Hast du auch manchmal das Gefühl, dass dich die ewige Frage „Was koche ich heute“ verfolgt? Kaum ein Thema birgt mehr Mental Load, als die tägliche Aufgabe, sich selbst oder eine Familie richtig und gesund zu ernähren. 

Genau deshalb habe ich meine Meal Plans entwickelt. Sie nehmen dir 6 Wochen lang die Essensfrage ab. Außerdem helfen sie dir dabei, vielfältiger zu kochen und natürlich Zeit zu sparen. 

Die letzten Meal Plans im Winter waren bereits ein riesiger Erfolg. Deshalb gibt es sie nun auch in der Herbst-Edition. 

Die Registrierung ist jetzt offen. Du kannst dich bis zum 20. Oktober um 23:59 Uhr anmelden. Danach ist die Registrierung nicht mehr möglich. 

Alle Infos zu den Herbst Meal Plans findest du hier:

Du kannst dich auch schon direkt anmelden. Die Anmeldung ist jetzt geöffnet und ist bis 20. Oktober um 23:59 Uhr möglich. Danach ist die Registrierung geschlossen und öffnet erst nächstes Jahr wieder.

Viel Freude mit den Meal Plans!

Lynn

Der Beitrag Meine Herbst Meal Plans sind jetzt verfügbar! erschien zuerst auf Lynn Hoefer.

Ich muss sagen, ich bin genervt. Genervt von den Herbst-Hassern. Die, die uns alles mit Kürbis madig machen wollen und bei dem Duft von Vanille und Zimt die Augen verdrehen. Zugegeben, diese Menschen treffe ich nur auf Socia Media an. Aber da ich dort berufsbedingt eben viel unterwegs bin, begegnen mir diese Anti-Herbst-Posts schon regelmäßig. Doch was kann man bitte geben die schönste Jahreszeit des Jahres haben?

Gerade ist doch einfach alles nur cozy, man kann sogar noch nur im Pulli unterwegs sein und dann dieses Licht. Hach, dieses Licht. Die Welt ist derzeit so ungewiss und schrecklich, da tut die Herbstsonne und der Duft von Zimt und Äpfeln doch einfach nur gut. Ob das meine Realitätsflucht ist? Sicherlich. Doch manchmal muss ich einfach Cookies backen und mich an den ersten angezündeden Kerzen erfreuen.

Kulinarisch gibt’s bei uns gerade jeden Tag Kürbis. Ob in der Kürbis-Bolognese, im Eintopf oder wie heute auf dem Blech. Ich wurde neulich gefragt, warum meine Rezepte und vor allem meine Meal Plans so oft Kürbis enthalten. Die Antwort liegt doch auf der Hand: Kaum ein Lebensmittel ist im Herbst so nährstoffreich, regional vorhanden und einfach zu kochen wie der Kürbis. Wir wollen doch alle immer regional, saisonal und maximal nährstoffreich essen und da kommt man derzeit um Kürbisse einfach nicht drum herum.

Heute verbinden wir den klassischen Hokkaidokürbis mit Kichererbsen, Paprika, Wildbrokkoli und Feta. Ein Klassiker. Ein Blech, wenig Abwasch, herbstliche, wärmende Gewürze und viele Ballasstoffe und Proteine. So lieben wir das.

Viel Freude mit dem Rezept.

Eure Lynn

Buntes Herbst-Blech

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn
• Vorbereitungszeit: 10
• Kochzeit: 40
• Gesamtzeit: 50 Minuten
• Portionen: 4

Rezept drucken

Rezept pinnen

---

Zutaten

• 1 Hokkaidokürbis (ca. 1 kg)
• 250 g Wildbrokkoli oder Brokkoli
• 1 Paprika
• 1 Glas Kichererbsen
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Zimt
• 1 TL Paprikapulver
• 200 g Feta
• 1/2 Bund Petersilie

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Anleitungen

1. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
2. Kürbis und Paprika entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die harten Enden vom Brokkoli abschneiden. Kichererbsen abgießen und waschen. Kürbis, Paprika und Kichererbsen auf ein Blech geben und mit Olivenöl und Gewürzen vermengen. Ca. 15 Minuten garen.
3. Den Brokkoli mit etwas Olivenöl und Salz vermengen und auf das Blech geben. Weitere 10 Minuten mit garen. Dann den Feta über dem Blech zerbröseln und nochmals weitere 10 Minuten in den Ofen geben.
4. Optional mit frischen Kräutern garnieren und genießen.

---

Der Beitrag Buntes Herbst-Blech erschien zuerst auf Lynn Hoefer.

Ich habe gehört, dass Menschen wieder Blogs lesen und ich kann nur sagen: Da bin ich dabei. Die Schnelllebigkeit von Instagram ist zwar einerseits schön, aber andererseits auch ganz schön ermüdend. Ich sehne mich selbst zurück nach langsamem Content, aber stecke natürlich auch im Hamsterrad fest, da ich mit Instagram mein Geld verdiene.

Doch heute habe ich mich zwischen meinen tobenden Kindern hingesetzt und schreibe diese Zeilen. Um mich herum wird geschrien, gerangelt, Fangen gespielt und Quatsch gemacht. Und doch will ich nirgendwo lieber sein. Mein Zweijähriger kommt gerade immer wieder angelaufen, schaut sich das Foto oben an und sagt „viele Nudeln“. Ja, Kritharaki sind wirklich viele kleine Nudeln und derzeit nicht nur mein Lieblingsessen, sondern auch das meiner Kinder.

Übrigens wird es eventuell einige interessieren, aber ich kaufe wieder mehr Weizenpasta. Ich habe eine ganze Zeitlang nur Dinkelnudeln gekauft und tue das auch immer noch gerne. Doch ich bin da nicht mehr so streng und das tut richtig gut. Auch ist nicht alles in unserem Haushalt Vollkorn. Klar wäre das ideal, doch mir ist in der Küche Genuss genauso wichtig wie Gesundheit. Und so essen wir mal helle Spaghetti mit Linsen-Bolognese, mal Vollkorndinkelnudeln mit Käse-Sahne-Sauce. Dieser Weg gefällt mir und diese Leichtigkeit und Flexibilität möchte ich auch an meine Kinder weitergeben.

