept. Mit gerösteten Mandeln (das ist der Clou), Rucola und Parmesan (oder Hefeflocken). Nur so wird’s so richtig gut, versprochen.

Bleibt mir nicht mehr viel zu sagen, außer: Diese Pasta müsst ihr probieren.

Heute.

Jetzt sofort.

Eure Lynn

Herbstliche Spitzkohl- und Kürbis-Pasta

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Autor: Lynn
• Vorbereitungszeit: 20
• Kochzeit: 20
• Gesamtzeit: 40 Minuten
• Portionen: 2-3

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Zutaten

Für die Pasta

• 200 g Spitzkohl
• 100 g Palmkohl (optional)
• 400 g Hokkaidokürbis
• 1 Zwiebel
• 2–3 EL Olivenöl
• 1 TL Zucker (ich habe Kokosblütenzucker genommen)
• 1 EL Weißweinessig
• Salz und Pfeffer
• 300 g Dinkel-Linguine

Für das Pesto:

• 100 g Rucola
• 40 g Mandeln
• 40 g Parmesan
• 60 ml Olivenöl
• 1 TL Honig oder Ahornsirup
• Salz und Pfeffer

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Anleitungen

1. Spitzkohl, Palmkohl und Zwiebeln in Streifen, Kürbis in mundgerechte Stücke schneiden. Kürbis mit 1 EL Olivenöl auf ein Backblech geben und ca. 20 Minuten bei 180 °C Umluft rösten.
2. Restliches Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Spitzkohl und Palmkohl anbraten, bis der Spitzkohl etwas einfällt. Essig und Zucker drübergeben und ca. 2-3 Minuten weiter braten. Kürbis dazugeben und die Hitze reduzieren.
3. In der Zwischenzeit die Linguine in Salzwasser kochen und das Pesto zubereiten. Dafür alle Zutaten in einem Zerkleinerer vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Linguine und Pesto in den Topf mit dem Gemüse geben und alles gut vermengen. Sofort warm genießen.

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Ihr habt wenig Zeit, wollt euch aber trotzdem ein gesundes Abendessen kochen? Dann probiert mal dieses Rezept aus. Es ist in 30 Minuten auf dem Tisch und dazu wärmend, nährend und günstig. Das Rezept ist ideal für die bevorstehende Erkältungszeit: Es besteht aus vollwertigen, saisonalen und regionalen Zutaten und ist darüber hinaus auch noch super nährstoffreich und lecker.

Der Räuchertofu gibt dem Eintopf etwas Deftiges, er kann aber auch gerne weggelassen werden, wenn ihr kein Soja mögt. Das Gericht ist das ideale Herbstgericht, denn es steckt voller Nährstoffe, ist aber wirklich günstig und somit eins dieser Rezepte, die zeigen, dass gesunde und saisonale Ernährung nicht auch mit kleinem Budget vereinbar sind.

Viel Freude beim Ausprobieren.

Eure Lynn

Schneller Kürbis-Linsen-Eintopf

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 2 reviews

• Autor: Lynn
• Vorbereitungszeit: 15
• Kochzeit: 30
• Gesamtzeit: 45 Minuten
• Portionen: 2-3

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Zutaten

• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel
• 1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 400 g)
• 1 EL Olivenöl
• 200 g rote Linsen
• 1 TL Currypulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• 700 ml Gemüsebrühe
• 300 g Räuchertofu
• 150 g Spinat 
• 1 Limette
• Salz und Pfeffer
• 1 kleines Bund Koriander (optional)
• 1 kleines Bund Petersilie (optional)

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Anleitungen

1. Knoblauch und Zwiebel fein hacken, bzw. Knoblauch pressen. Hokkaido in mundgerechte Stücke schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin kurz anbraten. Gewürze und Knoblauch dazugeben und kurz mit anbraten.
2. Kürbis, Tofu und Linsen dazugeben, kurz mit anschwitzen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Einmal aufkochen, die Hitze reduzieren und alles ca. 20 Minuten köcheln lassen.
3. Spinat dazugeben und weitere 5 Minuten mitköcheln lassen.
4. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Optional mit frischen Kräutern garnieren.

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Dies ist das erste nicht komplett vegane Rezept auf meinem Blog. Ohne das zu sehr zu thematisieren: Ich habe mich immer überwiegend pflanzlich ernährt, aber nie komplett vegan. Trotzdem habe ich mich nicht getraut, vegetarische Rezepte zu posten, weil ich Angst vor Kritik hatte.

Seit meinen Schwangerschaften und auch mit meinen Kindern ernähre ich mich wieder mehr vegetarisch und merke, dass es mir sehr gut tut. Meine Eier hole ich immer noch am liebsten auf dem Biobauernhof oder von Freunden mit eigenen Hühnern.