Ich kaufe Kritharaki, also Nudelreis, am liebsten bei dm, der ist immer verfügbar, schmeckt gut und – das dürfte einige überraschen – er enthält sogar 11 g Protein pro 100 g. Ja, ihr habt richtig gehört. Helle Weizenpasta enthält Proteine. Ja, sogar Eisen. Also schnappt euch den Nudelreis und kocht euch diese köstliche, cremige Kürbis-Pasta.

Viel Freude damit!

Eure Lynn

One-Pot-Kürbis-Nudelreis mit Salbei

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn
• Vorbereitungszeit: 10
• Kochzeit: 15
• Gesamtzeit: 25
• Portionen: 4

Rezept drucken

Rezept pinnen

---

Zutaten

• 1 EL natives Olivenöl extra
• 8–10 frische Salbeiblätter
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 TL Paprikapulver
• ½ TL Chiliflocken
• 300 g Kritharaki/Nudelreis
• 200 g Kürbismus oder 300 g Hokkaido in feinen Würfeln
• 700 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne oder Sojasahne
• 50 g Parmesan, frisch gerieben
• 100 g Babyspinat
• Salz und Pfeffer
• 1/2 Zitrone, davon der Saft und etwas Zitronenabrieb

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Anleitungen

1. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Salbeiblätter darin 1–2 Minuten knusprig braten. Herausnehmen und kurz beiseitelegen.
2. Zwiebel in den Topf geben und etwa 3–4 Minuten anbraten. Knoblauch, Paprikapulver und Chiliflocken hinzufügen und alles kurz anbraten. Kritharaki hinzufügen und kurz mitanschwitzen.
3. Kürbismus oder gewürfelten Hokkaidokürbis hinzufügen und alles mit der Gemüsebrühe ablöschen. Einmal aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze etwa 10–12 Minuten köcheln lassen. Dabei regelmäßig umrühren, damit der Nudelreis nicht am Topfboden kleben bleibt.
4. Wenn der Nudelreis gar und schön cremig ist, Sahne, Parmesan und Spinat unterrühren. Falls es zu dickflüssig ist, einfach noch einen Schuss Brühe dazugeben.
5. Mit Pfeffer, Salz, Zitronensaft und etwas Zitronenabrieb abschmecken und mit den knusprigen Salbeiblättern toppen. Zum Schluss noch mit etwas Parmesan garnieren.

---

Der Beitrag One-Pot-Kürbis-Nudelreis mit Salbei erschien zuerst auf Lynn Hoefer.

Ich gebe es zu: Salat im Januar klingt super klischeehaft und nicht gerade attraktiv. Doch glaubt mir, dieser Grünkohlsalat ist reichhaltig, frisch und proteinhaltig. Er schmeckt einfach so, ihr könnt aber auch ein paar Nudeln oder Reisnudeln dazu machen.

Ich esse den Salat auch gerne zusätzlich noch mit gebratenem Tofu oder Tempeh, aber ich wollte das Rezept so simpel wie möglich halten.

Viel Freude beim Ausprobieren.

Lynn

Shredded Grünkohl-Salat

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Autor: Lynn

Rezept drucken

Rezept pinnen

---

Zutaten

Für den Salat:

• 300 g Grünkohl
• 200 g Spitzkohl
• 150 g Edamame
• 2 gelbe Paprika

Für das Erdnuss-Dressing:

• 3 EL Erdnussmus
• 3 EL Sojasauce
• 1 EL Sesamöl
• Saft von ½ Limette
• 1 TL Sambal Oelek (optional)
• 1 EL Ahornsirup
• 2 cm Ingwer
• 1 Knoblauchzehe
• 60 ml Wasser, ggf. mehr

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Anleitungen

1. Grünkohl entweder mit dem Messer fein hacken oder kurz im Zerkleinerer shreddern. Spitzkohl mit dem Messer in feine Streifen schneiden. Paparika fein würfeln. Die Edamame 5 Minuten in gesalzenem Wasser kochen.
2. Alle Zutaten für das Dressing in einen Mixer geben. Optional Ingwer reiben, Knoblauch pressen und alles in einer Schüssel mit dem Schneebesen verrühren.
3. Alle Zutaten für den Salat in eine Schüssel geben, das Dressing drüber verteilen und gut durchmischen.

 

---

Der Beitrag Shredded Grünkohl-Salat erschien zuerst auf Lynn Hoefer.

Entschuldigt bitte das Bild, aber dies ist tatsächlich einfach ein Bild, was unter der Küchentischlampe aufgenommen wurde. Dennoch ist das Gericht super köstlich und genau das Richtige, wenn es tagsüber nur Süßes gab.

Zitronenspaghetti mit Palmkohl

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn
• Vorbereitungszeit: 10
• Kochzeit: 20
• Gesamtzeit: 30 Minuten
• Portionen: 2-3

Rezept drucken

Rezept pinnen

---

Zutaten

• 400 g Spaghetti
• 6–8 getrocknete Tomaten in Öl + 2 EL des Öls
• 2 EL gefrorene Zwiebeln
• 1 EL gefrorener Knoblauch
• 200 g Palmkohl
• Saft einer Zitrone + 2 TL Abrieb
• 50 g Parmesan oder 3-4 EL Hefeflocken
• frischer Kampot Pfeffer, optional aber wow

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Anleitungen

1. Spaghetti in Salzwasser kochen.
2. Zwiebeln in Tomatenöl anbraten. Palmkohl dazugeben und mit anbraten. Knoblauch und getrocknete Tomaten dazugeben und kurz mit anbraten und mit Zitronensaft und Abrieb ablöschen.
3. Spaghetti und eine Kelle Pastawasser dazugeben und einmal in der Pfanne schwenken.
4. Parmesan hineinreiben (oder Hefeflocken dazugeben) und optional mit frischem Kampot Pfeffer garnieren.

---

Der Beitrag Zitronenspaghetti mit Palmkohl erschien zuerst auf Lynn Hoefer.

Auch nach 10 Jahren in der Food-Fotografie fällt es mir immer noch schwer, Schichtdesserts zu fotografieren. Hier hatte ich leider nur noch eins übrig, weil sie meinem Sohn sooo gut schmecken. Aber ihr könnt euch sicher schnell vorstellen, wie lecker es ist und vor allem – wie einfach! Sie lassen sich ideal vorbereiten und sind easy an Lebensmittelunverträglichkeiten und Allergien anpassbar.

Lebkuchen-Schichtdessert

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn
• Vorbereitungszeit: 10
• Kochzeit: 5
• Gesamtzeit: 15 Minuten
• Portionen: 4

Rezept drucken

Rezept pinnen

---

Zutaten

• 400 g Joghurt euer Wahl
• 2–4 EL Ahornsirup, Dattelsirup oder Süße eurer Wahl
• 200 g gefrorene Kirschen oder Blaubeeren
• 1 TL Spekulatius- oder Lebkuchengewürz
• Lebkuchen oder Spekulatius
• Kokosraspeln zum Garnieren (optional)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Anleitungen

1. Joghurt nach eurem Geschmack mit Ahornsirup süßen. Ihr könnt es auch komplett weglassen, dann wird es aber schon etwas saurer.
2. Gefrorene Früchte auf dem Herd erhitzen und etwas einkochen, damit sie andicken und je nach Geschmack nachsüßen. Die Gewürze dazugeben und zum Abkühlen zur Seite stellen.
3. Nun zuerst 2-3 EL Joghurt in kleine Gläschen füllen. 1-3 EL warme Beeren dazugeben und oben mit zerbröseltem Spekulatius oder Lebkuchen toppen. Optional noch Kokosraspeln drüber verteilen.

---

Anmerkungen

• Ich nehme gerne eine Mischung aus griechischem Joghrt und Skyr, der Soja-Skyr von Sojade ist auch super lecker.
• Glutenfrei wird’s mit glutenfreiem Spekulatius oder Lebkuchen. Gibt’s beides im Bioladen. Ich mag ja auch die Lini’s Bites Spekulatius-Pralinis dadrin (mit LYNN10 spart ihr da dauerhaft 10 %, das ist jetzt Werbung, aber von Herzen).

Der Beitrag Lebkuchen-Schichtdessert erschien zuerst auf Lynn Hoefer.

Dieses Mittagessen könnte ich wirklich jeden Tag essen. Ich liebe ja eh eine gute Currypaste-Kokosmilch-Mischung und wenn die dann auch noch mit Mie-Nudeln und Tofu kombiniert wird, ist es ein Träumchen.

Ich habe auch die Zubereitung getimt und so schnell kann ich wirklich nicht mal den Lieferservice bestellen (abgesehen davon, dass ich in Lüneburg sowas Leckeres eh nicht kriege). Für ein paar Zutaten müsst ihr ggf. in den Bio- oder Asiamarkt, aber auch bei Edeka, Rewe und sogar bei dm findet ihr alle Zutaten.

Viel Freude beim Ausprobieren.

Eure Lynn

Miso-Erdnuss-Ramen

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn
• Vorbereitungszeit: 10
• Kochzeit: 20
• Gesamtzeit: 30 Minuten
• Portionen: 2

Rezept drucken

Rezept pinnen

---

Zutaten

• 200 g Naturtofu
• 2 EL Sesam- oder Kokosöl
• 3 EL Sojasauce
• 1 EL Ahornsirup
• 1 EL Erdnussmus
• 1–2 EL rote Currypaste
• 2 EL helle Misopaste (z. B. aus dem Bioladen)
• 400 ml Kokosmilch
• 300 ml Gemüsebrühe
• 1 Pak Choi
• 125 g Mie-Nudeln (2 Vierecke)
• 1 Limette
• Sesam zum Garnieren

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Anleitungen

1. Den Tofu zerbröseln. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen und den Tofu anbraten. Sobald er goldbraun ist, mit 1 EL Sojasauce und dem Ahornsirup ablöschen.
2. Das restliche Öl in einem Topf erhitzen und die Misopaste, Currypaste und Erdnussmus kurz anbraten, damit sich die Aromen entfalten. Mit ca. 2 EL Sojasauce ablöschen und dann die Kokosmilch dazugeben. Mit einem Schneebesen verrühren, bis sich die Pasten mit der Kokosmilch vermengt haben. Die Gemüsebrühe dazugeben und einmal aufkochen. 
3. Den Pak Choi in Streifen schneiden und kurz in der Suppe schwenken. Die Mie-Nudeln dazugeben und ca. 2-3 Minuten mitköcheln, bis sie bissfest sind. Die Suppe mit Limettensaft und ggf. mehr Sojasauce abschmecken.
4. Die Suppe auf Teller aufteilen und mit den Tofu Bits und Sesam garnieren. 

---

Anmerkungen

• Ich nutze auch gerne die vegane Austernsauce von Yakso (gibt’s bei uns bei Alnatura und Denn’s) zum Verfeinern der Suppe. 
• Ich nutze gerne die Mie-Nudeln von dmBio oder von Albgold

Der Beitrag Miso-Erdnuss-Ramen erschien zuerst auf Lynn Hoefer.

Also ich kann an keinem Crumble vorbeigehen. Dieser ist mit Dattelsüße gesüßt und dank Haferflocken und Nüssen reich an Ballaststoffen. Warm aus dem Ofen ist es die ideale kleine Süßigkeit an einem kalten Herbstnachmittag.

Apfel Crumble

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn
• Vorbereitungszeit: 15
• Kochzeit: 35
• Gesamtzeit: 50 Minuten
• Portionen: 4

Rezept drucken

Rezept pinnen

---

Zutaten

• 500 g Äpfel (circa)
• 1 Zitrone
• 
80 g zarte (gf) Haferflocken
• 80 g Dinkelmehl Type 1050 (oder gf Mehlmischung)
• 80 g Dattelsüße
• 
60 g gehackte Nüsse (z. B. Haselnüsse, Mandeln oder Walnüsse)
• 
1 TL Zimt
• 2 Prisen Salz
• 
100 g kalte (vegane) Butter oder Kokosöl
• 
2 EL Mandelblättchen (optional)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Anleitungen

1. Äpfel würfeln und in der Pfanne mit einem Schuss Wasser und einem Spritzer Zitronensaft ca. 5 Minuten weichkochen.
2. Äpfel in eine ofenfeste Form umfüllen. 
Die restlichen Zutaten bis zum Salz in einer Schüssel mischen.
3. Kalte Butter oder Kokosöl zugeben und mit den Fingern oder einem Teigmischer zu Streuseln reiben (nicht zu sehr kneten – es sollen Krümel bleiben).
4. Streusel gleichmäßig über die Äpfel streuen und mit Mandelblättchen bedecken. 30–35 Minuten bei 180 Grad Ober- und Unterhitze backen, bis die Streusel braun sind. 10 Minuten abkühlen lassen und so genießen oder z.B. mit Vanilleeis servieren.