Die heutigen herzhaften Kürbismuffins sind ein perfekter, herzhafter Snack bzw. ein herzhaftes Frühstück. Wie ein Omelett, nur als Finger-Food. Ich habe diese Art von Ei-Muffins auch gerne für meinen Sohn in der Beikostzeit zubereitet. Er isst sie immer noch gerne, nur nicht in dieser etwas außergewöhnlichen Version mit Feta, Kürbis und Zwiebeln. Die ist schon eher etwas für Erwachsene.

Viel Freude beim Ausprobieren!

Eure Lynn

Herzhafte Kürbis-Muffins

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn
• Vorbereitungszeit: 30
• Kochzeit: 30
• Gesamtzeit: 1 Stunde
• Portionen: 6-8

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Zutaten

• 300 g Hokkaido-Kürbis
• 1 rote Zwiebel
• 1 EL Balsamicoessig
• ca. 80 g Feta
• 6 Eier
• 1 TL Kräuter der Provence oder gefrorene italienische Kräuter
• etwas Olivenöl
• Salz und Pfeffer

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Anleitungen

1. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Den Kürbis recht klein Würfeln und auf ein Backblech geben. Etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer drübergeben und ca. 25-30 Minuten um Ofen backen.
3. Zwiebel in Ringe schneiden und mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten. Mit Balsamico ablöschen und zur Seite stellen.
4. Die Eier in einer Schale verquirlen und mit den Gewürzen, Salz und Pfeffer würzen. 6-8 Muffinformen mit Backpapier auslegen.
5. Kürbis, Feta und Zwiebeln in die Muffinformen füllen und die Eiermasse darüber aufteilen.
6. Die Muffins ca. 20-25 Minuten backen und kurz abkühlen lassen.

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Chia Pudding ist so 2015? Vielleicht, aber ich habe ihn irgendwie für mich wiederentdeckt. In der Schoko-Version ist er nicht nur ein Frühstück, sondern auch ein prima Dessert. Sogar mein Sohn isst ihn gerne.

Ich wurde schon oft gefragt, ob es ein „zu viel“ an Chiasamen gäbe? Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung warnt nämlich vor zu vielen Chiasamen. Es ist schon sinnvoll, von keinem Lebensmittel zu viel zu essen, dennoch finde ich es übertrieben, dass vor Dingen wie zu vielen Chiasamen gewarnt wird. Erstens ist eine Portion Chia Pudding (ca. 15 g Chiasamen) auch von der DGE als unbedenklich eingestuft und zweitens isst man diesen ja auch nicht jeden Tag. Meines Erachtens sollten wir uns definitiv mehr Gedanken darüber machen, dass wir im Alltag zu wenig hochwertige Lebensmittel und zu viel Verarbeitetes essen. Dennoch ist es wichtig, zu wissen, dass man nach dem Verzehr von Chiasamen viel trinken sollte, weil sie Wasser binden und dem Körper somit Wasser entziehen können.

In meinen Augen ist ein Chia Pudding also das geringste Problem unserer Ernährung. Chiasamen sind natürlich kein regionales Superfood, aber ein Leinsamen-Pudding schmeckt halt einfach nicht. Deshalb ist es auch hier mal völlig in Ordnung, auf die überregionalen Superfoods zurückzugreifen. Bananen wachsen übrigens auch nicht vor unserer Tür und bei ihnen kommt auch niemand mit dem erhobenen Zeigefinger an.

Chiasamen haben übrigens ein wirklich außergewöhnlich hohes Nährstoffspektrum. Sie sind eine prima Omega-3-Quelle, zumindest für die kurzkettige Alpha-Linolensäure (kurz ALA). Diese Omega-3-Fettsäure ist besonders am Energiestoffwechsel beteiligt. Außerdem ist eine ihrer wichtigen Funktionen der Ausgleich des Cholesterinspiegels im Blut. ALAs sind essenzielle Fettsäuren, das heißt, dass der Körper sie gar nicht selbst herstellen kann und sie somit über die Ernährung aufgenommen werden müssen.

Chiasamen sind also eine prima Ergänzung zu jeder Art der Ernährung und machen eine tolle Puddingalternative.

Viel Spaß beim Ausprobieren.

Eure Lynn

Schoko Chia Pudding

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn
• Vorbereitungszeit: 5
• Gesamtzeit: 5 Minuten
• Portionen: 2

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Zutaten

• 4 EL Chiasamen
• 500 ml Pflanzenmilch
• 2 EL Ahornsirup
• 1–2 EL Kakaopulver
• 1 Prise Vanille

Optional:

• Himbeeren
• Kokoschips

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Anmerkungen

1.  Alle Zutaten in einem Glas vermengen. Ca. 10 Minuten stehen lassen und noch einmal umrühren. Über Nacht in den Kühlschrank stellen und am besten noch einmal umrühren.
2.  Am nächsten Morgen mit Himbeeren und Kokoschips garnieren.