---

Der Beitrag Warmer Apfel-Crumble erschien zuerst auf Lynn Hoefer.

Nein, dies ist kein Fall von „Pumpkin-everything“, denn Kürbis in der Bolognese macht total Sinn und ich erkläre euch gerne wieso. Er macht sie cremiger, süßer und nährstoffreicher. Außerdem verleiht er der Bolo ein richtig herbstliches Feeling. Und natürlich weiß ich, dass dieses Rezept herzlich wenig mit einer echten Bolognese zu tun hat (ich kenne das Internet und seine Kommentare ja mittlerweile ganz gut). Aber nach einer fleischlosen Kürbis-Tomaten-Sauce sucht hier halt auch niemand ;-).

Ihr braucht für dieses Rezept am besten einen Zerkleinerer. Es muss kein Thermomix sein (obwohl das immer meine erste Empfehlung wäre), aber ein wenig Kraft braucht er schon. Es reicht aber auch ein kleiner günstiger, wie dieser*. Der schafft auch Kürbis zu zerkleinern.

Viel Freude mit dem Rezept.

Eure Lynn

Kürbis-Bolognese

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Autor: Lynn
• Vorbereitungszeit: 15
• Kochzeit: 25
• Gesamtzeit: 40 Minuten
• Portionen: 4

Rezept drucken

Rezept pinnen

---

Zutaten

• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 300 g Kürbis
• 200 g Brokkoli
• 1 Selleriestange
• 200 g Räuchertofu
• etwas Olivenol
• 2 EL Tomatenmark
• 1–2 Prisen Zucker (z. B. Kokosblütenzucker oder Rohrohrzucker)
• 1 EL Oregano
• 1/2 TL Zimt
• 80 g rote Linsen
• 600 ml Passata
• 250 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Balsamicoessig
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Anleitungen

1. Zwiebel, Knoblauch, Kürbis, Brokkoli und Sellerie zusammen in einem Food Processor zerkleinern. Räuchertofu ebenfalls zerkleinern und zur Seite stellen.
2. Öl im Topf erhitzen, den Zwiebel-Gemüse-Mix kurz anbraten. Tomatenmark, Gewürze und Zucker dazugeben und kurz mit anbraten.
3. Die Linsen und Tofu dazugeben und mit Passata und Gemüsebrühe ablöschen. Einmal aufkochen und bei niedriger Hitze ca. 20-25 Minuten köcheln lassen. Ggf. mehr Passata oder Gemüsebrühe nachgießen.
4. Mit Spaghetti servieren.

---

*Affiliatelink. Für euch bleibt der Preis gleich, aber ich bekomme mit diesen Links eine kleine Provision.

Der Beitrag Kürbis-Bolognese erschien zuerst auf Lynn Hoefer.

Ich glaube, dieser Post ist der lebende Beweis dafür, wie langsam Blogs sind und wie unfassbar kurzlebig Social Media ist. Während der Strawberry-Matcha-Latte-Trend Tik Tok quasi schon wieder verlassen hat, hat er jetzt die älteren Generationen erreicht. Naja und natürlich die echte Welt, denn in vielen Cafés bekommt man Erdbeer Matcha Lattes auch erst seit diesem Frühling.

Ich muss zugeben, während des ersten Matcha-Hype um 2016 herum konnte ich dem Grünteepulver noch nichts abgewinnen. Aber jetzt, mit 35, bin ich tatsächlich auf den Geschmack gekommen. Eine Freundin hatte mir letzten Sommer einen wirklich leckere Matcha-Latte mit Hafermilch zubereitet, und seitdem bin ich hooked.

Tatsächlich hatte ich Koffein seit mehr als drei Jahren abgeschworen, zumindest in Kaffee. Er bekam mir einfach nicht, deshalb trinke ich seit langem Decaf. Deshalb war ich auch skeptisch, Matcha wieder zu probieren, weil der Koffeingehalt dort sogar höher sein soll als in Kaffee. Doch mit dem Koffein in Matcha habe ich gar kein Problem, merke auch keinen heftigen Energieschub, fühle mich nach dem Trinken nicht zittrig oder aufgeputscht. Es ist einfach ein angenehmes Ritual.

Täglich trinke ich Matcha noch nicht, aber in den letzten Wochen schon immer mal wieder, weil ich mittlerweile auch viel weniger stille. Manchmal nur noch nachts. Ich habe den Matcha Ceremonial Grade von Health Bar zu Hause und kann diesen sehr empfehlen (er ist allerdings momentan immer wieder ausverkauft).

Der Iced Strawberry Matcha Latte ist einfach ein cooles und wirklich leckeres Sommergetränk, das ihr unbedingt mal ausprobieren müsst. Es sieht super toll aus, schmeckt himmlisch und ist sehr erfrischend.

Viel Freude beim Ausprobieren.

Eure Lynn

P.S.: Wenn ihr lieber Videos schaut, bei Instagram gibt’s das ganze auch als Reel.

Viraler Iced Strawberry Matcha Latte

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn
• Portionen: 1

Rezept drucken

Rezept pinnen

---

Zutaten

• 50 g Erdbeeren
• Süße eurer Wahl (z. B. Ahornsirup), optional
• 1/2 TL Matcha
• aufgekochtes und abgekühltes Wasser
• 200 ml Pflanzenmilch
• Eiswürfel

Außerdem:

• ein kleines Sieb
• Matchabesen

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Anleitungen

1. Die Erdbeeren mit einem Mixer oder einfach mit der Gabel pürieren. Optional mit etwas Ahornsirup süßen, das ist aber definitiv kein Muss.
2. Den Matcha durch ein ein feines Sieb geben und mit ca. 10 ml Wasser vermengen. Mit einem angefeuchteten Matchabesen zu einer cremigen Paste rühren. Dann weitere 40 ml Wasser dazugeben und in Z-Bewegungen mit dem Matchabesen verrühren, bis es leicht schaumig ist.
3. Das Erdbeerpüree in ein Glas füllen. Die Eiswürfel darauf verteilen und mit der kalten Pflanzenmilch übergießen. Zum Schluss den Matcha-Tee drübergießen. Vor dem Trinken etwas umrühren, damit sich das Erdbeerpürree verteilt.

---

Der Beitrag Viraler Iced Strawberry Matcha Latte erschien zuerst auf Lynn Hoefer.

Wir waren in den Osterferien in Portugal und eigentlich sollte ich euch deshalb ein portugiesisches Rezept mitbringen. Mache ich auch noch, denn in Portugal gibt es in jedem Restaurant die sopa de legumes, eine Gemüsesuppe, die ideal für Kinder, aber auch eine nährstoffreiche Vorspeise für uns Erwachsene ist. Darum geht es heute aber nicht. Wir gehen in Portugal, in Lagos, so gerne zu einem Burrito-Restaurant und dort haben es unserem Großen besonders die Quesadillas angetan.

Quesadillas sind mit Käse gefüllte Tortillawraps, die einfach kurz in der Pfanne gebraten werden. Die Kombination aus Wraps und Käse gibt jetzt ernährungsphysiologisch nicht so viel her, aber die Kinder haben es gerne gegessen und so konnten wir auch mal in Ruhe unseren Burrito genießen. Falls ihr also mal an der Algarve seid, müsst ihr Beats & Burritos in Lagos unbedingt einen Besuch abstatten.

Da wir mittlerweile ziemlich oft Quesadillas zu Hause gemacht haben, habe ich angefangen, unsere Wraps ab und zu selbst zu machen. Ich sage ab und zu, denn auch wenn sie schnell gehen – es ist immer noch mehr Arbeit als sie einfach zu kaufen. Wenn ihr also die Zeit habt (oder sie euch nehmen wollt), kommt hier ein einfaches Rezept für selbst gemachte Vollkornwraps. Wenn ihr – so wie ich – nicht die Zeit findet, dann fühlt euch nicht schlecht und lasst Fünfe gerade sein. Man kann und muss nicht immer alles richtig machen und die gekauften Wraps sind auch nicht super ungesund. Das nur so am Rande.

Ach ja, für die Quesadillas, wärmt ihr einfach einen Wrap in der Pfanne auf, gebt ordentlich geriebenen Käse (oder veganen Käse) hinein und bedeckt es mit einem zweiten Wrap. Ich versuche natürlich immer noch ein paar Bohnen oder gedämpftes Gemüse unterzujubeln, was manchmal toleriert, oftmals aber auch herausgepickt wird. Von beiden Seiten anbraten, bis der Käse geschmolzen ist und dann wie eine Pizza in 8 Stücke schneiden.

Viel Freude mit dem Rezept.

Eure Lynn

Selbst gemachte Vollkornwraps

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Autor: Lynn
• Vorbereitungszeit: 10
• Kochzeit: 20
• Gesamtzeit: 30 Minuten
• Portionen: 4-5

Rezept drucken

Rezept pinnen

---

Zutaten

• 150 g Weizenvollkornmehl
• 150 g Dinkelmehl Type 630
• 4 EL Olivenöl
• eine gute Prise Salz
• 180 ml warmes Wasser
• 1 EL Flohsamenschalen (siehe Anmerkung)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Anleitungen

1. Alle Zutaten vermengen und zu einem Teig kneten. Das geht super mit den Händen. Sollte der Teig zu bröselig sein, gebt esslöffelweise noch Wasser hinzu. Den Teig gute 5 Minuten kneten.
2. In 6-8 Bälle teilen und einzeln zu runden, dünnen Wraps ausrollen. Mit einem Handtuch bedecken, damit sie nicht austrocknen.
3. Eine Pfanne recht heiß erhitzen.
4. Die Wraps in der Pfanne von jeder Seite ca. 30-60 Sekunden backen. Nicht zu lange, sonst werden sie zu trocken. Haltet sie nach dem Backen warm, damit sie nicht zu schnell austrocknen und sich dann nicht mehr so gut rollen lassen.
5. Sie halten sich ein paar Tage, können auch gut eingefroren werden.

---

Anmerkungen

• Glutenfrei werden die Wraps mit einer glutenfreien Backmischung und am besten ein wenig mehr Flohsamenschalen (2 EL auf die Menge). Die sorgen für die Elastizität, die dem glutenfreien Mehl fehlt. Flohsamenschalen bekommt ihr z. B. bei DM und in jedem Biomarkt. Sie sind super gesund und reich an Ballaststoffen (was glutenfreiem Mehl oftmals fehlt).
• Ich finde, auch den glutenhaltigen Wraps tun die Flohsamenschalen gut. Es fördert auch ihre Elastizität. Also, wenn ihr sie da habt, gerne dazugeben. Ihr braucht sie aber nicht extra zu kaufen.
• Ich habe die Wraps auch mit Dinkelvollkornmehl ausprobiert, finde das Ergebnis mit Weizenvollkornmehl aber besser. Keine Angst vor Weizen, denn auch Weizenvollkornmehl enthält reichlich Ballaststoffe, Mineralstoffe und Spurenelemente.
• Trotz des Warmhaltens können die Wraps etwas fest und nicht rollbar werden. Es ist wirklich wichtig, die Wraps warm zu halten und sie nur ganz kurz, maximal eine Minute pro Seite, zu backen.
• Ich habe das Rezept auch bereits mit 100 % Weizenvollkornmehl ausprobiert und das funktioniert auch. Die Wraps werden dann etwas härter und fester, aber sie sind auch essbar. Die Mischung aus Vollkornmehl und hellem Mehl hat uns aber am besten geschmeckt.

Der Beitrag Selbst gemachte Vollkornwraps erschien zuerst auf Lynn Hoefer.

Liebe Lynn, auf Social Media höre ich gerade oft, dass Obst und Fruchtzucker schädlich ist. Stimmt das?

Diese Information hält sich mittlerweile auf Social Media wirklich hartnäckig und fällt in die Kategorie der unnötigen Panikmache. Neulich habe ich bei Tik Tok gelesen, dass Bananen ungesünder seien, als Rauchen und das geht nun wirklich zu weit.