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Es ist eine Weile her, dass ich einen richtigen Blogpost verfasst habe. Mittlerweile bin ich Mama von zwei Jungs, und deswegen ist das Leben ganz schön bunt. Doch jetzt, wo die Blätter sich verfärben, die Eicheln unter den Füßen knacken und ich die ersten Herbstlieder mit meinem Großen singe, verspüre ich wieder Lust zu backen.

Wie von so vielen, ist auch meine Lieblingsjahreszeit der Herbst und ich liebe die gemütliche, hyggelige Stimmung im September und Oktober und sowieso alles mit Pumpkin Spice. Ich war ganz verwundert, dass es auf meinem Blog noch kein Rezept für Kürbis-Pancakes gibt, denn damit verbinde ich ganz viele schöne Erinnerungen.

Mein Mann hat, so wie ich, in den USA studiert. Er aber war an einer ganz kleinen, privaten Uni im Bundesstaat New York mit einer wirklich guten Mensa. Im Oktober gab es dort immer Kürbis-Pancakes zum Frühstück und ich erinnere mich noch wie gestern an ihrem Geschmack und den schönen Indian Summer dort. In letzter Zeit schwelge ich oft in solchen Erinnerungen. Ich weiß nicht, ob es die fehlende Freiheit mit zwei kleinen Kindern ist oder meine Sehnsucht nach Reisen und dem, was mal war.

Ich finde es verblüffend, wie sehr Essen Erinnerungen weckt und die Fähigkeit hat, uns in vergangene Zeiten zurückzuversetzen. Jetzt freue ich mich, neue Erinnerungen zu schaffen und die Pancakes mit meiner kleinen Familie in unserem Haus in Lüneburg zu schaffen.

Das Rezept ist übrigens super einfach und in Windeseile angerührt. Meine Schwester hat mir den Tipp gegeben, Kürbispüree schon in kleinen, passenden Portionen einzufrieren. Ich habe dafür extra große Eiswürfelformen, in die pro Würfel genau 100 Gramm passen. Perfekt für dieses Rezept oder auch für meine Pumpkin Spice Cookies. So muss ich nicht jedes Mal Kürbis weichkochen und pürieren, sondern kann direkt mit dem Backen loslegen. Das Püree lässt sich gut über Nacht im Kühlschrank auftauen oder auch schnell im Kochtopf erhitzen.

Kürbispüree ist übrigens extrem bindend, weshalb man für diese Pancakes wirklich keine Eier benötigt Sie halten sehr gut zusammen und werden schön fluffig und dick.

Bleibt noch zu schauen, wie diese Pumpkin Spice bei Pancakes unseren Körper guttun. Ich sag’ mal so: Pancakes, Pfannkuchen und Crêpes sind nicht das „gesündeste“ Essen auf der Welt, aber sie machen glücklich und sie schmecken nach Kindheit. Für dieses Rezept habe ich Dinkelmehl verwendet, was noch etwas mehr Nährstoffe enthält als Weizen, außerdem ist Kürbis reich an Betacarotin, der Vorstufe von Vitamin A und somit sehr wichtig für unser Immunsystem. Ich wünsche euch einen schönen Oktober, einen schönen Herbst und viel Spaß mit diesen Pumpkin Spice Pancakes.

Eure Lynn

Kürbis-Pancakes

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn
• Vorbereitungszeit: 10
• Kochzeit: 20
• Gesamtzeit: 30 Minuten
• Portionen: 12-15

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Zutaten

• 200 g Kürbispüree
• 200 ml pflanzliche Milch
• 200 g Dinkelmehl Type 630
• 2 TL Pumpkin Spice
• 60 g Kokosblütenzucker (oder Rohrohrzucker)
• 1 EL Weinstein-Backpulver
• 1 Prise Salz
• etwas Öl zum Braten

Optionale Toppings:

• Nüsse
• Mandelmus
• Ahornsirup

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Anleitungen

1. Kürbispüree mit der pflanzlichen Milch verquirlen.
2. Mehl, Pumpkin Spice, Kokosblütenzucker, Backpulver und Salz in einer zweiten Schüssel vermengen. Zum Kürbismix dazugeben und kurz, aber gründlich vermengen.
3. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Teig zu kleinen, runden Pancakes ausbacken. Die Pancakes wenden, sobald sich kleine Bläschen auf der Oberseite bilden. Jeden Pancake circa. 2-3 Minuten lang backen.
4. Mit optionalen Toppings servieren und genießen.