Obst liefert nicht nur Vitamine, wie Vitamin C, sondern auch Ballaststoffe, die gut für die Verdauung sind, und viele sekundäre Pflanzenstoffe, die entzündungshemmend wirken und das Immunsystem stärken. Deshalb empfehlen Ernährungsexperten, täglich mindestens zwei Portionen Obst zu essen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung sagt sogar, dass Obst – zusammen mit Gemüse – das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und bestimmte Krebsarten senken kann (1). Selbst das Diabetesrisiko kann durch den Verzehr ganzer Früchte reduziert werden (2) 

Dass man durch Obst eine ungesunde Menge an Fruchtzucker aufnimmt, ist also eigentlich kein realistisches Problem. Man müsste schon absurde Mengen Obst essen, um auf schädliche Mengen Fructose zu kommen. Und durch die enthaltenen Ballaststoffe wird der Zucker auch langsamer aufgenommen – das ist viel besser für den Blutzuckerspiegel als bei Süßigkeiten oder Softdrinks.

Problematisch wird Fructose nur, wenn sie in großen Mengen isoliert aufgenommen wird – zum Beispiel als zugesetzter Zucker in Form von Maissirup oder Fructose-Glucose-Sirup in industriell verarbeiteten Lebensmitteln und Getränken. Studien zeigen, dass ein chronisch hoher Konsum von freier Fructose mit einem erhöhten Risiko für Fettleber, Insulinresistenz und Übergewicht verbunden ist (3, 4, 5) 

Und wer jetzt sagt, aber Fruktose ist ja Zucker und Zucker ist ungesund und fördert die Insulinresistenz, dem kann man antworten, dass Zucker eben nicht gleich Zucker ist. Selbst ein hoher Konsum von Obst (um die 10 Portionen täglich) ist immer noch mit gesundheitlichen Vorteilen verbunden, solange man nicht generell über seinem täglichen Energiebedarf liegt (6,7).

Fazit: Obst gehört ganz klar zu einer gesunden Ernährung dazu. Es enthält zwar Fruchtzucker, aber in einer Form, die unserem Körper guttut. Wir können also weiter ohne Bedenken Obst essen – gerne auch mal mehr, als wir denken. Wenn ihr oder eure Kinder also gerade gerne eine ganze Schale Erdbeeren nascht, dann ist das überhaupt kein Problem. Nur bei stark verarbeiteten Lebensmitteln mit zugesetztem Zucker sollte man achtsam sein.

Der Beitrag Ist Fruchtzucker ungesund? erschien zuerst auf Lynn Hoefer.

Im April haben wir den ersten Geburtstag unseres Jüngsten gefeiert und ich bin, wie man auf Englisch so schön sagt, „all out“ gegangen. Da es ziemlich wahrscheinlich unser letzter erster Geburtstag war, wollte ich so richtig auffahren, mit Deko, Motto, Geburtstagskuchen und Ballons. Es war eine wunderschöne kleine Feier und das Wetter war für April überragend.

Da wir an zwei Tagen gefeiert haben, gab es auch zwei Kuchen. Einen richtigen Babykuchen, nur mit Banane und Apfelmark gesüßt und einen fluffigeren Kuchen, der auch den Erwachsenen sehr gut geschmeckt hat. Ich habe euch beide Rezepte aufgeschrieben – so kann jeder für sich entscheiden, welchen er backen möchte. Unser Sohn hat in beiden gemantscht und war völlig geflashed, was wir ihm da vorgesetzt haben.

Am ersten Tag habe ich die Creme nicht richtig gut gekühlt und auch zu wenig Frischkäse genommen, deshalb sieht sie auf den Bildern nicht so schön aus (da habe ich auch nur die einfache Kuchenmenge gemacht, weshalb der Kuchen nicht richt gzweistöckig ist). Auf dem fluffigen Kuchen ist die Creme dann richtig schön fest geworden, da habe ich den Kuchen aber nach dem Dekorieren auch noch mal für eine Stunde in den Kühlschrank gestellt.

Man könnte sicherlich auch noch ein fruchtiges Erdbeerpüree zwischen die Schichten geben, das habe ich aber nicht gemacht.

Viel Spaß beim Ausprobieren und bei eurem nächsten (ersten) Kindergeburtstag.

Eure Lynn

Babykuchen zum 1. Geburtstag, zuckerfrei

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn
• Vorbereitungszeit: 30
• Kochzeit: 50
• Gesamtzeit: 1 Stunde 20 Minuten

Rezept drucken

Rezept pinnen

---

Zutaten

Für 1 Etage (20 cm Durchmesser), für zwei Etagen müsst ihr die Menge verdoppeln:

• 3 reife Bananen, ca. 250 g Fruchtfleisch
• 100 ml Rapsöl mit Buttergeschmack
• 1/2 TL abgeriebene Zitronenschale
• 50 ml Pflanzenmilch
• 1 Ei
• 50 g Apfelmark
• 200 g Dinkelmehl Type 630
• 1,5 EL Weinstein-Backpulver
• 1 gute Prise Vanillepulver
• 1/2 TL Zimt
• 1 Prise Salz

Für die Creme:

• 200 g Frischkäse
• 200 g Skyr
• 2–3 EL Dattelpulver
• 1 Prise Vanillepulver

Zum Dekorieren:

• Erdbeeren
• Blaubeeren
• essbare Blüten
• gehackte Nüsse oder Pistazien

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Anleitungen

1. Mehl, Backpulver und Vanillepulver vermischen.
2. Die Bananen mit einer Gabel fein zermatschen. Ei, Rapsöl, Zitronenschale, Hafermilch und Apfelmark dazugeben.
3. Die trockenen zu den nassen Zutaten geben und zu einem glatten Teig verrühren.
4. In eine gefettete Kuchenform geben (Durchmesser 20 cm) und bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 45-50 Minuten backen.

Für die Creme:

1. Alle Zutaten mit einem Handrührgerät oder Küchenmaschine vermengen und kaltstellen.
2. Die Kuchen komplett auskühlen lassen, eventuelle Hügel abschneiden und die Hälfte der Creme auf dem Boden verteilen. Die zweite Kuchenschicht auflegen und mit der restlichen Creme bestreichen. Mit Erdbeeren, essbaren Blumen/Blüten oder gehackten Nüssen garnieren.