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Anmerkungen

• Die Pancakes gelingen wunderbar auch mit einer glutenfreien Backmischung, z. B. vom Bauckhof.
• Für Pumpkin Spice einfach 4 EL Zimt mit 2 TL Ingwer, 1 TL Muskatnuss, 1/2 TL Nelken, 2 Prisen Kardamom und optional 1 TL Piment und 1/2 TL getrocknete Zitronenschale vermengen.

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Endlich klettern die Temperaturen auch in Norddeutschland etwas nach oben und der Outdoor-Saison im Garten oder auf Balkon und Terasse steht nichts mehr im Weg. Bestimmt haben einige von euch, wie wir auch, die Fußball-EM der Männer verfolgt und bei dem einen oder anderen spannenden Spiel gemeisam mit Freund*innen und Familie die Grillsaison eingeläutet.

Um ehrlich zu sein, sah das Sommermärchen bei uns mit Toddler und Baby ein bisschen anders aus und unseren Versuch des gemeinsamen Fußballschauens müssen wir wohl in ein paar Jahren nochmal wiederholen.

Wovon wir unseren Großen aber auch jetzt schon total begeistern konnten, sind diese Halloumi-Burger-Happen, die eine Bereicherung für jedes Grillbuffet sind. Auf ein Salatblatt gebettet, ist die Kombination aus würzigem Halloumi, cremiger Burgersauce und frischen Tomaten himmlisch gut. Noch dazu sind sie schnell gemacht (und schnell verspeist :-))

Ihr könnt sie natürlich auch auf richtige Burger-Brötchen legen. Die Romanaherzen sind einfach eine hübsche und etwas leichtere Variante.

Was für mich bei diesem Burger auch auf gar keinen Fall fehlen darf, sind eingelegte rote Zwiebeln und die richtige Burgersauce. Die Zwiebeln sind nicht nur farblich ein totaler Hingucker, sonder auch geschmacklich passen sie wunderbar zu dem würzigen Käse. Ich bereite gerne schon immer ein großes Glas Zwiebeln vor und habe sie dann im Kühlschrank, sodass ich meine Sommergerichte und Salate mit ihnen verfeinern kann.

Die Inspiration für die Burgersauce habe ich mir sicherlich in meiner Studienzeit in den USA geholt. Allerdings habe ich die sonst stark Mayo-lastige Sauce natürlich angepasst. Die (vegane) Mayonnaise bleibt hier optional. Stattdessen bilden den Kern Mandelmus, Olivenöl und (ganz wichtig) die richtige Würze. Ich habe dafür die koreanische Chili-Paste Gochujang verwendet – die gibt’s eigentlich in jedem Asia-Markt.

Und jetzt, viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!

Eure Lynn

Halloumi-Burger-Happen

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn Hoefer
• Vorbereitungszeit: 15
• Kochzeit: 10
• Gesamtzeit: 25 Minuten

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Zutaten

• 1 Halloumi, in Scheiben
• 1 Romanaherz
• 2–3 EL Olivenöl
• 2 TL Sonnentor Burger Gewürz (für Alternativen siehe Anmerkungen)
• 2 Tomaten, in Scheiben
• eingelegte Zwiebeln

Für die Sauce

• 2 EL helles Mandelmus
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Senf
• 1 TL Harissa oder Gochujang (koreanische Chili-Paste)
• 1 TL Apfelessig
• 1 TL Ahornsirup oder Honig
• 2–3 EL Wasser
• Salz und Pfeffer
• 1–2 EL vegane Mayonnaise (optional)

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Anleitungen

1. Den Halloumi mit dem Olivenöl und dem Burger Gewürz marinieren und auf dem Grill oder in der Pfanne anbraten.
2. Für die Sauce alle Zutaten zu einer glatten Masse verrühren.
3. Mit Romana, Tomatenscheiben, Burgersauce und eingelegten Zwiebeln servieren (oder dazu noch auf Burger Buns).

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Anmerkungen

• Das Rezept für die eingelegten Zwiebeln findet ihr hier.
• Statt Burger Gewürz könnt ihr natürlich auch eine Mischung aus Paprika edelsüß, Zwiebelpulver, gemahlenen Senfkörnern und getrockneten Kräutern verwenden.
• Harissa oder Gochujang sind natürlich recht scharf. Wenn unser Sohn mitisst, nehme ich nur ganz wenig oder lasse sie komplett weg.
• Für eine vegane Varinate könnt ihr veganen Grillkäse oder Tofu verwenden.

Der Beitrag Halloumi-Burger-Happen erschien zuerst auf Heavenlynn Healthy.