---

Anmerkungen

• Vegan wird der Kuchen, wenn ihr das Ei weglasst und dafür 50 g mehr Apfelmark dazugebt
• Eine vegane Creme habe ich noch nicht probiert, aber mit veganem Frischkäse und veganem Skyr oder Quark sollte es sicher auch klappen.
• Den Kuchen vor oder nach dem Dekorieren am besten noch mal für eine Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Creme nicht schmilzt.

Babykuchen zum 1. Geburtstag, die fluffige Variante

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn
• Vorbereitungszeit: 30
• Kochzeit: 60
• Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten

Rezept drucken

Rezept pinnen

---

Zutaten

• 200 g Dinkelmehl Type 630
• 100 g gemahlene Mandeln
• 1 Pck (ca. 18 g) Weinstein-Backpulver
• 1 gute Prise Vanillepulver
• 1/2 TL Zimt
• 1 TL abgeriebene Zitronenschale
• 4 Eier
• 1 Prise Salz
• 100 ml Rapsöl mit Buttergeschmack
• 200 ml Sojamilch
• 200 g Dattelpulver

Außerdem: 2 Backformen, 20 cm Durchmesser

Für die Creme:

• 200 g Frischkäse
• 200 g Skyr
• 2–3 EL Dattelpulver
• 1 Prise Vanillepulver

Zum Dekorieren:

• Erdbeeren
• Blaubeeren
• essbare Blüten
• gehackte Nüsse oder Pistazien

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Anleitungen

1. Mehl, Mandeln, Backpulver, Vanille, Zimt vermischen.
2. Die Eier mit einer Prise Salz aufschlagen (nicht trennen!) und dann langsam das Dattelpulver einrieseln lassen. Ihr müsst es echt eine Weile schlagen, gute 5 Minuten.
3. Dann Weiterschlagen und das Rapsöl langsam reingießen. Die Sojamilch und Zitronenschale ebenfalls dazugeben und weiter schlagen. Die trockenen Zutaten entweder einsieben oder etappenweise kurz unterheben.
4. Den Teig auf zwei Backformen aufteilen, einmal gut auf die Arbeitsplatte klopfen und im nicht vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Ober-Unterhitze 60 Minuten backen.

Für die Creme:

1. Alle Zutaten mit einem Handrührgerät oder Küchenmaschine vermengen und kaltstellen.
2. Die Kuchen komplett auskühlen lassen, eventuelle Hügel abschneiden und die Hälfte der Creme auf dem Boden verteilen. Die zweite Kuchenschicht auflegen und mit der restlichen Creme bestreichen. Mit Erdbeeren, essbaren Blumen/Blüten oder gehackten Nüssen garnieren.

---

Anmerkungen

• Ich habe den Kuchen mittlerweile auch schon mal mit Rohrohrzucker ausprobiert. Die Konsistenz ist dann noch mal fluffiger. Also wenn es nicht unbedingt für ein Baby sein soll, könnt ihr das auch mal ausprobieren. Mir haben aber locker 130 g Zucker gereicht.
• Dattelpulver hatte ich noch vom Winter von DM. Dieses sollte ähnlich sein, ich habe es aber dort selbst nicht gekauft. Dattelsüße von Rapunzel müsste auch gehen.
• Veganisieren wird bei diesem Rezept schwierig, da würde ich ein anderes Rezept nehmen, vielleicht funktioniert es mit diesem.
• Den Kuchen vor oder nach dem Dekorieren am besten noch mal für eine Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Creme nicht schmilzt.

Der Beitrag Babykuchen zum 1. Geburtstag erschien zuerst auf Lynn Hoefer.

Ich sag’s euch: Diese Kombination müsst ihr ausprobieren. Spitzkohl liebe ich ja eh, aber zusammen mit knusprigen Linsen und dem Joghurt-Tahini-Dip ist er einfach ein Traum. Wenn ihr Spitzkohl im Ofen röstet, wird er butterzart und bleibt trotzdem knackig – ich kann’s gar nicht richtig beschreiben.

Probiert es auch und lasst euch überraschen.

Eure Lynn

Spitzkohl mit knusprigen Linsen

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn
• Vorbereitungszeit: 10
• Kochzeit: 30
• Gesamtzeit: 40 Minuten
• Portionen: 2

Rezept drucken

Rezept pinnen

---

Zutaten

• 1 Spitzkohl
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver (oder Harissagewürz)
• 1 Glas oder Dose braune Linsen
• 1 TL Kräuter der Provence
• 300 g Joghurt, ich habe Sojajoghurt verwendet
• 2 EL Tahini
• 2 EL gefrorene Kräuter oder Schnittlauch
• Etwas Zitronensaft
• Salz und Pfeffer

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Anleitungen

1. Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
2. Spitzkohl vierteln, mit 1 EL Öl und Gewürzen marinieren und 25-30 Minuten im Ofen rösten.
3. Linsen abtropfen, mit 1 EL Öl und Gewürzen marinieren und auf ein Backblech geben und ca. 25 Minuten im Ofen rösten, bis sie knusprig sind. Zwischendurch einmal rausholen und schütteln / umrühren.
4. Joghurt, Tahini, Kräuter, Zitronensaft und Salz zu einem Dip vermengen.
5. Den Dip auf zwei Teller geben. Spitzkohl und Linsen darüber verteilen und genießen.

---

Der Beitrag Spitzkohl mit knusprigen Linsen erschien zuerst auf Lynn Hoefer.

Spargel und Linsen – das ist eine super Kombi. Wie alle Linsen sind auch Belugalinsen reich an Eisen, Eiweiß und Ballaststoffen, aber auch Kalium, was wichtig für einen gesunden Blutdruck ist. Übrigens: Wer Linsen nicht so gut verträgt, sollte mal probieren sie über Nacht einzuweichen, das macht sie oftmals bekömmlicher.
Dieser Salat ist ein prima Mittagessen und sehr darmfreundlich, denn die Linsen halten uns lange satt, der Rucuola liefert Bitterstoffe und Spargel ist ein prima Präbiotikum.

Dieses Rezept stammt aus meiner Hülsenfrüchte-Woche auf Instagram, deshalb gibt es dazu heute nur einen kurzen und knappen Text. Was sich aber sowieso viele gewünscht haben.

Viel Spaß beim Ausprobieren.

Eure Lynn

Belugslinsensalat mit Spargel und Ingwer

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn
• Vorbereitungszeit: 10
• Kochzeit: 30
• Gesamtzeit: 40 Minuten
• Portionen: 2

Rezept drucken

Rezept pinnen

---

Zutaten

• 150 g Beluga-Linsen
• 1 Bund grüner Spargel
• 1 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten
• 2 Handvoll Rucola, gewaschen
• 2 EL Sojasauce oder Tamari
• 1 EL Sesamöl
• 1 TL Honig oder Ahornsirup
• ½ TL frisch geriebener Ingwer
• 1 EL frischer Limettensaft
• 1 EL Sesam
• Optional: Chili-Flocken für etwas Schärfe
• Öl zum Anbraten

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Anleitungen

1. Linsen nach Packungsanleitung in Salzwasser garen (ca. 30 Min), dann abgießen und etwas abkühlen lassen.
2. Spargelenden abschneiden, Stangen in ca. 3–4 cm lange Stücke schneiden. In etwas Öl bei mittlerer Hitze ca. 5–7 Min. anbraten, bis sie bissfest & leicht gebräunt sind, kurz vor Ende der Garzeit Knoblauch dazugeben und mit anbraten.
3. Für das Dressing: Sojasauce, Sesamöl, Honig, Ingwer & Limettensaft in einer kleinen Schüssel verrühren.
4. Linsen mit dem Spargel, Rucola, Frühlingszwiebeln und dem Dressing vermengen. Mit Sesam und ggf. Chili-Flocken bestreuen.

---

Anmerkungen

Tipp: perfekt auch zum Mealprep!

Der Beitrag Belugslinsensalat mit Spargel und Ingwer erschien zuerst auf Lynn Hoefer.

Dieses Rezept steht ganz unter dem Motto „einmal kochen, zweimal genießen“, denn am Ende erhaltet ihr mit den gleichen (gekochten) Zutaten zwei verschiedene Komponenten: Brokkoliwaffeln und einen Erbsendip.

Ihr könnt beide Komponenten gemeinsam, aber auch einzeln genießen und die Waffeln lassen sich zudem prima einfrieren und portionsweise auftauen. Bei uns sind „Zwei-in-Eins-Rezepte“ wie dieses ein Gamechanger in der Kinderernährung und erleichtern unser Familienleben ungemein. Dazu hat unser Kleinster auch noch richtig Spaß am Herumprobieren und „Dippen“ mit den Waffeln und verputzt so unbewusst wertvolle Nährstoffe aus dem grünen Gemüse.

Um den Aufwand zu minimieren, einfach Brokkoli und Erbsen für beide Rezepte gemeinsam kochen und dann nach Gefühl aufteilen – hier kommt es nicht auf die Genauigkeit der Verteilung auf die Rezepte an!

Natürlich ist dieses Rezept nicht nur für die Kleinsten ein Genuss, sondern schmeckt auch Kindern und Erwachsenen (mit etwas Salz). Vielleicht überzeugt es ja sogar Gemüseskeptiker:innen unter euch vom Brokkoli.

Himmlisch für Körper und Seele, weil …

… Brokkoli einen hohen Gehalt an Vitamin C und K hat. Vitamin K unterstützt die Calciumaufnahme und eine regelmäßige Aufnahme von Vitamin C stärkt unser Immunsystem und wirkt gegen freie Radikale im Körper.

… Erbsen nicht nur wertvoll für den Proteinhaushalt sind und Ballaststoffe liefern, sondern auch leichter zu verdauen sind als andere Hülsenfrüchte.

… dieses Rezept das Stresslevel im Alltag reduziert und einen einfachen und leckeren Snack bietet, der sich super einfrieren und portionsweise auftauen lässt.

In einer veganen Variante habe ich die Waffeln bisher noch nicht getestet, ich kann mir allerdings vorstellen, dass sie ähnlich gut funktionieren, wenn ihr statt der Eier zwei Esslöffel Sojamilch mit 6 EL Pflanzenmilch vermengt. Das bindet gut – außerdem müsst ihr bei veganen Waffeln das Waffeleisen zwischen den Backvorgängen gut einfetten.

Viel Spaß beim Backen und Vernaschen!

Brokkoliwaffeln

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn
• Portionen: 5 Waffeln

Rezept drucken

Rezept pinnen

---

Zutaten

• 200 g TK-Brokkoli
• 50 g TK-Erbsen
• 200 g Dinkelmehl (zb Type 1050)
• 1 TL Backpulver
• 30 g Olivenöl oder geschmolzene Butter
• 2 Eier
• 1 TL Gewürze, ich mag gerne gefrorene italienische Kräuter oder Kräuter der Provence
• 150–200 ml Sprudelwasser
• optional Salz (für größere Kinder)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Anleitungen

1. Brokkoli und Erbsen ca. 5 Minuten kochen, bis beides gar ist.
2. Alle Zutaten im Zerkleinerer vermengen, erst mit 150 ml Sprudelwasser anfangen und sollte der Teig zu zäh sein, nach und nach mehr Wasser hinzufügen.
3. Den Teig im Waffeleisen ausbacken.
4. Portionsweise einfrieren und im Toaster einige Minuten auftauen.

---

Anmerkungen

Ihr könnt Brokkoli und Erbsen für beide Gerichte gemeinsam kochen und anschließen grob auf die beiden Rezepte verteilen, um den Aufwand zu minimieren! 

Erbsendip

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn

Rezept drucken

Rezept pinnen

---

Zutaten

• 200 g Erbsen
• 100 g Brokkoli
• 1 EL Tahini
• 1 TL Zitronensaft
• optional etwas Kreuzkümmel und Salz

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Anleitungen

1. Alle Zutaten im Zerkleinerer pürieren. Brokkoli und Erbsen können dafür roh oder gekocht sein. 

---

Anmerkungen

Hält sich luftdicht 3-4 Tage im Kühlschrank.

Der Beitrag Brokkoliwaffeln und Erbsendip erschien zuerst auf Lynn Hoefer.